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1、内蒙古农业大学素食文化传播协会创会申请书了 解 素 食 ，接 受 素 食 ，发 展 素 食；亲 近 自 然 ，顺 应 自 然，敬 畏 自 然！生态环境学院07级环境生态1班刘 行 2009年4月22日尊敬的校团委：值此第四十个世界地球日来临之际，我强烈恳求校领导批准成立呼市高校第一个素食文化传播协会，以此为生态保护以及我区素食文化的发展尽绵薄之力。再次恳请校领导审阅。一、建会目的：传播素食益处，倡导健康饮食方式发扬人文关怀，提倡人与动物和谐共处树立忧患意识，共同遏制全球变暖二、 理论及实践依据：1、素食的益处：降低血压 降低胆固醇 减少二型糖尿病风险 预防中风 改善动脉硬化 降低50%心脏病风
2、险 降低80%心脏手术风险 预防许多种类的癌症强化免疫系统 增加平均寿命高达15年提高智商 可遏止80%全球暖化 省下高达70%的水拯救70%亚马逊雨林，不会因畜牧而遭砍伐世界饥荒的解决之道，每年多出的土地超过34330亿公顷，每年可省7亿吨谷物（约全球粮食的一半）2、 素食营养成分简表： 类别名称蛋白质脂肪碳水化物热量钙MG磷MG铁MG胆固醇1花生26.219.222.1546673781.9-猪肉16.728.81.00300111172.4-2黄豆36.618.224.540724051610-鸡肉21.52.500.70111111901051173红豆21.70.8060.73377
3、63864.5-草鱼17.94.30-110361730.7-4麦粉12.11.8073.7359412393.1-鸡蛋12.711.32.00160552132.86805豆浆4.401.801.504025452.5-牛奶3.304.005.0069120930.213日常疏食大米7.30.676.1339171901.5-豆腐7.43.52.772227572.1-白菜1.30.23.42176271.4-菠菜1.90.22.01781272.6-资料来源：互动百科143种常见食物营养成分列表WWW.HONGDONG.COM3、 素食名人卡尔.刘易斯与爱因斯坦简介：（略）三、 拒绝肉食，
4、刻不容缓：1、 肉食，强悍的健康杀手：世界营养学泰斗坎贝尔博士被喻为“世界营养学界的爱因斯坦”其出版的中国健康调查报告是集结了美国康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院20年智慧的结晶。该书主要结论是：动物蛋白（包括牛奶蛋白）能显著增加癌症、肾结石、心脏病、糖尿病、高血压、白内障、老年痴呆等患病机率，动物性食物是对人体有害的。即使是少量摄入也有负面效果。世人认为最有营养的-肉蛋奶，却是史上最强悍的健康杀手！ 根据卫生部最新数据：中国每年的死亡人数中70%死于癌症和心血管病！在40年前这比例不超过20%，40年前中国人除了过年几乎没有肉类，而现在人类几乎用肉类代替了传统的主食谷类。所有的肉蛋奶
5、都是酸性食品，酸性食品摄入过多就会导致体质酸化，酸性体质在医学上号称百病之源，它可引发几乎所有的文明病、慢性病。美国营养问题特别委员会报告指出：肉类DDT的含量为蔬果的30倍，农药的残留量为蔬果的13倍。美国爱苛华州立大学所做实践证实，人体内的大部分DDT来自肉类。（1）、中毒 由于动物被杀之前的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身,尸体完全被毒化。 根据大英百科全书的记载：动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，
6、显然要纯洁多了。 正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。 当它们见到同类惨遭屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素, 会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后，毒化食用者的身体组织。 美国营养机构早已指出：动物死尸，是富含大量毒素的物。（2）、致癌物 最近，一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大震撼。 这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例，显着地减少了。报告最后说：他们显然可以活得更长。 最近一个有关美国加州摩门
7、的报告也指出：这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门便是以极少吃肉为其特色。 下面略述几个简单而易理解的原因a.苯基嘌呤 你可知道二磅多一点(二公斤)的炸牛排，所含的致癌物质：苯基嘌呤，和六百支香烟所含的一样多吗？ 实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）！b.甲基胆菲 肉类脂肪热至高温，就会形成甲基胆菲，而烹调肉类，一般常常需要热至高温（植物油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质供给小动物，就会使其罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质敏感，而增加其患癌的机会。c.化学添加物 另外一点，是大家都知道的化学添加物。动物的肉存放时
8、间不长，就会自然腐变成病态的青灰色。肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。 近年来不断有报告指出：这些东西，多是致癌物质。在田纳西国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。d.肉食致癌 英美两国的科学家，曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。 这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。 苏格兰人比英国人多吃百分之二十的肉，得肠癌的比例在全世界也是
9、名列前茅。(3)、化学毒物a.杀虫剂（农药） 吃肉，是食物链中的最后一环。 在自然界，食物的摄取，可以用食物链加以说明植物吸收阳光、空气、水、养分等以维持生命，动物吃植物，大动物（人类）吃小动物。 现在，全世界的农田，大都用有毒的化学物品（杀虫剂与化肥、生长激素等）来防治虫害，和增加产量。这些毒药，就保留在吃植物与草的动物身上。 例如，农田里喷DDT做为杀虫剂，这是种强烈的毒药，科学家认为它足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT及其它类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。 因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都保存在它们的体内。 所以，当你吃肉
10、时,你把DDT的精华,以及累积在动物体内的其它有毒化学物质，都吃进了你的体内。 由于吃者是食物链中最后一环，人类就变成各种杀虫剂、毒素高度富集的最后吸收者。 爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，至少要高出十三倍以上。 大多数人体中积累的DDT，都是来自于食物中的肉类。b.荷尔蒙抗生素 肉类中的毒素，并不仅止此。 为了加速动物的成长、肥胖，以及改进肉的色泽、口感，提供肉类的动物往往被迫吃下大量的化学物质。 为了得到最大产量的肉以牟取最高的利润，动物们被强迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料，以刺激生长。 纽约时报曾经报导：掩盖着
11、的污染毒害，对于肉类摄取者是一个相当大的潜在危机。残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是隐藏杀手。一九七一年七月十八日，这些化学药品大多被认定为致癌物。而且事实上，许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。（4）、动物的疾病 肉食者所面临的另一项危险，就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员无法察觉的。当动物身体的某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是被拿到市场卖掉。 更糟的是，有些长瘤的部分，混在肉里做成热狗、火腿或馅料等食品。 美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有肿瘤的牛尸，被拿到市场贩卖。 科学家在实验中发
12、现，如果用有病动物的肝脏来喂鱼，鱼也会得癌症。 科学家说：集约化（高效率）养殖厂的动物，没有一只是健康正常的，这话已成为事实，而非危言耸听的夸张！ 闻乐格DrJHKellog，是一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时，曾说：在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！（5）、尸毒 当动物被杀之后，尸体中的蛋白质，就会凝结，并且产生自我分解的酵素。 不像植物，细胞壁坚硬，且循环系统单纯，腐败很缓慢（读者可在家中挂一块生肉，和一个苹果或其它蔬果，自行观察，便能明白）。 很快，在肉类中一种名为尸毒的变性物质就形成了。由于尸毒会在死亡后立刻释放，所以肉类、鱼类、蛋类及动物类食品有一个
13、共同的性质：很快就会腐败分解。动物被屠杀后，经存放、冷藏，然后运送到肉店，再被人买回家，再存放，等煮来吃时，我们可以想象，这份晚餐已经腐坏到了什么程度。 正如我们所了解的，人类的消化系统，先天就不适合用来消化肉类。所以，肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过人体（素食只要一天半就可以全部通过）。在这期间，由腐肉所产生的肇病物质，就不断地接触消化器官、肠道部分，很快，它们就受到侵蚀毒害。 生肉，由于它的易腐败性，会令厨师及任何接触到它的东西，都受到污染。 英国公共卫生局，在一次屠宰场爆发出中毒事件后，警告家庭主妇们：处理生肉时，要把它当成像牛粪一样不卫生。 通常，有毒的微生物，即使经
14、过高温烹饪，也不会被消灭。尤其当这肉没有煮熟，或只是轻微加以烧烤，可想而知，它必然就成了感染的来源。（6）、肉食与高血压心脏病素食者最强有力的一个论点，就是肉食与心脏病之间的关系。在美国（世界上肉类消耗量最大的国家），每两个人之中，就有一个死于心血管疾病。而这些病在肉类消耗量低的国家，发病率也低。 美国政府设立了一个心脏病病因研究委员会，以研究能遏止这种病的生活指导原则。 这个委员会的研究报告结论是：若要维持适度的血胆固醇，人们自饱和性脂肪（动物类食物）所摄取的热量，应少于总热量的百分之十。 报告中极有意义的建议是：少吃肉类、蛋黄及猪油、牛油、羊油等动物性油脂。 报告中更进一步的建议：吃东西要
15、节制，必须少吃富于饱和性脂肪的食物，对富于胆固醇的食物也要严格节制，包括肝之类的动物器官、蛋类以及贝壳类的海鲜。 美国医药学会会刊在一九六一年就曾报导：素食至少可以预防百分之九十到九十七的心脏病。 到底是肉类中的什么东西，造成循环系统如此大的伤害？ 动物肉中的脂肪，如胆固醇，人体无法将其完全分解， 这些脂肪，会附于肉食者的血管壁上。由于日积月累，血管内就变得越来越狭窄，能通过的血液量也就越来越少。这种危险的情况就叫心脏病变。 它使心脏承受很大的负担，迫使它极为用力地将血液送到阻塞而紧缩的血管之中，高血压、脑充血、心悸等毛病就都出现了。 最近哈佛的科学家们发现，素食者的血压，一般都要比非素食者低
16、。 2、肉食，耗费资源，有违人道：在生态系统中，人类主要作为食物网中的草食动物起作用。人类的祖先都是天生的素食者。哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）、瑞典科学家林内先生在人体结构的研究中就证明了此论点。他们指出：“人类的身体构造天生为素食设计，牙齿和曲肠都是用来咀嚼和消化谷类及植物的”。“植物的营养是第一手转化来自太阳的能量和蛋白，很容易为人体吸收，人类的本能和天性是非肉食性的”。 人类食用植物性食物，在食物链中属于第二营养级位（也称采食级位）。在食物网的能量流动上，由一个营养级位转移到下一个营养级位的能量转移的效率一般为5%20%，在学术讨论中通常采用10%的效率。为吃
17、肉而饲养动物，要消耗大量的粮食、水和其它生产资料。生产一公斤牛肉需要约10公斤谷物，10万公升的水, 在植物蛋白转化为动物蛋白的营养级位之间能量转移中，仅生态效率就损失了源自谷物的90%的能量。如果我们少吃肉多吃水果、蔬菜、谷物，就可以自然地增加可以利用的食物能量。 地球上有将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。特别是在这灾害频发、资源短缺、全球粮价飙涨的今天，饥饿、缺水等问题已变得更加严重。但是世界上却有三分之一以上的谷物不是供给人吃，而是用来喂养牲畜。在美国，牲畜就吃掉了百分之七十的谷物收成。如果我们把谷物给人吃而不是喂养牲畜，就不会再有人挨饿了，因资
18、源引发的战争也会减少。吃肉既浪费能源，又破坏环境，对世界饥荒和不稳定因素负有难以推卸的责任。肉食造成粮食短缺的危机 联合国儿童基金会说，每2.3秒就有一个孩童死于营养不良。但全球有90%大豆和50%谷类及85%玉米都拿去喂养牲畜。越来越多牲畜被繁殖。每天有二万五千人死于饥饿，比战争、艾滋病以及所有疾病丧生者还多。全素饮食者仅耗费肉食者 5 % 的资源，即原可喂养 20 位素食者的食物，只能喂养 1 位肉食者。肉食造成地表土壤流失的危机 畜牧业目前占用地球30%的土地，其中大部分为牧场，也包括占全球可耕地33%的牲畜饲料生产用地；全球20%的牧场因过度放牧、土壤板结和侵蚀而退化；肉畜、乳畜占陆地
19、动物生物总量约20%。 大量的牛羊踏在土地上，挤掉土里的空气，久而导致沙漠化。肉食造成缺水及水质污染的危机 我们的湖泊, 河水混和了一堆极可怕的有毒物质，地下水已经被硝酸盐污染得很严重，而饲养场排出的废水，正是水源污染的最大凶手。据估计，人类 70 % 用水量是用在喂食经济动物。 一磅牛肉：需要 2500 加仑的水；一磅西红柿：需要 29加仑的水；一磅全麦面包：139 加仑的水。同样生产一磅食物，生产牛肉所需的水，为蕃茄的 86 倍，近全麦面包的 18 倍。 饲料中的药物添加剂，过度放牧所造成的表土流失，再加上屠宰运输等能源的消耗，这些都在加剧着全球日益严重的生态危机。 为了多出粮食，人们不得
20、不依靠化肥和农药使土地高负荷生产。这种追逐短期利益的行为不仅污染了环境，破坏了土壤结构，而且最终通过食物链危及到了人类自身。 如果我们停止食肉的话，不需要再毁林造田，就足够养活世界上所有的人口，而且无需使用化学肥料。土地将得以再度喘息、再生、恢复健康。 “田园牧歌”是千百年来人们对和谐生活的向往与礼赞，牛儿伴随着人们在田间劳作、生活，人与动物相爱、相依这一幕恬静、自然、温暖、和谐的景象，如今已被野蛮的工厂化养殖所取代。其设计是以最少的投入获得最大的效益。在那里动物们挤在一起，被当成产肉的机器。由于终日不见阳光，又没有足够的活动空间，不少动物患有软骨症等疾病。为了更快地产肉，一些牲畜被迫注射生长
21、素、抗生素、镇静剂。在屠宰中它们更是遭受着极大的恐惧与痛苦，那种残酷与悲惨是一般人所看不到的。有人说：“如果养殖过程透明化，如果屠宰场有玻璃墙的话，那么就再也不会有人想吃肉了。”当农田被改成动物饲养场后，大多数动物从未见过阳光，它们的一生在狭窄、压抑、冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。 芝加哥论坛报曾经报导过高效率养鸡场的情形：其最上一层是用来孵鸡蛋的、然后小鸡接受刺激成长：服药、强迫喂食，它们在狭小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里，如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。 像这种不自然的生长过程，不但把动物体内生化平衡状
22、态破坏，同时，也扭曲了它们天然的习性。而更不幸的是，人类恶性肿瘤，以及畸形胎儿的产生，势必因无知食用它们，而在所难免。 因此，遵循自然规律，改变以人的狭隘利益为中心的征服、占有、杀戮，代之以从总体利益出发的和谐、包容、引导的方式对待世界万物，才能修复生态的创伤。面对自然灾害中巨大的人员伤亡和财产损失，面对世界范围内能源危机、粮食短缺等难题，向大众说明素食的益处及吃肉对人类和地球的伤害，采用改变饮食习惯和生活方式；发展高科技，更多地使用可再生能源来遏制气候暖化，无疑是最和谐、最高尚、最理性也是最简单、最经济、最快捷、最有效的方法。4、 食肉，诱发灾难的导火线：（1）、2007年诺贝尔和平奖得主，
23、联合国气候变迁科学研究小组（IPCC）主席帕卓指出，不吃肉，骑脚踏车，少消费，就可以协助遏止巨大灾难的发生。年月日，联合国粮农组织报告牲畜的巨大阴影：环境问题与选择震惊世界、报告指出：畜牧业排放的温室气体以二氧化碳当量计算占温室气体排放总量的18%。这比全世界所有交通工具的总排放量还多。超过世界上所有的车、卡车、船、飞机、火车等等海陆空交通运输工具。饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。畜牧业带来雨林破坏、水质污染、水源枯竭、土地沙漠化、能源滥用，以及世界性的粮食饥荒。而且畜牧业会造成大量的甲烷有毒气体，甲烷是储热性最高的温室气体之一，其温室效应为二氧化碳的七十二倍。大气中的甲烷九至十五年就会消散
24、，但二氧化碳会滞留四十至两百年，它的暖化效应大于二氧化碳，吃纯素将可立竿见影，可清除大气中的甲烷，吃素是最快的方法，因此是最重要的。据统计，目前为人类食肉而饲养的牲畜已达世界人口3倍之多，除呼吸排出的二氧化碳外，牲畜的排泄物一年就达数亿万吨。这些排泄物（粪便、肠气及来自反刍牲畜消化道的反刍气体）所产生的甲烷、一氧化二氮（也称氧化亚氮）分别占总排放量的37%和65%。甲烷和一氧化二氮也都属于温室气体，而且是比二氧化碳更厉害的温室气体。甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍，而一氧化二氮的温室效应是二氧化碳的296倍。畜牧业的发展严重加剧了全球气候的暖化。 联合国粮农组织在2006年公布一项报告牲畜的巨
25、大阴影:环境问题与选择中谈到：“由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车的排放” 。“如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜排放的温室气体比汽车多18%” 。 就科学上来说，甲烷比二氧化碳更快停止作用，所以减少甲烷的话，地球就能更快降温，因为甲烷比二氧化碳更快消散，暖化气候威力较强，要是没有甲烷，地球会大幅快速降温。跨政府气候变迁小组有些科学家说，减少畜牧业是最快减少甲烷、让地球降温的方法，能争取宝贵的时间对抗全球暖化。著名气候科学家寇克史密斯博士说，二氧化碳一经排放会暖化地球一千年，你能想象吗？如果我们想在这十年、二十年内让地球降温，先减少甲烷排放比
26、较有效。因为地球上最大的甲烷来源是畜牧业，因此吃纯素减少甲烷是让地球降温最快的方法，立即见效。为此，联合国一项研究报告称，“人们应从每周少吃一天肉开始，然后进一步减少食肉量。”相对于将汽车使用量减半，一个普通家庭将肉类消费减半，对遏制全球温室气体排放的积极作用更大。 （2）、两极变暖的速度超速与地球沙漠化 世界气象组织和国际科学理事会2月25日公布的“极地现状研究报告”说，北极和南极地区变暖的速度比人们预想的要快。由此引起的冰雪迅速消融正造成海平面上升，并助长全球极端天气现象的发生。报告指出，格陵兰岛和南极的冰川正在大量减少，导致海平面上升，而且格陵兰岛部分地区的冰雪融化速度还在不断加快。在2
27、007年和2008年夏季，北极地区海面的最小常年结冰面积已降至30年来的最低水平。研究人员还在极地地区的永冻层发现了以甲烷形式储存的大范围碳层，永冻层的解冻将有可能使这些甲烷进入大气，增加气候变暖因素。目前，科学家在西伯利亚沿海地区已观测到大量由海洋沉积物排放的甲烷。 据最新一期新科学家杂志报道，科学家预测，如果人类不立即采取行动减少温室气体排放，那么到本世纪末（有些科学家认为到2050年），地球表面的温度将会上升4。届时，地球上的大部分陆地将变成沙漠，还有一些土地会被上升的海平面淹没，大多数动物将从地球上消失，只有约10亿人能幸存下来，并艰难地生活在加拿大、西伯利亚、格林兰岛、南极洲等冰雪融
28、化的地带。四、 地球在发烧，危机四伏：冰川融化了 全球气候的小幅度波动虽然并不为人明显发觉，但对于冰川来说则有着显著的影响气温的轻微上升都会使高山冰川的雪线上移，海洋冰川范围缩小。长期观察表明，这一现象的确存在。 根据海温和山地冰川的观测分析估测，近百年由于海温变暖造成的海平面上升量约为26厘米，其中格陵兰冰盖融化已经使全球海平面上升了约2.5厘米。专家指出，全球冰川体积平衡的变化，对地球液态水量变化起着决定性作用，如果南极及其他地区冰盖全部融化，地球上绝大部分人类将失去立足之地。 中国科学院大气物理研究所东亚中心的马柱国副研究员认为，全球变暖导致冰川融化是显而易见的。“这一现象很直观”，据马
29、柱国介绍，中国科学院寒区旱区环境与工程研究所的一些专家对我国西部一些地区的研究显示：根据不确定的综合预测，到2050年左右，青藏高原温度可比20世纪末升高2.5度左右，导致冰川强烈消融的夏季升温为1.4度，将使平衡线上升100米以上。 天山南麓的吐鲁番哈密盆地盛产甜美的葡萄瓜果，然而，许多年以后，人们是否还能品尝到那里的甘甜滋味？在吐鲁番哈密盆地、天山北麓准葛尔盆地南缘、祁连山北麓河西地区，多数出山河流的冰川对气候变暖最为敏感，衰退迅速。冰川的消融初期以变薄为主，融水量增加，后期冰川面积大幅度减少，融水量衰退，至最终消亡而停止。本世纪初期这一地区的冰川出现融水量高峰，中期融水量减少。预计面积在
30、2平方公里左右的小冰川将在2050年前基本消亡，较大的冰川也只有部分可以勉强支持到本世纪50年代以后。马柱国说，“固体水库”一旦枯竭，那里居民的生活将会极度恶化。 放眼全球，2003年12月2日，英国媒体发表文章称，全球气候变暖将使阿尔卑斯山的滑雪胜地面临逐渐消亡的厄运。联合国环境计划署的研究显示，在今后50年，全球气温将上升3摄氏度，这意味着大量冰川融化，雪线将提升而逼近阿尔卑斯山谷中一个个滑雪村落。 地球“发烧”，“口干舌燥” 去年5月下旬至6月中旬，印度、巴基斯坦和孟加拉国等南亚国家出现持续酷热天气。印度许多地区气温超过45，至少造成1500人丧生；巴基斯坦俾路支省的锡比市和信德省的雅各
31、布阿巴德市最高气温达到53，全国近200人死亡；孟加拉国最高气温也上升到41，有62人死亡。南亚“高烧”还未退去，2002年经历了世纪特大洪水之苦的欧洲又掀起滚滚热浪。瑞士气温创200年来最高，降雨量之少百年罕见；法国经历了1949年以来最炎热的一个夏天，一些城市最高气温达40以上，直接或间接导致约5000人死亡；德国最高气温超过38，干旱为1947年以来最严重的；西班牙许多地区气温超过40，南部城市科尔多瓦和塞维利亚超过了45，死亡人数已达30人；地处北欧的芬兰气温也接近30。罕见的高温干旱使得流经意大利北部的波河水位降至近百年来的最低点，一些河段河床裸露，断流现象普遍。多瑙河下游水位降至6
32、0年来的最低点，造成航船触礁和搁浅。欧洲其它几条著名河流的水位也都出现不同程度的下降。 马柱国副研究员认为，在全球变暖的大背景下，区域温度和降水发生了不同程度的变化，增暖导致地表蒸发增加，使得湿的地方变干，而干的地方更干。干旱导致荒漠化，研究表明在全球变暖的背景下，世界上某些地区的降水将减少，而蒸发将增大，致使径流减少。地表径流减少导致一系列的缺水问题。世界上本来就存在一些水资源短缺的地区，在此背景下将变得更加困难，荒漠化是必然结果。目前，世界上每年增加近6万平方千米的沙漠，这对于70%的干旱地区（全球陆地面积的25%）是一种潜在威胁，值得引起足够重视。 动植物成为受害者 全球气候暖化，动植物
33、耐不住了。由于温度的变化，台湾蝴蝶生态秩序大乱。热带东南亚蝴蝶拼命往北飞到台湾来定居，最远记录可到日本，慢慢入侵温带蝴蝶和寒带蝴蝶地盘。研究人员大胆推测，这很可能与全球气候暖化有关；这些负面效应浮现，不仅困扰台湾，连日本也遭殃。由于热带和亚热带蝴蝶来了，当地温带蝴蝶不得不跟着往北迁移到寒带地区抢口饭吃，导致蝴蝶生态大乱。 塞舌尔是位于非洲东面印度洋西部的一个美丽富饶的岛国。得天独厚的地理位置、印度洋的美景、连绵秀美的海滩、郁郁葱葱的棕榈树和热带森林、美丽的珊瑚岛，使塞舌尔成为一个名副其实的度假胜地，赢得“旅游天堂”的美誉。塞舌尔海域辽阔，专属经济区200海里。岛上海鸟众多，金枪鱼等渔业资源丰富
34、。 然而近年来，全球气候变暖引起的海水温度上升，导致塞舌尔海域的浮游生物大量死亡，威胁到该国海洋生物的生存。大量死亡的浮游生物不断腐烂，迅速消耗着海水中的氧气，使该区域的其他海洋生物面临窒息的危险。与此同时，浮游生物尸体形成的沉积物为某些海藻提供了良好的生长环境，使原本清澈碧蓝的海水变成了暗绿色。北岛附近海域是受死亡浮游生物影响最严重的地区。此外，普拉兰岛、塞尔夫岛和锡卢埃特岛等也受到了不同程度的影响。 2002年上半年，英国研究人员对英国中南部385种春季开花的植物和当地春季气温进行了四十多年的跟踪研究，结果发现，四十多年来对植物开花期有重要意义的当地春季的平均气温上升了1摄氏度，而近十年来
35、这些植物的花期比四十年前提早了45到15天。进行这项研究的科学家说，这些数据表明了气候变化对生物的生存有着非常强烈的影响，而科学家估计说，今后气温还将上升4到5摄氏度，因此，植物花期的提前也许只是气候变暖带来巨大变化的开始。 另外，俄罗斯科学家2003年在北纬42.5度附近的俄远东国家海洋保护区内首次发现了耶氏鳆。这种鱼主要栖息在赤道和南北回归线之间的热带和亚热带水域。其向北活动的最远记录为日本和韩国南部海域。俄罗斯科学院远东海洋生物研究所的专家指出，这项发现说明，上述保护区的水温、水质、动植物群落已逐渐变得适合耶氏鳆这种热带和亚热带鱼长期生活，这一现象也可能与全球气候变暖有关。 五、 吃素抗
36、暖化，全球在行动： 欧洲议会通过多吃素并减少畜牧业补助：欧洲议会气候委员会日前会商温室气体减排目标时，正式承认畜牧业造成全球暧化，并建议减少畜牧业补助金发放，以减少甲烷。支持减少生产肉食，少吃肉或停止吃肉！（ http:/ 北欧的丹麦财政委员会日前提出，准备向农民和农场主征收“气候税”，这是一项针对奶牛和猪放屁时产生的甲烷气体而征收的费用。委员会称，仅一头奶牛每年就向大气释放大约4吨的二氧化碳，远远超过了一辆汽车。如果汽车要缴税的话，奶牛和猪也没有理由不缴税。 新西兰政府决定，凡饲养牲畜的农场主在今后都要为牲畜排放的臭气缴税，即家畜的“打嗝税”、“屁税”及“污物税”。新西兰政府认为，牛羊排放的
37、臭气中含有大量甲烷，甲烷会损害地球臭氧层，由此加速地球升温。 德国环保署长托格早就呼吁国内消费大众少吃肉以对抗地球暖化；巴伐利亚地区政府更近一步编辑小册子倡导温室气体的排放与动物食品具有高度正相关,让民众了解；台湾环保署长陈重信承诺将“素食抗暖化”纳入4.22世界地球日活动，鼓励民众少吃肉、保护地球，并指出:吃素是一个相当先进的观念，一个人人都可以从自己做起，具体落实保护地球对抗暖化的简单行动。少吃肉应纳入节能减排规划（政协委员、杭州师范大学理学院教授黄允宝在杭州市九届三次政协会议上的提案）东方早报记者 仇锋平“畜牧业已成为地球变暖的祸首，而控制畜牧业膨胀的抑制点就是人类的嘴巴少吃肉不仅能健康
38、身体，还能为大气减负； 应将“鼓励市民减少吃肉”纳入政府节能减排规划，可以像宣传节水一样，令人们树立起“减少肉食，健康人体和大气环境”的观念；政府还可以利用税收杠杆抑制畜牧业的过度扩张。六、 当一天素食者的惊人效果：对于过量吃肉对人们健康的影响目前已经有很多广泛的报道了。吃肉对人类“正确生活”的观念，甚至环境都有着重大影响。吃肉在人们的日常生活中有着如此广泛的深入影响，所以我认为有必要从不同角度对其进行审视。因为有时候，世界所面临的最大问题的解决方案往往摆在我们面前。下面这些统计数字，应该会让你大开眼界。 如果(美国)每个人都当一天素食者，将会节省： 1000亿加仑的水，足够供应新英格兰地区所
39、有家庭4个月所需； 15亿磅喂养牲畜的粮食，足够供应整个新墨西哥州人口一年有余； 7千万加仑的燃气足够供应加拿大和墨西哥两国全部小汽车加在一起还绰绰有余； 3百万公顷土地，面积比两个特拉华州还大； 33吨抗生素。 如果(美国)每个人都当一天素食者，将会防止产生： 等值于120万吨二氧化碳的温室气体排放，相当于整个法国的排放量； 300万吨的土壤流失和随之而来的7千万美元的经济损失。 450万吨动物粪便； 差不多7吨的氨气排放，而氨气是一种主要的空气污染物。 根据环境防卫组织(EnvironmentalDefense)的数据，如果每个美国人每周省掉吃一餐鸡肉而替之以素食，那么所能节省的二氧化碳排
40、放量将等同于50万辆小汽车上路。其它：在全球范围内，每年我们给圈养动物喂养7亿5千6百万吨粮食饲料。如普林斯顿的生物伦理学家彼得.辛格(PeterSinger)在他的新书里所言，如果我们把那些粮食用于14亿生活在绝对贫困中的人口，他们每个人可以平均分得半吨多粮食，也即每天大约3磅的粮食那是他们得以生存所需量的两倍。而这还不包括每年生产的2亿2千5百万吨的大豆，几乎所有这些大豆都被当做饲料喂给了圈养动物。他写道：“这个世界并不缺乏食物。问题出在我们-这些相对富裕的人找到了一种消费方式，吃掉了是我们直接吃谷物粮食所能吃掉的四到五倍的粮食。”七、世界素食主义运动的发展：提到素食，国人首先想到的可能是
41、宗教。诚然，尼姑、和尚是要吃素的，可是在现实生活中吃素的人要多于吃素的出家人。吃素并不一定和宗教有关。素食文化由来已久。在人类还处于蒙昧世代时，吃的是野果、草籽、树皮等，这当然有别于现代的素食，但是人类的祖先确实因素食而得以生存。中国古人在祭祀或遇重大事件时，事先要有数日沐浴更衣，独居并素食，以达到“净其身，清其心”的目的，表明对神灵的敬畏，称为斋戒。后来则演变为每月初一和十五吃斋，以示清心寡欲的习俗，这可以说是最初的素食。印度的僧人并不是素食者，至今藏传佛教仍不忌肉食。起初小乘佛教传入我国时，并不要求僧尼一定要吃素（可以吃三净肉）。佛教传入我国后，受儒家仁慈思想与孝道的影响很大，一些僧人出自
42、个人的意愿，把素食看成是一种苦行而选择素食。后来，以菩萨思想慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食一切众生肉，从因果轮回的理论上阐明了食肉的过失。指出，众生生生死死，轮转不息，曾经都是父母兄弟，男女眷属，乃至朋友亲戚，如何忍心取而食之。素食的经典理论根据由此奠定。南朝梁武帝萧衍(464549)是一位非常虔诚的佛教徒，他积极提倡素食，于天监十年，即公元511 年，颁布断酒肉文令天下所有僧尼不得食肉。至此，食素成为出家人必须遵循的原则之一。同时，民间也有越来越多笃信佛教的人偏向素食。文艺复兴时期的欧洲由于财富和权力的增长使肉食日渐流行。但自17世纪起，素食主义开始在英国发展起来，拒绝肉食的宗教团体越
43、来越多。托马斯(ThomasTryon)是十七世纪突出的素食主义倡导者，他主张完全弃绝以“动物同伴的肉体”为食。托马斯对基督教教友派有很大影响。另外，托马斯的书健康的生活方式(TheWaytoHealth)也给年轻的本杰明富兰克林留下了深刻的印象。在18世纪，由于经济、伦理和营养学等方面的原因，素食主义逐渐引起了人们的兴趣。营养学家威廉医生(Dr.WilliamLambe)建议他的病人素食以利于癌症的治疗。此时，几乎所有现代的素食主义论题都已经开始讨论，包括农业资源的浪费等。18世纪中突出的素食主义倡导者有美国的本杰明富兰克林和法国的伏尔泰。 素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当
44、时，有一些BibleChristian教会的成员一起发誓禁食酒肉。1847年，这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。随后在80年代早期素食协会的成员发展到超过2000人。1889年英国估计有52个素食餐馆，其中有34个在伦敦。1889年甘地成为伦敦素食协会的一名成员。同一时期，素食主义运动也相继在其它西方国家开展起来。美国于1850年，德国于1867年，法国于1899年分别成立了素食者协会。1908年，国际素食者联合会在北爱尔兰成立。1949年，美国素食者联合会成立，1960年，美国严格素食者协会成立，它们都被国际素食者联合会接纳为分支机构。 近几十年，一些相关的专着在素食主义运动的发展过
45、程中起了十分重要的作用。如在1975年出版的动物解放(作者为PeteSinger，国内已有中译本)，主要从伦理学的角度探讨了动物的权力和人应该怎样对待动物的问题。书中以大量的资料和照片揭露了动物在农场和实验室里所受到的残酷折磨和屠杀。这本书使很多人开始醒悟，并转向素食主义。其它类似的书籍还有生命的饮食(“EatingForLife”，byNatAltman，1973)、食物改革：我们的渴望(“FoodReform：OurDesperateNeed”，byRobinHur，1973)，选择素食(“TheVegetarianAlternative”，byVicSussman，1978)、素食主义：一种生活方式(“Vegetarianism：AWayofLife”，byDudleyGiehl，1979)、素食手册(“VegetarianSourcebook”，byKeithAkers，1983)等等，这些书使人们对素食的利益有了更多的了解，如素食与健康、环境保护、节约资源、帮助饥饿人民以及仁慈对待动物等等。 另外还有颇具影响力的畅销书一个小星球的饮食(“DietforaSmallPlanet”，byFrancesMooreLappe，1971)，这本书使很多人了解到肉食消费是对土地、粮食、水、能源等其它资源的极大浪费。另一本畅销书也极具影响力：新美国饮食(“Dietfor