烟草产量和质量的关系.ppt

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1、,烤烟产量与质量的关系 唐远驹 2003123,作为嗜好类商品的原料，烟草的质量特别重要。 质量作为烟叶的一种属性，和烟叶的产量始终联系在一起，构成了烟叶的价值。 烟叶的生产者和经营者，为了获得最大的价值，取得最大的效益，想方设法争取烟叶的高产，但随之而来的是质量的下降。,烟叶的产量和质量是相互紧密连系而又相互矛盾着的两个方面，有着自身发展变化的规律。 烟草品种的变更，生态条件和栽培技术的发展变化，产量和质量的矛盾也跟着发生相应的变化。 认识和利用这些发展变化规律，对提高烟草质量，增加生产效益有着重要的意义。,第一节 烟草产量、质量的构成 第二节 烟草产量和质量的矛盾 第三节 烟草的优质适产

2、第四节 优质适产栽培的途径,第一节 烟草产量、质量的构成,一、烟草产量的构成 烟草的产量是指单位土地面积上生产的有经济价值的烟叶的重量。烟叶的产量由单位面积上的株数，单株叶片数和单叶重量三个因素构成。可用下式表达 产量=单叶重量单株叶数单位面积上株数,第一节 烟草产量、质量的构成,（一）、单位面积株数 单位面积株数即种植密度。由移栽时的行距和株距所确定，种植者完全可以控制。它们构成烟田植株群体。 增加单位面积上的株数，能够直接增加单位面积上的总叶数，但因此使叶片变小、变薄，导致单叶重降低，甚至单株叶片数减少。,（一）、单位面积株数,当株数的增加使叶片数量增加形成的产量与因单叶重和单株叶片数降低

3、而减少的产量相等时，作为分界点，这以前株数增加使产量增加，这以后株数增加反而使产量 降低。 减少单位面积上的株数，可以使单叶重增加，甚至单株叶数也有所增加，当单叶重的增加和单株叶数的增加所形成的产量的增加，不能补偿因株数的减少所形成的产量的减少时，单位面积的产量同样也要降低。,（一）、单位面积株数,应当看到，单位面积上株数的过度增加或过度减少，不仅将引起烟株叶片部位结构的变化，还将对烟叶质量产生明显的不利影响。,（二）、单株叶片数,单株叶片数决定于品种的遗传因素、生态条件和栽培技术，特别是打顶留叶数目。,（二）单株叶片数,增加单株叶片数，可以增加单位面积上的总叶片数，但因此叶片将变小、变薄而导

4、致单叶重降低。当单株叶片数的增加所形成的产量大于因单叶重的降低所减少的产量时，单位面积上的产量增加；相反，形成的产量小于减少的产量时，单位面积上的产量降低。,（二）单株叶片数,减少单株叶片数，可以使单叶重增加而增加产量，但同时减少了单位面积上的总叶片数而降低产量。产量增加数大于产量的减少数，则单位面积上的产量增加；相反，则单位面积上产量降低。,（二）单株叶片数,应当看到，单株叶片数的过度增加或过度减少，都将引起烟株叶片部位结构的变化，都还将对烟叶的质量产生明显的不利影响。,（三）、单叶重,单叶重是产量的最小单体。 既是产量构成因素，又和烟叶质量有着重要的关系。 单叶重由叶片长宽、叶形、叶片厚度

5、、单位叶面积重量、梗重等因素所构成。 影响单叶重的因素很多，遗传因素、生态环境、栽培技术都能使单叶重产生很大变化。单叶重的变化范围很大，小的仅1-2克，大的可达20克以上。,（三）、单叶重,单叶重和单位面积上株数、单株叶数的关系，已如前面所述，它们对产量的作用是通过叶片数量和单叶重来共同实现的，而对质量的作用则主要是单叶重来影响的。在单位面积株数和单株叶数一定的情况下，增加单叶重提高产量的效果是十分明显的，但对质量的提高并不都是这样。,（三）、单叶重,不同类型的烟叶，对单叶重有不同的要求。同一类型的烟叶不同单叶重的叶片，其质量有着明显的差异。单叶重的过大过小对烟叶质量均有不利影响。国内外研究和

6、生产实践表明，烤烟的单叶重通常在6-9克范围内，易于获得优质烟叶，而香料烟则以平均单叶重0.5克左右较好。,（三）、单叶重,看来不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件优质烟叶的单叶重，都有一个适宜的范围。通过提高单叶重提高产量将受到质量的限制。,（三）、单叶重,构成单叶重的几个因素不仅和产量密切相关，也和烟叶的质量有着密切关系。 叶片的长、宽和叶形指数，构成叶面积。叶片是进行光合作用合成有机物质的主要场所，扩大叶面积，可以提高产量，但叶面积过大，会降低叶片的光合能力，影响产量提高，还会使质量降低。,（三）、单叶重,叶片厚度与叶面积构成叶片的体积，对单叶重的影甚至大过叶面积，而且叶片厚薄本身

7、就是烟叶的一项质量因素。 单位叶面积重量，表示叶片的干物质积累量，对单叶重和产量来讲，是越重越好，但对烟叶质量而言，过重过轻都不符合优质烟的要求。,（三）、单叶重,一、烟草产量的构成,烟草产量的三个构成要素，他们相互之间的这种相互依存、相互制约的关系，不仅控制着烟叶的产量，而且对烟叶的质量产生直接的或间接的影响。 我们在确定产量结构时，必须根据烟草的类型、质量目标和生态条件，以质量要求为前提，以单叶重为表征，处理好单株叶数、单位面积株数的关系，最终达到既定目标、获得最好的效益。 梗重通常占叶片重量的1/4-1/3，对单叶重影响甚大。梗片比是烟叶可用性的重要指针之一。 实践说明，单叶重和单叶重的

8、各构成因素，对于烟草的不同类型、不同的质量目标，各自都有一个适宜范围。,二、烟草质量的构成,烟草的质量是指生产的烟叶在烟制品中的使用价值。它是生产者所追求的最重要的目标。 由于烟草的种类、烟叶的类型，以及工业上的不同要求，具体的质量指标有很大的不同。,二、烟草质量的构成,（一）、和吸食品质有关的因素 （二）、和安全性有关的因素 （三）、和烟叶利用率有关的因素,（一）、和吸食品质有关的因素,吸食品质是烟叶最基本也是最重要的质量构成因素，和吸食品质有关的因素，包括了从烟叶外观到烟叶化学成份以及烟气特征，它最终要给予吸烟者最大的享受和满足。,（一）、和吸食品质有关的因素,烟叶的外观质量，是根据烟叶的

9、外观特征评判烟叶质量的一系列因素。包括颜色、叶片大小和叶面形态、叶片厚度、组织结构、油分弹性等等。这是评定烟叶商品等级的品质要素，和烟叶的化学成份、烟叶的吸食品质有着密切的关系。,（一）、和吸食品质有关的因素,外观质量是烟叶生产者追求的最直接的质量目标，和产量、效益有着最直接的关系。 一般的情况下，商品等级高的烟叶，化学成份较为协调，吸食品质较好，但在某些情况下，例如产量过高时，外观质量和内在质量也可能出现不一致的情况。,（一）、和吸食品质有关的因素,烟叶化学成份，是构成烟叶吸食品质的物质基础，是烟叶吸食品质的决定因素。各种物质的绝对数量、相对含量、相互比例，和烟叶的风格特色、吸味、刺激性、劲

10、头大小都有着直接的关系。,表1 主要类型主要成分比较,表2 糖与烟碱比的吃味反应,香气物质的分类,挥发性醇类、醛类、树脂、酮类、低级脂肪酸及脂类。 类胡萝卜素和非环萜烯及其降解产物。 类西柏烷类、巨环萜烯及其降解产物。 赖百当类双萜烯及其降解产物。 氨基酸与糖的非酶棕色化反应生成的化合物。,表2 不同产地28种致香物质的变化,种类 辽宁开远 山东安丘 河南临颖 贵州湄潭 四川宁南 福建永定 云南文山 酮类 71.35 54.43 26.55 29.03 45.35 54.56 39.45 醇类 8.33 11.96 3 6.94 6.05 13.37 9.35 醛类 9.04 11.84 5.

11、25 18.09 19.23 27.23 18.04 酯类 3.49 1 0.96 1.94 6.35 3.42 2.27 4.74 杂环类 0.62 4.25 / 2.14 1.35 2.81 1.43 烷烃类 257.9 203.0 214.0 588.6 292.2 371.6 334.1 总 计 350.7 296.5 250.7 651.1 367.6 471.9 407.1,（一）、和吸食品质有关的因素,不同类型、不同质量要求、甚至不同生态条件的烟叶，其化学成份有着很大的变化，烟叶的吸食品质和风格也发生很大的变化。 同一类型，产量的过高、过低，都将引起烟叶化学成份的明显变化，造成成

12、份之间的不协调，进而影响吸食品质。,（一）、和吸食品质有关的因素,吸食品质是烟叶质量最直接的衡量标准，是吸烟者对烟叶燃烧后的烟气的感受。 包括的因素有香气、吃味、杂气、刺激性、劲头、烟味浓度、烟气细柔度等。,（一）、和吸食品质有关的因素,不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件，烟叶吸食品质的各因素有明显的不同。烤烟、白肋烟、香料烟、雪茄烟等各类型，不仅香气风格各不相同，且对吃味、杂气、刺激性、劲头等各因素的评价要求也不相同。 不同产量的烟叶,其吸食质量也要发生变化，过低过高的产量，烟叶的吸食质量均明显降低。,（二）、和安全性有关的因素,这是烟叶质量的重要内容。特别是吸烟与健康问题越来越引起

13、人们重视，这项内容就更为重要。 和安全性有关的因素，有一些和烟叶吸食质量密切相关，有一些关系不明显。多数因素和产量虽没有直接的关系，但也有间接的影响。,（二）、和安全性有关的因素,和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类： 一是由于环境条件而导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如在放射性元素或重金属元素本底值高的土壤上生产的烟叶，其含量超过允许值。,（二）、和安全性有关的因素,和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类： 二是由于栽培技术导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如，某些违禁农药的使用，或允许使用农药的方法不当，造成烟叶中农药残留的超标。某些肥料的使用，使烟叶中有害物质的超标。,（二）、和安全性有

14、关的因素,和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类： 三是烟株生长发育过程中，自身形成的有害物质和/或有害物质的前体物。例如烟碱、亚硝胺、某些酚类、某些挥发性醛及酮、蛋白质、有机酸等。它们大多数都和烟叶的质量有关，有的还直接或间接地影响烟叶的产量。,（三）、和烟叶利用率有关的因素,烟叶的利用率直接关系到烟制品的原料成本和经济效益，是卷烟工业对烟叶质量要求的一个重要方面。,（三）、和烟叶利用率有关的因素,一是和烟叶加工过程损耗有关的因素。例如，烟叶的梗片比、抗破碎性、平衡含水量等。 二是和烟叶填充能力有关的因素。 必须说明，这两个方面的因素，都和烟叶的化学成份、外观质量、吸食品质有密切关系。,第二节

15、 烟草产量和质量的矛盾,烟草的产量和质量，是商品烟叶所必须同时具备的两个属性，是同一事物的两个方面或者说一个矛盾的两个方面。 科研和生产的实践表明，正是由于产量和质量的矛盾变化，促进了烟叶生产发展和进步。,第二节 烟草产量和质量的矛盾,我国烟叶生产的发展，从上世纪纪五十年代的丰（高）产栽培，至六十年代的丰产优质，随后的优质丰产，八十年代初期明确提出了优质适产，九十年代以后提出了各类烟叶的优质烟生产。,第二节 烟草产量和质量的矛盾,烟草的的发展史充分说明了烟草产量和质量矛盾的发展变化过程：在产量较低的情况下，产量是矛盾的主要方面，随着烟草产量的增加，烟草质量也随之提高，当产量到达一个范围后，产量

16、提高，烟叶质量提高很小或者稳定在一个范围内。当产量超过这个范围后，质量成为矛盾的主要方面，随着产量的进一步提高，烟叶质量迅速下降。,第二节 烟草产量和质量的矛盾,在产量由低向高的变化过程中，化学成分和吸食品质的变化，并不都和价格、上等烟等外观质量同步。特别是在产量质量矛盾的转折期，往往化学成分不协调、吸食品质的降低，比均价和上等烟的降低要早得多。,第二节 烟草产量和质量的矛盾,应当承认，不同的烟草类型，不同的生态条件，不同的品种类型，产量与质量矛盾的规律虽然都是存在的，但是变化的特征值是不相同的。例如，香料烟的适宜产量范围就比烤烟、白肋烟低得多；北方平原烟区比南方丘陵烟区的适宜产量范围要高。,

17、（一）低产水平下的烟叶质量,所谓低产水平，是指一定的基因型和生态型的烟叶产量变化系列中，产量相对较低的那一段。,（一）低产水平下的烟叶质量,低产水平下，由于烟株营养不良，植株矮小，个体生长量不足，群体发育较差。光合面积小，光合能力弱，光合产物少，烟株积累的营养物质不足，叶片未老先衰，不能正常成熟。植株碳氮代谢均处于较低水平，氮素代谢相对碳素代谢更弱，叶片碳/氮比值大，硝酸还原酶活性低，且随生长发育推进，活性下降时间提前，下降速度加快。,（一）低产水平下的烟叶质量,在外观特征上的表现：叶小片薄，颜色浅淡，叶面灰暗，组织致密，油份不足，成熟度差，单叶重低，单位叶面积重量轻。,（一）低产水平下的烟叶

18、质量,（一）低产水平下的烟叶质量,等级结构上，低产水平下的烟叶，上等烟率低，下低等烟率高，桔黄烟少，柠檬黄、杂色烟多；下部烟叶所占比重较大，上部烟叶所占比重较小。,（一）低产水平下的烟叶质量,在烟叶化学成份方面，低产水平下的烟叶，总氮含量较低，烟碱含量更低，糖含量高，糖/碱比值更高（表6-1）。在供给低氮，烟株营养不良的情况下，氨基酸的总含量明显降低，醚提物的含量明显减少，类胡萝卜素、新黄质、紫黄质，叶黄素的含量都相对较低，一些由糖等碳水化合物转化而来的分子量相对较低的致香物质，其相对含量较高。,（一）低产水平下的烟叶质量,在吸食品质方面，低产水平下的烟叶，香气质尚好，香气量明显不足，杂气较轻

19、，以木质气和生青气为主，吃味略涩，余味较不干净，剌激性较小，烟味淡薄，劲头甚小。,（一）低产水平下的烟叶质量,低产水平下的烟叶质量，无论外观特征，还是化学成分，或是吸食品质，随着产量的提高，都朝着变好的方向发展，这是低产水平下烟叶质量变化的特点。,二、高产水平下的烟叶质量,所谓高产水平，是指在一定的基因型和生态型的烟叶产量的变化系列中，超过适宜产量的那一段。,二、高产水平下的烟叶质量,高产水平的烟叶，从产量结构和群体与个体发育的角度，可以分为两个类型： 一类是通过增加单位面积上的总叶片数，过度发展群体而获得的高产。这种类型使用多叶品种、高密度、多留叶加上大肥大水的栽培模式。在上世纪八十年代以前

20、，这种类型较为普遍。,二、高产水平下的烟叶质量,高产水平的烟叶，从产量结构和群体与个体发育的角度，可以分为两个类型： 一类是通过提高单叶重，过度发展个体而获得的高产。这种类型使用耐肥品种、稀大窝、低/和早打顶加上大肥大水的栽培模式。在上世纪八十年代后较为流行，至今在一些地方仍可见到。,二、高产水平下的烟叶质量,这两个类型，在栽培模式上有所不同，但都离不开大肥大水；在品质特征上的表现不完全相同，但造成烟叶品质下降的结果都是一样。,二、高产水平下的烟叶质量,1、高产水平下烟株各部位叶片的生长失去了相对平衡，叶片正常的部位结构发生了明显改变，部位间质量特征出现了过度分化，烟叶总体质量明显下降，可用性

21、低的烟叶大量增加。,二、高产水平下的烟叶质量,高产无不和大肥大水，特别是氮素的过量供给连系在一起。 在过量氮素的供给下，不仅打破了烟株体内正常的碳氮代谢的平衡，而且促使烟株的大型化，破坏了各部位间叶片的均衡生长，形成了烟株畸形的形态结构，加剧了烟株叶片质量部位特征的两极分化。和田（1982）对烟草吸收过量氮素对下部烟叶的影响作过深刻分析，我们补充了对上部烟叶的影响，作成图6-2。,烟叶燃烧产生蛋白臭,主脉燃烧异常,NH4NO3,二、高产水平下的烟叶质量,过量氮素使下部叶质量的缺陷更加显露，而影响上部叶使用的那些问题更加突出，上部叶在总产量中的比重大幅度提高劣质烟叶大量增加（表6-2）。,表6-

22、2 高产水平下烟叶的结构和可用性 （大方 2000）,贵州省大方县烟草公司等： 2000年大方县BAT基地课题总结。试地：上等土有机质3.044%，速效氮140.69mg/kg,，速效磷17.58mg/kg,速效钾108.86mg/kg.。品种K326，密度1010株/666。7m2。,二、高产水平下的烟叶质量,2、高产水平下烟叶的外观质量明显下降。 高产水平下，烟株营养过剩，叶片生长甚旺，中下部叶片由于生长后期光照不足，叶片大而内含物少，水份多而于物质少。烤后烟叶大而薄身份轻，颜色暗淡多带杂色，叶面光滑缺少油分，成熟度差，很易破碎。,二、高产水平下的烟叶质量,中上部叶片由于营养供给过量，加之

23、光照充足，叶片大而厚实，水份少而于物质多。烤后烟叶过大过厚，粗筋暴叶，身份很重，叶色深暗带青，叶片正背两面色差大，叶片组织粗糙，缺少油分，甚至僵硬成革质状，成熟度差，叶片含梗率高，抗破碎能力弱，填充力明显降低。,二、高产水平下的烟叶质量,应当指出，由于耐肥品种的使用，烘烤技术的调整，高氮供给的烟叶，特别是上部烟叶，也可能烤出较高等级的烟叶来，但这种烟叶的工业可用性很低。,二、高产水平下的烟叶质量,3、高产水平下，烟叶的化学成份，发生了明显的改变，协调性变差，一些对香味有利的物质含量降低，而另一些对香味不利的物质含量却有所增加。,二、高产水平下的烟叶质量,由于过量的氮素供应，烟株大量的吸收，使烟

24、叶中的氮素过量的积累，碳水化合物大量的消耗，造成调制后的烟叶中，含氮化合物明显增加，糖份的含量明显减少，糖/碱比值大大降低，化学成份之间的协调性变差。,二、高产水平下的烟叶质量,过量氮素的供给，促进了烟叶中氨基酸总含量的大幅度增加，而与香气关系密切的参与非酶棕色化反应的氨基酸，如缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，其含量却反而下降。,二、高产水平下的烟叶质量,烟叶中的色素含量，在过量供氮的情况下，叶绿素、类胡萝卜素等含量都有增加，但烤后叶总类胡萝卜素的增加并不明显,而色素的含量也不是越多越好。 过量供氮导致单位叶面积上叶面脂含量和西柏三烯二醇含量的显著下降，使精油中由碳水化合物转化而来的分子量相对较低的

25、致香物质含量减少，而使组胺、烟碱等含氮物和大马酮、巨豆三烯酮等含量增加,二、高产水平下的烟叶质量,4、高产水平下，由于烟叶的化学成份失调，致香物质变化，引起吸食品质明显下降。 高产水平下烟叶的香气风格特征变得不明显，甚至走型变成其它风格类型香气质明显变差，香气量减少，杂气明显加重，剌激性明显变大，吃味苦辣，余味不干净，烟气粗糙，对鼻腔、喉头剌激特大，“呛”的感觉特别重，吸食品质明显下降。,二、高产水平下的烟叶质量,5、高产水平下，叶片质量的不均匀性明显加大。 在高产水平下，由于烟株高大，叶片大型化，特别是上部叶的过度生长，像伞盖一样遮盖着中下部叶片，不仅造成中下部叶片光照不足，还使叶片尖部和基

26、部的受光不匀，生长差异加大。,二、高产水平下的烟叶质量,上部叶片本身也因营养充足，过度的生长，促使较老的叶尖和较幼的叶基存在的年龄差别加大。这些都造成叶片各部份的生长和成熟的不一致，使同一片烟叶质量的均匀性大大降低。,二、高产水平下的烟叶质量,日本学者在1977年曾对高产烟叶和标准产量的烟叶，从叶基至叶尖的分段（10厘米为一段）质量，进行过较详细的对比评吸。结果高产烟叶从尖部1、2段至基部，吸食品质明显降低，特别是靠近基部的的两段降低尤甚，而高产烟。叶比标准产量的烟叶各段的质量都要差。显然，高产烟 叶的工业可用性大大降低。,不同叶长各段香吃味评价,二、高产水平下的烟叶质量,总之，无论是通过增加

27、总叶数，还是通过增加单叶重，追求过高的单位面积烟叶产量，都将导致烟叶质量的下降。 仅管生产上现在还存在着产量偏低品质不高的现象，但追求高产而导致烟叶品质下降的趋向，却较为普遍的存在。,二、高产水平下的烟叶质量,我们必须以质量为基础，以市场需要为先导，正确理解产量和质量的关系，解决好片面追求产量、产值导致品质下降的问题。,第三节 烟草的优质适产,一、优质适产的涵义 二、优质适产的理论依据 三、适宜的产量范围,一、优质适产的涵义,什么是优质适产 在一定的基因型和一定的生态型的产量变化系列中，质量最高的那一段所对应产量，称之为最适产量。在最适产量的范围内，烟叶的质量得到了充分的表达，我们称之为优质适

28、产。优质适产是相对于低产和高产而言。实际上，就是在产量变化系列中，不引起品质下降的最高产量。,一、优质适产的涵义,由于卷烟工业的发展，对烟叶的要求发生着变化，烟叶质量的内涵不断加深，类型更多，要求更严，内容更广。因此，我们可以把优质适产理解为，能充分满足对烟叶的某种质量要求下的最高产量范围。,一、优质适产的涵义,换句话说，就是为了获得高质量的烟叶而对最高产量所实行的一种限制，而这种限制促进了产量和质量矛盾的统一。,一、优质适产的涵义,对一个单片烟叶而言，优质是指这片烟叶的质量表征满足了某种需要，适产是指它的单叶重量在这种质量下达到了最好水平； 就单位面积上的烟株群体而言，优质是指烟叶群体的质量

29、达到了某个总体水平，适产是指产量在适宜范围内，保证了这个质量的实现。,一、优质适产的涵义,优质烟叶的产量应该在适产范围内，而适产范围内的烟叶不一定优质。 优质是适产的目的，适产是优质的手段。 在低产水平下，适产是优质的前提； 在高产水平下，适产是优质的基本保证。,二、优质适产的理论依据,优质适产实质上是人们利用各种手段，调控烟株生长发育过程中的碳素代谢与氮素代谢、合成与分解、积累与消耗、上部叶与下部叶、群体与个体、产量与质量等诸多矛盾在某一个水平上，达到一个相对的平衡。在这种平衡状态下生长的烟叶，经过恰当地调制，其质量能充分满足某种特定的需要。,二、优质适产的理论依据,优质适产的实质，在于对烟

30、草体内代谢过程及其矛盾的认识和调控。,二、优质适产的理论依据,（一）、优质适产是不同类型、不同质量特征的烟草体内各种代谢过程在不同的水平上达到某种平衡的表现。 烟叶的品质特征，无论是外观品质，还是燃吸品质，最终都决定于它的化学组成和性质。而这些化学物质的数量和相互比例，都是烟株体内所进行的复杂的生理生化代谢过程的结果。,二、优质适产的理论依据,碳水化合物的代谢是这些代谢过程的中心，通过它把各种物质代谢串联起来，并使之互相转变。在这些过程中，三羧酸循环、乙醛酸循环、磷酸戊糖循环，起到了最重要的作用。一方面它提供了各种代谢活动所需的能量，另一方面它又提供了形成多种物质所需的碳架。可以说决定烟叶品质

31、的各种物质，都是这些过程直接的或间接衍生而来的。,二、优质适产的理论依据,这些过程和运转的最高速度由它的遗传因子所产决定，环境因素控制了所经过的各种生化过程的相对速度，因而形成了组织成份上的差异。当然，这里所说的环境因素也包含了栽培技术。,二、优质适产的理论依据,香料烟是栽培在限制水份和氮素的条件下，对于光合作用所形成的碳水化合物的碳链消耗利用较少，积累较多的乙酸盐，通过二羧基甲基戊酸合成了类萜烯，并产生大量的碳水化合物、“芳香”酸类和树脂，同时消耗了含氮成份。这就是香料烟富含碳水化合物和醚溶性化合物较多、含氮化合物较少、吃味芳香的原因所在。,二、优质适产的理论依据,雪茄烟和白肋烟，是栽培在粘

32、重的土壤上，氮素和水份的供应充足，可以生成丰富的蛋白质、氨基酸和烟碱，烟叶含氮化合物多，醚溶性物质少，烟叶调制后颜色发暗，雪茄香味或白肋烟香味突出。,二、优质适产的理论依据,同一类型烟叶之间，虽然其代谢水平不如类型之间相差那样大，但仍然表现出代谢过程在不同水平上的平衡对品质的明显影响。如烤烟的不同施氮量对碳氮代谢的作用和对品质的影响就是一个明显的例子。,二、优质适产的理论依据,（二）优质适产是烟株体内碳素代谢和氮素代谢协调发展的结果。 烟草碳氮代谢间的相互作用，是决定烟叶质量和化学成份的根本因素（Weybrew，1979）。优质烟叶 的生产，应该使烟叶在适当的发育时期及时地以氮代谢为主转变为以

33、碳的积累代谢为主。但是这种转变，只能在适宜的氮素供给下才能实现。,二、优质适产的理论依据,Weybrew和Woltz（1979）用硝酸还原酶和淀粉浓度来估测烟叶碳氮代谢的水平。 以烤烟为例，若施肥得当，雨水充足，开花前土壤氮素迅速耗尽，烟叶中硝酸还原酶的活性会急剧降低，淀粉迅速积累。烟叶达到良好的碳氮化合物之间比例的平衡。糖 碱比约68 1。,二、优质适产的理论依据,施肥不足或氮素被雨水淋溶过甚，引起碳氮代谢的转移时期提到开花以前，导致淀粉积累过多，总氮和烟碱含量偏少，糖 碱比9 1。,二、优质适产的理论依据,干旱和施过多则会导致其反面，因为氮素供应延长。使硝酸还原反应持续较长时间，含氮化合物

34、增多，淀粉积累减少，糖 碱比5 1（图6-3）。,二、优质适产的理论依据,只有在氮素营养合适的情况下，碳氮代谢才能得以平衡协调的发展，也才能形成优良的烟叶质量。当然，烟叶的产量不会在高产水平范围，也不应在低产水平范围。,二、优质适产的理论依据,（三）一定的类型和一定质量要求的烟叶，只有在适宜的产量范围内，由于营养供给得当，碳氮代谢平衡发展，构成烟叶香味物质的数量和组成，才能处于较好的平衡状态，因而能使烟叶的香味特征，得以较好的体现。,二、优质适产的理论依据,史宏志（1997）在不同施氮量对烤烟氨基酸含量的影响的研究中，发现几种参与和糖的非酶棕色化反应有关的氨基酸，如缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸，以

35、中等施氮的处理最高，特别是苯丙氨酸这样重要的致香物的前体物，施氮量过高反而下降。,二、优质适产的理论依据,类胡萝卜素、腺毛分泌物含量、乙醚提取物都和烟叶的香味有密切关系，且随施氮量的增加而增加。 在低氮量时，这些物质的含量较低，烟叶香气不足，烟味平淡，劲头小； 若施氮量的增加，这些物质的含量增加，烟叶吸味品质明显提高；,二、优质适产的理论依据,当施氮量再增加时，这些物质的含量更高，但烟叶的香气质变劣，剌激性加大，香味品质明显下降。 这些物质既是烟叶香气的前体物，又是一 些不良成分的前体物。在含量过高时，不良成份大量增加，组成比例发生变化，烟气质量下降。只有这些物质在保持适宜的水平时，才能取得优

36、良的香吃味。,二、优质适产的理论依据,（四）优质适产使个体和群体的矛盾得到了恰当的统一。 烟草个体和群体的矛盾，因烟草的类型和质量要求而有不同的表现。 在低产的情况下，烟株个体得不到很好的发育，群体的发育也差。个体发育不好烟叶质量低下，群体发育不好烟叶产量不高。,二、优质适产的理论依据,随着产量的提高，矛盾逐渐加大。在高产的情况下，无论是通过个体数量的增加，还是通过个体的过度发育，都将促进群体的超超常发展，加剧个体和群体的矛盾，最终导致烟叶质量的下降。,二、优质适产的理论依据,在适产的情况下，烟株个体得以适度而有控制的发展，稳健而有节奏的生长发育，以最大可能保证烟株各部位叶片达到一定的质量要求

37、。群体则在保证个体烟叶质量不受影响的前提下，给予充分的发展，以保证适宜的产量。产量和质量达到相对平衡，矛盾在这个水平上得到统一。,二、优质适产的理论依据,应当指出，不同类型、不同质量要求的烟烟叶，烟株个体的控制和发展是不相同的，与之相对应的群体的发展也不相同，其个体和群体的发展是否合理，主要看个体的烟叶质量是否能达到预计的要求，群体是否在应得的空间中得到了足够的发展。,二、优质适产的理论依据,（五）优质适产使烟叶的部位结构合理，叶片均匀度良好，劣质烟叶减少，烟叶的可用性提高。,二、优质适产的理论依据,由于氮素供应适宜，烟株碳氮代谢平衡发展，烟株生长发育稳健而有节奏，叶片营养充足而平衡，成熟过程

38、良好。既不会出现下部叶片比重过大上部叶片生长不足的早衰现象，也不会出现上部烟叶过度发展的黑暴烟。烟株各部位叶片都能得到应有的充分发育，各部位叶片的质量得到较好体现，叶片的部位结构达到合理。,二、优质适产的理论依据,也正由于此，群体和个体的矛盾得到了很好的统一，叶片的大小受到了制约，株型得到了控制，叶面的光照得到了合理的保障，叶片基部和尖部、正面和背面的性状差异明显缩小，叶片的均匀度得到提高。,二、优质适产的理论依据,也正是由于碳氮代谢的平衡发展和及时的转移，使叶片营养充足而平衡，鲜叶的素质提高，烟叶的耐熟性和耐烤性明显增加，劣质烟叶减少，上等烟增加，烟叶的可用性提高，特别是可用性问题较大的部位

39、，提高特别明显。,三、适宜产量范围,适宜的产量范围，是一定的基因型和生态型的产量变化系列中，质量最好的那一段所对应的产量范围。 不同的烟草类型、质量要求、生态条件、遗传因素，适宜的产量范围是不相同的。在适宜的产量范围内。,三、适宜产量范围,为了稳定和提高烟叶的质量，世界上很多的烟叶生产国都采取了各种各样的限产措施，把产量控制在适宜的产量范围内。 我国从1978年以后开始了广泛的研讨，特别是1982年戴冕主持的课题组，提出了“优质适产”的新概念并开展了全国性的研究，通过4年的研究得出了各烤烟主产省的适宜产量范围（表6- 3）。,表6-3 我国主要烤烟生产省的适宜产量范围 公斤/666.7平方米,

40、三、适宜产量范围,其他的烟草类型的适宜产量范围，也都有了大致的明确，白肋烟150180公斤/666。7平方米（中国烟叶生产技术指南，2002）；香料烟7090公斤/666。7平方米（许树银，1994；中国烟叶生产技术指南，2002）；南雄晒黄烟130140公斤（戴冕，1986）。,三、适宜产量范围,上面所列举的各类型的适宜产量范围，具体到一个地区、一个品种、不同的质量要求，其适宜产量也是不相同的。例如，在云南红花大大金元的适宜产量为160185公斤/666。7平方米，G-28为150175公斤/666。7平方米（张崇范，1988）。,三、适宜产量范围,应当指出，近些年来由于品种的改变，烘烤水平

41、的提高，出现了一些超常的事例.。它们的产量较高，外观质量、商品等级也不低，产值很高；但是化学成份并不协调，燃吸品质也不好，可用性甚差，特别是上部烟叶表现最为明显。不得不提出控氮降碱（李继新，1995；纪成灿，2001；詹金华，2002）。这再次说明，保持适宜产量之重要。,三、适宜产量范围,不可否认，适宜产量范围的水平是可以提高的，关键在于要在提高烟叶质量、至少要不降低烟叶质量的前提下，来提高适产水平。遗憾的是，我们现在还没有找到有效的解决办法。好在从大面积生产来看，各地的平均产量距适产水平都有差距，还有提高的空间。,第三节 优质适产栽培的途径,只有优质适产才能使烟草产量和质量的矛盾得到统一，也

42、只有优质适产才能使烟草的质量保持相对稳定和提高。 实现优质适产栽培的途径，就是稳定和提高烟叶质量、平衡产量与质量的关系、统一产量质量矛盾的途径。,第四节 优质适产栽培的途径,一、保证个体和群体的协调发展 二、促进各部位叶片的均衡生长 三、强化生育过程的动态调控,一、保证个体和群体的协调发展,已经论及，无论是低产水平还是高产水平，烟叶质量低下的一个主要原因，是个体和群体没有得到协调的发展。因此，要达到优质适产，必须实现个体和群体的协调发展。,一、保证个体和群体的协调发展,由于烟草用途的特殊性，对质量的要求特别严，加之收获物为主要的光合器官，在处理个体和群体的关系，调整光合面积、光合能力、光合生产

43、率的关系时，必须服从于烟叶的质量，而不是获得最大的产量。,一、保证个体和群体的协调发展,烟叶的质量是烟株个体生长发育的结果，个体的的生长发育状况决定着烟叶质量的高低。判定烟株生长发育的好坏，应以能否获得最好的烟叶质量为标准。 不同烟草类型、质量要求、生态条件、遗传因素，对个体生长发育的要求是不相同的。烟株个体生长发育的状况，通常用株高、茎围、株形、叶数、叶片长宽、叶面积、叶色、单叶重以及其它的一些长势长相给以描述。,一、保证个体和群体的协调发展,在烤烟个体和群体关系的协调、烟株个体生长发育的调控和描述方面，云南的“中棵烟”（张崇范，1980，1986）是最为成功的例子。 中棵烟强调的是适中，和

44、北方优质烟生产强调的“不早衰、不黑暴”是相同的概念。随着质量要求的改变，品种的更换，具体的指标也将跟随变化。,表6-4 云南烤烟植株个体长相指标,注：1999年资料引自雷永和优质烤烟栽培技术模式1999，云南科技出版社。 1995年资料引自中国烟草栽培学1987年版。单株叶面积引自张崇范再论,一、保证个体和群体的协调发展,在保证个体能获得最隹质量的前提下使群体得到最大发展，这是优质适产的一个重要原则。 按照这个原则，我们在设计群体时，无论是群体的大小（总叶面积、叶面积系数、总叶数）、群体的构成（株数、每株留叶数、单株叶面积），还是群体内个体的分布（行距、株距、行式、整齐度），都必须使个体的生长

45、发育朝有利于烟叶质量的方向发展，而不能造成不利于烟叶质量的个体抑制或个体发展。也就是说，群体要在不降低个体烟叶质量的限度内，求得最大的发展。,一、保证个体和群体的协调发展,生产中出现的两种倾向，均不利于个体与群体的协调发展。 一种是不恰当的强调个体的发展，栽成稀大窝。这可能造成两种后果：如果个体的生长发育适度，则群体没有得到应有发展，造成不必要的产量损失；如果个体过度的发育，烟株营养失调，则势必造成烟叶质量的下降。均不能达到优质适产。,一、保证个体和群体的协调发展,另一种是从总收益考虑，不恰当的强调了群体的发展，密度过大。他们也知道这对个体的发育有影响，但设想通过群体的发展，来弥补个体烟叶质量

46、的下降。殊不知质量的下降决非产量可以弥补，结果是得不偿失。,一、保证个体和群体的协调发展,总之，培育营养适中、生长健壮的个体，构建结构合理、大小适宜的群体，使个体具有一定的营养面积和空间，保证烟叶质量的形成；使群体具有应有的光合面积和光合生产率，保证产量的满足。这样，个体和群体得到了平衡发展，产量和质量的矛盾在一定质量的水平上得到了统一，优质适产得以实现。,二、促进各部位叶片的均衡生长,烟株个体生长发育的好坏，从质量的角度考虑，最终要落实到各部位叶片的生长发育，能否满足质量的要求。 受烟株遗传因素的制约和外界环境条件的影响，烟株各部位叶片，有其不同的质量特征，部位是影响烟叶质量最重的因素之一。

47、,二、促进各部位叶片的均衡生长,生产中不可能使各个部位的叶片都达到一个质量标准，但却可以使各部位叶片形成一个优化的产量与质量的组合，即合理的部位结构。 形成合理的部位结构，关键在于使各部位的叶片都能均衡的生长发育。均衡生长发育，不是指生育进程、叶片大小、营养状态况都完全一致。而是说各部位叶要达到它所在位置应该达到的状态。,二、促进各部位叶片的均衡生长,众所周知，烟株各部位叶片在生长发育、代谢过程、物质的合成与积累、运输与消耗等方面，都是互相联系、互相依赖、互相制约的。任何一个部位的产量或质量的变化，都要引起其它部位的相应变化。株型是烟株各部位叶片生长发育状况的总体反映。,表-5 不同株型对产量

48、、上等烟的部位结构的影响,注：引自唐远驹烤烟株型与产量质量关系的研究，2001。,二、促进各部位叶片的均衡生长,不同株型的产量质量的部位结构的变化，说明了各部位之间的消长关系。还可以看到部位间的变化幅度，上等烟比产量大，上部叶比中部、下部叶大，下部叶的变化幅度最小。 在形成各部位烟叶质量产量的最隹组合时，质量的控制难度大，而上部叶的影响最为重要。因此，一个合理的株型，不仅是烟株均衡生长的标志，也是形成烟株各部位质量产量最隹组合的切入点。,二、促进各部位叶片的均衡生长,不同的烟草类型，同一类型不同的质量要求，各部位烟叶质量产量的最隹组合是不相同的，对各部位叶片生长发展状态的要求也是不相同的。 烤烟、白肋烟、香料烟、晒烟，是明显不同的。同为烤烟类型，作为国外混合型卷烟的原料和作为中式烤烟型卷烟的原料，对质量要要求也有明显的区别。,二、促进各部位叶片的均衡生长,混合型卷烟，要求烟叶的烟碱含量相对较高，糖碱比相对较低，香味要浓，因而对上部烟特别看重。 中式烤烟型卷烟，要求烟叶的烟碱相对较低，糖碱比相对较高，香味的特征风格明显，因而对中部烟特别看重。 显然这两种烟叶对质量产量的部位结构要求不会相同，各部位叶片生长发育的过程和状态也不会相同。,二、促进各部位叶片的均衡生长,不同生态条件、不同品种类型，烟株各部位质量产量的最隹组合也