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1、2019/6/6,营运课长的工作,说明你的主要工作内容 简单有效的工作方法,2019/6/6,课长的定位,课是店内基本的核算和考核单位； 每一个课就是顾客一种大的需求的服务单位； 课长是主要负责人。 课长掌握部门内的全部要素； 课长是部门的导向人也是主要的执行阶层。,2019/6/6,基本管理要素,资产 人力 商品 财务,动作一定要快.,2019/6/6,资产,资产基本资料-平面图、资产明细表。 清洁计划表。 大型设备定时检查表。 资产的使用-你必须保证每位同事能够熟练操作每一件设备。 资产定位与定期保养十分重要。 资产的添置必须考虑可发展性及实际资源适应性。,2019/6/6,人力 新人培训
2、,与人事部门确定新同事的到职； 查看他（她）的履历表，了解基本信息； 进行单独的开放式会谈-增加了解、传达信息； 将他（她）介绍给每一位同事； 明确告诉他（她）工作的职责； 如果是新手，应安排培训计划； 解释工作中的细节，并做相应的示范动作; 进行练习以巩固所学知识，如有必要可以进行测试。,2019/6/6,人力人员的日常管理,进行合理分工，保持工作量及职责的平衡。 随时了解每位同事的工作状况，并进行督导。 列出职务代理人，你不在时让事情不会落空。 必须做好交接记录，以提醒其它同事。 及时传达各种信息，并注意信息回馈。 每月统计课生产力，并与以往水平进行对比。 核对每位同事的考勤及薪资。 定期
3、召开部门会议，并在会议上解决问题。 安排每月员工培训计划。,2019/6/6,人力如何领导,经常参与性辅导每位同事的工作； 经常鼓励每位同事发出建议； 定期与每位同事进行简单的良性地沟通； 总是明确的发出指示； 总是善意的说服与批评； 总是友善的尊重每一位同事； 总是对每位同事细小的进步进行表扬。 总是坚持工作原则。,2019/6/6,商品 配合采购,商品验收总是先看质量； 新商品引进依照原则陈列； 市调：准确并及时通知采购人员； 依照促销计划，完成促销活动； 经常性与采购人员进行沟通，平和处理矛盾。,2019/6/6,商品厂商谈判(会谈前),制订好厂商会谈计划表（约见有权决策的厂商代表）若有
4、变更应提前通知厂商。 会谈准备： 明确会谈目的（不越权） 厂商月销售数据 安排助手,你准备好了吗？,2019/6/6,商品厂商谈判（会谈时）,礼貌对待厂商代表 明确会谈主题 坚持自己的要求 控制会谈时间 详细签订协议,控制好时间哎,2019/6/6,商品管理备忘,任何商品的引进或撤消必须与采购人员沟通 排面调整-单品调整由课长决定 分类调整由处长审核 课别调整由店长审核 不良商品绝不出现在排面上 对于顾客-价格便宜永远重要,2019/6/6,财务 财务控制重点,商品损耗 人力成本 耗材、能源费用 营业外收入 毛利 库存,我精打细算！,2019/6/6,财务财务表格,厂商进货明细表 库存明细表
5、课绩效表 营业外收入明细表 每日用电登记表 耗材领用报告,我很清楚各项数据,2019/6/6,日常工作指南,每日工作 ： 开店前 营业中 下班前 每周 每月,不同的时间，不同的事,2019/6/6,开店前,检查员工出勤及形象 查看交接班记录 查看工作计划，以安排当日的工作重点 参与收货 指导、协助卖场补货 检查POP、价格卡完整正确 检查排面的整洁,2019/6/6,营业中（上午）,指导商品处理（陈列、加工、定位等） 检查排面（含促销台） 检查员工工作情况 检查资产状况 查看商品销售情况，并记录重点数据 检查用餐时的交接班情况,2019/6/6,营业中（下午）,核对进退货验收单据，填写 再次检
6、查排面，指导商品的再处理及出清 （指导）订货 商品报废的审核 仓库（检查）整理,2019/6/6,下班前,检查晚班工作状况 再次检查排面和仓库 查询营业额 检查订货工作是否完成 与晚班助理进行交接,2019/6/6,每周,周盘点-进销存计算毛利（生鲜） 周损耗统计分析 市调的组织（每周至少参与一次） 与助理讨论下周的店内促销 召开课周会 检讨各项计划的执行情况 与处长讨论本周工作及下周计划,2019/6/6,每月,组织月盘点，进行课绩效对比分析 。 分析本月商品损耗，查明商品损耗的主要原因，并提出降低损耗的方案。 与处长讨论促销商品（或企划活动）的效果及下月促销计划、新商品（季节性商品）计划。 进行每月畅滞销分析，并立即行动。,