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1、湿基含水量 w：,kg/kg湿物料,干基含水量 X:,kg/kg干物料,换算关系,9.3.1 湿物料含水量的表示方法,9.3 固体物料干燥过程的相平衡,（1）干燥平衡曲线,温度一定，对于一定的湿物料长时间接触湿空气，达到平衡状态。,平衡蒸气压：平衡状态下湿物料表面的蒸气压。 平衡含水量：平衡状态下物料的含水量。,9.3.2 水分在气、固之间的平衡及干燥平衡曲线, p-X* (或p*-X)线,平衡含水量=f ( 物料的性质，空气的状态),可见：, pV =0 X=0, 当 时，pV X, 当 时，, -X线,-X 图受温度的影响相对较小,（2） 物料中所含水分的性质, 自由水分和平衡水分,平衡水
2、分：用一定状态的湿空气，干燥某湿物料，物料能够达到的极限含水量称为为对应于该空气状态的平衡水分。,即：X X* 不能被空气干燥的水分。 注意：对于同一物料，不同的空气状态对应于不同的平衡水分。,自由水分：物料含水量超出平衡水分的部分称为自由水分。,即：X X* 可能被空气干燥的水分 。, 结合水分和非结合水分,结合水分：固、液之间结合力较强的水分，存在于物料细胞壁内或毛细管内。,注：结合水产生的蒸汽压小于同温度下纯水的蒸汽压。,非结合水分：固液之间结合力较弱的水分，如物料表面的附着水分，或物料表面大孔内的水分。,注：非结合水产生的蒸汽压等于同温度下纯水的蒸汽压。,（2）非结合水分是在干燥中容易除去的水分，而结合水分较难除去。是结合水还是非结合水仅决定于固体物料本身的性质，与空气状态无关。,注意：,（1）自由水分是在干燥中可以除去的水分，而平衡水分是不能除去的，自由水分和平衡水分的划分除与物料有关外，还决定于空气的状态。,（3）平衡曲线的应用, 确定过程进行的方向, 物料脱水而被干燥； 物料吸水而增湿 ； 相平衡。, 确定过程的推动力,传质推动力：,湿份的传递方向，视推动力的方向而定，或增湿或干燥。,传热推动力： 空气的温度与湿物料表面温度之差。, 确定在给定干燥介质的条件下，湿物料中可能去除的水分及干燥后物料的最低含水量 。,