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1、第二章 第一节 食物中的营养物质宁强县第一初级中学 王芳一、知识目标 1.说出人体需要的主要营养成分；2、知道主要营养物质的作用和食物来源。二、快乐预习1、食物中的营养物质有： 、 、 、 、 、 六大营养物质。（p19）2、 、 、 是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量。（p19）3、人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。 ， ， ， 都属于糖类。（p19）3、储存在人体内的 一般是备用能源物质。 4、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。（p20）三、合作探讨（1）糖、蛋白质、脂肪查阅教科书第3839页“常见的食物成分表”， 阅读第19页的课文，并填写下表：作用
2、来源蛋白质 糖类 脂肪 （2）水1.水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体的 活动，离开水都无法进行。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。（3）无机盐无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患 中老年特别时妇女缺钙，易患 含磷的无机盐 厌食、无力、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 （乏力、头晕等） 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 （4）维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 维生素C 坏血病、抵抗力下降 维生素D 佝偻病、骨质疏
3、松症 四、拓展应用1、人体生命活动的能量主要来自 2、通过探究实验，土豆、面包、米饭有一个共同的特点：滴加碘液后变成 色，这说明它 们都含有 ，你能归纳出鉴别方法吗？ 3、构成卵细胞最基本的物质是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生 4、人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物？（ ）A豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米 C肉、蛋、奶 D、新鲜的水果、蔬菜5、 测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ） A、燃烧 B、水浸 C、压挤 D、切割6、 在0.1%的高锰酸钾溶液（紫红色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是 A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水
4、D、橘子汁7、“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的（ ），因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开（ ）。8、多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防（ ），因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成（ ）。9、把下列维生素与相应的缺乏症连起来。想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素，将食物名称写在横线上。（1）脚气病 A、VD （2）坏血病 B、VB1 （3）夜盲症 C、VC （4）佝偻病 D、VA 10、记录你一天所吃的食物，并查阅食物营养成分表（每100g的含量。）根据数据比一比：早餐： 午餐： 晚餐： 含蛋白质最多的食物是 ，糖类最多的是 ，一天所获得的维生素有哪几种 ，维生素A最多的是 ，维生素C最多的是 ，钙最多的是 。五、自我反思，拓展实践。3