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1、,食品企业 品质管理,http:/ - 什么是好品质？ 良好的品质，应该是能使消费 者得到满意又安全的东西，但并非最高级的东西。,品质管理的误区：,http:/ 满足客户需求 实现永续经营,重庆顶益公司品质政策,品质管理与品保体系,http:/ Analysis Critical Control Point） - 危害分析与关键控制点。 HACCP 是一种食品安全保证系统，逐渐成为食品行业 的一种新的产品安全质量保证体系。是确认，分析，控制 生产过程中可能发生的生物，化学，物理危害的系统方法， 是一种新的品质保证体系，其不同于传统的品质管制, HACCP强调生产过程各环节的控制。 它包括： H
2、A， 危害分析（Hazard Analysis） CCP，关键控制点（Critical Control Point）,HACCP概念,品质管理与品保体系,http:/ 9.1 生物性危害：由于食品原料或加工过程中被污染 所造成的危害。常见的有细菌性危害、真菌性危 害、病毒性危害和线虫性危害等。 9.2 化学性危害：化学性危害包括原材料中的有毒和 有害化学物质，如：农药残留、生物毒素等；加 工过程中产生的有害物质，如：过量的添加剂、 化学代谢产物等。 9.3 物理性危害：主要指异物类，如：金属碎片、玻 残渣等。 9.4 放射线危害：主要指、射线导致危害。,http:/ 析因果 查检表 查现象 柏拉图 示重点 控制图 管异常 直方图 看分布 散布图 看相关 层别法 判差异,http:/