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1、第 1 页 20XX 年酒店采购年度工作计划模板 特征码 bjFHqIUHsmisctgEHrKC 一、根据 20XX 年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内 部进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出 以下计划： 1、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛 世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压， 力争装修前做到零库存。 2、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采 购，装修期间配合各部门车辆使用。 二、货品采购渠道问题 1、定点供货商 加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商 所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确 保
2、食品卫生安全。 2、零售店采购 所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采 购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证 第 2 页 随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。 3、主打羔羊肉产品采购 做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及 时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔 羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的 羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊 肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。 三、关于新品的发现和采购计划 主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品 经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每 周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进 行监督并多提宝贵意见。 四、对采购员的管理制度 1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理;对驻郑 州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及 冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的 工作效率。 2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否 工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。 3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予 采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。 第 3 页