英国饮茶文化.ppt

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1、1,英國飲茶文化,英國大約在西元1650年後期開始有喝茶的習慣,在當時茶葉還是相當昂貴的東西;所以茶葉一開始只是皇宮貴族們才喝得起的飲品。 另外有錢的上流階級會在倫敦的咖啡廳中喝茶,到了17世紀末,喝茶已經英國人普遍的生活習慣,也漸漸發展出一套固定的模式:早茶與下午茶。,2,英國飲茶文化,不同於美國人一天的早晨由一杯咖啡開始,英國人通常是讓一杯濃濃的紅茶喚醒,揭開一天的序幕。 早餐茶多半會出現在早餐的餐桌上,伴隨著豐盛的英式早餐,早餐茶的特色是濃郁的香氣與渾厚的口感,多半會用阿薩姆或肯亞這類味道較濃的紅茶。 自從唐寧(Twining)等大品牌以錫蘭、印度、非洲等地等茶葉調和出的英式早餐茶(En

2、glish Breakfast Tea),廣受歡迎而漸漸成為早餐茶最普遍的選擇。,3,英國飲茶文化,英式下午茶的起源: 下午茶,這三個字對國人而言,與其說是泡茶不如比較像“吃點心”,好像吃東西才是主角,泡的茶只是配點心的飲料而已,這完全是主客易位、喧賓奪主了! 傳說英式下午茶是由英國一位公爵夫人安娜瑪麗亞(Anna Maria),貝德福公爵夫人所發明的,因為晚餐時間跟午餐時間間距較大(晚餐通常78點才吃),無聊又肚子餓的伯爵夫人有天突然興起了一個念頭,要她的婢女在下午時,準備一杯茶以及一兩片麵包與一塊奶油,當作晚餐前暫墊肚子的點心。,4,或許是下人們準備得太精緻了,這位伯爵夫人發現這樣的下午茶

3、實在是相當完美的點心,她就開始邀請她的朋友們在她的起居室,來加入她的下午茶會,展開了一種嶄新的社交方式。 從此,一群穿著維多利亞式蓬蓬裙的貴婦們優雅的坐在一起, 鋪著白色蕾絲勾邊桌巾的長桌上擺著上有藍色釉彩的骨瓷茶具與 一個三層銀質的點心盤, 下午三點的陽光透過落地窗灑進來,貴婦們不時用手帕或扇子遮著嘴開懷的笑著。這樣的畫面也就成為大家對正統英式下午茶最常聯想的印象了。,5,英國飲茶文化,下午茶的點心,最讓人印象深刻的就是英式下午茶的三層點心盤了。 傳統的英式下午茶點心盤第一層(最下層)會放三明治,三明治是用白土司夾燻鮭魚或火腿或燻雞肉與生菜,切成長方形用牙籤穿好固定。 第二層放英國的傳統點心

4、-司康Scone, 第三層則放小蛋糕與水果塔。 隨著點心盤一起附上的還會有一碟果醬與一碟英國濃縮奶油Double cream,這是用來搭配Scone一起吃的。 正確的吃法是從第一層的三明治開始,依序往上吃。,6,英國飲茶文化,司康Scone,7,英國飲茶文化,喝茶時也會附上一小壺溫熱的牛奶與糖罐,讓客人隨意添加調和自己喜歡的口味。 英國人偏好在濃茶中加牛奶做成香濃滑順的奶茶, 法國人喜歡在茶中加點新鮮果醬為紅茶增添水果的香甜口感,這讓紅茶的面貌呈現更多的變化,也成為最近大受歡迎的喝法喔!,8,蘇格蘭的Haggis,來到愛丁堡一定會聽到一種獨特的蘇格蘭家常食物Haggis。 所謂的Haggis其

5、實就是羊雜。作法是將羊的胃淘空,裡面塞進燕麥,以及羊的內臟如肝、心、肺、腎,還加上洋蔥、動物脂肪油(suet)、牛肉、香料等。 然後將這一袋羊雜封起來拿去煮,煮到鼓脹為止。吃起來味道偏鹹,口味很重,甚至有些人覺得蠻腥的。口感有點像是有點黏又不太黏的米糕。不過愛的人還是很愛。,9,蘇格蘭的Haggis,Haggis大概起源於14世紀時一位皇室裡的御廚所寫的食譜,不過另外一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島,因為Haggis這個字的字源是Hagga,是瑞典文chop(切肉)的意思。 現在餐廳裡的Haggis多半把羊的胃袋在上桌之前就已經去掉,直接將羊雜放在盤上給客人享用。最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥,一起來食用。在蘇格蘭各地,從高級餐廳,到超級市場的罐頭,都可以找的到Haggis,連素食的也有。,

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