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1、,2011年10月22日京林大厦,大鸭梨-绩效增长模式,1、愿 景,核心产品,区域市场,行业地位,大鸭梨致力于一家受人尊敬的公司,传统果木挂炉烤鸭,中国一线城市,中国餐饮第一品牌,年度,目标,2、公司未来5年目标规划（以终为始）,3、公司2012年度目标,3、公司2012年度目标（续）,4、2012年各部门重要的目标计划,5、KPI指标与薪酬挂钩方式,模拟薪酬表,部门：北京东区 责任人：区域总经理 郝运生,6、目标层层分解之北京东区分店,6、目标层层分解之分店部门,部门：北京东区通州店 责任人：李治宏,6、目标层层分解之部门岗位,部门： 后厨 责任人：各部门负责人,6、目标层层分解之部门岗位,
2、部门： 前厅部门 责任人：酒水员、外送员,7、鱼骨图,目标,大区营业额在现有的基础上营业收入提高30%,开发夏季冰品及冬季热饮增加销售 20%,由厨政部负责开发6种新品，由各店前厅部进行销售.,增加外送销售 10%,增加周一至周五主要是中午的外送销售。每月增加10万元,与团购公司合作 10%,与大众点评网合作，增加单品团购，由厨政部计算毛利后，确定团购单品，同时做好团购的培训。,与单位合作 5%,对周边单位进行业务拜访，宣传企业，签订合作协议，并不定期进行拜访。,人均消费增加5元20,前厅签订绩效责任书，责任人部门主管，每日进行数据统计,增家旅行社团队餐销售额 35%,营销部门增加旅行社拜访，
3、确定月度增加旅行团500桌，人均30元标准。,7、鱼骨图,目标,外送销售增加10%,印刷并发放外卖菜单 20%,由厨政部负责外卖菜单的制订，主推高毛利菜品。前厅人员负责发放。,增加外送销售 20%,增加2辆自行车，一部电话机，在非忙场时送外卖。,宣传单页的发放 30%,每日派二人去附近小区（骑车10分钟车程）的报箱及路口派发宣传单,签定目标责任书 30%,与部门主管签定目标责任书，每多完成1万元，奖300元，每减少1万元，成长100元。,7、鱼骨图,目标,人均消费增加5元,销售话术培训 20%,由培训部列出销售话术标准，并由前厅主管对前厅员工进行销售话术的培训。,修订目标责任书 20%,前厅经理来调整销售指标，与员工签定新的销售目标责任书，完成目标奖300元，完不成成长100元。,菜品开发30%,厨政部开发配套菜品10种。,即时奖励 30%,部门主管每日晨会公布完成情况，现场奖罚。,7、时间进度计划表,7、时间进度计划表,7、时间进度计划表,绩效评估会议体系,频率,方法,8、荣誉激励（日、周、月）,8、荣誉激励（季度）,8、荣誉激励（半年）,8、荣誉激励（半年）,8、荣誉激励,9、电网（区总雷区）,10、执行进度计划表(1),10、执行进度计划表（2）,10、执行进度计划表（3）,祝各位家人： 成功导入绩效模式 推动企业利润增长,