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1、一 绪论1.微生物:肉眼难以看清、需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的 总称。 分类： 无细胞结构：病毒、亚病毒因子 有细胞结构：原核生物、真核生物 六界系统：占4界，病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界三域学说：古菌域、细菌域、真核生物域2.列文虎克：微生物学的开拓者、世界上第一个观察到微生物的人1676巴斯德： 微生物学的奠基人、否定“自然发生”学、说证明微生物引起发酵、制备疫苗预防疾病、发明巴斯德消毒法科赫： 细菌学的奠基人、发明固体培养基、分离出病原菌、提出 “科赫法则”、创立显微镜技术布赫纳： 用酵母菌无细胞压榨汁将葡萄糖进行酒精发酵取得成功，发现了微生物酶的重
2、要作用、从此将微生物学推到了生化研究的阶段。3.微生物的特点：（1）形态微小结构简单（2）代谢旺盛繁殖快速（3）适应性强容易变异（4）种类繁多分布广泛 （5）食谱广、易培养、起源早、休眠长二 原核微生物第一节：细菌1. 细菌的基本形态：杆状、球状、螺旋状2. 细菌的大小：度量细菌细胞大小常用的单位是微米 um。1m=103mm=106um=109nm. 大肠杆菌可作为典型的细菌细胞大小的代表，平均长度约为2um，宽0.5um。最小到最大：50nm0.75mm，相差一万倍。3. 细胞壁的功能：（几乎所有细菌（除支原体外）都有细胞壁）（1） 保护细菌免受机械性或其他外力的破坏。（2） 维持细胞特有
3、的形状（3） 屏障保护功能（4） 提供细胞的生长、分裂和鞭毛的着生、运动所必需的结构（5） 赋予细胞特定的抗原性、致病性和对抗生素及噬菌体的敏感性。4. 革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构比较 革兰氏阳性菌革兰氏阴性菌主要成分肽聚糖，磷酸壁肽聚糖，脂多糖肽聚糖层数，壁厚度20，2080nm23，1015nm外膜无有周质空间窄宽孔蛋白无有5. 细菌的革兰氏染色机制阳性：肽聚糖的含量与交联程度都比较高，肽聚糖层多，所以细胞壁较厚，壁上的间隙较小， 媒染后形成的结晶紫碘复合物就不易被洗脱出细胞壁，加上它本来就不含脂质，乙醇洗脱时细胞壁非但没有出现缝隙，反而使肽聚糖层的网孔因脱水而变得通透性更小，结
4、果蓝紫色的结晶紫碘复合物就留在细胞内而使细胞呈蓝紫色。阴性：肽聚糖含量与交联程度较低，层次也少，故其壁较薄，壁上的孔隙较大，再加上细胞壁的脂质含量高，乙醇洗脱后，细胞壁因脂质被溶解而孔隙更大，所以结晶紫碘复合物极易洗脱出细胞壁，乙醇脱色后细胞成无色，经过番红复染，结果就呈现红色。6.鞭毛：所有弧菌、螺菌和假单胞菌，约半数的杆菌和少数球菌有鞭毛，细菌鞭毛是一端连于细胞，一段游离的、细长的波形纤丝状物。鞭毛的着生位置和数目是细菌分类鉴定所依据的形态特征之一。鞭毛结构：鞭毛不是直的，而是螺旋形的，平展时每一种细菌鞭毛的两个相邻的弯曲之间的长度是恒定的，称之为鞭毛波长，鞭毛波长也是细菌种属的特征之一。
5、鞭毛由鞭毛丝、鞭毛钩和基体组成。 鞭毛有推动细菌运动的功能，一般认为，细菌鞭毛主要是通过旋转来推动细菌运动。 鞭毛的生长并不是从基部开始的，而是从尖端生长。7.菌毛：某些革兰氏阴性菌（如大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和霍乱弧菌等）与革兰氏阳性菌（如链球菌属和棒杆菌属）的个别菌体表面有非鞭毛的细毛状物菌毛。菌毛为中空柱状，较鞭毛细且短。菌毛由菌毛蛋白亚基螺旋排列而成，它不参与运动，所以运动细菌和不运动细菌都可以有菌毛。但不是所有细菌都有菌毛，产生菌毛的能力是由其染色体基因所决定的遗传性状。功能：1.促进细菌的黏附2.促使某些细菌缠集在一起而在液体表面形成菌膜以获得充分的氧气3.是许多革兰氏
6、阴性菌的抗原菌毛抗原。8.性丝：只存在于大肠杆菌与其他肠道细菌的雄株菌的表面。性丝的结构与菌毛相似，但一般性丝数目较少、较长和较宽，决定产生性丝的基因位于接合型质粒的转移功能区中。性丝为革兰氏阴性菌的成功接合所必需。有的致病菌还通过性丝附着于人体组织上。9.糖被：有的细菌在细胞壁外分泌一个厚度不定的富含水分的多糖黏胶外层糖被。产糖被细菌在固体培养基上形成表面湿润、有光泽、黏液状的光滑型，即S型菌落。不产糖被的细菌形成表面干燥、粗糙的粗糙型，即R型菌落。糖被物质不易着色但用负染法在光镜下可见。糖被有3种：1.荚膜或大荚膜2.微荚膜3.黏液层10.芽孢、伴孢晶体与其他休眠状态的结构第二节 放线菌放
7、线菌：介于细菌和真菌之间，具有菌丝、以孢子进行繁殖、革兰氏染色阳性的一类原核微生物。放线菌的形态极为多样，它们共同特征是革兰阳性，营养期通常不运动和（G+C）mol%高。泥土散发的泥腥味大多数情况下是链霉菌产生的土腥味素所致的。链霉菌属是放线菌中的一个大属，主要分布在土壤中，链霉菌是以菌丝状态生长的原核微生物，细胞壁的主要成分是肽聚糖。其菌体根据菌丝的形态和功能分为3类：基内菌丝；气生菌丝；孢子丝基内菌丝：长在培养基内，菌丝无分隔，直径通常为0.51.0um，与细菌相仿，但长度不定。可以产生各种水溶性、脂肪性色素，使培养基着色。功能是吸收营养物质和排泄废物。气生菌丝：由基内菌丝长出培养基外，伸
8、向空间的菌丝。功能是多核菌丝生成横隔进而分化形成孢子丝。孢子丝：当生长发育到一定阶段，在气生菌丝上分化出可形成孢子的菌丝，称孢子丝。分生孢子的表面结构与孢子丝形态有关。生活方式：腐生、寄生作用：抗生素、维生素、酶，污水处理1.蓝细菌：曾称蓝藻或蓝绿藻，它是一大类群分布极广的、异质的、极大多数情况下营产氧光合作用的、古老的原核微生物广泛存在于淡水、海水和土壤中。富营养的湖泊或水库中所见到的水华常常就是蓝细菌形成的。产氧的光合生物。抗逆境能力较强。某些蓝细菌还可以与其他物种共生。分布极广、形态差异大、有光合作用，叶绿素a、典型原核生物细胞结构、营养简单、抗旱能力强、无鞭毛，光趋避运动2.古菌：一类
9、具有原核生物和真核生物特征，生活在各种极端生态环境中的细菌古菌的细胞壁v 具有与真细菌类似功能的细胞壁v 细胞壁的结构和化学成分差别大v 细胞壁中没有真正的肽聚糖v 多糖、糖蛋白、蛋白质构成古菌的细胞膜v 磷脂的组成具有多样性v 亲水头与疏水尾通过醚键连接v 细胞膜的化学组分复杂v 单分子层膜或与双分子层混合膜特 征古 菌细 菌真核生物细胞核无无有环形DNA有有无细胞器无无有肽聚糖无有无核糖体70S70S80S氯霉素不敏感敏感不敏感产生甲烷有无无固氮能力有有无化能自养有有无3.典型极端环境微生物：产甲烷菌、嗜热、碱、盐、酸、冷微生物。4.立克次氏体：形体微小、革兰氏阴性，主要寄生在宿主细胞内繁
10、殖的原核微生物寄生：动物细胞立克次氏体 植物细胞类立克次氏体v 严格细胞内寄生、与节肢动物关系密切、引起人畜共患病、细胞膜疏松、能量代谢有限对抗生素敏感立克次氏体从一种宿主传至另一宿主的特殊生活方式： 主要以节肢动物(虱、蜱、蚤、螨等)为媒介，寄生在它们的消化道 表皮细胞中，然后通过节肢动物叮咬和排泄物传播给人和其他动物5.支原体：是一群缺少细胞壁、不需要活细胞、革兰氏阴性、能独立生长的最小原核微生物类型：需固醇类群、不需固醇类群特征：分布广泛，动物、植物、环境 体积小，能独立生长繁殖无细胞壁，形态多样 细胞膜坚韧，含固醇或脂聚糖培养要求高，呈荷包蛋状菌落 是其他组织细胞培养的污染源6.衣原体
11、：是一类能通过细菌滤器、丧失代谢活性、专性活细胞内寄生的致病性原核微生物小细胞：原体 大细胞：始体、网状体v 分布广泛，人类、哺乳动物、鸟类v 体积小，能通过细菌滤器v 专性活细胞内寄生，有独特的生活周期v 不需媒介，直接感染宿主v 依赖宿主获得能量ATPv 不耐热，耐低温，对多种抗生素敏感7.螺旋体：是一大类形态结构和运动机理独特的单细胞原核微生物组成：原生质柱、轴丝、外鞘弯曲呈螺旋状运动方式独特化能异氧分布在水和体内可引起人类患病致病：梅毒、钩端螺旋体病、回归热、慢性游走性红斑第二章小结1.放线菌由营养菌丝、气生菌丝和孢子丝三部分组成2.蓝细菌具有光合作用，可在极端环境中生活3. 立克次氏
12、体寄生在宿主细胞内，以节肢动物传播4. 支原体是最小、无细胞壁、独立生长的原核微生物5. 衣原体能通过细菌滤器，在宿主细胞内生长繁殖6. 螺旋菌具有独特的结构和运动方式，分布广泛第三章 真核微生物1. 真核微生物：具有真正细胞核，具有核膜与核仁分化的较高等的微生物，其细胞质中 有线粒体等细胞器和肉质网等内膜结构。 主要包括：真菌（酵母菌、霉菌、蕈类）、单细胞藻类、原生动物等。真核微生物特点：凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物比较项目真核微生物原核微生物细胞核核膜、核仁、组蛋白+-染色体数目一般多于一个一般为一个DNA含量低
13、（约为5%）高（约为10%）细胞质核糖体80S，在细胞质中；70S在某些细胞器中70S，在细胞质中流动性，细胞器+-中体-+遗传特征遗传重组方式有性生殖，准性生殖等转化、转导、接合等遗传方式有性或无性，方式多样多数进行无性二等分裂生理特征有丝分裂、减数分裂+-呼吸链的位置，光合作用的部位线粒体、叶绿体细胞膜细胞壁细胞壁的主要成分纤维素、几丁质肽聚糖真菌具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐生方式生存的真核微生物。1.真菌：是一类低等的真核微生物。真菌没有光合色素，不进行光合作用；一般具有发达的菌丝体，菌丝呈顶端生长；细胞壁多数含几丁质；异养型，营腐生或寄生
14、生活，靠渗透作用自体外吸收营养，普遍以有性和无性方式繁殖，可产生大量孢子。2.酵母菌：一群能发酵糖类产能的单细胞真菌的统称，没有分类学上的意义。从广义上说，凡是单细胞世代时间长的，通常以出芽方式进行无性繁殖的低等真菌，统称酵母菌。在分类学上分别归属于子囊菌门和担子菌门。3.霉菌：霉菌不是分类学上的名词，是一些“丝状真菌”的总称。凡生长在营养基质上形绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌，统称霉菌。属于壶菌门，接合菌门，子囊菌门，担子菌门。4.菌物：菌物是与动、植物界并行的一大类真核生物。除指真菌外。还包括一些既不宜归入动物，也不宜归入植物，又不同于真菌的真核生物，如黏菌、卵菌等。第二节 酵母菌
15、1. 酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。2.（）特征:1. 个体一般以单细胞状态存在；2.多数营出芽生殖，有的裂殖；3.能发酵糖类产能；4.细胞壁常含有甘露聚糖；5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。3.根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为： 假酵母： 只有无性繁殖过程。 真酵母： 既有无性繁殖，又有有性繁殖过程繁殖类型 繁殖方式特点无性繁殖芽殖单端芽殖，两端芽殖，多边芽殖在成熟的酵母细胞上长出芽体，并生长发育形成新的个体裂殖酵母细胞二等分裂无性孢子掷孢子，厚垣孢子，节孢子，分生孢子形成孢子有性繁殖有性孢子节囊孢子经体细胞融合形成子囊，子囊内的二倍体细胞
16、核经减数分裂形成子囊孢子第三节 霉菌1.霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。菌丝是真菌营养体的基本单位。许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体菌丝是中空管状结构，直径一般310m，有分枝，有隔膜或无隔膜。根据菌丝有无隔膜，可以将真菌分成低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）和高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）两大类。 2.霉菌的菌丝类型分类按分化程度分：营养菌丝：可伸入培养基中吸取养分气生菌丝：由营养菌丝向空气中生长而形成，其中一部分气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖菌丝，产生孢子。依形态分：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多
17、。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型3.霉菌的繁殖方式：有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子无性孢子：孢囊孢子（游动孢子、不动孢子）、分生孢子、节孢子、厚垣孢子（1）无性繁殖和无性孢子无性繁殖是指不经过两性细胞的配合，只通过营养细胞的分裂或营养菌丝的分化而形成行个体的过程。霉菌的无性繁殖主要通过无性孢子来实现，其特点是分散、量大。有的霉菌还能以芽孢子进行繁殖。（2）有性繁殖和有性孢子经过两个性细胞结合而
18、产生新个体的过程叫有性繁殖。霉菌的有性繁殖复杂多变，但都包括可亲和性核的结合。这种可亲和性核的结合是通过能动或不能动的配子、配子囊、菌体之间来实现的。有性繁殖一般可以分为3个阶段：质配、核配、减数分裂形成有性孢子。四大类微生物菌落和细胞形态特征的比较微生物类别菌落特征单细胞微生物菌丝状微生物细菌酵母菌放线菌霉菌主要特征菌落含水状态很湿或较湿较湿干燥或较干燥干燥外观形态小而突起或大而平坦大而突起小而紧密大而疏松或大而致密细胞相互关系单个分散或有一定排列方式单个分散或假丝状丝状交织丝状交织形态特征小而均匀，个别有芽孢大而分化细而均匀粗而分化参考特征菌落透明度透明或稍透明稍透明不透明不透明菌落与培养
19、基结合程度不结合不结合牢固结合较牢固结合菌落颜色多样单调，一般呈乳脂或矿烛色，少数红或黑色十分多样十分多样菌落正反面颜色的差别相同相同一般不同一般不同菌落边缘一般看不到细胞可见球状、卵圆状或假丝状细胞有时可见细丝状细胞可见粗丝状细胞细胞生长速度一般很快较快慢一般较快气味一般有臭味多带酒香味常有泥腥味往往有霉味第四章 病毒1.定义：病毒是含一种核酸，专性活细胞内寄生，只能依靠宿主细胞的代谢系统完成核酸的复制和蛋白质的合成，经装配后增殖，又能在细胞以外以无生命的大分子状态存在的非细胞型微生物。2.特点：1、个体微小，在光镜下不易看到，需借助电镜2、结构简单:无细胞结构，通常只含DNA或RNA，有的
20、只有蛋白质+核酸3、高度寄生性：在细胞内表现为生命，在细胞外为无生命的大分子的复合物。4、特殊的抵抗力：不能被甘油，抗生素所杀灭，但可以被干扰素，以及一般的甲醛、紫外线所杀灭。3.病毒的大小：非常微小，以nm表示。较大的痘病毒直径约为200nm，较小的口蹄疫病毒颗粒直径为1022nm。病毒的形态：病毒一般呈球形和杆形，也有呈卵圆形、砖形、丝状和蝌蚪状。如如烟草花叶病毒为杆状，苜蓿花叶病毒为杆状，花椰菜花叶病毒为球状。偶数T噬菌体系列为蝌蚪状4.病毒的结构病毒粒子：是指一个结构和功能完整的病毒颗粒。病毒毒粒的基本结构是包围着病毒核酸的蛋白质外壳具有感染力，成熟的、位于细胞外环境中的单个病毒颗粒常
21、称为毒粒或病毒粒子。病毒核酸位于毒粒的中心，构成核心，四周由蛋白质构成的壳体或称衣壳所包围。壳体是由大量被称为壳粒或衣壳粒的蛋白亚单位以次级键结合而成的。病毒的壳体与核心一起构成的复合物称为核衣壳，只有核衣壳这一基本结构的病毒称为裸露病毒。有些病毒如流感病毒，在核衣壳外还具有称为包膜的结构，有的包膜上还有刺突。吸附、侵入与脱壳、生物合成、装配、释放5. 噬菌体的一步生长曲线以适量的病毒接种于标准培养的高浓度的敏感细胞，待病毒吸附后，或高倍稀释病毒-细胞培养物后，或以抗病毒抗血清处理病毒-细胞培养物以建立同步感染，然后继续培养，定时取样测定培养物中的病毒效价，并以感染时间为横坐标，病毒的感染效价
22、为纵坐标，绘制出病毒特征性的繁殖曲线，即一步生长曲线。 功能：可反映每种噬菌体的3个重要特性参数：潜伏期、裂解期和裂解量（爆裂大小）l 噬菌体一步生长曲线可分为：l 1、潜伏期 是噬菌体的核酸侵入宿主细胞后至第一个噬菌体粒子装配前的一段时间 隐晦期：噬菌体侵染细菌细胞后，细胞内只出现噬菌体核酸和蛋白质尚无噬菌体释放的阶段 胞内累积期：指在隐晦期后，若人为地裂解细胞，其裂解液已呈现侵染性的一段时间。l 2、裂解期：紧接在潜伏期后的宿主细胞迅速裂解、溶液中噬菌体粒子急剧增多的一段时间。 l 3、平稳期：指感染后的宿主细胞已全部裂解，溶液中噬菌体效价达到最高点的时期。 l 裂解量即是每个感染细菌所释
23、放的新噬菌体的平均数量6.亚病毒因子：凡在核酸和蛋白质两种成分中，只含有其中之一的分子病原体，称为亚病毒。亚病毒因子包括：类病毒，卫星病毒，卫星RNA及朊病毒。只有类病毒和朊病毒能独立复制，卫星病毒及卫星RNA必须依赖辅助病毒进行复制。类病毒： 是一类只含RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体。卫星病毒： 是一类基因组缺损、需要依赖辅助病毒，基因才能复制和表达，才能增殖的亚病毒因子。如大肠杆菌噬菌体P4。卫星RNA： 是一类寄生于辅助病毒壳体内，虽然与辅助病毒基因组无同源性，但必须依赖辅助病毒才能复制的RNA分子片段。也称拟病毒朊病毒： 是一类能侵染动物并在宿主细胞内复制的小分子无免疫
24、性疏水蛋白质。 第五章 微生物的营养和培养基1.微生物的营养类型 营养类型 能源 氢供体基本碳源 实 例光能无机营养型（光能自养型）光无机物CO2蓝细菌,紫硫细菌,绿硫细菌,藻类光能有机营养型(光能异养型)光有机物CO2及简单有机物红螺菌科的细菌(即紫色无硫细菌)化能无机营养型(化能自养型)无机物无机物CO2硝化细菌,硫化细菌,铁细菌,氢细菌,硫磺细菌等化能有机营养型(化能异养型)有机物有机物有机物绝大多数细菌和全部真核微生物(1)、光能无机自养型（光能自养型） 能以CO2为主要唯一或主要碳源； 进行光合作用获取生长所需要的能量； 以无机物如H2、H2S、S等作为供氢体或电子供体，使CO2还原
25、为细胞物质；(2)、光能有机异养型（光能异养型） 不能以CO2为主要或唯一的碳源； 以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质； 在生长时大多数需要外源的生长因子；(3)、化能无机营养型（化能自养型）以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源，以无机物氧化释放的化学能为能源,，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2还原成细胞物质。(4)、化能有机营养型（化能异养型）生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等不同营养类型之间的界限并非绝对。异养型微生物并非绝对不能利用CO2；自养型微生物也并非不能利用
26、有机物进行生长2.细胞膜运送营养物质有四种方式：自由扩散（单纯扩散，被动扩散）、促进扩散、主动运送、基团移位四种运输营养物质方式的比较比较项目单纯扩散促进扩散主动运输基团转位特异载体蛋白运输速度物质运输方向胞内外浓度运输分子能量消耗运输后物质的结构无慢由浓至稀相等无特异性不需要不变有快由浓至稀相等特异性不需要不变有快由稀至浓胞内浓度高特异性需要不变有快由稀至浓胞内浓度高特异性需要改变3.培养基的种类l 按培养基的组成成分分类：天然、组合、半组合l 按培养基的物理状态分类:固体，半固体，液体l 按培养基的功能分类：选择性培养基、鉴别性培养基、基本培养基、加富培养基第七章 微生物的生长及其控制1.
27、纯培养：微生物学中将在实验室条件下从一个细胞或一种细胞群繁殖得到的后代称为纯培养 获得纯培养的技术：1) 稀释平皿分离法2) 平皿划线分离法3) 单细胞挑取法2.微生物的培养方法（1）好氧培养方法：固体培养方法，液体培养方法（2）厌氧培养方法3.同步培养：是一种培养方法，它能使群体中不同步的细胞转变成能同时进行生长或分裂的群体细胞。同步生长：以同步培养方法使群体细胞能处于同一生长阶段，同时进行分裂的生长方式称为同步生长。同步细胞或同步培养物：通过同步培养方法获得的细胞称。同步培养物常被用来研究在单个细胞上难以研究的生理与遗传特性和作为工业发酵的种子，它一种理想的材料。4.微生物生长繁殖的测定方
28、法（一）总细胞计数法：血细胞计数板法；涂布计数法；比浊法。（二）活菌计数法：涂布平板法；倒平板法 (三)微生物生长量的测定方法：湿重法、干重法、含氮量测定法、DNA含量测定法、其他生理指标PPT：一、测生长量（一）直接法：测体积法；称干重法（二）计繁殖数1、比浊法2、生理指标法 二、计繁殖数1、直接计数法：指用计数板在光学显微镜下直接观察细胞并进行计数的方法。2、间接计数法：（1）平板菌落计数法（浇注平板或涂布平板）（2）膜过滤法5. 单细胞微生物的典型生长曲线（一） 延滞期停滞期、调整期、适应期：少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，生长速度近于零。因此在开始一段时间，细菌数几乎保
29、持不变，甚至稍有减少。这段时间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留适应期出现原因：A、微生物接种到一个新的环境，暂缺乏足够的能量和必需的生长因子；B、“种子”老化（即处于非对数生长期）或未充分活化。C、接种时造成的损伤特点：1）生长速率常数为零；细菌数量不增加或增加很少。2）细胞形态变大或增长，许多杆菌可长成丝状。3）合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加速，易产生各种诱导酶。4） 对外界不良条件如NaCl溶液、温度和抗生素等理、理化因素反应敏感。 影响延滞期时间长短的因素：菌种特性、接种龄、接种量、培养基成分（二）对数期又称指数期。这一阶段突出特点是细菌数以几何级数增加，代时稳定
30、，细菌数目的增加与原生质总量的增加，与菌液混浊度的增加均呈正相关性。 特点1）生长速率R最大代时最短，生长速度最快；2）细胞稳定（平衡）生长：细胞内各种物质按比例生长，菌体成分均匀；3）酶系活跃，代谢旺盛 。(三）稳定期(对细菌生长不利导致本阶段出现)1、出现原因:营养的消耗、营养物的比例失调、引起pH值EH值的改变、有害代谢产物积累特点：1）生长常数为零，新生=死亡，达到动态平衡；活菌数的总量达到最大值；2） 胞内的储藏物开始形成（如肝糖粒、脂肪粒等）；3） 某些芽孢菌的芽孢开始形成；4） 某些细菌过量积累次级代谢产物，如抗生素、维生素等。（四） 衰亡期特点：1）细菌代谢活性降低；2）细菌衰
31、老并出现自溶；3）产生或释放出一些产物；如氨基酸、转化酶、外肽酶或抗生素等。4）菌体细胞呈现多种形态，有时产生畸形，细胞大小悬殊；有些革兰氏染色反应阳性菌此时会变成阴性反应 6.微生物生长的控制7抗生素：抗生素是生物在其生命活动过程中产生的一种次生代谢产物或其人工衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或影响某些生物的生命活动，因而可用作优良的化学治疗剂。最初由英国科学家Fleming在20世纪20年代末发现，链霉素的发现者是S.Waksman.8.拮抗：是在微生物间存在较为普遍的一种关系，即一种微生物通过产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件来抑制或杀死另一种微生物的现象。9.微生物在氮素循环中的作用：固氮、同化、氨化、硝化、异化硝酸盐还原与反硝化作用。微生物在硫素循环中的作用：同化、脱硫、硫化、反硫化微生物在碳素循环中的作用：参与CO2的再生，分解作用。