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1、,你知道吗：,每年的11月14日是什么节日？,世界糖尿病日主题：糖尿病教育与预防 口号：保护我们的未来,你知道吗：,糖尿病有哪些危害？,是非意外性截肢的最常见原因,你知道吗：,引起糖尿病的原因？,膳食不均衡（主要）,第4节 生物体内营养物质的转变,思考：,我们吃的食物中含有哪些营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质： 水、无机盐、维生素： 膳食纤维：,需经消化后才能被吸收,可直接被吸收,谷物及各种瓜果蔬菜的残余物。有助于机体消化道的蠕动,不能被吸收,糖类,消化,单糖,吸收,血糖,一、糖类代谢 生物体主要能源物质,场所：,主要在线粒体,C2,C3,R基团,非必需氨基酸,低血糖,糖尿病,低血糖的症状：,血
2、糖与人体健康的关系：,你知道吗：,糖尿病的症状有哪些呢？,症状：“三多一少”,“三多”指多食、多饮（口干喜喝水）、多尿,“一少”即体重却减少,口渴,消瘦,二、脂肪代谢 良好的储能物质,脂肪,脂肪,脂肪组织 (皮下或内脏器官表面),合成糖原,脂肪与人体健康的关系：,墨西哥的曼努埃尔乌里韦被吉尼斯世界纪录大全列为“全世界最胖的人”。体重560公斤。他最高的体重为570公斤。后来曾成功减掉了230公斤，差不多等于他原先体重的一半。他可能作为“减重最多的人”被载入吉尼斯纪录大全。,根据调查, 上海青少年的 肥胖率已经超出国家均值近三倍。 18岁以上的上海城市居民,超重和肥胖比率分别为29.2%和3.8
3、%，而同年龄段的全国均值为18.9及2.9.,目前，我国儿童肥胖率正在赶超美国。美国有30个州的儿童肥胖率超过30%。我国北京市2-18岁儿童青少年肥胖和超重发生率达21%。上海对杨浦、宝山等区5700多名二年级至四年级小学生的调查显示，肥胖和超重发生率达到36%。,资料来源：中国新闻网 日期：2009-11-28 12:45:42,肥胖,脂肪肝,肝硬化,脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重的3-4，如果脂肪含量超过肝重的5即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40-50，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。,脂肪与人体健康的关系：,正常血管,动脉粥状硬化血管,动脉粥状硬化
4、,2006年11月15日，21岁的巴西知名模特 安娜卡罗琳娜雷斯顿死于厌食症，172 厘米身高的她，临死的时候不到40公斤。,BMI kg/m2 = 体重（公斤）除身高（米）的平方 正常体重 ： 体重指数 = 18 25 超重 ： 体重指数 = 25 30 轻度肥胖 ： 体重指数 30 中度肥胖 ： 体重指数 35 重度肥胖 ： 体重指数 40,体重指数（BMI）计算公式,三、蛋白质代谢 生命活动的承担者,食物中蛋白质,体内氨基酸,各种组织蛋白质、以及酶和激素等,尿素,CO2+H2O+能量,糖类、脂肪,多肽,氨基酸,蛋白质与人体健康的关系：,三大有机物的相互转换,线粒体内膜,尿素,糖类,脂肪,
5、氨基酸,蛋白质,三大物质之间的相互转化,世界卫生组织曾经指出： 合理的膳食是一生健康的基础。,膳食中七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。,？,三大营养物质代谢与人体健康,三、合理膳食和保健,中华营养学会推荐的每日膳食营养比例,三大营养物质代谢与人体健康,实例分析,某班生命科学课代表调查了全班同学的饮食习惯，发现如下情况，请根据合理营养原理加以分析评价。,（1）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶：,（2）以水果为食：,（3）只吃鱼、肉、蛋，不吃蔬菜：,（4）以高糖饮料代替喝水：,缺少糖类、维生素、膳食纤维,脂肪、蛋白质不足,缺少糖类、维生素、膳食纤维,糖过多,三大营养物质代谢与人体
6、健康,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,早餐,菜肉包子：面粉克 瘦猪肉克 小白菜克 葱、姜、味精、盐适量,牛奶：牛奶0克,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,午 餐,芹菜炒肉：芹菜13克 瘦猪肉克 植物油、味精、盐适量,鸡蛋豆腐：豆腐克 鸡蛋克 植物油、味精、盐适量,大米饭：大米克,水果：250克,营养配餐与健康,三大营养物质代谢与人体健康,中学生营养配餐举例,晚 餐,青豆炒虾仁:虾仁10克 青豆50克、植物油、葱、糖、酱油、盐适量,青炒莴笋：莴笋0克 植物油克 味精、盐适量,猪肝汤：猪肝50克 、小白菜 2 棵、姜 、酒、盐适量,大米
7、饭：大米2克,1油炸食品,2罐头类食品,3腌制食品,4加工的肉类食品（火腿肠等）,5肥肉和动物内脏类食物,6奶油制品,7方便面,8烧烤类食品,10果脯、话梅和蜜饯类食物,9冷冻甜点,三大营养物质代谢与人体健康,最佳水果： 依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜,最佳蔬菜： 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜等。,最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”,三大营养物质代谢与人体健康,最佳护脑食物： 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙
8、米饭、猪肝等。,最佳汤食： 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。,最佳食油： 椰榄油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按10.5的比例调配食用更好。,三大营养物质代谢与人体健康,快乐与用餐并行,节约与健康双赢,祝大家健康,小贴士,家庭早餐食谱,切片面包火腿肠黄瓜或西红柿牛奶一杯鸡蛋一只,菜肉包子牛奶一杯鸡蛋一只苹果一个,馄饨一小碗酸奶一杯花生米等坚果若干,肉丁豆腐干、鸡毛菜面条牛奶一杯鸡蛋一只,3、如图所示为某营养成分在血液中的含量变化，请分析说明下述问题：,消 化、吸化,（1）此营养成分是 （2）实现AB的生理过程叫 主要在 中进行。 （3）BC主要是 器官作用的结果。 （4）从D到E的原因是,葡萄糖,小肠,肝脏,肝脏将 肝糖元分解转变成葡萄糖释放 到血液中,