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1、第 1 页 20XX 年酒店餐饮部经理工作计划 特征码 qHwXXagVZcRyrXCURppU 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定 了相应的工作计划。 一 20XX 年市场综合分析（配合酒店销售部总经办） 1 本店的客户群定位。 2 年度竞争对手分析。 3 广告宣传力度。 二 锁定目标进行市场分析 1 培养客户群，减少酒店营业成本。 2 有效控制员工流失，培养 - 具有忠诚度的员工队伍。 三 要用软性服务去留住客人 1 优质服务 2 严格纪律树形象 管理的执行力度，督察力度加强。落实是个大问题尤其是长期 执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为 规则，是提高
2、部门战斗力的有效保障。古人云：“无规矩不成 第 2 页 方圆” 。所以，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常 抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违 规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力 将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四 创新管理求实效 1 美化酒店环境，营造“温馨家园” 。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有 效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一 的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照 标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并 制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动
3、员 工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。 2 创新宿舍管理，打造员工“舒适家园” 宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度， 为住店员工打造一个真正的“舒适家园” 。为此，一是要有一个 整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并 在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要 求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查， 将检查情况进行通报。 第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人 员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保 住宿员工的人身、财产安全。 第 3 页 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务
4、员。 住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人，他们大多 年龄小，社会经验不足，因此，在很多方面都需要我们的关心 照顾，所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他 们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱， 使他们感受到家庭般的温暖。 四 节能降耗创效益 1 加强宿舍水、电、气的管理 要加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的 观念深入员工心中，增强员工的节约意识。同时更要加强这方 面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际情况 限时开放，并加强督促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开 空调”的现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂 洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2 加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际情况，重新梳理， 制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准， 并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符， 日清月结，并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损。 总之，在新的一年里，总办全体员工将以新的起点，新的形象， 新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团 结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！ 第 4 页 餐饮部： 8 月 13 日