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1、健康饮食,制作人：高一（2）班 盛书卉 陶紫璇 马立瑞 黄瑞 刘建 王道浩 友情协助：高一（3）班 章恒欣,民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。 20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据，根据食物与健康之间的关系，
2、建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。,食物金字塔,那么，各个层次又有什么是需要我们注意的呢？,全麦食品（在大部分进餐中） 人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止型糖尿病的发生。 植物油。美国人平均每天从脂肪中获取13的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里特别指明的是植物
3、油，并非全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。,全麦食品,RETURN,植物油,RETURN,蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次） 多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。 鱼、禽、蛋（每日0到2次） 这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。鸡肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋
4、白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。 坚果和带壳豆（每日1到3次） 坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。,蔬菜,RETURN,水果,RETURN,鱼、禽、蛋,RETURN,坚果和带壳豆,RETURN,奶制品和代用钙（每日1到2次） 为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还
5、有其他的健康方式获取钙。例如，三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。 红肉和奶油（小心使用） 这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽油。 大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）： 为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖
6、稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖。,奶制品 代用钙,RETURN,奶油,RETURN,红肉,RETURN,多种维生素 日常多种维生素，多种矿物补充物是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。 酒精类（适量） 每天少许喝点儿酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来说，每天一杯足够了。 健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不
7、变，随着时代的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。,维生素,RETURN,酒精类,RETURN,十种最佳饮食搭配法,1.鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。,2.猪肝+菠菜 作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。,3.羊肉+生姜 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风
8、湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。,4.鸡肉+栗子 作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。,5.鸭肉+山药 作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺 。,6.瘦肉+大蒜 作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。,7.鸡蛋+百
9、合 作用：滋阴润燥，清心安神。 原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。,8.芝麻+海带 作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。,9.豆腐+萝卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。,10.红葡萄酒+花生 作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。,0()0,1、常吃夜宵会得
10、胃癌。 2、一个星期只能吃（ ）个鸡蛋。 3、饭（ ）吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。 5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。 6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。 7、睡前（ ）个小时不要吃东西。 8、少喝奶茶。 9、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、每天喝酒不要超过一杯。 11、天天喝水（ ）杯。 12、一天不要喝两杯以上的咖啡。 13、多油脂的食物少吃。 14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。,不可不知的饮食常识,1、常吃夜宵会得胃癌。 2、一个星期只
11、能吃（ 四 ）个鸡蛋。 3、饭（ 前 ）吃水果。 4、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖。 5、空腹时不要吃番茄，最好是饭后吃。 6、早上醒来先喝一杯水，预防结石。 7、睡前（ 三 ）个小时不要吃东西。 8、少喝奶茶。 9、刚出炉的面包不宜马上食用。 10、每天喝酒不要超过一杯。 11、天天喝水（ 八 ）杯。 12、一天不要喝两杯以上的咖啡。 13、多油脂的食物少吃。 14、10种吃了会快乐的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。 15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像王子，晚上吃的像平民。,不可不知的饮食常识,你相信吗？,一天吃两顿饭 最有利健康 俄罗斯
12、有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。 一天吃两餐是建立在人体生理特点基础上的。人体必须等胃把所有食物消化完，再次产生饥饿感的时候才能就餐。食物通常在胃里停留68小时，这就意味着，两次就餐之间必须间隔810个小时左右。每天吃两顿饭可以让胃得到充分的休息，并为进行下一次消化做准备：储存酶、分泌粘液、修复胃粘膜、恢复消化系统的收缩功能。 当胃在消化食物、特别是富含蛋白质的食物时，细胞会产生很多盐酸、粘液和胃酶。虽然这些都是分解蛋白质等化合物的主要成分，但是它们会对胃壁造成损害。因此，与其他消化器官相比，胃需要休息更长的时间。 人体会
13、自动调整以适应不同的就餐习惯。任何细微的变化都会让人体产生排斥或不适感。一般来说，一个人需要3个月时间来适应新的就餐习惯。 生理学家认为完美的摄取食物时间应该是这样的：上午7点到10点吃早餐。第二次就餐时间最好在6个小时以后，即下午1点到3点。,快餐到底该不该吃？,讨论,1.快餐的特点 高油脂 高盐分 高糖分 大量调味料 低纤维的食物 含较多的人工添加剂。 快捷供应能量 色香味刺激食欲 快餐易食 营养供应有欠均衡 热量供应过量 盐分供应过多,2.快餐的食用建议 选择尽量要均衡 不要选多油和太甜的食物 不要选太咸的食物 吃快餐要适可而止 要加吃水果,下面我们为大家介绍几种常见的健康食品的做法,自
14、己动手， 丰衣足食！,柠檬蜂蜜绿茶的做法 1.绿茶，用85度左右的开水冲泡，待泡好后取出茶包 2.待绿茶温凉后，加入适量蜂蜜搅匀 3.挤入柠檬汁或加入柠檬片稍加浸泡就OK了,寿司的做法 1.米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜； 3.与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 4.把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 5.瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用； 6.取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋皮，卷成筒形，再切块即可食用。,木瓜炖奶的做法
15、1.把木瓜切成小块的果肉，备用 2.牛奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用 3.蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀 4.用滤网过筛，装入小碗中 5.盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪 6.食用时将木瓜果肉淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用,南瓜腊味饭的做法 1.洗净，放少量水，连皮南瓜切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键 2.至熟锅内热少许油，放入切碎香菇，洋葱，胡萝卜炒至出香味 3.放入切碎香肠，炒至熟 4.加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干 5.加入所有调味料翻炒均匀。撒上葱花即可,蛋羹的做法 1.将豆腐切块放入碗中，鸡蛋打匀放入少许盐，兑温水倒入碗里 2
16、.放上鸭蛋黄和虾仁，盖上保鲜膜或盖子，上蒸锅水沸后蒸8分钟 3.淋上橄榄油，撒上葱花,皮蛋瘦肉粥 1.粥底：将大米淘洗干净，早上就将其用清水泡上。煮的时候一定要用砂锅，先将2000毫升的清水放入砂锅煮沸，倒入泡好的大米，用勺子搅拌，滚上2分钟后转最小火，盖上盖子焖煮，中间既不要加水，也不要开盖，25分钟左右一锅白糜粥底就煮好了 2.加料：早上就将正在化冻的里脊肉切成均匀的小片，加入盐拌好，放入冰箱冷藏。煮粥的过程中，将皮蛋去壳，切成小丁，生姜切丝，小葱切葱花，粥底做好后，先把瘦肉片放入粥中，滚上2分钟，再将皮蛋丁加入，继续滚上5分钟，充分融合 3. 调味：最后加入姜丝、葱花，撒上适量的盐、白胡
17、椒粉，滴上些香油，混合均匀，即可盛碗食用,炒面的做法： 1.猪肉切成丝和酱油、淀粉、色拉油拌匀，腌10分钟备用。 2.香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 3.将腌好的肉丝与香菇、鲜菇拌匀；加盖，以高火烹调5分钟；再加入面条和酱油、白糖、豆芽、韭黄、水，拌匀，加盖，又以高火烹调5分钟，最后撒上胡椒粉即可。,蚝油草菇炒菜心的做法 1. 草菇洗净，大的对半剖开，或划十字刀，小的就整个吧。用沸水焯一下 2.菜心在淡盐水里泡10分钟，冲洗干净 3.锅里放食用油，六七成热时放草菇爆炒，加少许高汤或开水煮一小会 4.加生抽，蚝油。加洗净的菜心继续翻炒，菜心快熟时加些精盐，湿淀粉勾
18、芡即可,在下列16个问题中，每个问题有3种答案：A.经常吃，即几乎每天都吃，2分。B.吃，即一般一周或两周吃一次，1分。C.很少吃或不吃，即一个月内偶尔吃一次或基本不吃，0分。为了得到准确的数据，回答问题时，你必须对自己实事求是。 1、你是否吃水果？ 2、你吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘蓝、菜花或西兰花吗？ 3、你吃莴笋、西红柿吗？ 4、你在一天中是否喜欢将新鲜水果、干果和罐装水果作为零食？ 5、你喜欢吃全麦面包或杂粮吗？ 6、你喜欢吃黄色或红色的蔬菜，如胡萝卜或辣椒吗？ 7、你常吃豆类食物，如大豆、豌豆或扁豆吗？ 8、你常用洋葱、大蒜或草药作为调味品并替代一部分食盐吗？ 9、你吃深
19、海中的鱼类，如金枪鱼、三文鱼与沙丁鱼吗？ 10、你吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子吗？ 11、你将瓜子、花生或其他干果作为零食或放在午餐或晚餐中吃吗？ 12、你吃肉时会去掉肥肉，或吃大豆制品、豆类食物吗？ 13、你吃低脂奶类食品，如低脂酸奶或低脂牛奶吗？ 14、你在饭馆进餐时，点蔬菜吗？ 15、你在烹调时，会用葵花子油、橄榄油或豆油等植物油替代猪油？ 16、你饮用水果汁或蔬菜汁吗？,健康饮食评价,分数在010分，表明你选择的食物有问题。因此你必须仔细检验你的膳食，并选择所提问题中分数高的食物来食用。这一措施不必急于 求成，要逐渐改变。 分数1121分，表明你所选择的食物基本是对的，但还可以做得更好。最好你每天都选择或大部分选择吃分数最高的食物。 分数2232分，表明你所吃膳食中的营养素已经相当好了，一般不必再补充维生素或保健品，希望你能够保持下去。,评价结果,涉及到健康饮食的知识还有许许多多，今天我们只能为大家介绍到这里。希望可以借这次班会的机会，让大家了解到健康饮食的重要性，能够更加注意自己的饮食习惯。从而对自己的生活产生实际帮助。 -,GOOD BYE,