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1、年 级高二学 科生物版 本人教版内容标题三大营养物质的代谢编稿老师陈义【本讲教育信息】一. 教学内容：三大营养物质的代谢二. 学习内容：掌握三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质类在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。三. 学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程四. 学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义五. 学习过程：自养生物：能利用无机物：二氧化碳合成有机物，供机体利用植物，化能合成细菌
2、；异养生物：只能利用有机物氧化供给自身能量和物质需要，动物、真菌、细菌、多数绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证能量供应和物质供应。（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素、（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）（二）糖类的代谢1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。2. 糖的消化吸收（单糖才有可能被吸收）小肠中主动运输形式被吸收
3、。主要发生三种变化第一：一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。第二：一部分被合成糖元物质储存起来。 第三：除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。葡萄糖在体内的变化： （三）脂类代谢： 1. 食物中的脂类：主要 脂肪（甘油三酯）少量 磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇 2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三酯再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉随血液循环到达全身各组织器官中。 3. 在人体内的变化情况：第一：以脂肪组织形式储存起来a. 皮下结缔组织 b. 腹腔大网膜 c. 肠系膜第二：在肝脏和肌肉等处，再度分解成甘
4、油和脂肪酸进一步氧化分解，形成，释放出能量或者转变成糖元 4. 脂类代谢归纳5. 血脂：血浆中所含脂类统称为血脂（1）内容：甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸等 （2）指标：受膳食、性别等影响大 空腹时血脂含量为指标，是诊断某些疾病的依据 （3）影响：糖尿病人、血脂含量也会明显升高。 总胆固醇、甘油三酯长时间过高：动脉粥样硬化（四）蛋白质代谢1. 食物中的蛋白：植物性蛋白：谷类、豆类等动物性蛋白：肉、蛋、奶等微生物蛋白：微生物菌体（单细胞蛋白）2. 蛋白质的消化吸收以主动运输的方式，进入上皮细胞，然后进入毛细血管，再由门静脉输送达肝脏，随血液循环到达全身各组织。3. 氨基酸的四种变化：第一：直接用来
5、合成各种组织蛋白质：红细胞 血红蛋白肌肉细胞 肌球蛋白、肌动蛋白某些蛋白质合成速度快：老鼠肝脏被部分切除，1020d可恢复同位素测定法，人肝脏蛋白、血浆蛋白20d更新。第二：合成有一定生理功能的特殊蛋白质肝细胞 合成纤维蛋白 凝血酶原消化腺上皮细胞消化酶胰岛细胞胰岛素，胰高血糖素第三：通过氨基转换作用，把氨基转移给其他化合物合成新的氨基酸：（谷丙转氨酶，在肝脏中含量最高，当肝脏发生病变时，该酯就大量释放到血液中。医院常化验空腹条件时血液中的该酶含量，以作为诊断是否患肝炎等疾病的重要指标。即GPT值）非必需氨基酸：人和动物体内能合成的氨基酸。必需氨基酸：不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中获
6、得的氨基酸8种必需氨基酸：赖氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸缬氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸第四：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分，不含氮部分不含氮部分：（1）彻底氧化分解，生成释放能量（2）合成脂肪和糖类含氮部分：氨基转变成尿素排出。4. 归纳：（五）三大营养物质代谢的关系：在同一细胞内，这三类物质代谢是同时进行的；它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。1. 糖类、脂类、蛋白质之间是可以转化的。 2. 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的（1）只有糖类供应充足的情况下，糖类才可能大量转化成脂类（2）各代谢物间转化程度差异明显，脂肪不能大量转化成糖类3. 糖类、脂类
7、、蛋白质之间，相互制约着（1）糖是主要供能者，只有当糖代谢发生障碍 ，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质供能。（2）相互制约关系（六）三大营养物质代谢与身体健康1. 血糖平衡：血糖含量保持相对平衡，是个动态调节过程。正常值：80120mg/ dL高血糖：120mg/ dL低血糖：5060mg/dL2. 低血糖：病因：长期饥饿或肝功能衰退早期病症：头昏、心慌、出汗、面色苍白、四肢无力等早期恢复：吃含糖较多食物，即可恢复晚期病症：惊厥、昏迷等病因：脑组织功能活动所需能量主要来自葡萄糖分解脑组织含糖元极少，需血糖供能，当血糖低于45mg/dL时，脑因能量不足而发生功能障碍。治疗：及时静脉输入葡萄糖液，
8、可缓解。3. 血糖平衡：4. 脂肪代谢与健康：（1）肥胖： 遗传性 内分泌失调 供物质供过于求糖脂肪（2）脂肪肝正常人：多余脂肪 预防：合理膳食，适当休息活动，多吃含卵磷脂较多的食物。5. 蛋白质与生理健康（1）蛋白质代谢 人体每天必须摄入足够量的蛋白质，保持氮代谢平衡 生长发育时期的少年儿童、孕妇、大病初愈的、食物中应该含较多的蛋白（2）蛋白质营养 动物性食物，氨基酸多，种类齐全 植物性食物，有些缺少必需氨基酸饮食结构单一，易造成营养不良【模拟试题】（答题时间：50分钟）1. 动物体内蛋白质经异化作用后的代谢终产物是（ ）A. 多肽 B. 氨基酸C. 和 D. 和尿素 2. 空腹喝牛奶，营养
9、价值较低，原因是被人体吸收的氨基酸主要用于（ ） A. 直接合成组织蛋白和酶、激素等 B. 脱氨基氧化分解 C. 氨基转换作用 D. 合成糖类和脂肪3. 在正常生理条件下，血糖利用的主要途径是（ ） A. 氧化分解释放能量 B. 合成糖元 C. 转变成脂肪 D. 以尿糖形式排出4. 下列属于必需氨基酸的是（ ） A. 丙氨酸B. 酪氨酸C. 谷氨酸D. 苯丙氨酸 5. 在人体的糖代谢过程中，不能发生的是（ ） A. 肝糖元血糖 B. 葡萄糖脂肪 C. 葡萄糖 D. 葡萄糖乳酸能量 6. 缺乏有氧氧化酶系统的成熟红细胞，其直接依赖能源物质为（ ） A. 蛋白质 B. 葡萄糖 C. 乳酸 D. 脂
10、肪7. 肾小管与其周围毛细血管之间水分的交换是通过渗透作用完成的。如果流经肾小管的原尿中葡萄糖浓度明显增高，且不能完全被肾小管重吸收，那么最终排出的尿液量将会（ ）A. 增加 B. 减少 C. 不变 D. 不确定8. 临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量（ ）A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖 D. 维生素9. 下列物质口服后将失去原有作用的是（ ）A. 胰岛素 B. 葡萄糖C. 维生素 D. 胃蛋白酶10. 细胞中脂肪的作用是（ ）A. 激素的主要成分 B. 储能的主要物质 C. 酶的主要成分 D. 细胞膜的主要成分11. 下图中能够说明
11、运动员在短跑过程中和短跑结束后血液乳酸浓度变化的曲线是（ ）A. 曲线a B. 曲线b C. 曲线c D. 曲线d 12. 人体内脂肪和蛋白质共同的代谢终产物有（ ）A. 二氧化碳和尿素 B. 胆固醇和氨 C. 尿素和尿酸 D. 二氧化碳和水 13. 下列关于营养物质化学消化部位的叙述，哪项是正确的（ ）A. 淀粉只在口腔内消化 B. 蛋白质只在胃内消化 C. 维生素在小肠内消化 D. 脂肪只在小肠内消化14. 下列关于防治脂肪肝的叙述中，不正确的是（ ）A. 合理膳食 B. 适当的休息和活动 C. 吃一些含卵磷脂较多的食物 D. 不吃脂肪15. 人体长期饥饿或肝功能减退的情况下，会出现低血糖
12、早期症状。这时要恢复正常必须采取的措施是（ ）A. 休息一下 B. 喝一杯浓糖水 C. 静脉输人葡萄糖溶液 D. 吃一些含脂肪较多的食物16. 下面关于人体细胞内氨基酸来源的叙述中，不正确的是（ ）A. 通过脱氨基作用产生 B. 从食物消化吸收而来C. 自身蛋白质分解产生 D. 通过转氨基作用产生17. 下列有关糖代谢的叙述中，正确的是（ ）A. 正常情况下，血糖含量保持相对稳定 B. 脑组织中富含糖元C. 血糖过高，会出现惊厥、昏迷等 D. 仅靠输人葡萄糖液，能够长期维持人的生存18. 下列关于肥胖的叙述中，不正确的是（ ）A. 多食少动所致 B. 应多食脂肪类食物C. 遗传或内分泌失调引起
13、 D. 过多的葡萄糖、蛋白质转变成脂肪储存于体内 19. 下列物质在生命活动中具有多方面生理作用的是（ ）A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 葡萄糖 D. 丙酮酸20. 处于生长发育旺盛时期的儿童、少年应注意多吃（ ）A. 含磷脂丰富的食物B. 含糖类丰富的食物C. 含脂质丰富的食物D. 含蛋白质丰富的食物21. 合成脂蛋白的重要原料是（ ）A. 磷脂 B. 胆固醇 C. 糖脂 D. 甘油和脂肪酸22. 下面是人体内蛋白质代谢过程示意图，请据图回答：（1）食物蛋白质必须先被分解为A物质后才能被吸收,此A物质是指 ,完成这一过程所需的消化酶有 。 （2）小肠上皮细胞吸收A物质的方式是 ，A物质被小肠
14、上皮细胞吸收后进入小肠绒毛内的 （3）图中完成过程的细胞器是 ；完成过程的细胞器是 。 （4）写出图中各字母所表示的物质：B. 、C. 、D. 。23. 将动物的肝细胞研磨并除去ATP后，分别被放入3只标号为、的锥形瓶中。实验装置和处理如图a所示。将实验用的3只锥形瓶的瓶口密封后，放入20水浴锅中，1h后的结果如图b所示。 请根据实验结果回答：（1）实验中可以看到的明显变化是_。由此可以推断_号锥形瓶中发生了_作用。（2）该实验的全部结果说明_【试题答案】1234567891011DBADCBAAABC12131415161718192021DDDBAABADA22.（1）氨基酸 胃、胰蛋白酶 （2）主动运输 毛细血管（3）核糖体、线粒体 内质网、高尔基体、线粒体 （4）尿素 水、二氧化碳 脂肪、氨基酸等23.（1）号锥形瓶的酒精液滴在玻璃管中向左移动；、呼吸（有氧呼吸）（2）肝细胞的呼吸作用需要葡萄糖和ATP