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1、课题2 化学元素与人体健康,白庙中心学校 徐中,琳琅满目的各种营养强化食品,为什么要生产营养強化食品？如何科学地选用营养強化食品呢 ？,甲状腺肿 （俗称粗脖子病）,这脖子怎么了？,这小孩的腿咋了？,你见过吗？,走得好艰难啊,你们想知道他们为什么会这样吗？,小结：,生产营养強化食品可以提髙某些营养素的含量，增強机体对营养素的生物利用率，改善人们的营养状况。,一、化学元素在人体中存在的形式及作用,2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元 素？,3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？,1.(1)50种（2）以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在（3）人体中含量最多的元素
2、是氧元素；（4）含量最高的金属元素是钙元素,2、常量元素：含量超过0.01% 钙（ Ca ）、磷（P）、钾（K）,3 、微量元素：含量在0.01%以下 铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）,4、化学元素在人体中有什么作用？,4、作用：能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康， 而且有些元素是构成人体组织的重要材料。,1.钙在人体中是以什么形式存在的？,2.钙的生理作用？,想一想：（阅读课本P98页第二自然段）,3. 钙元素缺乏？,4.如何科学地补钙,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,99%存在于骨骼和牙齿中（羟基磷酸钙）,缺钙引起的疾病,幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、
3、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。,我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议：,每日膳食中钙的供给量,少年：佝偻病,钙缺乏：成年人骨软化症,骨质疏松症 易骨折,(1)佝偻病 (2)成年人骨软化症,(3)骨质疏松症,摄入不足,摄入过量对人体有影响吗？,身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良,影响视力和心脏功能,琳琅满目的各种补钙品,4.如何科学地补钙,改善膳食结构，从食物里获取钙质,绿色蔬菜,肉类,发菜,黑木耳,奶酪,增加维生素D含量，促进钙质吸收,改变生活习惯，减少钙的流失,控制食盐摄入量,增强运动,不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳
4、酸饮料,食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多,4.如何科学地补钙,钠和钾在人体的存在及生理作用,钠（Na）,钾（K）,Na+形式 细胞外液,K+形式 细胞内液,常量元素,存在,作用,体内含量 过低或高过 的影响,Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体 内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用， 是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻等 情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛（抽筋）等。 长期摄入过多的钠 将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病 等情况会发生钾缺乏， 造成心跳不规和加速、 心电图异常、肌肉衰弱 和烦躁，最后导致心搏 停止。,想一想,根据你的生
5、活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？,我们以Fe、 Zn 、 I为例，学习探究微量元素对人体健康的影响，请大家分组发表你们的看法，比比谁的资料最详细，谁的建议最精彩。,锌 Zn,铁 Fe,碘 I,参与甲状腺激素的重要成分。,智力缺陷,呆小病,甲状腺肿大,海产品、加碘盐,150g,甲状腺肿大,肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜,缺铁性贫血,心脏病恶化,20mg 25mg,是血红蛋白的成分，,能帮助氧气的运输,食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散,神经元损伤免疫功能下降等,15.5mg 19
6、mg,影响人体发育 促进肌体发育和组织再生。 促进智力发育。 改善味觉敏感性。,肉类、肝、调味品、糙米、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、海产品等。,同学们，如果你是医生应该向图中的患者提怎样的建议？,能防治龋齿,1.4mg,龋齿,氟斑牙 氟骨病,鱼、虾、海带、 海蜇，茶和矿泉水 （加氟的牙膏）,【课堂讨论】,1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 2.你知道哪些有害元素？,答：不都是有益的，有些是有害的.,答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.,汞及其危害,铅及其危害,1、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？（
7、分组讨论）,参考：1：通过今天的探究学习，我们了解了一些化 学元素对人体健康有重要的影响，如摄入过 量的硒，会使人中毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起斑牙和氟骨病等。 或2：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康 意义：,树立健康理念：药补不如食补，不挑食，均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。,讨论：,1、如何均衡摄取各种身体所需身体的元素，保证身体健康。如向均衡膳食呢？ 2、你准备如何安排自己的一天膳食？,平衡膳食要从下面几个方面考虑：,1、一日三餐热量要平衡，早30%午40%晚30% 2、热量营养素构成平衡， 糖：脂肪：蛋白质
8、=6.5:0.7:1 3、酸碱平衡：酸性食品和碱性食品营养素平衡。 4、各种营养素摄入量平衡，按国标每日供应量进餐不超正负10%即可。 5、氨基酸平衡：吃鸡蛋、牛奶、肉、蛋即可。 6、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸平衡：即吃 植物油：动物油=2:1 即可。 7、无机盐、维生素和其他营养素平衡。,平衡膳食要从下面几个方面考虑：,平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食的一般搭配原则： 主食和副食搭配； 干食和稀食搭配； 粗粮和细粮搭配 荤菜和蔬菜搭配；,.我们的饮食应遵循什么原则？,食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃
9、奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,中 学 生 每 日 吃 食 物 的 合 适 量,主食：（米、面、杂粮）400500克 副食：肉类：（包括鱼、虾）5075克 蛋类：（12个）50100克 植物油：10克 豆制品：50100克 新鲜蔬菜：400500克 餐后一个苹果、桔子或香蕉,我思我获：,人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 生活处处皆化学。 ,世界上已知元素(100多
10、种),人体中所含元素(50多种),以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）,以无机盐形式存在的,常量元素（含量0.01%）：,微量元素（含量0.01%）：,必需元素,非必需元素,有害元素,铁、锌、硒、碘、氟等,汞、铅、铊、铍、镉等,知识结构:,（共占人体质量的3.95%）,钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,（ 共占人体质量0.05%）,40多种,共11种,(20多种),在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。,连连看,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的微量元素,钾 K,铅Pb,钠Na,钙Ca,汞Hg,铁F
11、e,氟 F,抢答： 1、缺乏_会引起食欲不振，生长迟缓。 2、缺乏_可能引起表皮角质化和癌症。 3、人体缺乏铁元素会引起 。 4、幼儿青少年缺钙会得 和 ， 老年人缺钙会 ， 易发生 。 5、甲状腺肿大是缺乏 ， 龋齿是缺乏 。,锌,硒,缺铁性贫血,佝偻病,骨质疏松,碘,骨折,氟,发育不良,练 习,1、下列广告语中，你认为不科学的是（ ） （A）食用含碘盐可预防甲状腺肿大 （B）使用含氟牙膏可防止龋齿 （C）本饮料由天然物质配制而成，绝对不含化学物质 （D）经卫生部门检验合格的矿泉水中含有少量对人体有益的矿 物质，是一种健康饮料 2、日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水。
12、对于这一类纯净水的下列说法，正确的是（ ） （A）它属于单质 （B）它的pH为0 （C）它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 （D）它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益,C,D,3、铜、汞、铅等重金属盐能使人中毒，如误入口应采取急救措施的是（ ） （A）喝大量蒸馏水 （B）喝大量盐水 （C）喝大量鸡蛋清 （D）喝大量葡萄糖水 4、国际上推广使用中国铁锅，这是因为铁锅（ ） （A）是单质 （B）含碳，属于混合物 （C）化学性质活泼 （D ）易使食物中含有人体所需的铁元素,C,D,1、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：,（1）我们平时调味所用的食盐中所加的碘是 （单质，元素） （2）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘的化合价为 。 （3）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是 。,+5价,易分解,元素,作业：,1、查阅资料，我国有哪几种主要的地方病，是由什么原因？ 2、从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾（KIO3 ）多少g？（K：39 I：127 O：16）,