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1、食品加工企业综合虫害管理,食品安全 品牌保护,苏恒 蒋文宁 有害生物防治部-艺康（中国） 2011-8-4,主要内容,IPM 的定义 虫害管理的基本原理 杀虫剂与食品安全 常见卫生虫害与特点 工厂设计与管理程序 了解我们自己工厂的虫害设备 图片讨论 AIB,IPM 的定义及发展阶段,“持续地结合物理、行为方式、生物和化学的实际操作方法对害虫进行管理，以减少对经济、环境和健康的风险。” -(美国)环境保护局,“as a sustainable approach to manage pests by combining Physical, Cultural, Biological and Chem
2、ical practices to minimize Economic, Environmental and Health risks.” EPA,IPM的定义,IPM的定义,IPM的定义,IPM is “a coordinated decision-making and action process that uses the most appropriate pest control methods and strategy in an environmentally and economically sound manner to meet agency programmatic pes
3、t management objectives” PepsiCo IPM的定义： IPM是“一个协同的决策与行动过程，以环境与经济上合理的方式采取最适当的虫害控制方法和策略，从而实现公司的总体虫害管理目标”。2008年Pepsico,IPM，综合虫害管理，是用环保和经济的办法，使用合适的虫害管理方式和策略，来协调做出决定并操作，以符合程序性的虫害管理目标。,1. 因为它基于害虫的基本的习性 2. 针对害虫的弱点攻击 3. 防止害虫在重新出现 4. 重点在于防护和反应 5. 对适当的目标害虫，使用适当的控制方法 对成本和环境都有益的方式,为何 IPM有效?,什么是综合虫害管理 (IPM)?,IP
4、M，综合虫害管理，即基于害虫的习性，监控他们的活动，并在害虫的危害达到临界点的时候采取控制措施。,综合虫害管理的发展,虫害管理的基本原理,害虫种群数量,栖息环境,食物,水,害虫在室内生存的三大必需条件,害虫的食物取向,虫害管理的基本原理,害虫的侵害,虫害管理的基本原理,室内的吸引源,害虫进入的通道,建筑外围的害虫密度,害虫侵入（从户外到室内）的必需条件,From Ecolab Monitor Spring 2009,检查,监控,结构的完善,物理性设施,生物方式,目标害虫的处理,沟通,卫生清洁流程的完善,IPM Management Practices,IPM 综合虫害管理组成部分,虫害管理基本
5、原理,杀虫剂与食品安全,杀虫剂与食品安全,关于杀虫剂在食品厂的使用,除害剂危害化学毒性暴露于食品几率,严禁企业内部无资质证员工实施化学处理,杀虫剂应用，不能作为生产车间常规控制的程序,杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS,Pesticide is your LAST choice 杀虫剂是您最后的选择,鱼 虾 某些贝类 等,敏感体质人群 儿童 对粘膜刺激性,食品污染 品质下降 长期暴露风险,杀虫剂与食品安全,杀虫剂与食品安全,常用药剂： SC 悬浮剂 滞留喷洒 CS 微胶囊悬浮剂 滞留喷洒 WP 可湿性粉剂 滞留喷洒 BG 饵剂 投放 GR 颗粒剂 投放 BB 蜡块 投放,杀虫剂与食品
6、安全,药剂标签,杀虫剂与食品安全,服务报告中体现用药情况,杀虫剂与食品安全,室内不能使用杀虫剂做为常规虫害处理的方式。 如实际情况需要使用杀虫剂控制，服务方必须与工厂进行沟通，明确杀虫剂使用的区域、用量、施用时间，药物处理时工厂必须处于停产状态或局部停产状态（空间处理时必须处于全厂停产状态）。 虫害情况得到控制后必须对药物使用区域进行清洁（清洁时使用中性清洁剂）。,杀虫剂与食品安全,蟑螂凝胶处理流程 与工厂沟通药剂使用区域并得到工厂确认同意 药剂使用区域不得直接使用在食品接触面及设备表面 药剂使用后必须有施用记录，包括凝胶施用时间、地点等，记录需双方确认签字 蟑螂消除后必须对施用区域的蟑螂凝胶
7、进行清除，在施用点进行清洁（一般中性清洁剂）,杀虫剂与食品安全,热烟雾处理服务确认单,常见虫害的特点,常见虫害与特点,害虫： 麻烦制造者,微生物危害 ：病菌携带者 物理危害 ：降低食品品质、设备破坏者、火灾隐患 化学危害 ：化学杀虫剂污染的可能,Now, lets know the pests 一起来认识害虫,常见虫害与特点,常见虫害与特点老鼠,武林高手,常见虫害与特点老鼠,美味的老鼠！？,常见虫害与特点老鼠,最牛的老鼠！,常见虫害与特点老鼠,常见虫害与特点老鼠,天生机敏，听力惊人，嗅觉灵敏 近视眼，触须就是“导盲棒”，喜欢沿着墙沿奔跑 可在开放水域里游1000米或持续游泳三天 15米跌落依然
8、生还,轻功高手！,攀爬中的黄胸鼠,常见虫害与特点老鼠,铁齿铜牙,鼠类门齿会终身生长，鼠类需要进行啃咬硬物来磨牙，防止门齿过度增长而危害到自身,常见虫害与特点老鼠,无孔不入,可钻入6mm缝隙的小家鼠,常见虫害与特点老鼠,How Rodents Invade 老鼠是如何入侵的?,常见虫害与特点老鼠,常见虫害与特点蟑螂,小强:小而强大,常见虫害与特点蟑螂,生存条件： 热源、水源、食源,常见虫害与特点蟑螂,300倍放大的蟑螂足部,常见虫害与特点蟑螂,2000倍放大,常见虫害与特点蟑螂,7500倍放大：沙门失菌属,超强隐蔽能力夹缝生存,机械设备,更衣柜,缝隙,地沟,常见虫害与特点蟑螂,超强繁殖能力,常见
9、虫害与特点蟑螂,繁殖力极强 (200天内，繁殖4590个后代）,常见虫害与特点蟑螂,超强团队精神,粪便 尸体,粪便 尸体,艺康的服务人员正在检查蟑螂，手上拿着的是蟑螂凝胶,常见虫害与特点苍蝇,多了解苍蝇一些,Huge size 体型大,Middle size 体型中等,垃圾,市场,禽畜舍,背板4条纵纹,背板2条纵纹,亮绿色金属光泽 复眼大且呈鲜红色,家蝇 house fly,麻蝇 flesh fly,大头金蝇 oriental blow fly,Huge size 体型大、肥胖,常见虫害与特点苍蝇,卵12天可发育成幼虫，幼虫56天可发育成蛹，5天可羽化成蝇，共13天左右。但受气温的影响，据观察
10、春季（20）为1418天；夏季（28.1）为79天，秋季(23.1)为915天；冬(16.4)为2329天。,常见虫害与特点苍蝇,孳生：垃圾堆放处、粪便等 飞行：常活动于距离孳生地100200米内 习惯：边吃边吐 繁殖：每7天繁殖一代（夏天）,常见虫害与特点苍蝇,常见虫害与特点苍蝇,43倍放大的苍蝇头部,常见虫害与特点苍蝇,1000倍放大,常见虫害与特点苍蝇,7500倍放大:细菌,阻止苍蝇!,减少苍蝇入侵 常见黑点： 人流入口 窗户 排风口 解决： 40目防飞虫纱窗 风幕、胶帘 预进间设计,常见虫害与特点苍蝇,常见虫害与特点苍蝇-捕蝇灯,阻止苍蝇!,减少苍蝇孳生地 常见黑点： 员工食堂 室外垃
11、圾堆放处 室内垃圾桶,常见虫害与特点蚊子,吸血魔鬼,常见虫害与特点蚊子,蚊子的特点： 蚊子的成虫体长约515mm，有一对翅，飞行距离通常为12km 具有能够刺入动植物组织，并吸食液体的刺吸式口器； 雌蚊必须通过吸食血液来补充繁殖所需的营养；雄蚊不吸血 雌蚊会被恒温动物释放出来的二氧化碳所吸引；在取食时会从口器中分泌一种唾液酶到食物表面帮助消化；,常见虫害与特点蚊子,蚊子的危害： 雌蚊吸食人类血液，骚扰顾客 表明外围环境条件差 能够传染人畜疾病，如疟疾、流行性乙型脑炎、登革热、丝虫病等,常见虫害与特点蚊子,采取以下预防措施对减少蚊子问题的隐患有很大帮助： 1. 控制孳生： 要在室内外避免出现积水
12、。 预防入侵： 阻断蚊子飞入室内的途径，使用纱窗、挂帘、快速自动门以及风幕机等设施将会有所帮助。,常见虫害与特点蚊子,常见虫害与特点蛾蠓,蛾蠓,多了解蛾蠓一些,成虫体长1.5-5毫米。幼虫 长4-10毫米。 强大的繁殖能力（35, 9天繁殖一代） 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 孳生于排水管或污水处理池的内壁或滤网上 常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。,常见虫害与特点蛾蠓,常见虫害与特点果蝇,多了解果蝇一些,常见虫害与特点果蝇,成虫体长1.5 2毫米，眼睛呈红色 强大的繁殖能力（35, 9天繁殖一代） 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 孳生物：腐烂发酵的水果、果汁或蛋白 常作为卫生清洁不佳
13、的指示性害虫,菜蔬水果（香蕉、西红柿等）,常见虫害与特点仓储虫害,常见虫害与特点-仓储虫害印度谷螟,翅展约16-20mm复眼黑色，前翅狭长，呈三角形， 翅面近基部约2/5为黄白色，近端部约3/5为红色， 并有铜色光泽。后翅灰白，略带黄褐，半透明,可在玉米、大麦、小麦、豆类、花生、油菜籽、干果、粉状谷物、奶粉、中药材等中发现。幼虫咬食谷物胚部及表层，并吐丝连缀粮粒成小团或筑成茧，幼虫在茧中取食危害。也可吐丝结网，封闭粮面而污染了储藏的粮食。每年发生46代，一般以幼虫在仓库缝隙吐丝结茧化蛹或越冬。,常见虫害与特点-仓储虫害锯谷盗,成虫扁长椭圆形，深褐色，长235mm，体上被黄褐色密的细毛。头部大三
14、角形，复眼黑色突出，触角棒状11节；前胸背板长卵形，中间有3条纵隆脊，两侧缘各生6个锯齿突；鞘翅长，两侧近平行，后端圆。,稻谷、小麦、面粉、干果、药材、禾谷类、豆类、粉类、干果类、药材、烟草、各种肉干、淀粉等中发现。 年生25代，寿命3年以上，成虫活泼，喜群聚，喜把卵产在缝隙处或碎屑中，每雌产卵量数十粒至300粒，发育适温3035。当仓库内相对湿度90左右，气温35时18天即可完成1代，3021天，25则需30天，耐寒力较强。,常见虫害与特点-书虱,常见虫害与特点-书虱,体长1-10毫米。柔弱，有长翅、短翅、小翅或无翅型种类。无翅的种类较少。头大，后唇基十分发达，呈球形凸出。口器咀嚼式。前翅大
15、，多有斑纹和翅痣，休息时翅常呈屋脊状或平置于体背。腹部10节，无尾须,书虱在干燥的环境中不能生存，根据其生活特性，防治方法主要是降低室内湿度，注意室内清洁消毒。,鸟类,我国是鸟类最多的国家之一，约有1100种，其中绝大部分通 常情况下不作为城市害鸟、农业害鸟,鸟类通常情况下的危害 1）污染环境 2）传播疾病 3）影响空航 4）侵食粮食、种子、水果等,鸟类,鸟类传播疾病： 1、携带多种病媒生物：细菌、真菌、病毒、衣原体、立克次体、支原体、原生动物、线虫、绦虫、吸血及节肢动物（蚤、虱、蜱、螨 ）以及臭虫等； 2、可通过粪便、分泌物或媒介昆虫传播鹦鹉热、西尼罗热、登革热、森林脑炎等多种病毒性脑炎、禽
16、流感、结核病、体内寄生虫病，如疥虫病、绦虫病、血吸虫病、弓浆虫病、滴虫病等。“飞行的老鼠 ”,防治鸟类的重点： 1、吸引源 2、栖息环境 3、结构改造,鸟类,形象驱鸟,声音驱鸟,光线驱鸟,机械驱鸟,鸟类,工厂设计与管理程序,工厂设计与管理程序,工厂设计与管理程序外环境,外墙密闭性 垃圾房管理 减少鱼池 切忌靠墙灌木丛 墙基周边无灌木， 硬底水泥/碎石（宽1.5米）,工厂设计与管理程序外环境,1. 存在风险： 吸引蝇类、蛾蠓等害虫孳生繁殖； 2. 改善建议： 及时清洁，保持地面清洁，保持下水道通畅无积水。,工厂设计与管理程序外环境-垃圾房的管理,1. 现在垃圾房的虫害风险 吸引老鼠、蟑螂和苍蝇等
17、害虫； 2. 改善建议 最好建立规范的可密闭式垃圾房； 垃圾用垃圾袋打包后放进垃圾桶； 垃圾桶的盖子及时盖上； 日产日清，清理后及时冲洗地面。,建筑结构设计-室内-下水道,存在风险： 围墙出水口没有防鼠闸，存在鼠类入侵的风险； 旧厂成品仓库内发现的地漏，已经发现孳生和吸引蛾蠓在周边活动； 改善建议： 建议围墙的出水口安装防鼠闸，闸间间隙小于1.3厘米； 仓库内的地漏及时清洁，清除污垢，减少吸引害虫；最好改用水封型地漏，有效预防害虫；,建筑结构设计-门户管理,1. 现存风险： 旧厂一楼仓库卷帘门边缝隙大于1.3厘米，存在鼠类和爬虫等害虫侵入室内为害的风险； 2. 改善建议： 及时修补卷闸门侧缝隙
18、，确保缝隙小于0.6厘米，防止鼠类由此入侵。,建筑结构设计-门户管理,1. 现存风险： 通车间和仓库门户长期敞开，存在鼠类和飞虫等害虫侵入室内为害的风险； 2. 改善建议： 进出后保持随手关门，门户在不使用的情况下保持密闭。,建筑结构设计-窗户管理,1. 现存风险： 各楼层车间入口的窗户均有打开的现象，个别车间内部存在开窗的现象，存在飞虫由此侵入车间的风险； 2. 改善建议： 保持窗户关闭，或者安装纱网（40目），张贴警示标语。,建筑结构设计-门户管理,1. 现存风险： 旧厂一楼仓库与小库房相通的2个门户的挡鼠板不合格，存在鼠类侵入室内为害的风险； 2. 改善建议： 安装合格的挡鼠板，防止鼠类
19、由此入侵，规格：金属质地、高60厘米。,建筑结构设计-电房结构漏洞,1. 现存风险： 新车间的地下管线井，地面存在大于1.3厘米的缝隙，存在鼠类由此侵入的风险； 2. 改善建议： 对地面管井缝隙实施封堵，确保没有缝隙，以防止老鼠进入管线井； 对车间一楼电房内线槽入口和线槽内线缆线之间的缝隙进行密封，防止鼠类由此入侵室内。,建筑结构设计-管理仓库管理,1. 现存风险： 旧厂一楼的仓库内发现大量废弃机器和物品存放杂乱，货物堆放导致门户不能关闭、货物防治靠墙。存在鼠类从外围进入室内，在堆放区栖息繁殖，不能检查虫害控制设备等风险； 2. 改善建议： 建议有序摆放废弃物品，距离墙壁50厘米，防止鼠类在此
20、栖息繁殖； 同时离墙50厘米堆放，方便进行检查和布放防鼠粘板。,建筑结构设计-办公室结构漏洞,1. 现存风险： 大堂夹层的办公室，管线穿天花处存在大于1.3厘米的缝隙，同时在管线上发现鼠痕迹，存在鼠类由此侵入的风险； 2. 改善建议： 对该缝隙进行封堵，确保没有缝隙，防止鼠类由此入侵室内。,工厂设计与管理程序虫害防御设计,外墙无孔洞（10米） 风幕（风向对外30度，风力可及地）/自动感应卷帘门 纱窗（40目）,工厂设计与管理程序虫害防御设计,预进间设计灭蝇灯安装 贴墙根刷30cm宽的白漆 排水口安装防鼠闸 管线穿墙体空洞封堵,正面图,俯视图,导栅轨,工厂设计与管理程序日常管理,执行：保持门窗关
21、闭，垃圾桶盖好,工厂设计与管理程序日常管理,物流链管理 供应商 运输商 收货验收 仓库管理,总结,了解我们自己工厂的虫害设备,了解我们自己工厂的虫害设备,趋光性（对320-350nm波长的紫外光A段敏感）,了解我们自己工厂的虫害设备捕蝇灯,了解我们自己工厂的虫害设备捕蝇灯,粘蝇纸记录,1、蝇,2、蛾,3、蚊,4、室外飞虫,5、室内飞虫,当粘纸捕获面积小于30%时需要进行跟换,了解我们自己工厂的虫害设备捕蝇灯,了解我们自己工厂的虫害设备捕蝇灯,粘捕式灭蝇灯可以捕获完整的飞虫虫体，相对电击式灭蝇灯更安全。,是否引起二次污染,电击式灭蝇灯和粘捕式灭蝇灯的区别：,对于食品工厂内较为常见的小型飞虫的效果
22、（蛾蠓、果蝇等）,飞虫鉴定及趋势分析,了解我们自己工厂的虫害设备捕蝇灯,常见虫害与特点-仓储虫害-信息素,常见虫害与特点-仓储虫害-信息素,常见虫害与特点-仓储虫害-信息素,飞蛾诱捕器布放 悬挂高度1.5m，距离16-20m，面积较大区域因网状布防。 诱饵4周必须跟换一次。 甲虫诱捕器布放 放置地面隐蔽处，距离10-20m，面积较大区域因网状布防。 根据不同种类诱饵跟换时间不同，4周、6周、8周等。,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,图片讨论,AIB,AIB,4.1一份书面的综合虫害管理 (IPM) 计划可以
23、确保企业对害虫的有效控制和恰当处理，将害虫活动最小化。 4.1.1.1 企业必须有一份书面的综合虫害管理计划。 4.1.1.3 综合虫害管理计划必须由经过培训的内部员工或注册的，被培训或有执照的害虫防治承包人来制定和实施。,AIB,4.2企业每年对综合虫害管理计划进行一次评估，以确保该项目的有效性。 4.2.1.1 人员必须每年对企业进行评估。 4.2.1.2 评估内容必须包括企业内部和外部所有地区。 4.2.1.3 评估结果和纠正措施必须做纪录，并用于发展和更新综合虫害管理计划。,AIB,4.5企业通过核实综合虫害管理服务提供者（不管是内部人员还是承包商）是否合格来保护其产品。 4.5.1.
24、1 有法规要求时，企业必须保留在该企业提供害虫管理服务的任何人员的执业资格证书或注册证书的复印件。 4.5.1.2 如果有关法规没有要求执业资格证书或注册证书，综合虫害管理服务提供者必须参加一个公众认可的研讨会或研究班，或一些具有文件记录证明的培训，以确保可以正确、安全使用害虫防治物品。综合虫害管理服务提供者必须提供书面培训证明或电子版的证明。 4.5.1.5 如果有要求，企业必须保留一份由政府机构颁发的虫害防治公司营业执照的复印件。 4.5.1.6 如果有条件，企业必须保留一份指定了责任范围的保险凭证的复印件。,AIB,4.6企业保留杀虫剂标签和材料安全数据表信息，以确保杀虫剂的正确使用。
25、4.6.1.1 内部人员或承包商在企业中使用所有杀虫剂的“材料安全数据表(MSDS)”或类似数据表，应以文件记录或电子文档的方式保存，以备需要时审查。 4.6.1.2 在企业中使用的所有杀虫剂的标签必须以文件记录或电子文档的方式保存，以备需要时审查。,AIB,4.7企业保留记录以确定、证实、记录遵守相关法规的要求和综合虫害管理要求。 使用的材料名称 目标害虫 杀虫剂的用量或浓度百分比 杀虫剂使用的特定位置 杀虫剂的使用方式 杀虫剂在使用地点的使用量 杀虫剂的使用日期和时间 杀虫剂使用人的签名,AIB,4.9.2.2 害虫观测日志应当包括： 日期 时间 发现害虫的种类 采取的行动 报告人员的姓名
26、,AIB,AIB,4.10 监控装置记录 4.10.1.2 必须制作一个准确的现行有效的地图，列出在啮齿类动物和昆虫控制中使用的所有害虫监控装置的位置。 4.10.1.3 必须分别在地图上列出临时性的，用于短期监控用的任何害虫监控装置的位置。发现结果必须依照综合虫害管理计划规定的频率进行记录。 4.10.1.5 监控装置的内容必须使用打孔卡、条形码、或明细表等记录机制进行记录，可以用文件记录或电子文档的方式保存。 4.10.1.6 监控装置中的服务记录必须与企业的文件记录保持一致。,AIB,4.11 外部啮齿类动物监控装置 4.11.1.2 所有的外部监控装置必须至少每个月检查一次。啮齿类动物
27、活动水平提高时，必须更经常地检查这些设备。 4.11.1.3 有杀鼠剂的外部毒饵站必须用不可重复使用的塑料扣、挂锁、或生产商提供的设备锁定。 4.11.1.4 外部毒饵站必须能防破坏，必须能固定在某个地方，上锁并贴上标识。,AIB,4.12 内部啮齿类动物监控装置 4.12.1.1 内部监控装置中不能使用有毒诱饵和非有毒诱饵。 4.12.1.4 内部监控装置必须保持清洁，并必须至少每个星期检查一次。 4.12.1.5 除非有法规禁止，否则内部监控装置可以使用： 机械捕鼠器 可伸展的诱鼠夹 粘鼠板,AIB,4.13 昆虫诱捕灯 4.13.1.1 在加工或储存区域，昆虫诱捕灯必须安装在离食品接触面
28、、裸露产品、包装线、和原材料10 英尺或3 米范围以外。 4.13.1.2 昆虫诱捕灯的安装方式必须不能吸引昆虫进入企业。 4.13.1.3 在昆虫活跃的季节，必须每周对所有的昆虫诱捕灯进行检查。在寒冷的季节，必须每个月对所有的昆虫诱捕灯进行检查和服务。或依照气候变化调整检查频率 4.13.1.4 所有装置必须使用防碎灯泡，或必须在企业的“玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制程序”中作相应解释和控制。 4.13.2.2 昆虫诱捕灯灯管应当在昆虫活跃季节开始时每年至少更换一次。,AIB,4.14 信息素监控装置 4.14.1.3 企业必须记录信息素监控装置中发现的昆虫种类及数量，以此信息为基础找出并消除掉昆虫活动根源。,4.15 鸟类控制 4.15.1.1 必须通过以下方式把鸟类控制在企业以外： 捕鸟网 捕鸟装置 适当的企业结构改造 其它获批准的合法方式,结束，谢谢！,