畜牧微生物复习及习题更完整版.doc

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1、畜牧微生物复习及习题（本复习题仅供参考，带*的题目为必须掌握，其它为知识性掌握）一、填空1世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人安东列文虎克，他的最大贡献不在商界，而是利用自制的 显微镜 发现了 微生物世界 。 2微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现 彻底否定了“自生说”学说、免疫学预防接种 和 证实发酵是由微生物引起的 ；而被称为细菌学奠基者是德国的 柯赫，他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了 细菌纯培养技术 和提出了 柯赫法则 。 3微生物学发展史可分为5期，其分别为 史前期 、 初创期 、 奠基期、 发展期 和成

2、熟期 ；我国人民在史前期有过重大贡献，其为 制曲酿酒技术。4*微生物的五大共性是指 体积小，面积大 、 吸收多，转化快 、生长旺，繁殖快 、适应性强，易变异 、分布广、种类多 。 5*微生物包括的主要类群有 原核微生物 、 真核微生物 和 非细胞生物 。6*细菌的基本形态有 球状、杆状 和 螺旋状。 7 根据分裂方式及排列情况，球菌分有 单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌 和 葡萄球菌等，螺旋菌又有 螺旋体菌、螺旋状 和 弧状，及其它形态的菌有 星形、方形、柄杆状 和 异常形态。 8*细菌的一般构造有 细胞壁、细胞膜、细胞质 和 核区等，特殊构造又有 鞭毛、菌毛（或性菌毛）、荚膜 和

3、芽孢等。9引起细菌形成异常形态的主要原因是受环境条件的影响，比如 培养时间、培养温度和 培养基 的组成和浓度等。 10细菌的染色方法有 简单染色法、 鉴别染色法、 负染色法，其中又可分为革兰氏染色法、抗酸性染色法、芽孢染色法 和 姬姆萨染色法。 11*革兰氏染色的步骤分为 结晶紫初染、 碘液媒染、 酒精脱色和 番红或品红复染 ，其中关键步骤为 酒精脱色；而染色结果G-为 红色、G+为 紫色，如大肠杆菌是 革兰氏阴性菌、葡萄球菌是 革兰氏阳性菌。 12*G+细胞壁的主要成份是 肽聚糖 和 磷壁酸 ；前者的双糖单位是由一个 N-乙酰胞壁酸 通过 -1、4糖苷键 与另一个 N-乙酰葡萄胺 相连构成，

4、这一双糖单位易被 溶菌酶 水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。 13*脂多糖由 类脂A 、 核心多糖 和 O-特异侧链 三部分组成，而糖被的主要成份是 多糖 、 多肽 或 蛋白质 ，尤以 多糖 为主。 14缺壁细菌的主要类型有 L型细菌 、 原生质体 、 原生质球（或球状体） 和 支原体 。 15原生质体的特点有 无完整细胞壁 、 细胞呈球状 、 对渗透压极其敏感 和 细胞不能分裂 。 16*芽孢具有很强的 抗热 、 抗酸碱 、抗辐射 、 抗渗透压 和 抗化学药物 等性能，芽孢的萌发包括 活化 、 出芽 和 生长 三个具体阶段；且自然界中经常会遇到的耐热性最强的菌是 嗜热脂肪芽孢杆菌 。 1

5、7*放线菌是一类呈 菌丝 生长和以 孢子 繁殖的 原核生物，其菌丝有 营养菌丝 、 气生菌丝 和 孢子丝 三种类型。 放线菌的繁殖方式主要有(1) 无性繁殖 、(2) 菌丝断裂 ，其中(1)存在的方式有 分生孢子 、 孢囊孢子 、 凝聚孢子 和 横隔孢子，(2)常见于 液体培养 。 18真核微生物具有的三种主要特征是 细胞具有完整细胞核 、 能进行有丝分裂 和 细胞质中存在内质网、线粒体等细胞器 ，其主要类群有 原生动物 、单细胞藻类 和 真菌 。 19*酵母菌细胞形态有 球状 、 卵圆形 、 圆形 、 圆柱形 或 梨形 等多种，其繁殖方式有(1) 有性繁殖 和(2) 无性繁殖 ，其中(1)又

6、有 芽殖 、 裂殖 和 产无性孢子 。 20霉菌菌丝特化器官主要有 菌环 、 菌网 、 附枝 、 附着枝 、 吸器 和 附着胞 等。 21*霉菌的无性孢子有 分生孢子 、 孢囊孢子 、 厚垣孢子 、 节孢子 和 游动孢子 ，有性孢子有 卵孢子 、 接合孢子 和 子囊孢子 ，其有性繁殖过程为 质配 、 核配 和 减数分裂 。22病毒是侵害各种生物的分子病原体，现分为真病毒和亚病毒两大类，而亚病毒包括 类病毒 、 拟病毒 和 朊病毒 。 23*毒粒的基本化学组成是 核酸 和 蛋白质 ，有包膜的病毒还含有 脂类 和 糖类 ，病毒对大多数抗生素 不敏感 ，但对干扰素 敏感 。 24毒粒的形状大致可分为

7、 球状 、 杆状 和 复杂形状 等几类，病毒壳体的结构类型有 螺旋对称壳体 、 二十面对称壳体 和 双对称结构 。25*病毒核酸存在的主要类型 ssDNA 、 dsDNA 、 ssRNA 和 dsRNA 4种。 26病毒蛋白质根据其是否存在于毒粒中可分为(1) 结构蛋白 和(2) 非结构蛋白 两类,其中(1)又有 壳体蛋白 、 包膜蛋白 和 存在毒粒中的酶 。 27*裂性噬菌体以裂解性周期进行繁殖,从生长曲线上可将其分为 潜伏期 、 裂解期 和 平稳期 三个时期。 28*病毒是严格的 细胞内 寄生物 ,它只能在 活细胞 内繁殖,其繁殖过程可分为 吸附 、 侵入 、 脱壳 、 病毒大分子合成 和

8、 装配与释放 五个阶段。 29病毒侵入宿主细胞有 注射 、 泡膜移位 、 泡膜融合 和 内吞 等方式。30*培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是 碳源 、 氮源 、 能源 、 无机盐 、 生长因子 和 水 。 31碳源物对微生物的功能是 提供碳素来源 和 能量来源 ，微生物可用的碳源物质主要有 糖类 、 有机酸 、 脂类 、 烃 、 CO2及碳酸盐 等。 32微生物利用的氮源物质主要有 蛋白质 、 铵盐 、 硝酸盐 、 分子氮 、 酰胺 等，而常用的速效源如 玉米粉 ，它有利于 菌体生长 ；迟效源如 黄豆饼粉 、 花生饼粉 ，它有利于 代谢产物的形成 。 33无机盐对微生物的生理功能是

9、 作为酶活性中心的组成部分 、 维持生物大分子和细胞结构的稳定性 、 调节并维持细胞的渗透压平衡 和 控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等 。 34*微生物的营养类型可分为 光能无机自养型 、 光能有机异养型 、 化能无机自养型和 化能有机异养型 。微生物类型的可变性有利于 提高微生物对环境条件变化的适应能力 。 35生长因子主要包括 维生素 、 氨基酸 和 嘌呤及嘧啶 ，它们对微生物所起的作用是 作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢 、 维持微生物正常生长 、 为合成核苷、核苷酸和核酸提供原料。 36在微生物研究和生长实践中，选用和设计培养基的最基本要求是 选择适宜的营养物质 、

10、 营养物的浓度及配比合适 、 物理、化学条件适宜 、 经济节约 和 精心设计、试验比较 。 37液体培养基中加入CaCO的目的通常是为了 调节培养基的pH值 。38*营养物质进入细胞的方式有 单纯扩散 、 促进扩散 、 主动运输 和 基团移位 。金黄色葡萄球菌是通过 主动运输 方式运输乳糖，而大肠杆菌又是通过 基团移位 方式运输嘌呤和嘧啶的。 39影响营养物质进入细胞的主要因素是 营养物质本身 、 微生物所处的环境 和 微生物细胞的透过屏障 。 40*实验室常用的有机氮源有 蛋白胨 和 牛肉膏 等，无机氮源有 硫酸铵 和 硝酸钠 等。为节约成本，工厂中常用 豆饼粉 等作为有机氮源。 41*培养

11、基按用途分可分为 基础培养基 、 增殖培养基 、 鉴别培养基 和 选择培养基 四种类型。42糖酵解是 生物体内将G氧化降解成丙酮酸的过程 ，主要有 EMP途径 、 HMP途径 、 ED途径 和 磷酸解酮酶途径 四种途径。 44*异养微生物的 能量ATP 和 还原力 均来自 有机物 的生物氧化，而化能自养微生物在无机能源氧化过程中通过 氧化磷酸化 产生ATP。 45*乳酸细菌可利用葡萄糖产生乳酸，根据产物不同，乳酸发酵可分为 同型乳酸发酵 、 异型乳酸发酵 和 双歧发酵 三种类型。 46硝化细菌和硫细菌是通过 电子逆呼吸链传递 来生成还原力。 47在自然界引起元素硫和无机硫化物氧化的真细菌主要有

12、： 硫化细菌 、 丝状硫细菌 和 绿色及紫色硫细菌 。48测定微生物的生长量常用的方法有 测体积 、 测干重 、 测蛋白质含量 和 测DNA含量 。 而测定微生物数量变化常用的方法有 直接计数法 、 间接计数法 、 比浊法 和 膜过滤法 ；以生理指标法来测定微生物的方法又有 呼吸强度 、 生物热 、 耗氧量 和 酶活性 等。 49影响微生物代时的主要因素有 菌种 、 营养成份 、 温度 和 营养物浓度 。 50要获得细菌同步生长的方法主要有（1） 机械方法 和（2） 环境条件控制技术 ，其中（1）中常用的有 离心方法 、 过滤方法 和 硝酸纤维素滤膜法 。 51连续培养与单批培养相比，其优点有

13、 高效 、 便于自动控制 、 产品质量稳定 和经济节约 ；而缺点主要是 菌种退化 ，其次是 易遭杂菌污染 。控制连续培养的方法有 恒化连续培养 和 恒浊连续培养 。 52影响微生物生长的主要因素有 营养物质 、 水的活度 、 温度 、 pH 和 氧 等。 53*实验室常见的干热灭菌手段有 热空气灭菌 和 火焰灼烧 ；而对牛奶或其他液态食品一般采用 超高温 灭菌，其温度为 135150 ，时间为 26秒 。 54* 通常，放线菌生长最适pH值的范围为 7.08.0 ，酵母菌的最适pH范围为 4.05.8 ， 霉菌的最适pH范围是 3.86.0 。 55*进行湿热灭菌的方法有 巴氏消毒法 、 煮沸

14、消毒法 、 间歇灭菌法 、 常规加热灭菌法 和 连续加压灭菌法 。 56*杀灭或抑制微生物的物理因素有 温度 、 辐射作用 、 过滤 、 渗透压 、 干燥和 超声波 等。 54现代实验室中研究厌氧菌最有效的三大技术是 厌氧罐技术 、 厌氧手套箱技术 和享盖特滚管技术 。55*一条典型的细菌群体生长曲线至少可分为 延缓期 、 对数生长期 、 稳定生长期 和 衰亡期 四个生长时期。 56试列出几种常用的消毒剂如 红汞 、 石炭酸 、 醋酸 和 碘酒 等。 57*抗生素的作用机理有 抑制细胞壁合成 、 破坏细胞质膜 、 作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化 和 抑制蛋白质和核酸合成 。58获得纯培养的方法有

15、： 稀释平皿分离法 、 平皿划线分离法 、 单细胞分离法 和 运用选择性培养基分离 等方法。 59阿维菌素的杀虫机理主要是由于在它的作用下，虫体内的 氨基丁酸 增多。该氨基酸对昆虫或螨的神经系统能产生作用，使昆虫麻痹死亡。 60*抗代谢药物中的磺胺类是由于与 PABA 相似，从而竞争性与 二氢叶酸合成酶 结合，使不能合成 四氢叶酸 。 61*证明核酸是遗传物质的三个经典实验是 肺炎双球菌的转化实验 、 T2噬菌体感染实验 和 植物病毒的重建实验 ；而证明基因突变自发性和不对应性的三个经典实验又是 变量实验 、 涂布实验 和 影印实验 。 62质粒根据分子结构可有 CCC型 、 OC型 和 L型

16、 三种构型，而根据质粒所编码的功能和赋予宿主的表型效应，又可将其分为 F质粒 、 抗性质粒 、 产细菌素的质粒 、 毒性质粒 、 代谢质粒 、 降解质粒 和 隐秘质粒 等类型。 63检测质粒常用的方法有 提取所有胞内DNA后电镜观察 、 超速离心 和 琼脂糖凝胶电泳 。 64*根据F质粒的不同情况可有 F-菌株 、 F+菌株 、 F菌株 和 Hfr菌株 四种菌株。 65普通性转导的基本要求是 具有能偶尔识别宿主DNA的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进行包装 ，它可能出现的三种后果是 形成转导子 、 流产转导 和 转导失败 。 66紫外线照射能使DNA相邻碱基形成 嘧啶二聚体 ，从而导致DN

17、A复制产生错误，用紫外线诱变微生物后应在 红光或暗处 条件下进行，以防止 光复活 现象的产生。 67*细菌基因转移的三种方式为 接合 、 转导 和 转化 。 68进行自然转化的必要条件为 建立感受态的受体细胞 和 需要外源游离DNA分子 。其特点为 对核酸酶敏感 、 不需要活的DNA给体细胞 、 转化效率取决于转化给体菌和受体菌之间的亲源关系 和 质粒的自然转化效率比较低 。 69微生物菌种保藏的原理是在 干燥 、 避光 、 缺氧 、 缺乏营养物质 和 低温 等环境条件下，使其处于代谢不活泼状态。 70*菌种可保藏在 -196 的液氮或 -70 的干冰低温冰箱中。 71*在土壤中，微生物数量最

18、多的是 细菌 ，种类最多的是 放线菌 。 72能在高温、低温、高酸、高压等极端环境中正常生长繁殖的极端微生物有 嗜热菌 、嗜冷菌 、 嗜酸菌 、 嗜碱菌 、 嗜盐菌 、 嗜压菌 和 抗辐射菌 。 73*地衣是由 菌藻 共生或 菌菌 共生的最典型例子，好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起是 互生 关系。 74发光细菌是一类 G 、长有极生鞭毛的 杆菌 或 弧菌 ，兼性厌氧，在有氧条件下能发出波长为 475505 nm的荧光。 75清水中营养物浓度很低，故清水中微生物具有许多共同特征来与之相适应如： 能在低营养浓度条件下生活 、 可运动 ； 某些淡水中细菌如有柄细菌具有异常形态 ; 使菌体比面

19、值增大 。 76*硝化作用是一个严格 好氧 的过程，反硝化作用则需要在 厌氧 条件下进行。 77*生物固氧所必备的四个条件是 固氮酶 、 电子供体 、 电子载体 、 能量 。 78在固氮反应中，钼铁蛋白起 络合底物并催化底物 的还原作用，铁蛋白在电子供体与钼铁蛋白之间起 电子的传递和活化作用 。 79根瘤菌的三性是指 感染性 、 专一性 和 有效性 。 80常用的污水处理的方法有 活性污泥法 、 生物膜法 、 氧化塘法 、 厌氧消化法 和土地处理法 五大类型。 81在沼气发酵中由5个不同营养群细菌在不同阶段起作用： 初级发酵菌 、 氧化氢的甲烷产生菌 、 裂解乙酸的甲烷产生菌 、 次级发酵菌

20、和 同型产乙酸菌 。 82废气的微生物处理的主要方法可分为 生物涤气器 、 滴滤池 、 生物滤池 。83病原体一般感染途径有 呼吸道感染 、 消化道感染 、 创伤感染 、 接触感染 和垂直传播 。 84*病原菌或病原体的侵袭力由 吸附和侵入能力 、 繁殖与扩散能力 和 对宿主防御机能的抵抗能力 三方面组成。 85*病原菌主要通过 透明质酸酶 、 链激酶 、 胶原酶 等的作用在宿主内繁殖与扩散。 86*病毒感染的特点为 活细胞内寄生 和 基因水平感染 ，病毒在宿主细胞内增殖，其后果可分为 杀细胞感染 、 稳定状态感染 、 整合感染 三种类型。 87真菌的致病方式有 致病性真菌感染 、 条件致病性

21、真菌感染 、 真菌变态反应性疾病 和 真菌性中毒 。 88*阻挡微生物入侵的有效生理屏障有 表面屏障 、 局部屏障 和 共生菌群 。 89生理上的屏障结构有 血脑屏障 和 血胎屏障 。 90*正常休液和组织中抵抗病原体的成份有 补体系统 、 干扰素 和 溶菌酶 等。 91 补体存在于正常的 血清 和 体液 中，其化学成份为 蛋白质 ，它被 抗原-抗体复合物 激活后具补充抗体的作用，其生物学功能有 溶解和杀伤细胞 、 趋化作用 、 免疫粘附作用 、 中和病毒 和 过敏毒素促进炎症 等作用 。 92吞噬细胞的吞噬过程包括 趋化 、 调理 、 吞入 和 杀灭 四个阶段。 93*干扰素都有 抑制病毒增

22、殖活性 、 免疫调节活性 、 细胞分裂抑制活性 、 抑制肿瘤生长活性 和 改变细胞膜生物学特性 等功能。 94炎症主要症状表现为 红 、 肿 、 痛 和 热 等。 95特异性免疫具有的特点为 获得性 、 高度特异性 和 记忆性 。 96*免疫系统包括 免疫器官 、 免疫细胞 和 免疫分子 。 97免疫细胞主要包括 淋巴细胞 、 粒细胞 、 肥大细胞 和 树突起细胞 等，它们均来自骨髓多功能造血的 干细胞 。 98体液免疫分子主要包括 抗体 、 补体 和 细胞因子 ；而 补体 和 抗体 分别是非特异免疫和特异免疫的主要体液成份。 99*免疫应答的基本过程包括 感应阶段 、 反应阶段 和 效应阶段

23、 三个阶段。 100*抗体是由 B细胞 合成并分泌的免疫球蛋白。101细菌的分类单元分为七个基本的分类等级，由上而下依次为 界 、 门 、 纲 、 目 、科 、 属 、 种 。 102生物分类的传统指标为 形态学特征 、 生理特征 和 生态学特征 。 103形态学特征始终被用作微生物分类和鉴定的重要依据之一，其主要原因为 易于观察和比较 和 具有相对的稳定性 。 104*分类学的内容包括 分类 、 命名 和 鉴定 三部分，目前进行细菌分类和鉴定的重要参考书目是 伯杰氏鉴定细菌学手册 。 105 微生物分类和鉴定的特征包括 基因型特征 和 表型特征 ，其中 基因型特征 对鉴定微生物的系统发育有决

24、定性作用，而 表型特征 可作为判断亲缘关系的参考而且对以实用为目的的分类鉴定仍有重要价值。 106 比较DNA碱基组成 和 进行核酸分子杂交 是目前通过直接比较基因组进行生物分类最常用的两种方法。 107*对微生物命定学名的表示方法分 双名法 与 三名法 两种。 二、是非题 1细菌的异常形态是细菌的固有特征。（ ） 2光学显微镜的分辨率与所用波长成正比。（ ） 3*环境条件渗透压大于细菌内渗透压时，细菌会变小。（ ） 4*脂多糖是革兰氏阳性细菌特有的成份。（ ） 5菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄长。（ ） 6*所有细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。（ ） 7细胞的荚膜只能用荚膜染色法观察。（

25、 ） 8*放线菌具有菌丝，并以孢子进行繁殖，它属于真核微生物。（ ）9*放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。（ ） 10*衣原体的原体和始体对宿主都有感染性。（ ） 11*支原体是一类无细胞壁，也是整个生物界中尚能找到的能独立营养的最小原核生物。（ ） 12*立克次氏体是一类只能寄生于真核细胞内的G-原核生物。（ ） 13*、细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水生性较强的真核微生物。（ ） 14*、细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中杆菌最常见，球菌次之，螺旋菌最少。（ ） 15*、芽孢有极强的抗热，抗辐射，抗化学物和抗静水压的能力，同时具有繁殖功能。（

26、） 16酵母菌细胞和真菌细胞的细胞膜上都有甾醇成分。（ ） 17*链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。（ ） 18*、蓝细菌是一类含有叶绿素a，具有放氧性光合作用的原核生物。和光合细菌同属一类。（ ） 19*、半知菌是只发现了无性阶段，还没有发现有性阶段的一类真菌。（）20一个病毒的毒粒内既含有DNA又含有RNA.。( ) 21一个病毒的毒粒内含有双链DNA和双链RNA。( ) 22*一个病毒的毒粒内只含有一种核酸DNA或RNA。( )23植物病毒侵入依靠细胞受体吸附。( ) 24*溶源性细菌在一定条件诱发下,可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。( ) 25(+)DNA即是与mRN

27、A序列互补的DNA。( ) 26*朊病毒是只含有侵染性蛋白质的病毒。( ) 27*原噬菌体是整合在宿主DNA上的DNA片段,它不能独立进行繁殖。( ) 28*病毒具有宿主特异性,即某一种病毒仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。( ) 29*、在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.51.0%（） 30、碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的（ ） 31、被动扩散是微生物细胞吸收营养物质的主要方式（ ）32*、主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式。（ ）33*光合细菌和蓝细菌都是产氧的光能营养型微生物。( ) 34*光合叶绿素和高等植物中的叶绿素具有相类似的化学结构。( ) 3

28、5*化能自养菌以无机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。（ ） 36*细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ ） 37*在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ） 38凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ） 39分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ） 40*一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ） 41在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ） 42分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ ）

29、43*最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ） 44*最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ ）45*通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ ） 46在制备酵母原生质体时，可用溶菌酶破壁。（ ） 47饰变是生物在环境条件改变时表现出来的一种表型变化，它是生物自发突变的结果。（） 48*用青霉素浓缩放线菌营养缺陷型的原理是在基本培养基上，野生型因生长而致死，缺陷型因不生长而存活，从而达到浓缩目的。（ ）49*土壤、水域和空气都是微生物的天然生境。 （ ） 50*真菌与藻类，根瘤菌与豆科植物之间的关系都是属于微生物与微生物共生

30、。 （ ） 51光合细菌（PSB）的颜色取决于辅助色素。 （ ） 52*条件致病对人体或动物体一定具有致病性。（ ） 53*好氧菌是肠道正常菌群的主体，尤其是其中的拟杆菌类、双歧杆菌类和乳杆菌类等更是优势菌群。（ ） 54*地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵中药。（ ） 55*民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。（ ） 56*微生物是生态系统中的初级生产者，是有机物的主要分解者，是物质和能量的贮存者。（ ） 57*湖水的“水华”或海水中的“赤潮”是由于水体中可溶性磷酸盐的浓度过高，造成水体

31、的富集营养化而出现的一种大面积环境污染现象。（ ） 58*在各种污水处理方法中，最根本、有效和简便的方法就是利用微生物的处理法。（ ） 59*具有相同G+C含量的生物表明它们之间一定具有相近的亲缘关系。（ ） 60*G+C含量的比较主要用于分类中否定。（ ） 61碱基排列顺序差异越小，它们之间亲缘关系就越近，反之亦然。（ ） 62*菌株是微生物分类和研究工作中最基础的操作实体。（ ） 63*目前种是生物分类中最小的分类单元和分类等级。（ ） 三、名词解释/简答题1*细菌：是一类细胞细短（直径约 0.5m，长度约0.5-5m）、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。 2*

32、菌落（colony）：单个（或聚集在的一团）微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。 3*芽孢：是指某些细菌在生长发育后期于细胞内部形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的抗逆性休眠体。 4PHB：聚-羟丁酸，是一种存在于许多细菌细胞质内属于类脂性质的碳源类贮藏物。 5*放线菌：是具有菌丝、以孢子进行繁殖、革兰氏染色阳性的一类原核微生物。 6立克次氏体：是一类大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。 7*蓝细菌（Cyanoobacteria）：旧名蓝藻或蓝绿藻，是一类进化历史悠久、革兰氏染色阴性、

33、无鞭毛、含叶绿素a（但不含叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。 8*霉菌：是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 9*蕈菌：又称伞菌，也是一个通俗名称，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。 10粘细菌：又名子实粘细菌，是一类具有最复杂的行为模式和生活史的原核微生物。 11能量寄生微生物：因衣原体需专性活细胞内寄生，但有一定的代谢活性，能进行有限的大分子合成，但缺乏产生能量的系统，必须依赖宿主获得ATP，因此又将衣原体称为“能量寄生型生物 12支原体（mycoplasma）：又称霉状体、菌质体。介于独立生

34、活和细胞内寄生生活间的最小型原核生物。G菌，无细胞壁，细胞柔软、形态不规则。菌落呈典型的“油煎蛋”状。 13*鞭毛：某些细菌长在体表的长丝状、波曲状的附属物，称为鞭毛，其数目一至十根，具运动功能。 14伴孢晶体：在芽孢旁伴生的菱形碱溶性的蛋白质晶体。 15*荚膜：某些细菌细胞壁外存在的一层厚度不定的胶状物质。主要成分为多糖。16菌毛：菌毛又称纤毛、繖毛等。是长在细菌体表的纤细、中空、短直的附属物，数量较多，结构简单，常见于 G菌。 17假根：是根霉属（Rhizopus）真菌的匍匐枝与基质接触分化形成的根状菌丝，起着固定和吸收营养的作用。 18*子实体：是由真菌的营养菌丝和生殖菌丝缠结而成具有一

35、定形状的产孢结构。19吸器：是某些寄生性真菌从菌丝上产生出来的旁枝，侵入寄主细胞内形成指状球状、或丛枝状结构，用以吸收寄主中的养料。 20衣原体（chlamydia）：衣原体是一类在脊椎动物细胞中专性寄生的小型G原核生物。21*生长曲线：将少量微生物细胞接种至恒体积的液体培养基中，定时测定含菌数，以时间为横坐标，以菌数对数为纵坐标绘制的曲线称为生长曲线。22*噬菌斑：当寄主细胞被噬菌体感染后细胞裂解，在菌苔上出现的一些无色透明空斑（负菌落）。 24*病毒：一类超显微的，无细胞结构的，专性活细胞内寄生的分子生物。 25*温和噬菌体：凡吸附并侵入细胞后。噬菌体的DNA可整合在宿主的染色体上，并可长

36、期随寄主DNA的复制而进行同步复制，不进行增殖和引起寄主细胞裂解的噬菌体，称为温和噬菌体。 26*. 烈性噬菌体：能够完成增殖周期，引起寄主细胞裂解的噬菌体，称为烈性噬菌体。 27溶源菌：染色体上整合有前噬菌体的细菌。 28溶源转变：是指原噬菌体引起的溶源性细菌除免疫性以外的其他的表型的改变。 29*溶源性：染色体上整合有前噬菌体的细菌称溶源菌，溶源菌所表现出来的一些特性如自发裂解、诱发裂解、免疫性、复愈等称为溶源性。30溶源菌复愈：在溶源菌细菌群体增殖时，部分细胞丧失细胞内的噬菌体，成为非溶源性细菌。 31溶源菌免疫性：溶源菌对已感染的噬菌体以外的其它噬菌体具抵制能力。 32.类病毒：类病毒

37、是一个裸露的闭合环状RNA分子，它能感染寄主并在其中进行自我复制使寄主产生病症。 33拟病毒：又称为类类病毒，是一类存在于植物病毒粒子中的小的环状RNA分子。 34*朊病毒prion：是一类能感染动物并在宿主细胞内复制的小分子无免疫性的疏水蛋白质。 35*包涵体：病毒侵入寄主后与寄主细胞蛋白形成的一种在光学显微镜下可见的颗粒体。 36*.培养基（medium）：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养基质。 37. 生长因子：通常指那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。38. 碳源：一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营

38、养物，称为碳源。 39. 氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。 40. 水活度值：表示微生物生长的环境中水的有效性，指在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比。 41. 碳氮比：是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。 42*. 鉴别培养基：用于鉴别不同类型微生物的培养基，在培养基中加入某种特殊化学物质，某种微生物在培养基中生长后能产生某种代谢产物，而这种代谢产物可以与培养基中的特殊化学物质发生特定的化学反应，产生明显的特征性变化，根据这种特征性变化,可将该种微生物与其他微生物区分开来的培养基。 43*. 合成培

39、养基：由化学成份完全了解的物质配制而成的培养基，也称化学限定培养基。 44*. 选择培养基：在培养基内加入某种化学物质或去除某些营养物质以抑制杂菌。 45*. 加富培养基：在培养基中加入特定的营养物质，以供少数特殊需要的微生物生长的培养基。 46*. 富集培养：在培养基中加入特别的营养要素以增殖少数微生物的培养方式。 47*. 化能自养：以CO2为唯一或主要碳源，氧化还原态无机物获得能量的微生物。 48*. 化能异养型：以有机物为能源和碳源的微生物。 49*. 光能无机营养型：或称光能自养型，这是一类能以CO2作为唯一或主要碳源并利用光能进行生长的微生物。 50*. 光能有机营养型：或称光能异

40、养型，这类微生物不能以CO2为唯一或主要碳源，需以简单的有机物、酸、醇等作为供氢体，利用光能将CO2还原成细胞物质。 51. 基团移位：指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的，溶质在运送前后分发生分子结构变化的一种物质运送方式。52发酵 (fermentation)：有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物的过程。53 呼吸作用：指微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其它还原型产物并释放出能量的过程。 54硝化作用：铵氧化成硝酸的微生物学过程

41、。 反硝化作用：微生物还原NO3成气态氮的过程。即硝酸盐的异化还原。55*同步培养(Synchronous culture)：使群体中的细胞处于比较一致的，生长发育均处于同一阶段上， 即大多数细胞能同时进行生长或分裂的培养方法。56*.同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，并同时进行分裂的生长，称为同步生长。 57* 连续培养（continuous culture）：又称开放培养，是相对单批培养（batch culture）or 封闭培养（closed culture）而言的。它是指在微生物的整个培养期间，通过一定的方式使微生物能以恒定的比生长速率生长并能持续生长下去的一种培养

42、方法。 58*二次生长现象：当培养基中同时含有速效碳源（或氮源）和迟效碳源（或氮源）时，微生物在生长过程中先利用完速效碳源（或氮源）后，再利用迟效碳源（或氮源）而出现两次生长的现象，称为二次生长现象。 59*防腐(Antisepsis)：在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长的一种措施。 60*.化疗(Chemotherapy)：指利用具有选择毒性的化学物质对生物体内部被微生物感染的组织或病变细胞进行治疗，以杀死或抑制组织内的病原微生物或病变细胞，但对机体本身无毒害作用的治疗措施。 61*.消毒剂：可杀死微生物，通常用于非生物材料的灭菌或消毒。 62*.防腐

43、剂：能杀死微生物或抑制其生长，但对人及动物的体表组织无毒性或毒性低，可作为外用抗微生物药物。 63*.石炭酸系数：指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。64*抗代谢物(Antimetabolite)：有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。 65十倍致死时间：在一定温度下，微生物数量十倍减少所需要的时间。66. 热致死时间：在一定温度下杀死所有某一浓度微生物所需要的时间。67致死温度：能在10分钟内杀死某种微生物的高温界限称为致死温度。 68*.灭菌

44、：指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施。灭菌后的物体不再有可存活的微生物。 69*.消毒：指利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施。 70*质粒（plasmid）：一种独立于染色体外，能进行自主复制的细胞质遗传因子，主要存在于各种微生物细胞中。 70*.转座因子（transposable element）：位于染色体或质粒上的一段能改变自身位置的DNA序列，广泛分布于原核和真核细胞中。 71*转导：通过完全缺陷或部分缺陷噬菌体的媒介，把供体细胞的DNA小片段携带到受体细胞中，通过交换与整合，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。 73*.转化：受体菌直

45、接吸收了来自供体菌的DNA片段，通过交换与整合，从而获得部分新的遗传性状的现象。 74*.普遍性转导： 噬菌体可以转导供体菌染色体的任何部分到受体细胞中的转导过程。 75*.局限性转导： 通过部分缺陷的温和噬菌体把供体菌的少数特定基因携带到受体菌，并与后者的基因组整合、重组，形成转导子的现象。 76*基本培养基：仅能满足某些微生物的野生型菌株生长所需要的最低成分的组合培养基。 77*. 完全培养基：凡满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基。 78*. 补充培养基：凡只能满足相应的营养缺陷型突变株生长需要组合或半组合培养基。 79*营养缺陷型（auxotroph）：野生型菌株经诱变剂

46、处理后，由于发生了丧失某酶合成能力的突变，因而只能在加有该酶合成产物的培养基中才能生长的突变菌株。 80*.野生型：指从自然界分离到的任何微生物在其发生人为营养缺陷突变前的原始菌株。 81. 原养型：一般指营养缺陷型突变株经回复突变或重组后产生的菌株。 82*接合：供体菌通过性菌毛与受体菌直接接触，把F质粒或其携带的不同长度的核基因组片段传递给后者，使后者获得若干新遗传性状的现象。 83*.转染：指用提纯的病毒核酸去感染其宿主细胞或其原生质体，可增殖出一群正常病毒后代的现象。 84重组DNA技术：是指对遗传信息的分子操作和施工，即把分离到的或合成的基因经过改造，插入载体中，导入宿主细胞内，使其扩增和表达，从而获得大量基因产物或新物种的一种崭新的育种技术。85微生物生态学：是生态学的一个分支，它的研究对象是微生物群体与其周围生物和非生物环境条件间相互作用的规律。 86*正常菌群：生活在健康动物体各部位、数量大、种类较稳定、一般能发挥有益作用的微生物种群。 87*条件致病菌：某些正常菌群中的菌在宿主的防御功能减弱时，趁机转移或大量繁殖，成了致病菌的这类特殊的致病菌即称条件致病菌。 88*微生态制剂：是依据微生态学理论而制成的含有有益菌的洛菌制剂，其功能在于维持宿主的微生态平衡、调整宿主的微生态失调并兼有其他保健功能。 89*互生：两种可单独生