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1、电子鼻技术,目录,电子鼻的概念,又称人工嗅觉系统， 主要用来分析、识别和检测复杂嗅味和大多数挥发性化学成分。一个完整的电子鼻系统大致需要传感器阵列、气路及测试腔、数据采集设备及模式识别算法这四部分 。,电子鼻仪器,智鼻机箱,220V AC,USB接口,排气口,零气发生装置,零气口,电子鼻的工作原理,电子鼻模拟人的嗅觉对被测气体进行感知、分析和识别，其过程包含3个部分： (1)气敏传感器阵列与气味分子反应后，通过一系列物理化学变化产生电信号； (2)电子信号经过电子线路，将信号放大并转换成数字信号输入计算机中进行数据处理； (3)处理后的信号通过模式识别系统，最后定性或定量的输出对气体所含成分的
2、检测结果。,待 测 物 品 气 味,化学成分分析报告,专业人员品评报告,传感器阵列,数据预处理器,成分分析数据库,专家品评数据库,特征提取库,知识库,数据处理器,智能显示器,结果输出,计 算 机,电子鼻工作原理图,电子鼻的应用,食品类应用,环境检测的应用,酒类的区分与辨识,环境污染气体报警检测,谷物生长分析,牛奶新鲜度分析,食品腐败变质过程分析,工厂中特定气体含量检测,环境恶臭级别判定,空气质量分级及评定,电子鼻在肉制品中的应用,电子鼻不仅可以清晰地区分不同饲养方式的猪肉，也可以评价猪肉加工过程中香气的变化。 样品室中猪肉样品挥发出的气味被风扇吸入到气体收集箱内，与传感器阵列反应后产生信号，经
3、信号调理箱调理，通过计算机分析判断得到猪肉新鲜度,电子鼻巧辨食品新鲜度,上海水产大学食品学院专家依靠“电子鼻”辨识食品“气味指纹”，检测食品新鲜程度的准确性，较传统培菌检测法有较大提高。 实验室中，专家正进行对虾检测试验小心翼翼剥开一只大虾，去头去尾，捣肉成泥，取其中1克样品放入小瓶密封，再启动“电子鼻”。此刻，只见长2厘米、比头发丝还细的取样针探入小 瓶，吸取“虾味”源源不断进入集味储存盒。不久，“电子鼻”显示屏上，就出现了这只虾样品的气味响应曲线综合图。,结论,目前电子鼻技术的应用受到敏感材料、制造工艺、数据处理方法等方面的限制。随着传感器技术的进展和人对嗅觉过程的深入了解，电子鼻的功能必将日益增强，愈来愈多的取代生产和生活过程中人鼻的作用，取得愈来愈广泛的应用。电子鼻具有极大的应用价值，有了它，我们的生活变得更加方便、安全。,THE END,