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1、骆驼以脂肪形式储存他的能量储备在身体的不同储存仓库，这些仓库是驼峰或腹部，因此骆驼可以没有饲料的生存很长时间，驼峰和腹部脂肪包括混合脂肪酸，其中大部分是酯化为甘油三酯或磷脂，根据它们在身体的不同解剖部位。对于骆驼在脂肪酸的组成和年龄方面没有任何的相关资料。在驼峰和腹部的脂肪酸的种类和组成对于关系到不同的脂肪代谢的年龄组这是由兴趣来决定的。这样的信息将作为进一步研究驼峰和腹部的脂肪组成的依据和人食用的价值。很少的研究已经探讨了驼峰和骆驼腹部脂肪的脂肪酸，大部分的研究已经在一个组进行了，然而，总脂肪酸成分可能会随着年龄改变。米尔加尼（1977）采用薄层色谱法从单峰驼里判断驼峰甘油三酯的脂肪酸组成同
2、时发现饱和脂肪酸占总脂肪酸的同时埃尔拗埃尔（1981），奥尔洛夫（1985）等和崂带，赛尔瓦多和库尔斯的结果表明，在驼峰中的饱和脂肪酸含量是64.9，60.2，和60.5%，分别地，在单峰驼的腹部脂肪，饱和脂肪酸占总脂肪酸的63.6%（伊曼纽尔，1980）大部分的研究描述脂肪含量仅给出整体脂肪酸含量。这一信息是重要的，但是其他性能例如熔点，皂化和碘号码提供进一步资料，一个脂肪熔点取决于其脂肪酸的组成同时饱和脂肪酸的集合给出了最好的预测熔点，皂化值给出了一个衡量脂肪中的饱和脂肪酸的平均链长同时不饱和脂肪酸的程度可以被碘号码衡量。.本研究比较了阿拉伯单峰驼三个不同年龄组的脂肪酸组成（在驼峰和骆驼腹
3、部）（不到一岁，1-3岁，大于3岁）材料与方法1. 驼峰样本来自阿拉伯的24个骆驼的驼峰和腹部样本被从阿曼苏丹国的市屠宰场中收集，代表三个年龄组。每组包括8只骆驼：1组（1岁），2组（1-3岁），3组（大于3岁）。屠宰后不久，10g等分脂肪样品取自驼峰中间部分和腹部，运输到实验室并储藏在-20摄氏度在密封塑胶袋中直到分析时。每个样品取自每个动物的同一地点。2. 样品分析来自所有三组的驼峰和腹部样品分析脂肪含量，熔点，碘值和皂化值，一式三份样品，每包重约2g冷冻干燥4天然后在索氏器具中用石油醚提取脂质。碘值被确定来评估俩个部位的饱和水平根据Wijs的方法。熔点和皂化值被测定根据毛细管和滴定法，分
4、别提取脂肪酸根据在AOAC描述的方法（有一些修改）。驼峰和腹部脂肪（0.5g）与50ml 1N 的KOH混合同时添加10mg内标（Tricosanoic 酸 C23）。该混合物被加热到150摄氏度30分，然后冷却到室温。样品被转移到50ml分液漏斗中，150ml蒸馏水中加入0.1%的甲基橙，滴定，直到颜色变为黄色。添加5N HCL知道颜色变为浅粉色，解决方法是用100ml乙醚积极地隔开5分钟。收集乙醚层，彩色水相用100ml的乙醚进一步提取，二乙基乙醚提取物层汇集（浓缩）并用80ml蒸馏水洗4次然后用无水硫酸钠干燥，乙醚提取物被集中2ml在旋转真空蒸发器中在小于40摄氏度的温度下，然后转移到一
5、个螺丝帽试管中同时添加2ml的三氟甲硼试剂（14%）。试管在水浴锅中加热到100ml 15min.然后冷却到室温，添加3ml乙烷和5ml饱和NaCl并混合震荡5min。正乙烷层用巴斯德吸管被小心转移到一个螺丝帽玻璃瓶并在-20摄氏度储存直到通过气象色谱质谱仪测定分光光度。脂肪酸样本进行分析用惠普5890系列IIPlus气象色谱仪连同HP5989B大众发动机。一个30m*0.25mmwaxTM欧姆毛细管柱（Supeclo Inc., USA）被用来分离GC脂肪酸。氦气作为载体气体以流速为30cm/sec.GC程序温度为70摄氏度1分然后以5/min到270，保持5min。喷油器和检测器的温度分别
6、是250和270。质谱分光光度计条件包括光学自动调节为69219和502使用多聚磷酸盐（DFTPP）.扫描范围设置为从40到550 amu 30阀值。参考从Supeclo得到的参考化合物脂肪酸保留时间的比较被确定，美国进一步证实通过比较一个化学质谱库（NIST98).，个别脂肪酸的浓度通过使用二十三酸作为内部标准来计算。2.3 数据分析来自驼峰和骆驼腹部和不同年龄骆驼的脂肪特点和脂肪酸组成之间的关系被分析利用一般线性方程的方差分析（SAS）19983 结果与讨论 干物质，油脂，总脂肪酸，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例，三个不同年龄组骆驼的驼峰和腹部的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例见表1和2。三个
7、年龄组的骆驼驼峰和腹部的脂肪酸组成分别见表3和4 第1组驼峰中干物质（69.5%）显著低于（P0.05）第2组（87.1%）和第3组（85.1%）。第1组腹部脂肪（53.9%）的相应的值也显著低于第2组（82.9%）和第3组（85.2%）。在驼峰和腹部脂肪中，干物质和以湿基计 (g/100 g 脂肪)二者的百分比第1组均显著（P0.05）低于第2组和第3组。驼峰总脂肪含量以湿重计显著增加从第1组642mg/g到第2组的848mg/g和第3组的830mg/g（表1）。腹部脂肪的值第1组第2组和第3组分别是508, 806 and 840 mg/g。脂肪，水分和结缔组织的相对比例在生长过程中发生变
8、化，同时对脂肪的组成及特点有重要影响(Wood,1984)。总脂肪酸值（反式脂肪酸）mg/g总脂肪（以湿基计）支持以前关于驼峰的研究(Mirgani, 1977)。不同年龄和不同脂肪库的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸百分比不同。驼峰脂肪中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量以每100克干物质脂肪酸 表示第1组（58.2%）显著（P0.05）高于第2组（67.5%），第1组和第3组，第2组和第3组之间没有显著不同（表1）。腹部脂肪的相应值分别是67.5, 69.7， 67.7（表2）。驼峰脂肪的特点是饱和脂肪酸含量高（平均63.0%），这符合Mirgani(1977)，Emmanuel (1981), Or
9、lov 等 (1985) ，Rawdah 等 (1994)的研究结果。骆驼脂肪的多不饱和脂肪酸较低，第1组第2组第3组分别是1.89,2.20,1.89%，与其他研究者的结果（Emmanuel, 1981; Orlov等人，1985; Rawdah,1994）相符。腹部脂肪中饱和脂肪酸的比例数据与Emmanuel和Nahapetian (1980)一致。Dry matter,fat content,and total fatty acids composition of hump fat from three age groups of one-humped Arabian camel.Lea
10、st square meanswithin the same row with di?erent letters(a,b)were significantly di?erent.SEM,?Standard error of the means表1 三个年龄组阿拉伯单峰驼的驼峰干物质，脂肪含量，总脂肪酸组成。最小二乘在同一行的不同字母指（a，b）的差异显著(P0.05,P0.001)。平均值的标准误差。成分1组2组3组平均值标准误干物质%总脂%(干基)总脂%(湿基)总脂重mg/g (湿基)69.5a92.0a64.2a642a87.1b97.4b84.8b848b85.1b97.6b83.1b8
11、30b2.640.792.8528.5 Total fatty acids(TFA)%41.1 44.6 47.1 4.94TFA mg/g total fat(wet basis)276 379 385 40.5Saturated fatty acids(SFA)%58.2a 67.5b 63.4ab 2.24SFA mg/g TFA(wet basis)162a 254b 241b 24.5Unsaturated fatty acids(USFA)%41.8a 32.5b 36.6ab 2.24USFA mg/g TFA(wet basis)114 125 144 18.4SFA:USFA 1.44a 2.41b 1.74ab 0.320