《食物的消化和吸收p你pt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物的消化和吸收p你pt课件.ppt（42页珍藏版）》请在三一文库上搜索。
1、第一章 食物的消化和吸收,2,Question：,一、有些人，吃的好，但不胖，而有的人，粗茶淡饭，容易发胖？ 为什么？ (Why) 二、为什么人在高烧或生病时无食欲？ 为什么？ (Why) 三、七大营养素是否全部都能被人体直接吸收？ 水、矿物质和维生素可被直接吸收,须消化后被吸收,无需消化即可直接吸收,不能被消化,食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素 纤维素,4,Question：,四、人体的系统有几个？分别是哪些？ 八大系统：消化系统、呼吸系统、神经系统、内分泌系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、运动系统,5,一、消化系统概述,6,二、人体消化系统的组成,7,口腔,咽,食道
2、,胃,小肠,大肠,肛门,食物进入消化系统的过程,9,三、消化液的性质、成分及作用,食物在人和动物体内的消化过程可分为三个阶段：口腔内消化、胃内消化、小肠消化。 在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌的消化液消化。消化液中含有许多成分，其中消化酶是重要的成分。,10,11,2、胃液,性质：透明、淡黄色的酸性液体，pH0.91.5 成分及作用： 胃酸（盐酸）激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶；维持胃内酸性环境；杀菌。 胃蛋白酶对食物中的蛋白质进行简单分解 黏液（糖蛋白）润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；降低HCl酸度，减弱胃蛋白酶活性。 内因子保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进回肠上皮细胞对其
3、的吸收。,12,13,4、胆汁,作用： 胆盐可激活胰脂肪酶； 作为乳化剂，乳化脂肪； 与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收； 促进脂溶性维生素的吸收； 是体内胆固醇排出体外的主要途径。,14,15,5、小肠液,作用： 保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀和机械损伤； 肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化。 稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小肠内水分及营养物质的吸收；,16,作用： 基本无消化作用； 润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。,6 、大肠液,17,几种主要消化液的比较,18,四、食物的吸收,19,为什么说小肠是食物吸收的主要部位？,面积保证：吸收面积大（200m2） 时间保证：停留时
4、间长，38h 消化设备保证：毛细管和淋巴管丰富； 酶多：有胰液、肠液等消化液 动力保证：有紧张性收缩、节律性分节 运动和蠕动三种运动方式,20,小肠粘膜表面积增大示意图,21,22,23,吸收的形式,被动转运： 被动扩散浓度差 （脂溶性物质） 易化扩散浓度差+载体蛋白（非脂溶性物质） 滤过作用膜两边的液体压力差 渗透渗透压差,渗透和扩散怎么区分 ？,24,25,吸收的形式,主动转运： 耗能 逆浓度梯度运输 载体脂蛋白,26,吸收的形式,胞饮作用： 通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。 细胞吞入的物质为液体或极小的颗粒物质。,27,五、主要营养物质的消化和吸收,28,1、碳水化合物的消化,
5、淀粉 （口腔）唾液淀粉酶约水解40% （胃）盐酸水解少量 （小肠）胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量 -糊精 麦芽糖 乳糖 蔗糖 -糊精 麦芽糖酶 乳糖酶 蔗糖酶 异芽糖酶 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 葡萄糖+果糖,29,单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式 单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内 单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在肝内贮存或参加全身循环。,碳水化合物消化产物的吸收,30,食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经
6、胰脂肪酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。,胆汁、胆盐 胰、肠脂肪酶 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸 （小肠） （小肠）,2、脂类的消化,31,脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的三酰甘油脂。 各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为： 短链脂肪酸 中链脂肪酸 不饱和长链脂肪酸 饱和长链脂肪酸。,脂类消化产物的吸收,32,33,食物单纯蛋白质 胃蛋白酶 胨、多肽、氨基酸 （小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶） 氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶） -氨基酸 寡肽+二肽 （刷状缘）寡肽酶 氨基肽酶、二
7、肽酶 -氨基酸,3、蛋白质的消化,34,天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物大约1/3为氨基酸，2/3为寡肽。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。 各种氨基酸都是通过主动转运方式吸收，吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠内容物中的含量不超过7%。 未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机理与单糖相似，是主动吸收，需Na+的参与。,蛋白质消化产物的吸收,35,食物,食物的消化过程,37,38,水溶性维生素一般以简单扩散方式充分吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容易吸收。 脂溶性维生素A、D、E、K及维生素A的前体物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸一起通过被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜微粒进入淋巴。,4、维生素的吸收,39,矿物质可以通过单纯扩散方式被动吸收，也可以通过特殊转运途径主动吸收。,5、矿物质的吸收,40,6、水分的吸收,小肠吸收水分的主要方式是渗透作用； 主要依靠营养素吸收后所形成的渗透压被动扩散到肠粘膜细胞； 此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高，也可使部分水以滤过方式而吸收； 在大肠，则主要靠净水压被动吸收。,消化过程示意总汇,42,本章小结,了解消化系统的组成。 掌握各种消化液的性质、成分及作用。 了解营养素的消化吸收过程。,