《白酒、果酒、黄酒检验.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《白酒、果酒、黄酒检验.ppt（35页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、白酒、果酒、 黄酒检验,返回,一、白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定 二、白酒、果酒、黄酒pH的测定 (一)试纸法 (二)酸度计法,(一)白酒酒精度的测定 (比重瓶法) 适用于各种香型白酒中酒精度的测定。 1、原理 酒精比重系指20时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值通常以表示，然后，查表将酒精水溶液比重换算成容量百分数，即酒精度(乙醇含量)，以%(V/V)表示。,2、试验方法 (1)仪器。 l)全玻璃蒸馏器:500mL。 2)超级恒温水浴:精度士0.1。 3)附温度计比重瓶:25mL。,附温度计比重瓶,(2)试验程序。 1)样品的制备。用容量瓶量取100mL酒样于500mL蒸馏瓶中，加100
2、mL水和数粒玻璃珠，装上冷凝器，以原100mL容量瓶接受流出液 (外加冰浴)，然后，开启电炉缓缓加热蒸馏，收集约95mL馏出液时，取下，加水稀释至100mL，混匀，备用。,2)测量A。 将比重瓶洗净，烘干，称量，反复操作，直至恒重m。 将煮沸冷却至约15的蒸馏水注满恒重的比重瓶，插上带温度计的瓶塞 (瓶中应无气泡)，立即浸入20士0.1的超级恒温水浴中，待内容物温度达20，并保持20min不变后，取出，用滤纸吸去溢出支管的水，立即盖好小帽，擦干后称量m1。,3)测量B。 将水倒去，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗比重瓶，吹干 (或于烘箱中烘干)，然后装满酒样,测量20时酒样的质量m2。,3、计算 =
3、 式中: 20测得的液体比重； 比重瓶的质量，g； 比重瓶和水的质量，g； 比重瓶和酒样的质量，g；,根据酒精水溶液比重查GB10345.1中的附录A“酒精水溶液比重与酒精度对照表”，得出酒精度。 结果允许误差:同一样品的两次测定值之差，不得超过0.1% (V/V)，保留一位小数，报告其结果。,(二)果酒酒精度的测定 (酒精计法) 1、原理 用酒精比重计直接读取温度和酒精计的示值，然后，查GB10345.1中的附录B“酒精计、温度、酒精度 (乙醇含量)换算表“，换算为20时的酒精度。,2、试验方法 (1)仪器。酒精比重计 (精度为0.1度)。 (2)试验程序。将按本节一、(一)2.(2)中方法
4、制得的酒样倒入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洗净、擦干的酒精计中，再轻轻按一下，静止后，水平观测与弯月面相切处的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的温度和酒精计示值，查GB10345.1的附录B，换算成20时的酒精度 % (V/V)。,3、结果的允许差 同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2% (V/V)，保留一位小数，报告其结果。,白酒、果酒、黄酒pH的测定,(一)试纸法 pH试纸用法:取试纸，一端蘸取待测酒样，试纸变色，再与标准比色卡相对照，选出比色值。 1一6为酸性，7为中型，8一14为碱性。,(二)酸度计法 1、方法提要 将玻璃电极和甘汞电极浸入试样溶
5、液中，构成一个原电池。两极间的电动势与溶液的pH有关。通过测得原电池的电动势，即可得到试样溶液的pH。,2、试剂 (1)0.05mol/L邻苯二甲酸氢钾标准缓冲溶液，pH=4.00(25):称取于110干燥1h的邻苯二甲酸氢钾 ( ) 10.21g，用无二氧化碳的水溶液溶解，并定容至1000mL。,(2)0.01mol/L四硼酸钠标准缓冲溶液，pH=9.18(25 ): 称取四硼酸钠( )3.81g，用无二氧化碳的水溶液溶解，并定容至1000mL。,3、仪器 (1)酸度计:精度0.02pH。 (2)指示电极-玻璃电极:用前应在水中浸泡24h以上。使用后应立即清洗干净，长期浸入水中。 (3)参比
6、电极-饱和甘汞电极:使用时，电极上端小孔的橡皮塞应拔出。电极内氯化钾溶液应保持有少量结晶，溶液中不得有气泡。,仪器结构:PHS-3C型 1-机箱 2-键盘 3-显示屏 4-多功能电极架 5-电极,键盘和显示屏,电 极,仪器后面板 6-测量电极插座 7-参比电极接口 8-保险丝 9-电源开关 10-电源插座,操作步骤 一、开机前的准备 1、将多功能电极架插入多功能电极架插座中。 2、将pH复合电极安装在电极架上 3、将pH复合电极下端的电极保护套拔下，并且拉下电极上端的橡皮套使其露出上端小孔。 4、用蒸馏水清洗电极。 5 、缓冲溶液（）和（ ） 的配制 二、以缓冲溶液标定pH计 三、测定待测液的
7、PH值,PHS-3C操作流程图,开机 mV测量 mV指示灯亮 按pH/mV键 进入pH测量状态 pH指示灯亮 按温度键设定溶液温度 温度指示灯亮 按确认键回到pH测量状态,将电极插入标准缓冲溶液（）待读数稳定后按定位键，调至该温度下标准溶液的pH,pH指示灯闪烁（慢闪）表明仪器进入标定（定位）状态,将电极清洗后插入标准缓冲溶液（）待读数稳定后按斜率键，调至该温度下标准溶液的pH,pH指示灯闪烁（快闪）表明仪器进入标定（斜率）状态,pH指示灯停止闪烁,按确认键回到pH测量状态,标准缓冲溶液（）,标准缓冲溶液（ ）,缓冲溶液的pH值与温度关系对照表,如果被测溶液的温度与标定溶液的温度不一致，用温度
8、计测出被测溶液的温度，然后按温度键，使温度显示为被测溶液的温度，再按温度键，即可对被测溶液进行测量,标定结束，电极清洗后可对被测溶液进行测量,按确认键回到pH测量状态,pH指示灯停止闪烁,注意事项：,1、仪器超过一年必须送讲师部门或有资格的单位复检，合格后方可使用。 2、玻璃电极的保质期为一年，出厂一年以后，不管是否使用，其性能都会受到影响，应及时更换。 3、第一次使用的pH电极或长期停用的pH电极，在使用前需浸泡在3mol/L氯化钾溶液中24h以上。,(4)严格遵守仪器的使用条件。一般工作环境温度为040，湿度不大于85%，交流电源为220V，频率为50Hz，被测溶液的温度为5。 (5)运输
9、或携带时应注意避免强烈震动。使用仪器各旋钮时，勿用力过大 (特别是温度调节器)，以避免移动紧固螺丝位置，造成测量误差。,(6)在临测量前，应将仪器预热10l5min，以便在测量时保持较好的稳定性。pHS-2gA型酸度计如若长期不用，应取出干电池。 (7)用缓冲溶液标定仪器，一定要保证标准缓冲溶液的可靠性，如若不可靠，必将导致测量结果的不准确。 (8)测量完毕，必须先放开读数开关，再移去溶液。如果不先放开读数开关就移去溶液，指针会强烈甩动，影响以后测量的准确性。,(9)注意保护玻璃电极。玻璃电极的球泡很薄，极易破碎。因此，玻璃球泡一定不要和测量玻璃杯壁或其他硬物相碰。球泡不能被沾污，如发现有污物，可用医用棉花轻擦球泡或用0.1mol/L盐酸清洗。如发现球泡有裂纹或老化 (12年不用)，则应更新电极。,(10)使用玻璃电极和甘汞电极。 必须注意电极与球泡之间及内电极和陶瓷芯之间，有无气泡停留。如有，则必须除去。使用时，应把甘汞电极上的橡皮塞中橡皮套拔去;安装时，甘汞电极头部应长出球泡头部，以便在摇动溶液时，起到保护玻璃球泡的作用。在使用复合玻璃电极时，溶液一定要浸泡陶瓷芯，也要拔去橡皮塞，安上球泡保护皮套。,See you!,