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1、第六章 香菇栽培,第一节 概述 第二节 生物学特性 第三节 品种与栽培期的选择 第四节 栽培技术,第一节 概述,一、生产概况 二、食用价值,返回本章,一、生产概况,我国是世界第一香菇生产国和出口国,返回本节,返回本节,返回本节,多糖粉,返回本节,第二节 生物学特性,一、形态特征 （一）菌丝体 （二）子实体 二、生活史 三、生活条件 （一）营养 (二）环境条件,返回本章,一、形态特征,返回本节,返回本节,（二）子实体,返回本节,返回本节,返回本节,重1.5kg，菌盖直径24cm,返回本节,二、生活史 属异宗结合四极性菌类,返回本节,返回本节,返回本节,1.原基 2.原始菌盖和菌柄 3.分化菌褶
2、4.菌膜破裂 5.开伞 6.盖平展 7.盖反卷,返回本节,返回本节,返回本节,三、生活条件（一）营养,返回本节,菌丝生长最适温度：25左右,（二）环境条件 1.温度,返回本节,2.湿度,返回本节,3.空气,4.pH,返回本节,5.光线,返回本节,第三节 品种与栽培期的选择,一、主要品种 （一）品种的划分 （二）各品种的特点 （三）几个优良菌株 二、栽培期,返回本章,一、品种,（一）品种的划分,厚肉种、中肉种、薄肉种,菌肉厚薄,按,返回本节,（二）各品种的特点,返回本节,（三）几个优良菌株,1春栽迟生品种,返回本节,返回本节,返回本节,2.秋栽早生品种,返回本节,返回本节,二、栽培期,返回本节,
3、第四节 栽培技术,一、培养料的配制 二、栽培方法及管理 （一）装袋 （二）灭菌 （三）接种 （四）管理 1.发菌期 2.转色期 3.分化期 4.育菇期 5.间歇期,返回本章,（一）配方,一、培养料的配制,返回本节,（二）拌料,返回本节,二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）装袋,返回本节,饱满 充实,返回本节,（二）灭 菌,高压,152Kpa(1.5kg/cm2)2h,攻头：尽快到100 控中：稳在100、10h左右 保尾:猛火攻一阵停火，焖一夜出锅注意：勿降温、勿干锅,常压,用消毒塑料筐运入接种室 “井”形叠放，冷却后接种,出锅,返回本节,装锅留缝,返回本节,（三）接种,返回本节,返回本节,（四
4、）管理1.发菌期,返回本节,返回本节, 增氧,返回本节,每次翻堆 结合刺孔 刺34次,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,2转色期,返回本节,返回本节, 排袋,场所,套棚,返回本节,不脱袋：卧排菇架上(间距58cm）,排袋方式,返回本节, 方法,返回本节,促丝倒伏,返回本节,返回本节,转色1520天 菌筒表面形成棕褐色菌膜,返回本节,返回本节,3. 分化催蕾期,喷水,返回本节,返回本节,4.育菇期,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,育花菇,成因,干湿差 温差 光照 品种,返回本节,催花,维持34天，菌盖形成花纹,时机：菌盖直径达23cm时,返回本节,返回本节,返回本节,返回
5、本节,返回本节,5.采菇,菌盖尚未全展开，呈现铜锣边时，捏住菌柄拧转而下,返回本节,返回本节,返回本节,6.间歇期,停止喷水 温度2025 相对湿度75%85 暗光、适当通风 710天（采菇穴现白丝） 再刺激分化,养菌,返回本节,返回本节,返回本节,本章主要内容,返回本节,作业题,1.代料栽培香菇为何多用熟料栽培？ 2.香菇在管理中主要有哪些特点？ 3.花菇形成的花纹浅、窄、颜色暗， 是哪些原因造成的？,1.香菇的生活条件有哪些特殊点？ 2.香菇菌丝与平菇菌丝有哪些区别？ 3.发菌期的管理有何特点？怎样做？ 4.转色的作用、时机和措施是什么？ 5.理想的转色膜有什么特征？ 6.催花的时机和措施
6、是什么？,思考题、讨论题,返回本节,本章参考资料,1.杨新美.食用菌栽培学.第10章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第12章.北京：中国标准出版社，1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第1章.北京：高等教育出版社，1998 4.张松.食用菌学.第12章.广州：华南理工大学出版社，2000 5.潘崇环.食用菌优质高效栽培技术指南.北京：中国农业出版社，2000 6.潘崇环.新编香菇栽培技术.北京：中国农业出版社，2001 7.姚淑贤.花菇栽培新技术.北京：中国农业出版社，1997 8.食用菌J.上海农科院食用菌研究所,2005:16 9.中国食用菌技术 .http:/,返回本节,谢谢,返回本章,