东方雅馨大酒店.ppt_三一文库31doc.com

2、个行业还有潜力，市场还没有饱和。扬州是中小城市，但因为是历史名城而且有深的运河文化，所以每年来扬州的游客相对而言还是比较多的。每年月之间来扬州的外地游客人流量是全年最多的，在这个季节大小宾馆都爆满。我们分析不同游客之间的不同需求发现，其中有部分人有高档次的住宿需求，然而他们的这一需求没能被满足。我们目前着力打造的五星级酒店可以弥补这一空白。政府政策影响一直以来扬州市政府都支持第三产业的发展，尤其是餐饮的发展。扬州没有什么重工业，重工业的比重占的不多，一直都是以轻工业为主，第三产业在扬州经济发展中具有举足轻重的地位，政府甚至采取用第三产业带动其他产业发展的计划。2003 前后，政府开始把每年

3、的3月作为扬州的经贸旅游节，大力发展旅游业和餐饮业，取得了显著的成效。,行业发展前景餐饮业还有很大的发展空间，前景喜人。扬州的餐饮业很红火，是扬州三把刀之一，然而淮扬在全国乃至世界上一些国家和地区都有一定的声誉。随着沿江开发的顺利开展，近年来扬州的发展蒸蒸日上，每年引进外资的项目数都逐年上升，扬州的开放程度逐年提高，一些具有很强消费能力的消费者涌入，他们需要解决吃住的问题。经济越是发展，消费者对高消费的需求就越是旺盛，由于需求的拉动，餐饮的发展前景无限，基本属于金牛型。社会环境分析扬州市的中心有明显的西移的迹象，虽然目前市政府还没动，但已经有部分政府机关的大楼座落在西区了，而且商业中心也

4、已经向西偏，离我们酒店不远的邗江大道一带不久将成为扬州的第三个市中心。考虑到这方面的原因，我们最终决定把酒店的位置定在西区。,企业内部调研及分析财务状况分析本公司注册资本为一亿元人民币，资金雄厚，且为新生企业，没有任何应付账款。同时本公司有一支精练的财务团队全身心的为公司服务。从这一方面来说，我们还是具有一定的优势的。员工能力分析本企业对员工能力的要求比较高，我们虽然从事的是餐饮业，但员工的素质代表了一个企业的文化内涵，这一点是不容忽视的。员工在上岗前要进行为期三个月的岗前培训，他们必须在培训考核合格后才能正式参加工作，另外公司还有一套在职培训计划，这一方面的具体事由是由公司的人力资源

5、管理部门负责的。（核心竞争能力）,配套设施分析酒店内采用国内乃至世界顶级的客房配套硬件设备，先进的烹饪设备，高档的休闲娱乐场所，幽雅的商务洽谈环境。酒店采用信息化的管理手段，人性化的服务方式。生产能力分析酒店拥有458间客房，每天可接待约600-700人。大小169间宴会厅，可同时供约2000人就餐。提供中餐和西餐，以中餐为主，淮扬菜，川菜，粤菜,湘菜，东北菜，沪菜，徽菜，闽菜等各类南北特色菜。,竞争者调研及分析现有竞争者分析目前本酒店是扬州市场上唯一的一家五星级大酒店，现有的竞争对手主要是三星级和四星级的酒店，但由于我们面向的顾客群的档次更高点，因此不具备太高的可比性，总体说来我们

6、的竞争力更强。潜在竞争者分析该行业所需的资金较多，从这点上来看，进入成本偏高。考虑到所能瓜分的市场份额，一般不会有竞争者轻易考虑进入，因此在很长一段时间将可能出现一枝独秀的情况。,原料供应商调研及分析可供选择的供应商分析就扬州市内而言就有大约十家蔬菜公司和日用百货公司可作为考虑范围内的供应商，综合周遍城市来看，就更多了。原材料的可替代性分析蔬菜和日用品等主要原材料大多是无差异化产品，具有很高的可替代性，这就降低了供应商的讨价还价能力。,消费者调研及分析消费者背景分析本酒店所面向的消费者主要是具有较高收入和较高消费能力的成功人士，他们大多具有良好的教育背景的成年人。消费者对产品

7、认知分析酒店将采用广告宣传，市场调研的手段来提高消费者对酒店消费和服务的认知程度。,酒店管理理念,本酒店将采用问题管理模式。问题管理就是运用持续不断地提出问题的方法，进而循序渐进解决问题的一种管理模式。,问题管理最主要的特征是：旨在拓展全体员工的思维深度，激活员工对工作现状不闻不问的消极态度；把原本由管理人员执行的管理变成了全员参与的制度化管理，将管理延伸到了办公、服务、营销、后勤等各个层次；倡导一种危机意识，即员工不仅要完成自己岗位职责，而且要对自身岗位提出问题，还可以对整个酒店所有经营管理与服务提出问题；将发现问题变成酒店管理工作中经常性的制度内容；将管理工作建立在问题解决核心上，而不是

8、原来的仅仅依靠组织体系传达，从而使管理的层次扁平化。问题管理强化了所有领导和普通员工的权责意识，培养了责任心，促使员工不断发现问题超越自我，给组织带来活力。,问题管理的核心在于解决问题。让每位员工提出各自工作中的问题，再由管理人员和员工共同设计解决问题的最佳方案，从而减少工作中出现的失误，这种做法就是把解决问题做到了系统化和日常化。另外，酒店调动起员工提问题的积极性后，要注意辅导，教会员工解决问题。,问题管理更要注重细节对餐饮业而言，服务就是生命。现在酒店业流行“服务在细节”的说法，因此我公司采用的问题管理模式将更加注重对员工素质的培养，提高员工服务质量，强化服务的细节。着力在“细节”一词

9、上脑筋，让每一个顾客都感受到酒店温馨关怀，享受到细心服务。在酒店客房部开展“入住雅馨，温馨安康”活动，从中强化细节服务管理这一举措。,企业形象,参加各种公益活动树立饭店形象经常以饭店的名义参加各种社会公益事业，如捐资助学、赈灾扶贫、拥军爱民，通过这些活动树立了饭店良好的形象，提高了饭店的亲和力、美誉度、知名度，并以良好的社会效益促进饭店的经济效益，达到名利双收的效应。,独特的形象识别体系视觉识别:饭店的标志、职员服饰、店面、店外装饰都让人感到别具一格，给顾客留下深刻的印象。行为识别:编创店歌、举办行业歌手赛、定期的职员培训和教育，从而得以展现店内职员健康、活泼、奋发向上的工作心态，同时也使顾客在这种精神和文化的氛围中得到感染。,建立好饭店与名人之间的关系饭店盛情邀请影视、体育明星、政界人士、公众人物到饭店做客、题词、摄影留念并进行宣传报道，这些在无形中都成为饭店的荣誉光环。广泛利用各种渠道融洽饭店与名人之间的关系，既提高了饭店的知名度，又迎合了人们崇尚名人的心理。,

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