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1、第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全授课人：理化生组 江海宝、教学目标设计：（一）、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。（二）、能力目标：尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。 重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。（三）、情感态度与价值观：认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。、教学过程设计： 课前准备： 第1小组（5人）：制定
2、调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。第2小组（会做饭菜的学生）：根据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈的评价；第3小组（约15人）：向父母或医生等咨询怎样注意食品安全，汇总。第4小组（余下的学生）：收集食品包装袋，归纳购买食品应该关注什么？（1）、创设情境引入新课截取并制作美食视屏让大家在观看时思考是不是吃到美食就能达到合理营养。设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？怎样做才能吃出健康呢？（2）、联系实际、交流合作多媒体呈现问题：第一组同学所展示的一日三餐情况有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的
3、道理。引导学生回归生活，感悟科学道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。（3）、阅读分析、自主学习第二组展示几位同学设计的所谓“健康食谱”请大家结合“平衡膳食宝塔”阅读分析：“平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什么是合理的饮食结构？从而得出合理
4、营养的真正含意。（4）、实物展示、交流合作第三组提供食品安全的相关知识，第四组同学拿出自己课前收集的小食品包装袋并进行分发，让每位同学仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交流，怎样判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。设计思想：让学生通过实物展示、观察、交流，既培养了学生收集和处理信息的能力，又能有效增强学生的合作意识。（5）、实际设计、合作探究利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？设计
5、思想：这一环节让学生通过动手实验设计，展示、交流设计的结果，使他们从机械接受知识转变为自主学习、主动探究，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识，从“学会”转变成“会学”。（6）、情感升华、结束新课教师强调大家要增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当中的指导作用。结束语食品安全重于泰山,俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食品安全问题不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。即使食品不可能做到零风险，那么有关方面也应该努力去为大家创造一个相对放心的饮食环境。这就需要执法部门、餐饮业把人民的生命安全放在重中之重，做出切实有利的行动来，我们消费者平时应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。培养的健康理念，时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。（并把这一点做为发展性评价的重要内容。） 板书设计： 第三节：合理营养与食品安全一、合理营养 1.不注意合理营养的危害2.“平衡膳食宝塔”3.什么是合理营养？4.我国的膳食指南二、食品安全 1.怎样购买安全食品2.关注食品安全法3.了解绿色食品。