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1、黄冈市黄州区第一中学 尹全意,高中生饮食与健康的研究,说课内容,二.活动目标,一.活动背景,三.活动过程,五.活动反思,四.活动评价,我们在高中校园经常看到部分学生吃来一桶方便面、干拌面，还看到部分学生因平时暴饮暴食而导致肥胖，部分女生为了保持苗条身材而节食，我们还发现大部分高中生在节假日为了睡懒觉而不吃早餐.总之，现在的高中生在饮食上已经出现了挑食、暴食、偏食、节食等众多不良的现象。因为高中生平时对饮食没有引起重视，结果造成营养不良，身体素质下降，学习效率降低。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。通过这个课题研究，让学生了解饮食与健康的知识，明白如何合理安排自己的一日三餐及平衡膳食，为学
2、校食堂和家长提供宝贵意见。,一.活动背景,说课内容,二.活动目标,一.活动背景,三.活动过程,五.活动反思,四.活动评价,二.活动目标,1.让学生了解平时饮食中含有哪些营养物质，知道哪些是健康的饮食，哪些是不健康的饮食； 2.培养学生自主、探究、合作的能力，培养学 生收集、整理和加工信息的能力。 3.培养学生合理营养，平衡膳食的意识，合理安排早、中、晚三餐；,说课内容,二.活动目标,一.活动背景,三.活动过程,五.活动反思,四.活动评价,（一）准备阶段（两课时） 1.确立研究课题 首先播放你的饮食健康吗？的视频设情境,激发学生学习的热情,然后向学生们公布2010年全国中学生健康状况调查的一系列
3、数据,学生们再想一想自己在学校的饮食习惯,他们相互讨论,认为高中生饮食与健康必须引起高度重视,最后确定了 这个课题.,三.活动过程,2010年全国学生体质健康调查数据显示：中学生血压偏高比例平均超过50%，高中生超过60%（其中高三学生超过66%），学生肥胖率比5年前增长了50%,2.确定子课题，成立课题小组,经过学生们的积极讨论，他们根据饮食中营养物质分为六大类，确立了六个子课题：,学生们根据自己兴趣爱好自由组成小组，老师根据各小组成员的特点做出适当的调整，保证各小组成员之间能力互补，各小组推选一名小组长。,3.组内成员共同制定小组方案，进行计划分工，并填写好活动方案表。在此环节之中，小组成
4、员集思广益，指导老师则在各小组之间巡回指导，帮助学生找到适合自己学习方式和探究方式。在指导过程中，注意发现学生们的亮点并及时向其他学生推广。,4.引导学生撰写开题报告,课题名称 课题的研究背景 研究的可行性 研究方法 研究主要方法 具体的研究计划,(二)实施阶段（一个月）,水分与健康小组（第一小组）选择问卷调查法进行研究，老师引导学生制定好调查问卷，调查前给同学们讲明开展活动的意义,征得其他同学的配合,调查后要谢谢别人的支持.本小组学生围绕高中生饮水习惯,饮水量以及对水分与健康知识的了解三个方面展开调查活动 . 讲课视频水分.mpg,2. 无机盐与健康小组（第二小组）选择访谈调查法进行研究，本
5、小组对学校食堂厨师进行访谈,了解学生在学校每天饭菜中的食盐摄入量;本小组还对学校197名学生进行访谈,了解学生在学校每天零食中的食盐摄入量,他们推算出每天的食盐摄入量=饭菜中的食盐摄入量+零食中的食盐摄入量。 讲课视频食盐.mpg,3.糖类与健康小组（第三小组）对日常生活中的一种说法“糖类摄入过多可导致肥胖，糖类摄入偏少可保持苗条的身材”持怀疑态度，他们设置了如下实验对该说法进行验证： 以小白鼠作为实验材料，选择幼年生长状况相同的小白鼠15只，均分为三组，编号为对照组、低糖组、高糖组; 对照组：每天饲喂4g含糖类的食物； 低糖组：每天饲喂2g含糖类的食物； 高糖组：每天饲喂6g含糖类的食物。
6、将三组小白鼠放在相同且适宜的条件下培养四周； 每两周测量一次小白鼠的体长和体重。 讲课视频小鼠.mpg,4.脂质与健康小组（第四小组）、蛋白质与健康小组（第五小组） 选择文献研究法进行研究，老师引导学生通过多种途径查阅文献资料，如书籍、报刊、网络等。学生查阅了蛋白质、脂肪的作用以及缺少蛋白质、脂肪或这些物质过多所得疾病的案例。 讲课视频脂肪，蛋白质.mpg,5. 维生素C对于高中生作用非常重要，日常生活中高中生补充维生素C是通过各种蔬菜、水果、饮料，维生素与健康小组（第六小组）分别对菠菜、萝卜、番茄、苹果、橘子、枣统一鲜橙多及汇源橙汁进行了维生素C含量的测定，为高中生挑选哪种途径补充维生素C提
7、供相关数据参考。 讲课视频维生素C测定.mpg,（三）,（两课时）,最后六个小组将所有成果资料进行统一整理，总结出高中生平时饮食应注意的问题： 中学生每日需求的食物： 水： 两公斤以上 谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、 红薯等500克 动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 豆类及豆制品：大豆及其制品150克 蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 烹调用油：食用油1525克,说课内容,二.活动目标,一.活动背景,三.活动过程,五.活动反思,四.活动评价,四.活动评价,1.老师填写研究性学习设计方案评价表，对各小组活动计划进行评价； 2.老师和学生共同填写学
8、生评价量化表，对各位学生的活动表现进行自评、互评、教师评和综合评，对各位学生进行打分并评定等级。,四.活动评价,1.老师填写研究性学习设计方案评价表，对各小组活动计划进行评价； 2.老师和学生共同填写学生评价量化表，对各位学生的活动表现进行自评、互评、教师评和综合评，对各位学生进行打分并评定等级。,说课内容,二.活动目标,一.活动背景,三.活动过程,五.活动反思,四.活动评价,教师反思： 在学习过程中，绝大部分同学很认真积极地参与其中，但也有极少数学生显得不积极主动，这时候需要教师们去鼓励和关心他们，帮助他们融入这样的研究性学习活动过程中来。 学生在这次的研究性学习后，学习积极性增强，热情高涨，思维更活跃，各小组更加团结协助，因此，准备在以后的教学过程中继续开展研究性学习，提供给学生更多的机会。 学生反思：讲课视频活动反思.mpg,四.活动反思,谢谢指导！,