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1、保健食品產業結構之探討,指導教授：陳佩綺 博士 系所:食品科學所工管組 學生：G896403 黃秋容,報 告 大 綱,一.保健食品之介紹 二.國外保健食品市場概況 三.國內保健食品產業結構 四.未來發展趨勢 五.未來研究方向,1-1 保健食品定義,保健食品 指以健康為訴求,予消費者保健功能印象的食品,分為微生物類.植物類.動物類.維生素.礦物質.含其他營養或機能性成分者及其他複方產品等七類。(食品所ITIS報告,1999) 機能性食品 舉凡食品成分對生理調節.疾病預防或疾病回復有所幫助而設計成的加工食品。(郁凱衡,1996) 健康食品 係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效,特別加以標示或廣告
2、,而非以治療.矯正人類疾病為目的之食品。 (健康食品管理法,1999),衛生署許可健康食品一覽表,資料來源：行政院衛生署，2000,1-2 保健食品品關連圖,健康態,誘發病態,疾病態,食 品,保健食品,藥 品,資料來源:侯君儀,2000,1-3 健康訴求產品分類與關聯,資料來源：食品所ITIS報告,2-1日本特定保健食品市場規模,.,資料來源:(財)日本健康.營養食品協會調查,1999;食品所IT IS計畫整理,2000,2-2 美國天然健康食品及營養補充劑市場規模,單位:億美元,資料來源:食品所ITIS報告,2-3 歐洲機能性食品市場規模(1998),單位:百萬美元,資料來源:Datamon
3、itor,1998;食品所IT IS計畫整理,2000,2-4 日本vs.美國市場比較分析,.,資料來源:本研究整理,9.2美元（1997),84.5美元（1997),3-1 歷史沿革,早期：健素糖 民國60年代：綠藻薑母糖人參糖苦茶糖等 通路：藥店及雜貨店 民國70年代：靈芝花粉 通路：傳銷 民國75年：銷售保健食品不及10家傳銷商 民國86年至今：已達200家， 多層次傳銷為保健食品主要通路 資料來源：黃金瑞，2000,3-2 產品範圍與分類,資料來源：食品所ITIS報告，1999,3-3 產業結構分析,.,基本特性 供給面 需求面,市場結構,廠商行為,經營績效,公共政策,3-3-1 基本
4、特性:供給面,.,資料來源：本研究整理,3-3-1 基本特性:需求面,.,資料來源：本研究整理,3-3-1 1998年十大銷售商品,.,資料來源：林瑩禎,1999,3-3-1 國內營養保健食品於多層次傳銷之銷售概況,.,資料來源：行政院公平交易委員會,1994-1998年,3-3-2 市場結構,.,資料來源：林瑩禎,李素菁,李河水,華傑,1999,3-3-3 廠商行為,.,資料來源：林瑩禎,李素菁,李河水,華傑,1999,4-1 未來三年國內前十大具潛力功能訴求和產品,.,資料來源：黃金瑞,2000,4-2 未來發展趨勢,.,1.產品a.多樣化高品質國際化產品 b.結合中醫藥精華的漢方藥膳 c.顧客化產品及售後服務品質 d.上游發展潛能-原料上大陸供應充足 2.通路a.重視藥房及連鎖藥房潛力 b.健康食品專賣店增設,亦可朝量販店及超市 c.電子商務發展 3.價格朝向低價策略，消費者教育與推廣及普及 4.市場-台灣市場規模有限,走向全球化發展,5. 未來研究方向,.,1.加入WTO後，國產品與進口品的競爭趨勢 2.中草藥保健食品消費行為分析 3.食品業赴大陸投資保健食品之市場評估,