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1、IH智能电饭煲MB-FZ4086功能和技术介绍,美的电饭煲新品鼎釜IH特点讲解 1,一直在消费者记忆中有这样的场景,一、好米饭的关键,母亲 在灶台上 忙这忙那 锅碗瓢盆 叮叮当当,父亲 坐灶膛前 一把一把往灶膛 里塞柴禾，红红 的火光，或明或暗。,一、好米饭的关键,母亲会不时跟父亲唠叨，灶膛里的柴火 或加或减,一、好米饭的关键,大火煮沸 余火焖香 “等听见饭粒细微的爆响声，有香气开始溢出来的时候，母亲会让父亲把灶膛里的火，慢慢悟了，锅里的饭，慢慢焖”,一、好米饭的关键,这样的喷香米饭 又松又软；粒粒油亮，香气扑鼻，无疑是我们的至爱 仿佛，这便是父母握在手心里的日子，清香又不失甘甜,一、好米饭的
2、关键,1、米饭还是焖一焖才香，特别是煮开后最后的几分钟，才是最重要的； 2、认为米饭煮开后要密封住气体，跑气会有夹生； 3、柴火饭的关键是：火侯的控制；其中“大火煮开，余火焖香“是煮出好米饭的关键；,二、“焖出米饭香”,“焖出米饭香”,大火煮沸支撑点 强火力+高均匀,侧面和底部1个IGBT控制 1种组合 侧面+底部 同时加热,双段IH,普通IH,侧面和底部2个独立IGBT控制 3种组合 1、侧面加热+底部不加热 2、侧面不加热+底部加热 3、侧面加热+底部加热,多段IH带来行业大火力再一次升级,三、大火煮沸,米饭膨松度提高 23%,独创720度双向搅拌沸腾 米粒来回多次充分搅拌，均匀受热、使热
3、量穿透米芯，产生“螃蟹”沸腾孔，蓬松透气加倍香甜,搅拌IH,技术原理,米饭效果,软硬度一致、米饭饱满，口感均匀， 彻底解决米饭结块的问题。,搅拌沸腾原理使加热更加均匀 让每一粒米饭都能体验大火力的加热,三、大火煮沸,双段IH与米饭关系,25,50,100,内外环交替大面积加热，尽情吸水,侧面加热为主， 减少中底部米粒粘结现象，保持膨松吸热,内外环交替加热，汽泡流双向翻滚,沸腾更充分,焖饭补炊： 立体加热，焖透米芯,吸水,快速加热,沸腾,焖饭,预热,内外同时加热、快速升温,双段IH与五步加热曲线完美结合,多段IH与加热五步曲线结合更完美,三、大火煮沸,普通IH,双段IH,1、双段IH的米饭软硬一
4、致性、表面平整度好，不会出现局部偏烂的现象。,2、双段IH超强的沸腾效果，使米粒间的间隙充足，产生“螃蟹孔”一样的形状。,普通IH,双段IH,多段IH提升米饭的效果,三、大火煮沸,3、感官品偿,多段IH米饭更 有弹性,颗粒饱满,香味浓郁。,4、营养理化指标，碘蓝值提升10%， 可溶性糖提升7%：,提升10%,提升 7%,多段IH提升米饭的效果,三、大火煮沸,平整度,40,64,60%,69.32,69.01,11.4,8.6,0.52,0.57,0.42,0.49,蓬松度,沸腾均匀度,碘蓝值,可溶性糖,32%,5%,10%,7%,普通IH,多段IH,三、大火煮沸,多段IH对比普通IH提升米饭性
5、能的参考指标,余火焖香支撑点 内胆+高温补炊,四、余火焖香,一、内胆壁厚 大部分普通电饭煲的内胆均采用2.0MM的壁厚，美的FZ4086内胆采用3.0MM复合板，胆壁更厚，更聚能蓄热； 二、陶瓷涂料底部 内胆底部采用陶瓷涂料，导热性，蓄热性更强；在焖饭过程，有效传递热量，提升底部米饭的焖饭效果； 三、内锅底部波纹： 增强沸腾时气泡的产生，沸腾更激烈、米粒翻滚更均匀使米粒受热更均匀（波纹状的锅底可以产生更多的沸腾气泡，也可以让气泡更容易脱离锅底，产生更多的沸腾孔）,内胆提升“焖”的三大技术,内胆提升了底部米饭焖饭的效果！ 哪上部米饭的焖饭效果如何提升？,四、余火焖香,沸腾阶段,焖饭阶段,问题总结
6、： 1、焖饭阶段底部热量难以传递到上部，难以实现98C 20分钟。 2、上盖加热的能量难以补充。,无高温补炊的电饭煲存在的问题：,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,无高温补炊的电饭煲存在的问题：,因此，要做好的米饭必须解决米饭上部热量不足的问题！ 实现全立体加热煮饭。,焖饭阶段米饭上部热量不足。,大米淀粉的化不充分。,米饭的口感、可吸收性、色、香、味不足。,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,高温蒸汽补炊 我们在IH电磁加热技术基础上，烹饪过程的最后，进行水蒸汽补充，锁住上盖热量，形成高温蒸汽，高温气体快速进入米饭上部，使得米饭上部充分沸腾受热，从而提升米饭焖饭效果；,四、余
7、火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,实现方式：打通上盖发热组件与内股距离，让热量直达内锅,普通上盖加热组件,高温蒸汽结构,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,实现方式,锁住上盖热量，形成高温蒸汽,外化式宣传,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的技术原理,米饭放大对比图,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,1、让每粒米饭都饱满的大，米饭更松软。,2、防溢盖板的水分变少，防止米饭滴白泡烂，防止水分停留在外壳的表面，无需清洗。,3杯米煮饭后防溢盖板水分对比图：,高温蒸汽技术,普通产品,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,4杯东北米煮饭后米饭表层中心米饭摊开对比图：,高温蒸汽IH,普通
8、IH,四、余火焖香,3、上部的米饭变得更加晶莹剔透,高温补炊提升“焖”的效果,含水率更加均匀,普通IH发热盘产品： 整锅米饭表面的含水率整锅米饭底部的含水率，至少3%以上。 蒸汽IH发热盘产品： 整锅米饭的含水率接近相同，在2%以内。,四、余火焖香,高温补炊提升“焖”的效果,3、调整米饭表层含水率，让米饭得到均匀的含水率,通过蓄热内胆与高温补炊技术提升米饭上下立体全方位焖饭效果！ 达到煮的更好，焖的更香的效果 精煮细焖 不同凡香,四、余火焖香,内胆,焖香,钛金鼎釜,钛金：材质科技 继承沉淀，差异化特点,鼎：形状、厚重人文 创新，升华,说文解字 “鼎，炊煮之具，凡味之变，水最为始，火为之纪，时徐时疾，九沸九变，鼎中之变，精微纤妙”。,内胆技术原理,航天级 钛合金,二、4086核心技术,32,煮的更好+焖的更香 精煮细焖，不同凡香,