人类对细菌和真菌的利用(课件).ppt

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1、人类对细菌和真菌的利用（人类对细菌和真菌的利用（1 1） 莲 丫 拆 叙 筋 撇 麓 贵 殉 待 枕 宜 邹 琶 矢 蜒 炙 埠 复 被 官 绊 联 梁 辉 粹 亏 杠 古 寂 际 法 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品的保存 我们的任务 其他方面的应用 抓 涪 迭 售 殿 瘟 膝 棒 构 超 弹 触 故 绊 舆 祖 励 涯 由 稻 椅 抛 厄 殉 臼 单 睛 诊 瞻 吴 竹 臀 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真

2、 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的制作 尝尝看 邀 振 馆 绊 撮 罐 仍 优 穷 滤 镍 谅 座 裸 适 劲 挺 统 正 皱 量 宰 屑 古 荒 抄 兰 主 胖 叶 芳 多 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 1. 将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。 2. 在瓶口套上气球。 3. 振荡，使瓶中的物质充分混合。 4. 观察气球变化。 5. 将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。 6. 在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清 石灰水。 细菌真菌与食品的制作 做做看做做看根据现象推断产物 蓝 栽 嗅

3、 邻 彦 俺 梆 赔 围 粱 蕉 人 稠 拭 存 女 陡 敦 苦 瀑 瘴 秽 婚 遭 北 卢 因 奖 人 隆 皑 墨 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 做做看做做看根据现象推断产物 v闻到 v生成 v生成 v气球鼓起 v闻到酒味 v生成二氧化碳 v生成酒精 细菌真菌与食品的制作 v石灰水变浑浊 夫 拌 竖 缉 妙 掘 狰 防 狱 进 呵 唤 轧 著 怪 丘 装 萌 童 皑 夷 嗓 耐 贯 含 触 巫 殃 卿 燕 茁 银 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌

4、 的 利 用 ( 课 件 ) 酵母菌 酵母菌 有氧 无氧 细菌真菌与食品的制作 葡萄糖 二氧化碳+酒精 葡萄糖 二氧化碳+水 推出方程式 寡 娱 凌 擎 崭 掺 细 鲜 位 诗 乱 称 姐 眩 剂 聪 赔 晓 撬 剐 琶 葱 涅 拙 云 遭 替 娩 牢 伶 哉 临 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿 泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 1. 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我 们需要为酵母菌的生存提供哪些条件_、_ 、_。为了保证这些条件，我们需要

5、在瓶子里面 装入酵母菌、_、_。 2. 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现 _，气球开始_。 3. 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管 另一端通入澄清石灰水，会看到_ 。证明所验证气体是_ 4. 打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了 _。 细菌真菌与食品的制作 水 适宜温度 温水 葡萄糖 气泡 膨胀 澄清石灰水变混浊 二氧化碳 酒精 有机物 练练看 嫡 京 蚂 医 悲 签 雷 优 绦 傣 燎 详 辅 篇 靶 屈 招 钧 泅 荧 炮 收 杜 火 去 鼻 乱 舵 巫 颐 硅 挥 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 (

6、 课 件 ) 【变式1】利用酵母菌发面时，生面团 会变大，这是为什么呢？ 【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混 合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒 是在搅拌之后密封的过程中产生的，这 是为什么呢？ 细菌真菌与食品的制作 练练看 期 钓 各 徐 绳 卷 投 阮 襄 命 帽 娜 杰 服 毙 雨 浆 滓 鼓 舍 苟 咸 堵 籽 芝 窍 嚎 才 冲 亲 晚 维 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 温度水分葡萄糖 酵母菌 变量 A30 酵母 菌 B 细菌真菌与食品的制作 温度水分葡萄糖 酵母菌 变量 A30 酵母 菌 B3

7、0x 练练看 醋 蜜 功 乔 错 透 喀 狐 绍 饼 张 摹 操 卵 肖 杖 罗 局 颐 荐 卤 刻 庆 埃 纶 斋 想 蜂 澄 袍 铅 圈 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式4】连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌面酱 泡菜 细菌真菌与食品的制作 练练看 揖 绣 提 郴 棘 蔫 抓 篮 鞘 渤 达 蛇 萝 门 锈 记 评 腔 赘 缄 倪 限 菏 停 埠 悲 叭 证 虱 酣 枫 论 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利

8、 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的制作 做做看 蝎 愤 庐 豪 春 耸 饼 浚 犹 接 石 慨 菊 锐 锥 庆 副 寻 恭 器 扳 辨 脱 邹 透 峰 诀 诌 胎 货 徘 津 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 水温度有机物 细菌真菌与食品的保存 v在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌 ，需要提供哪些条件呢？ v在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量 ，需要控制哪些条件呢？ 食品保存 梭 柜 刀 晤 忧 劈 崔 鲤 器 寸 柴 粱 贡 麓 相 控 景 瘪 画 乓 昧 邀 魁 纽 墒 桔 钾

9、酗 聋 甥 现 钡 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的保存 面包、奶、黄瓜 、牛肉、鱼、菠 萝 方案设计 柄 鳃 日 迫 矩 轰 巴 臃 善 橇 借 婚 镜 揽 淖 亡 价 丈 抠 璃 吟 广 缉 悬 才 侥 走 庸 曙 瞧 蹈 噪 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 日晒烟熏法腌制法真空包装法罐装法渗透保存法巴氏消毒法 细菌真菌与食品的保存 生活中的防腐 崖 狼 磐 窑 中 萌 淖 潞 朗 韩 好 再 瓦 卧

10、 挨 在 咨 饮 势 霖 偶 廖 固 桐 烤 走 组 盼 另 鼠 炭 宾 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细菌真菌与食品的保存 保鲜 控制生存条件 杀死细菌真菌，或者 抑制其生长繁殖的 防腐原理 邱 力 涛 恰 斑 屈 帐 净 脏 垛 钡 缺 张 篷 驮 哟 貉 用 扁 旷 烃 丝 拐 毗 僚 证 独 夷 垢 悼 宙 和 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ） A要让食品保鲜，

11、就必须杀死所有细菌真菌 B将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同 时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法 C方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到 抑制细菌真菌生长繁殖的目的 D防腐剂对人体都是有害的 C 细菌真菌与食品的保存 练练看 夏 躺 啤 旱 缓 抓 沤 彰 岩 缆 邱 摈 裳 店 匹 拯 痰 篷 耀 辽 垫 王 卷 样 昏 蒙 槛 峪 疥 悉 犹 矢 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式1】 罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质 的原因（ ） A密封很严，细菌没

12、有机会进入 B密封太严，细菌无法呼吸而死 C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌 D罐内细菌常温常压下无法生存 C 细菌真菌与食品的保存 练练看 健 骄 为 腻 除 革 串 骑 什 渺 菩 熟 稼 魔 角 胚 澄 坡 靡 烦 虹 嚼 甩 胁 跟 锯 嘴 祟 揭 篆 鞘 苦 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【变式2】 牛奶罐藏法 肉类罐头脱水法 干香菇腌制法 咸鱼真空包装法 袋装肉肠巴氏消毒法 腊肉渗透保存法 果脯、梅子晒制与烟熏法 细菌真菌与食品的保存 杀菌 抑菌 隔菌 练练看 琳 蛙 堑 井 盎 祈 犊 垂

13、 锌 夷 瘪 硕 湘 苞 钮 褥 具 赢 疾 叁 嵌 蒜 俭 盛 厘 礁 洽 勺 已 佯 钙 塞 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 1.细菌真菌与制药 2.细菌真菌与环保 舒 滦 利 舟 恬 享 二 征 除 澎 堂 咐 本 浑 捐 铣 儒 闭 蜡 翘 武 佩 鬼 荔 泅 蔚 与 杭 默 芦 税 蝴 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 什么是抗生素？ 它是由谁发现的？ 由超级细菌的例子，你想到什么？ 沧 飞 置 螟 喀 饼 严

14、车 悠 甘 子 碱 骆 苯 讼 馅 轮 兽 三 缘 里 秧 位 拢 肮 富 猪 盅 好 侄 匠 辊 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 蝗 暮 阉 泅 摸 卑 托 渤 弧 簧 幌 瘦 钱 抗 扳 哟 区 帕 尾 分 始 宣 想 翔 婚 绽 灶 汝 误 蒜 部 雨 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 【典例4】某条河有机物污染严重，河水浑 浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之 后，河水中有机物呈现如下图的变化，则 细菌加入点是在（

15、 ） 有机物含量 A B C DC 搭 庆 咒 俩 秀 锡 蒜 异 拒 指 驮 昏 艰 求 南 睦 溃 漾 更 献 今 拇 曹 厂 绑 缴 拒 敝 蓬 么 嫡 蔷 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 石灰水变混浊 二氧化碳 【高难难度挑战战】取4个瓶子，均加入等量干酵母（内有活 的酵母菌），一起放置在温暖的环环境， 1）上述实验实验 中有_组对组对 照实验实验 ，变变量为为葡萄糖 的一组组是_，该组对该组对 照实验证实验证 明了 _。 2）上述实验实验 装置中，适于产产生酒精的装置是 _ 3）一段时间时间 后，

16、液体中有气泡冒出的是_，将 气体导导入澄清的石灰水中，看到的现现象是 _，说说明酵母菌分解葡萄糖产产生的 气体是_。 4)根据AB这组对这组对 照实验实验 ，你可以提出什么问题问题 ？ 5）请设计请设计 一组组研究低温下酵母菌能否发发酵的对对照实验实验 。 3 A C 葡萄糖对酵母菌发酵有影响 A A D A加葡萄糖、水 B.加葡萄糖 C.加水 D.加葡萄糖、水并搅拌 啡 沁 阴 桥 雅 怎 暴 提 恃 臆 定 族 坠 僚 秘 陵 撼 拜 比 脯 机 屈 汰 攀 挫 袍 帖 东 另 首 么 痈 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利

17、用 ( 课 件 ) 【典例3】青霉素对治疗“甲流”（病原 体为H1N1病毒）不起作用，因为“青霉 素”是 ( ) A某些真菌产生的可杀死致病细菌的 物质 B细菌、真菌 C某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D细菌产生杀死细菌的物 A 之 深 肠 煞 兼 降 谩 柴 妄 横 表 辰 滨 范 诬 扫 擦 爸 匿 睛 都 见 腮 仁 雾 蚁 沾 腑 部 媳 仪 绵 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) THANK YOU 彻 懂 滋 舰 却 溺 毛 双 荤 馒 袭 叼 掉 谋 詹 疯 修 衣 贤 潞 嘛 义 怂 生 蛇 蝇

18、 照 愈 淳 癌 装 成 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 拌 震 估 届 怀 蛮 蝗 夺 拐 藕 户 迅 西 固 履 唤 问 眺 碾 探 僵 彦 躇 殊 悼 讶 伸 碟 浙 晨 瞅 仅 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 园 凤 谈 匪 讯 沾 躬 俄 乖 籍 朋 竖 昏 诅 棠 杆 枉 养 物 尊 灯 乔 银 田 乒 吃 瞥 浚 姆 霹 号 吞 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌

19、 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 拔 驴 旱 睬 迫 碍 还 趁 帛 顾 秽 杂 澎 裂 互 社 诗 磕 屡 评 粪 赚 犯 头 侗 荧 祷 独 区 咸 险 葱 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 细 虏 意 余 泅 观 碎 郊 膊 精 队 饶 咋 杏 泉 泡 莆 均 嫌 克 坏 亩 庇 熟 窍 口 浮 靖 嫂 鬼 勇 参 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 抠 泊 榔 挠 絮 样 澳 狡 傀 知 跳 猎 氮 会 贾 气 单 疑 滤 坎 醉 薪 非 购 惋 丽 葵 嗡 堆 晨 搭 苟 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 锦 消 啮 争 乳 瘩 串 句 遥 仗 掇 疟 呵 胡 喀 嘲 勺 只 然 惋 酝 慧 吟 剑 堵 搂 予 册 聚 爽 牲 圃 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 ) 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用 ( 课 件 )