运动与能量.ppt

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1、运动与能量,主讲人：国家级健身指导员、国家高级营养师 刘继东先生 QQ：851688878 新浪微博：营养讲师刘继东 时间：2012年7月28日10:00 公益课堂：健身中国网,能量是什么？,电能、热能、风能、太阳能、机械能等等这些都是大自然赐予人类的动力源，要好好的珍惜！ 人类生命的动力源来自哪里？ 当然是：碳水化合物、脂肪和蛋白质！要认真对待！ 人类机体内还有其他动力源吗？,人体的能量是怎么来的？,A、三大供能营养素经消化转化为人体可吸收的小分 子营养物质吸收进入血液、进入细胞，通过代谢 合成更新衰老组织，同时经过代谢分解形成代谢 产物释放化学能，这些化学能再经过转化成为生 命活动中各种能

2、量的来源！ B、分解代谢是放能过程，合成代谢是吸能过程！ C、物质代谢过程中的能量的释放、转移和利用构成 了能量代谢过程，也就是生命的特征！,让我们重新认识能量,什么是能量单位? 国际计量单位系统：焦耳（J）、卡（cal） 实际运用：千焦(kJ)、兆焦(MJ)、千卡(kcal) 1焦耳：1牛顿的力量将1kg的物质移动1米所消耗的能量； 1千卡：1000g水的温度由15摄氏度上升到16摄氏度所需要的能量 1Kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal,让我们重新认识能量,人类如何获得能量？ 人体必需从食物中获取能量，用于生命的活动！ 内脏的运转、肌肉的收缩、体温的调节以及生长发育都离不开

3、能量！ 希望全国的健身教练都不要忽略营养学的重要性！,让我们重新认识能量,什么是食物的卡价？ 把1克供能物质分解后所释放出的热量称为该物质的卡价，也叫“食物的热价”。 问题： 人类摄取的供能物质的卡价是多少？ 碳水化合物？ 脂肪？ 蛋白质？,体外燃烧： 1克碳水化合物平均产能17.15kJ(4.1kcal) 1克脂肪平均产能39.54kJ(9.45kcal) 1克蛋白质平均产能23.64kJ(5.65kcal) 体内氧化 1克碳水化合物平均产能17.15kJ(4.1kcal) 1克脂肪平均产能39.54kJ(9.45kcal) 1克蛋白质平均产能18.2kJ(4.35kcal) 生理卡价： 1

4、克碳水化合物平均产能16.81kJ(4.0kcal) 1克脂肪平均产能37.56kJ(9.0kcal) 1克蛋白质平均产能16.74kJ(4.0kcal),让我们重新认识能量,能量来源的分配： 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的55%-65%、脂肪占20%-30%、蛋白质占10%-15%为宜 年龄小、运动状态因素时，蛋白质及脂肪的供能比例可以适当增加。成人脂肪摄入量不宜超过总能量的30%,能量消耗,能量守恒定律？ 从一种形式转化为另一种形式的过程中既不增加也不减少！ 理想平衡状态： 个体的能量需要量=消耗量 人的能量消耗途径： 基础代谢、体力活动、食物热效应、机体生长发育的需要四个

5、方面。,能量消耗,（一）基础代谢 定义：人体在维持呼吸、心跳等基本生命活动情况下的能量代谢，即在清晨而又极安静的状态下不收精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响而产生的能量代谢。 基础代谢率 定义：在单位时间内的基础代谢，以小时、每平方体表面积（或每公斤体重）所发散的热量来表示,能量消耗,基础代谢的测量方法： 气体代谢法：在临床中，采用代谢车来测量 体表面积计算法： 即：基础代谢=体表面积基础代谢率24,能量消耗,体表面积的计算： 基础代谢的高低与体表面积呈正比关系！ 人体的体表面积可根据身高、体重来推算。 男性：A=0.00607H+0.0127W-0.0698 女性：A=0.0056

6、8H+0.0126W-0.0461 式中：A-体表面积（平方米） H-身高（厘米） W-体重（公斤）,能量消耗,基础代谢率的查表：,能量消耗,案例计算1： 一个20岁的男青年，身高170厘米，体重60公斤，一个20岁的女青年，身高165厘米，体重55公斤，请计算他们的基础代谢是多少？,能量消耗,男性体表面积=0.00607 170+0.0127 60-0.0698=1.72平方米 女性体表面积=0.00568 165+0.0126 55-0.0461=1.69平方米 故： 男基础代谢=1.72 37.9 24=1564.5kcal 女基础代谢=1.69 35.1 24=1423.7kcal,能

7、量消耗,基础代谢的影响因素 1、体表面积：基础代谢率的高低与体重不成比例关系而与体表面积成正比； 2、年龄：人的一生有两次代谢活跃期，成人后随年龄的增加，代谢缓慢降低，也有个体差异。 3、性别：女性代谢率低于男性 4、激素：甲状腺功能亢进使基础带邪恶率升高，2去甲肾上腺素可使基础代谢下降25% 5、季节与劳动强度或体力强度：寒季高于暑季，体力高者高于体力低者。,能量消耗,（二）体力活动 人体的能量消耗主要部分其实是体力活的消耗 体力活动消耗量与体力活动强度、体力活动时间、动作姿势及熟练层度有关。 体力活动分为：职业活动、社会活动、家务劳动和休闲活动等！,能量消耗,我国建议体力活动水平分级,能量

8、消耗,影响体力活动能量消耗的因素： 1、肌肉越发达者，能量消耗越多； 2、体重越重者，能量消耗越多 3、劳动强度越大、持续时间越长者，能量消 耗越多； 4、工作熟练程度越高， 能量消耗越少。,能量消耗,（三）食物的热效应（又叫食物的特殊动力作用） 在进食时： 碳水化合物的消耗增加5%-6% 脂肪的消耗增加4%-5% 蛋白质的消耗增加30%-40% 混合膳食平均增加总能耗的10%,能量消耗,食物热效应只增加体热的外散，而不能增加可利用的能量，即食物热效应对于人体是一种损耗而不是一种效益！ 为了保存体内的营养储备，我们进食时必须考虑食物热效应额外消耗的能量，使能量的摄入与消耗保持平衡！,能量消耗,

9、（四）人的生长发育 处于青春发育期的少年除上述三个方面的热量消耗外，自身的生长发育也需要一定的能量。 每增加一克的新组织需要消耗20kJ的热量。孕妇、胎儿亦是如此！ 但是，当人的青春发育期结束时，这部分的能量消耗也就不存在了！,人体总能量需要的确定,（一）计算法 注意： 能量需要量是基础代谢、体力活动消耗和食物热效应的总和，但并不是单纯的总和相加！基础代谢占总消耗量的60%-70% 体力活动的消耗和基础代谢的消耗是相对的关系，而食物热效应占总消耗的10%左右。,人体总能量需要的确定,案例计算2： 一个20岁的男青年，身高170厘米，体重60公斤，一个20岁的女青年，身高165厘米，体重55公斤

10、，假设他们的体力活动为中等体力活动级别，请计算他们的日总消耗量（或总需要量）多少？,人体总能量需要的确定,计算法步骤一： 计算出基础代谢或者根据基础代谢率计算基础代谢。（见前页） 男基础代谢=1564.5kcal 女基础代谢=1423.7kcal,人体总能量需要的确定,计算法步骤二： 计算出体力活动消耗的能量（或者总需要量） 体力活动消耗量（需要量）=基础代谢PAL（活动体力系数） 男= 1564.5kcal 1.78=2783.9kcal 女=1423.7kcal 1.64=2333.7kcal 注：以上数据为日能量消耗（需要）量的相对总数，要计算实际总数应将食物热效应考虑进去！,人体总能量

11、需要的确定,计算法步骤三： 计算食物热效应数： 男食物热效应数=2783.9kcal 10% =278.4kcal 女食物热效应数=2333.7kcal 10% =233.4kcal,人体总能量需要的确定,最后一步： 相对数相加即为人体总能量需要量！ 男每日总能量消耗量（需要量） =2783.9kcal+278.4kcal=3062.3kcal 女每日总能量消耗量（需要量） =2333.7kcal+233.4kcal=2567.1kcal,人体总能量需要的确定,（二）查表法（根据我国居民膳食能量推荐摄入量表）,人体总能量需要的确定,经查表得知： 男每日总能量消耗量（需要量）为2700kcal

12、至3200kcal之间 女每日总能量消耗量（需要量）为2300kcal 至2700kcal之间,运动中的能量消耗的计算,人体的消耗除维持基础代谢之外，还要满足体力和脑力劳动的需要，对运动者来说尤其要满足肌肉活动的需要，因此我们就有了相对代谢率这个概念！ 相对代谢率：运动时的净能耗与基础代谢率的比值，用RMR表示，,运动中的能量消耗的计算,公式：RMR=（运动的热量代谢-安静的热量代谢）基础代谢率。 A、根据运动项目的RMR值查表来计算单项活动中的能量消耗。,运动中的能量消耗的计算,运动中的能量消耗的计算,公式： 热量消耗（E）=（RMR+1.2) (BMR BSA60) T(分钟) RMR:相

13、对代谢率 BMR:基础代谢率 BSA:体表面积,运动中的能量消耗的计算,案例计算3： 一名身高160厘米，体重50公斤的19岁男运动员在训练中跑了三次100米，每次12秒，2次1500米，每次5分钟，计算其在这两项运动中消耗了多少热量？,运动中的能量消耗的计算,1、查表得该男运动员的BMR为39.2kcal/（平方米/小时） 2、计算其BSA即体表面积为1.463平方米 3、查表100米的RMR为209,1500米的RMR为30， 4、将以上数据套入热量消耗（E）=（RMR+1.2) (BMR BSA60) T(分钟)公式 4、跑2次100米的能量消耗为E1,跑3次1500米的能量消耗为E2.

14、 5、E=E1+E2=418.87kcal.即2次100米和3次1500米训练时的能量消耗。,运动中的能量消耗的计算,B、在运动实际运用中我们还可以采用心率来计算RMR的值并利用公式来计算能量消耗！ 男RMR=0.072心率-5.608 女RMR=0.065 心率-4.932,运动中的能量消耗的计算,案例计算4： 一名运动员在训练中持续维持心率在160次/分钟的强度达到10分钟，请计算他这段时间的能量消耗是多少？,运动中的能量消耗的计算,1 、查表得该男运动员的BMR为39.2kcal/（平方米/小时 2、计算其BSA即体表面积为1.463平方米 3、从心率计算其RMR为5.912 则该运动员的热量消耗为： E=【（5.912+1.2）+（39.21.46360）10】=67.99kcal,能量的食物来源,1、普遍存在于各种食物当中； 2、粮谷类、薯类含碳水化合物较多，是最经 济的食物来源； 3、油脂作物富含脂肪， 4、动物性食物含有动物脂肪和蛋白质； 5、大豆和硬果也含有丰富的脂肪和蛋白质； 6、蔬菜水果中，三大供能营养素含量较少。 7、各类食物中的含量请参见食物成分表。,祝：健身中国网和我国健身事业,再创辉煌！,