《安徽省望江县高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂教案新人教版选修520170809334.wps》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安徽省望江县高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.1油脂教案新人教版选修520170809334.wps（6页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第一节 油脂 教学目标 知识目标 1、 使学生了解油脂的概念。 2、 理解油脂的组成和结构 3、 引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的 物理性质及用途。 4、 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 5、 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高 实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实 际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 情感目标 1在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题 中获得新知识，激
2、发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学课时：二课时 第一课时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二课时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难 点。 建议将本节书分两个课时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生 物的结构引出油脂的结构和组成； 第二节着重新知识的理解。开始还是以酯的水解反应和 不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。 教学策略： 1 1，
3、以老师为桥梁，通过引导学生提出问题分析问题实验解决问题这一模式进行螺旋 教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 2，以本节课的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。 教学准备： 1， 实验准备： 药品：食用油、汽油、溴水或碘水 仪器：试管、胶头滴管、 2， 多媒体课件：油脂.ppt 教学流程： 教师活动 学生活动 设计目的 【引入，投影】 一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有 用 已 生 活 油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让妳 的 事 例 激 变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶 发 学 生 学 性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的 习的欲
4、望。 作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生 “物酯。今天，我们来学习另一种 脂”。 【知识回顾】 让 学 生 回 1、 酯分子结构的特征 聆听，思考，理解 顾 已 的 知 2、 酯化反应与酯水解反应的关系 识，以固有 3、 高级脂肪酸 知 识 为 桥 4、 加成反应 梁，更好地 5、 有机氧化反应：加氧或去氢的反应 达 到 知 识 有机还原反应：加氢或去氧的反应 的迁移。 2 【讲述】油脂的概念 【板书】：一、油脂的组成和结构 【展示】： 【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理 性质。 【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂 具有哪些物理性质。 （1）平日家中做汤放油，油浮在水面
5、上而不溶 于水中。 （2）衣服上的油渍能用汽油洗净。 “【探索实验】指导学生分组进行有关 油脂的物 “分组进行有关 油脂的物理性 ”理性质 实验。 ”质 的实验。 引 导 学 生 1（1）取一支试管，注入 2 毫升水。 联 系 生 活 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管， 现象：油浮在水面上而不溶于 实际，得出 静置，观察现象。 水中。 油 脂 具 有 结论：（1）食用油的密度比 哪 些 物 理 水的密度小。（2）食用油不溶 性质。 于水。 现象：布片上的油渍能用汽油 擦洗干净。 2用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 结论：食用油易溶于汽油。 3振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 现象：
6、食用油的粘度比较大。 4 用手摸食用油，可以感觉到_。 结论：食用油的粘度比较大。 3 【板书】二、油脂的物理性质 感觉到：食用油的油腻感明显。 【设问】 1 “从 油脂的结构”特征分析它可能具有的化 学性质？ 2 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何 验证？（并设计实验） 3 “”“”如何将 油 变成 脂肪 ？ 【分析引导】 1 “由于油脂是多种 高级脂肪酸甘油脂”的混 学生设计实验，分组探究 “”合物，而高级脂肪酸中的 烃基 既有饱和的， “又有不饱和的。因此，许多油脂兼有 不饱和烃” 培 养 学 生 “和 酯类”“的一些化学性质，可以发生 加成反 探究能力。 ”“应 和水解反应 。 2
7、 “可以用 溴水”“或 碘水”检验油脂中的烃 现象： 溴水或碘水褪色。 基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中 的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色， 结论：食用油中的烃基含有不 则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 饱和成分。 “【设计实验】设计 检验烃基是否饱和”的实验。 阅读资料，结合实验，分析问 （1）取一支试管，放入 3mL 溴水或碘水。（2） 题。 向（1）中滴入 1mL 食用油，振荡并观察现象。 4 【板书】三、油脂的化学性质 1 氢化反应（加成反应、硬化反应） 2 水解反应 （1） 碱性水解（皂化反应） 总式： 皂化反应油脂在碱性条件下的水解反应叫 做皂化反应。 硬脂酸钠是
8、肥皂的有效成分。 （2） 酸性水解 聆听，思考，理解 应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。 【板书】四、油脂的用途 5 1 油脂是人类的主要食物之一。 我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该 少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。 油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。 聆听，思考，理解 以吸收的营养。 2 油脂是重要的化工原料 “”硬化油 性质稳定，不易变质，便于运输；可 用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原 料。 【介绍】： 1 制皂过程 新 知 识 的 2 “”肥皂 的去污原理 【科学视野】肥皂的去污原 巩固，旧知 3 “”“”肥皂 与 合成洗涤剂 的比较 理及合成洗涤剂 识的升华 4 “”合成洗涤剂 的优点、缺点及发展方向 【实践活动】P77 6