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1、 P13：单项选择题(每题只有一个正确答案) 1在原子水平上，人体含量最多的元素为( )。 A碳 B氢 C.氧 D氮 2在分子水平上，人体中含量最多的成分为( )。 A蛋白质 B脂肪 C矿物质 D水 3( )为消化后的食物残渣提供临时储存场所。 A胃 B小肠 C大肠 D十二指肠 9对某些颜色的分辨能力比正常人稍差，称为( )。 A色盲 B弱视 C色弱 D近视 10胃的上口称( )，即胃的入口，上接食管。 A贲门 B幽门 C胃窦 D胃底 11胃的下口称( )，即胃的出口，与十二指肠相接。 A贲门 B幽门 C胃窦 D胃底 12( )中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。 A胃 B
2、小肠 C大肠 D肝脏 13( )是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的“化工厂”。 A胃 B小肠 C大肠 D肝脏 14果糖的吸收方式为( )。A主动转运 B易化扩散 C被动扩散 D渗透 P15：多项选择题(可有一个或多个答案，有几个选几个) 7淋巴系统主要包括( )。 A淋巴结 B淋巴管道 C淋巴器官 D淋巴组织 E淋巴干 8淋巴系统的主要生理功能为( )。 A免疫功能 B协助体液回流 C营养功能 D呼吸功能 E交换功能9下列属于内分泌器官的有( )。 A垂体 B松果体 C肾上腺 D甲状腺 E甲状旁腺 16下列属于胃蛋白酶特点的有( )。A初始无活性 B最适pH20，pH60则失活 C安静时，以少
3、量、恒定的速率分泌 D刺激时，大量、迅速地分泌 E已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原 18胆囊的功能有( )。 A分泌胆汁 B储存胆汁 C浓缩胆汁 D免疫功能 E解毒功能 19小肠的运动形式有( )。 A容受性舒张 B紧张性收缩 C节律性分节运动 D蠕动 E推进 20小肠作为吸收的主要场所的有利条件有( )。A糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 B小肠的吸收面积大 C小肠有特殊的绒毛结构 D食物在小肠内停留的时间较长 E节律性分节运动P51：单项选择题(每题只有一个正确答案) 1中国居民由食物中所摄取的营养素，以( )所占比重最大。 A糖类 B脂类 C蛋白质 D矿物质2机体所需能量的( )以
4、上是由食物中的糖类提供的。 A40 B50 C55 D603( )卡价最高，是体内能量的主要储存形式。 A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素4糖类、脂肪和蛋白质产能系数分别是( )。 A4，9，5 B 5，9，3 C5，8，3 D4，9，45根据中国人饮食特点，成人糖类供给的能量以占总能量的( )比较适宜。 A5060 B5560 C5565 D55606下列不具有膳食纤维的结构和特性的是( )。 A果胶 B树胶 C胶浆 D低聚糖7静息代谢一般占总能量消耗的( )。 A6070 B6570 C5570 D60758除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。 A生长发育 B体力活动 C食物热
5、效应 D静息代谢9基础代谢耗能占总量的( )。 A5565 B6070 C 65%70% D 50%70% 10粮谷类和薯类食物含( )较多，是膳食能量最经济的来源。 A膳食纤维 B植物蛋白 C油脂 D糖类 11( )是一切生命的物质基础。 A维生素 B膳食纤维 C脂类 D蛋白质 12玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋属 ( )。 A完全蛋白 B半完全蛋白 C不完全蛋白 D球状蛋白 13下列不属于蛋白质生理功能的是( ) A构成修复组织 B调节生理功能 C提供能量 D抗菌作用 14已知婴幼儿必需氨基酸有( )种 A8 B6 C9 D7 15不属于必需氨基酸的是( )。 A异亮氨酸
6、 B蛋氨酸 C谷氨酸 D苏氨酸 16下列属于条件必需氨基酸的是( )。 A酪氨酸 B丝氨酸 C苏氨酸 D胱氨酸 17氨基酸模式是指某种蛋白质各种必需氨基酸的( )。 A成分 B构成比例 C结构 D分类 18根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的( )为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。 A亮氨酸 B赖氨酸 C苏氨酸 D色氨酸 19下列食物蛋白质和人体蛋白质氨基酸模式最相近的是( )。 A牛奶 B大豆 C全鸡蛋 D牛肉 20植物蛋白质中( )、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低， A赖氨酸 B亮氨酸 C 异亮氨酸 D 苯丙氨酸21.当人体缺乏（ ）酶时，黑色素和成障碍
7、，皮肤毛发等发白，成白化病A色氨酸 B半胱氨酸 C苯丙氨酸 D酪氨酸22 色氨酸分解还可以产生( )，是体内合成维生素的特例。A叶酸 B烟酸 C核黄素 D硫胺素23实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ） A蛋白质表观消化率 B蛋白质功效比值 C蛋白质真消化率 D生物价24下列最符合蛋白质互补原则的是( )。 A大豆和谷类 B大米和小米 C牛肉和猪肉 D；黄豆和绿豆25氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究 A蛋白质需要量 B蛋白质利用率 C蛋白质消化率 D蛋白质互补作用26新修订的蛋白质推荐摄入量成年男女中体力活动分别是（ ） A 75 gd， 65
8、 gd B 80 gd，75 gd C80gd，60gd D80gd，70gd27下述哪个不是蛋白质营养状况评价的指标( )。 A膳食蛋白质摄入量 B身体测量 C 生化检验 D LDL水平28一般要求动物性蛋白营养状况评价的指标（ ）A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D丝氨酸 30膳食蛋白质中，( )具有节约苯丙氨酸的作用。 A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D丝氨酸 31婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在( )。 A零氮平衡 B负氮平衡 C正氮平衡 D各种平衡均可 32人体储存的脂类中，三酰甘油(甘油三酯)高达( )。 A90 B98 C 95 D99 33下列哪些功能不是脂类生理功能的是(
9、 )。 A节约蛋白质 B节约糖类 C构成身体成分 D提供能量 34植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称( )。 A植物固醇 B麦角固醇 C脱氢胆固醇 D吡哆醇 35可变脂是指( )。 A固醇 BLDLC C储存脂肪 D磷脂 36( )是维持人体健康所必需的，它的衍生物是某些前列腺素的前体。 A亚油酸 B亚麻酸 C二十二碳六烯酸 D二十碳五烯酸 37( )也属必需脂肪酸，其可衍生为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。 A亚油酸 B亚麻酸 C棕榈酸 D硬脂酸 38( )是维持视紫红质正常功能所必需，亦可提高儿童的学习能力，增强记忆。 ADHA BEPA C花生四烯酸 D棕榈酸
10、39下列食用油脂中含大量单不饱和脂肪酸的是( )。 A橄榄油 B豆油 C花生油 D葵花子油 41下列属于单糖的是( )。 A蔗糖 B麦芽糖 C棉籽糖 D半乳糖 42下列不属于寡糖的是( )。 A棉籽糖 B水苏糖 C低聚果糖 D海藻糖 43( )难以被人体消化吸收，被认为是一种水溶性膳食纤维，易被大肠双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。 A低聚果糖 B单糖 C双糖 D糖醇 44下类糖类中哪个属于非淀粉多糖( )。 A半纤维素 B糖原 C山梨醇 D直链淀粉 45( )是不能被人体吸收利用的多糖。 A直链淀粉 B半纤维素 C支链淀粉 D糖原 46下列不属于糖类的生理功能的是( )。 A增强肠道功能
11、B抗生酮作用 C抗肿瘤作用 D解毒作用 47重体力劳动或剧烈运动时，肌肉可因氧供应不足处于严重相对缺氧状态，这时需要通过( )作用补充急需的能量。 A糖酵解 B糖异生 C抗生酮作用 D糖的有氧氧化 48有氧氧化是机体获取能量的主要方式，1分子葡萄糖彻底氧化可净生成( )个ATP，是无氧酵解生成量的1819倍。 A1819个 B3638个 2个 D6个 50常量元素有( )种。 A10 B9 C6 D7 51下列不属于钙生理功能的是( )。 A构成骨骼 B构成牙齿 C构成SOD 维持多种正常生理功能 52钙的吸收率随年龄增长而( )。 A增加 B渐减 C不变 D渐增 53提高钙吸收的膳食因素有(
12、 )。 A植酸 B糖醛酸残基 碱性药物 D蛋白质 54可降低钙吸收的膳食因素有( )。 A蛋白质 B植酸 C大量维生素D的存在 D乳糖 55下列哪种属于钙过量的危害( )。 兴奋性受抑制 B奶碱综合征 C心率缓慢 血浆胆固醇升高 56下列哪种食品含钙量丰富而且吸收率也高?( ) A牛奶 B鸡蛋 C鸡肝 D动物血 57成人男子钙的AI值应为每日( )mgd。 A1 000 B800 C1 200 D600 58成人及一岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为( )。 A1000mgd B1500mgd C2000mgd D1800mgd 59常量元素中构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素是( )。 A
13、氯 B磷 C钠 D钾 60有人报告低( )血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。 A钙 B磷 C镁 D钾 61( )是评价镁毒性的敏感指标。 A高血压 B腹泻 C高镁血症 D血清镁 62( )摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。 A钾 B钙 C镁 D钠 63本书列举的人体必需的微量元素有( )种。 A7 B5 C8 D9 64植物中铁的存在形式是( )。 A非血红素铁 B肌红蛋白 C含铁酶类 D铁蛋白 65储存铁占体内总铁的( )。 A2535 B2030 C2030 D2530 66储存铁是以( )的形式存在于血液、肝、脾与骨髓中。 A血红蛋白
14、B脑蛋白 C铁蛋白 D肌红蛋白 67小肠黏膜上皮细胞需先把非血红素铁还原成( )，才能被吸收。 A二价铁 B三价铁 C储存铁 D功能性铁 68下列维生素中有利于铁吸收的是( )。 A维生素B2 B.叶酸 C维生素B6 D维生素K 69下列食物中含铁丰富的有( )。 A鸡蛋清 B动物血 C苹果 D牛奶 70下列属于碘生理功能的是( )。 A维持正常造血功能 B促进神经系统发育 C促进结缔组织形成 D预防动脉粥样硬化 71( )是合成甲状腺素的原料。 A钙 B碘 C铁 D钾 72下列与碘缺乏无关的是( )。 A地方性克汀病 B甲状腺肿 C智力障碍 D伤口不愈合 73微量元素中( )对生长发育、免疫
15、功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。 A钙 B铁 C锌 D碘 74下列属于锌的生理功能是( )。 A构成辅酶 B维持体内正常代谢 C对神经的作用 D构成人体成分 75( )可促进锌吸收。 A乳糖 B高脂膳食 C维生素D D植酸 762000年制定的成年男子锌推荐摄入量是( )。 A15mgd B145mgd C155mgd D165mgd 77下列哪种食物合锌丰富。( ) A内脏 B植物油 C奶类 D蔬菜 78下列哪种不是硒的生理功能。( ) 抗肿瘤作用 B抗艾滋病作用 C增强记忆功能 D抗氧化作用 79( B )是人体必需的微量元素，是20世纪后半叶营养学上最重要的发现之一。 A铁 B硒
16、 C锌 D铜 80补硒能有效地预防( )。 A贫血 B克汀病 C克山病 D高血压 81( )参与铁的代谢和红细胞生成。 铁 B锌 C铜 D硒 82参与葡萄糖耐量因子的微量元素是( )。 A硒 B铬 C钼 D氟 83( )已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。 A锰 B钴 C氟 D钼 84长期低剂量的氟摄入所引起的不良反应是( )。 A氟琏牙 B氟骨症 龋齿 D骨质疏松症 85维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类( )。 - A有机化合物 B无机化合物 C蛋白质 D糖类 86下列哪种维生素可构成视觉细胞内感光物质的作用。( ) A维生素D B维生素K C维生素C
17、维生素A 87维生素A极易被氧化，如加( )可使其较为稳定。 A维生素E B维生素K C维生素D 维生素B 88下列含维生素A丰富的食物是( )。 动物内脏 B瘦肉 C鱼 D粮谷 89中国营养协会2000年提出的中国居民膳食维生素A参考摄入量成人RNI女性为( )gRE。 A600 B500 C700 D800 90下列哪种不属于维生素A的实验室检测方法?( ) 血浆视黄醇结合蛋白测定 B体格检查 C暗适应检查 眼结膜上皮细胞检查 91维生素D的前身是( )。 视黄醇 B麦角固醇 C胆固醇 吡哆醇 92维生素D由人体表皮和真皮内含有的( )经日光中紫外线照射转变而成。 A25(OH)D B7脱
18、氢胆固醇 C糖醇 D吡哆醇93婴儿每天户外活动( )即可维持血中25-(OH)D在正常范围内，可预防维生素D缺乏病的发生。 A1小时 B半小时 两小时 D三小时94下列不属于维生素D缺乏的特征是( )。 A方头 B异食癖 C漏斗胸 O形腿95下列属于维生素E的生理功能是( )。 A 参与体内生物氧化与能量生成 B对神经系统和骨骼肌的保护作用 调控细胞凋亡 D调节凝血蛋白质合成96增加( )的摄入量可减少维生素E的需要量，即具有节约维生素E的作用。 A铜 B铬 C硒 D锌97下列哪种食物维生素E含量丰富。( ) A卷心菜 B苹果 C鸡蛋 D向日葵 98下列属于脂溶性维生素的是( )。 A维生素B
19、1 B维生素K C维生素C D叶酸99缺乏维生素( )可患脚气病。 AB1 BB2 C B12 DB6100下列不是维生素B1的生理功能是( )。 A. 保护心血管 B构成辅酶，维持体内正常代谢 C抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动 D对神经组织的作用101下列含维生素Bl丰富的食物是( )。 A鱼类 B花生 C水果 D蔬菜102维生素B2 25mg负荷4小时，尿中排出量低于( )为体内维生素B缺乏。 A400g B500g C300g D450g103缺乏维生素的表现有（ )。 A糙皮病(癞皮病) B维生素Bl缺乏病(脚气病) C.脂溢性皮炎 D精神障碍104维生素B缺乏的表现有( )。 A失
20、眠 B贫血 C胎儿神经管畸形 D胶原合成障碍105下列属于维生素B生理功能的有( )。 A免疫功能 B增强记忆 C构成黄素单核苷酸 D调节凝血蛋白质合成 106烟酸又名( )。 A抗脚气病因子 B尼克酸 C抗神经炎因子 D蝶酰谷氨酸107下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分( )。 A维生素B B维生素B12 C烟酸 D叶酸108不属糙皮病(癞皮病)的前驱症状是( )。 A体重减轻 B疲劳乏力 记忆力差 D脱发110( )缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 A烟酸 B叶酸 C植酸 D锌111下列动植物中富含叶酸的食物为( )。 韭菜 B花生 C猪肾 D猪血112下列维生素不用
21、当量来表示的是( )。 A维生素A B烟酸 C叶酸 维生素C113体内维生素B12的储存量很少，为23mg，主要储存于( )。 A肾 B骨髓 C血液 D肝脏115下列不属于维生素C参与羟化反应的是( )。 促进胶原合成 B促进神经递质合成 C促进铁吸收 促进类骨醇羟化116下列不属于维生素C还原作用的是( )。 促进抗体形成 B促进有机药物或毒物羟化解毒 C促进四氢叶酸形成 D清除自由基117口服500mg维生素C，测定4小时尿中总维生素C含量( )为充裕。 A12mg B13mg C10mg D15mg118胆碱广泛存在于各种食物中，特别是( )含量较多。 鱼 B鸡蛋 牛奶 D肝脏 119长
22、期食生鸡蛋者，可引起( )缺乏。 A硫胺素 B生物素 核黄素 D胆碱 120生物素广泛存在于天然食物中，如( )中含量较多。 A牛奶 B干酪 C大枣 D木耳 121每日水的最低生理需要量是( )m1左右。 A1000 B1200 1500 D2500 122下列不属于水的生理功能的是( )。 构成细胞和体液的重要组成部分 B构成视觉细胞内的感光物质 C构成组织及重要生命物质 D 构成身体成分 123低渗性脱水是( )。 A以水的丢失为主，电解质丢失相对较少 B以电解质丢失为主，水的丢失较少 C 水和电解质按比例丢失 D脱水量超过体重的8 。 124膳食纤维是糖类中的一类( )。 A淀粉 B非淀
23、粉多糖 C 双糖 D变性淀粉 126膳食纤维可防治的疾病有( )。 A胃酸过多 B腹泻 C克山病 肥胖症P62：多项选择题(可有一个或多个答案) 1下列能产生能量的有( )。 酒精 B糖类 C蛋白质 维生素 E脂肪2下列能消耗能量的是( )。 A基础代谢 B体力活动 C食物的特殊动力作用 D生长发育 E 精神紧张 3影响人体基础代谢的因素有( )。 A 体表面积 B年龄 C内分泌 D寒冷 E性别 4按其营养价值，蛋白质可分为( )。 A单纯蛋白质 B完全蛋白质 半完全蛋白质 D不完全蛋白质 结合蛋白质 5下列蛋白质中可作为参考蛋白来评价食物营养价值的是（ ） A 大豆蛋白 B猪肉蛋白 C鱼肉蛋
24、白 D鸡蛋蛋白 E牛肉蛋白 6评价食物蛋白质利用率的指标有( )。 A 蛋白质表观消化率 B蛋白质功效比值 C生物价 D蛋白质真消化率 E 氨基酸评分 7下列属于结合蛋白质的有( )。 A 核蛋白 B糖蛋白 脂蛋白 D球蛋白 E清蛋白 8下列属于单纯蛋白质的有( )。 谷蛋白 B醇溶蛋白 C鱼精蛋白 D球蛋白 D清蛋白 9用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标有( )。 A血清白蛋白 B前白蛋白 C血清运铁蛋白 D纤维结合蛋白 E视黄醇结合蛋白 10人体必需脂肪酸为( )。 ADHA BAA CEPA D亚油酸 E 亚麻酸 11磷酸甘油酯包括( )。 A磷脂酸 B卵磷脂 C脑磷脂 D磷脂酰丝氨
25、酸 E磷脂酰肌醇 12下列属于脂肪的生理功能的有( )。 A保护内脏 B维持体温 C增加饱腹感 D节约蛋白质 E内分泌功能 13以下糖类哪些属双糖( )。 A葡萄糖 B乳糖 C蔗糖 D果糖 E麦芽糖 14以下哪些物质属于非淀粉多糖( )。 A纤维素 B半纤维素 C果胶 D银耳多糖 E香菇多糖 15淀粉包括( )。 A直链淀粉 B糖原 C纤维素 D果胶 E支链淀粉 16糖异生的生理意义( )。 A节约蛋白质作用 B保持饥饿时血糖相对稳定 C促进肌乳酸的充分利用 D有利于肾脏排氢保钠 E抗生酮作用 17促进食物中铁吸收的因素有( )。 A维生素C B维生素B C猪肉 D抗酸药物 E植酸盐 18下面
26、说法正确的是( )。 A血红素铁主要存在于动物性食物中 B血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 C非血红素铁主要存在于植物性食物中 D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 E铁的吸收与体内铁的需要量有关19铁的生理功能有( )。A为血红蛋白、肌红蛋白的成分 B，铁与免疫有关 C能够影响红细胞的分裂增殖 D为一些呼吸酶的组成成分 E铁能促进凝血20铁的良好食物来源是( )。 A动物肝脏 B动物全血 C畜禽肉类 D菠菜 E油菜21促甲状腺激素(TSH)升高说明人体( )。 A碘过量 B碘缺乏 C与碘无关 D甲状腺激素增多 E甲状腺激素减少22甲状腺中储存的碘主要以哪几种形式存在?
27、( ) A一碘酪氨酸 B二碘酪氨酸 CT3 D.T 4， E游离碘23含碘高的食物有( )。 A海带 B紫菜 C鲜海鱼 D淡水鱼 E萝卜 24抑制锌吸收和利用的因素有( )。 A植酸 B鞣酸 C纤维素 D维生素D E脂肪26缺硒所引发的地方病有( )。 A克山病 D大骨节病 C胃癌 D肺癌 E直肠癌27下面说法正确的是( )。 A铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分 B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分 C锌参与蛋白质合成 D人乳中钙磷比例约为1：15 E缺硒是发生克山病的重要原因之一 28下列矿物质中，属于必需微量元素的有( )。 A锌 B磷 C钙 D铁 E硒 29降低钙吸收的膳食因素有( )。
28、A乳糖 B植酸 C蛋白质 D维生素D E脂肪酸 30高钙膳食能减低哪些矿物质的生物利用率?( ) A铁 B锌 C镁 D磷 E碘 31与镁生理功能有关的作用( )。 A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能 B多种酶的激活剂 C 利胆和导泻作用 D钠泵 E细胞外第一信使 32高钾血症的神经和心血管症状主要有( )。 A疲乏软弱 B四肢无力 C下肢沉重 D心率减慢 E心音减弱 33下列哪些矿物质离子的浓度平衡对于维持神经肌肉的应激性是必需的。( ) A钠 B镁 C铁 D钙 E钾 34维生素A在体内起生物活性的物质有( )。 A视黄醛 B吡哆醇 C视黄酸 D视黄醇 E吡哆酸 35维生素A营养状况评价的实验
29、室手段有( )。 A血浆维生素A测定 B血浆视黄醇结合蛋白测定 C尿液脱落细胞检查 D眼结膜上皮细胞检查 E暗适应检查 37维生素D的前身有( )。 A胆固醇 B麦角固醇 C25(OH)D3 D 7脱氢胆固醇 E1，25(OH)2D3 38维生素D较好的食物来源有( )。 A牛奶 B蛋黄 C动物肝脏 D谷类 E海鱼 42含有维生素K较多的食物有( )。 A 菠菜 B甘蓝 C.牛奶 D苹果 E柑橘 43维生素B1又称为( )。 A硫胺素 B抗脚气病因子 C抗神经炎因子 D核黄素 E烟酸 45维生素B1的营养状况评价指标有( )。 A 膳食摄入量 B尿中硫胺素排出量 C血浆白蛋白含量 D谷胱甘肽还
30、原酶活力 E红细胞转酮醇酶活力系数 46维生素B1的良好食物来源是( )。 A葵花子仁 B花生 C.瘦猪肉 D鱼类 E蔬菜 47维生素B2在体内重要的活性物质有( )。 A黄素单核苷酸即FMN B黄素腺嘌呤二核苷酸即FAD C叶绿醌 D乙酰胆碱 E铜蓝蛋白 48维生素B2的缺乏会引起哪些营养素的继发缺乏?( ) A维生素B6 B.烟酸 C铁 D锌 E维生素D 50维生素B6的天然存在形式有( )。 APL BPM CPN D视黄醇 E视黄酸 53烟酸在生物氧化还原中的主要作用是形成( )。 ASOD B烟酰胺腺嘌吟二核苷酸，NAD(辅酶1) C 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP(辅酶) D谷
31、胱甘肽 E磷脂 55巨幼红细胞贫血的表现( )。 A面色苍白 B食欲下降 C舌炎 D精神萎靡 E疲乏无力 56叶酸缺乏对孕妇的影响( )。 A贫血 B先兆子痈 C胎盘早剥 D自发性流产 E以上都是 57叶酸缺乏可导致胎儿( )。 A宫内发育迟缓 D无脑儿 C早产 D新生儿低出生体重 E脊柱裂 58叶酸营养状况评价的指标有( )。 A血清叶酸含量 B红细胞叶酸含量 C血浆同型半胱氨酸含量 D组氨酸负荷试验 E色氨酸负荷试验 59下列属于维生素C发挥还原作用机制的是( )。 A促进抗体形成 B促进铁的吸收 C促进四氢叶酸形成 D维持巯基酶的活性 E清除自由基 62不溶性膳食纤维包括( )。 A纤维
32、素 B木糖醇 C半纤维素 D树胶 E果胶 63膳食纤维有益于( )。 A蛋白质吸收 B铁吸收利用 C缓解便秘 D降低血清胆固醇 E降低血糖 64与能量代谢密切相关的维生素有( )。 A维生素B1 B维生素B2 C维生素PP D维生素A E维生素DP118：单项选择题(每题只有一个正确答案) 1动物性食物是人体( )主要来源。 A糖类 B优质蛋白 C膳食纤维 D维生素C 2中国人膳食结构中以( )为主。 A动物性食物 B高蛋白食物 C鱼禽类食物 D粮谷类食物 3谷类种子中( )含维生素E较多。 A谷皮 B糊粉层 C胚乳 D谷胚 4谷类淀粉以( )为主。 A直链淀粉 B抗性淀粉 C变性淀粉 D支链淀粉 5以玉米为主食的地区，居民容易发生( )缺乏病。 A碘 B烟酸 C叶酸 D维生素B： 6( )与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。 A九五米 B九二米 C八五米 D八一米 7玉米脂肪组成中，( )的比例高于稻米和小麦粉，达50以上。 A亚麻酸 BDHA C EPA D亚油酸8( )营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。 A荞麦 B小麦 C燕麦 D粟9大豆豆皮中(