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1、中国茶文化,教师:潘琪,教学任务:,1.了解中国茶文化的产 生、形成和发展历史。 2、掌握中国茶的种类 3、掌握各种名茶的产地了解其特点。,茶文化的产生,关键语： “烟瘴之地”巴蜀人煎茶服用以除瘴气 饮茶之习 文人官宦 社会功能 以茶待客、用以祭祀并表示 一种精神、情操的手段。 文化功能玄学家、清谈家由好酒转为 好茶。,茶文化的形成与发展,时 间：唐代是中国茶文化的形成 和发展时期 形成原因：1、经济文化昌盛与发展 2、佛教的发展 3、科举制度 4、唐代诗风大盛 5、贡茶和禁酒,(一)茶的种类,命名方法,茶叶产地:,如，黄山毛峰、西湖龙井、 庐山云雾,茶叶形状：,如，碧螺春、瓜片雀舌、 银针、
2、松针,茶叶加工 方式：,基本茶类：,绿茶、红茶、乌龙茶,再加工茶类：,花茶、果味茶、 紧压茶,（二）中国名茶,1、名茶，指具有一定知名度的好茶,独特的外型,在国内国际评比得奖,2、中国被公认的十大名茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、 太平猴魁、黄山毛峰、 六安瓜片、信阳毛尖、 君山银针、安溪铁观音、 凤凰水仙、祁门红茶,优秀的色香味品质,（1）西湖龙井,产 地：浙江省 杭州市 西湖山区,故有 “狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅” 之称,特 点：,香清、色翠、味鲜、形美而著称,等 级：,共分11级（特级、110级）,（2）洞庭碧螺春,产 地：,江苏省吴县太湖的 西洞庭山和东洞庭山,特 点：,有化香果味
3、，牙叶细嫩，色泽碧绿， 形纤微细，满批茸毛,采制时间：,春分谷雨,（3）太平猴魁,产 地：,安徽省太平县猴坑,特 点：,味厚鲜纯，叶裹顶芽， 有”猴魁两头尖， 不散不翘不卷边“之称,（4）黄山毛峰,产 地：,安徽省黄山,特 点：,香清高，味鲜纯， 芽叶细嫩多毫， 色泽黄绿光润， 汤色清澈透明,等 级：,四级，即特级，13级,（5）六安瓜片,产 地：,安徽省六安地区金山寨,齐云山瓜片,特 点：,茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈,（6）信阳毛尖,产 地：,河南省信阳地区,特 点：,外形细，圆紧直， 多白毫汤绿味道浓。,（7）君山银针,产 地：,湖南省岳阳市洞庭湖中的 君山岛上,特 点：,香气清高，汤黄澄亮， 着淡黄色茸毫,（8）安溪铁观音,产 地：,福建省安溪县,特 点：,茶叶质厚坚实， 有沉重似铁之喻,（9）凤凰水仙,产 地：广东省潮安县凤凰山 特 点：茶叶呈“绿叶红镶边”，色 泽金褐光润，汤色呈黄色。,（10）祁门红茶,产 地：,安徽省祁门县,特 点：,外型细紧纤长， 完成匀齐， 有锋毫，汤色红而味道厚,世界公认的三大高香茶,印度的大吉岭红茶 斯里兰卡乌伐的季节茶 中国安徽的祁门红茶,课堂小结：,1、掌握中国十大名茶的产地了解其特点。 2、掌握中国茶的分类方法,祁门红茶,