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1、饮酒礼仪,饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇觞政。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。,古人、文人，雅士饮酒，很讲究,饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁，饮阑。,饮人，指其饮者应风度文雅，性情豪爽，知己故交，所谓“酒逢知己千杯少”。 饮地，指饮酒场所。以竹林、高阁、花下，画舫、幽馆，平畴，名山，荷亭等地为佳，
2、所谓“酒翁行乐处，草木亦可敬。” 饮候，指选择与饮地相和谐的气候。新春，清秋，雨霁，积雪，新月等。饮趣，是指饮酒时吟联、清谈、焚香、赏花、听曲。正如陶渊明讲：“有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然。” 饮禁，主要包括苦劝、恶谑，喷秽等，以避免发生一些不愉快之事。同时，古人饮酒很注意仪表和德性。小雅中说：“宾之初，左右秩秩”，指的是礼仪之邦饮酒应有好风尚. 饮阑，指酒之将尽，或相遇散步，或“欹枕”养神，或登高赏花，临岩垂钓。,一、,主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。 晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯; 长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。,
3、二、 古代饮酒的礼仪约有四步： 拜、祭、啐、卒爵,就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。,祭谢大地生养之德，然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽。酬-主人要向客人敬酒，酢-客人要回敬主人， 敬酒时还有说上几句敬酒辞，旅酬-客人之间相互也可敬酒，行酒-依次向人敬酒，避席-敬酒时， 敬酒的人和被敬的人都要起立，普通敬酒以三杯为度。,现代饮酒礼仪,座位 到了一个桌子前，要分清主次席。一般老说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座；在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。如果自己是客人，当然可以应主人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。,斟酒,应由主人为客人倒酒，身份地位最下的为最要尊敬的人倒酒。,顺序,酒桌上是一定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个顺序问题。自己为别人倒酒，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始终如一的一个顺序，要从身份最高的喝酒的人开始，依次降低，不好控制的话就顺时针，逆时针一圈都行。,饮酒时应注意酒忌,不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒。 不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。 不可在席上强人所难。 不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不良之风。 不可失言、失态。酒量好，固然最好不过，但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的同时带给人们乐趣。,