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1、胡萝卜如何吃比较科学合理?,为什么?,胡萝卜素有什么营养价值?,如何提取胡萝卜素呢?,胡萝卜素,种类,分布,用途,需求,工业生产,性质, 胡萝卜素,蔬菜、水果,氧化分解为VA、食品添加剂等,1500T以上,三种方法,橘黄色结晶、化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂,胡萝卜素的提取,采用哪种方法呢,？,三种提取植物有效成分的方法,蒸馏法,压榨法,萃取法,胡萝卜素的性质,橘黄色结晶、化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂,提取方法：,萃取法,原理：,使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素,胡萝卜素提取过程,胡萝卜,粉碎,干燥,萃取,过滤,
2、浓缩,胡萝卜素,一、萃取剂的选择,二、影响萃取的因素,三、胡萝卜素提取装置的设计,萃取剂选择应遵循的原则是什么？,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？,影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？,萃取过程应避免明火加热，采用水浴加热，为什么？,胡萝卜干燥时要注意什么？,干燥的速度和效果与什么有关？,萃取剂选择应遵循的原则是什么？,乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，哪种最 适宜用来提取胡萝卜素？,影响萃取效率的主要因素和次要因素是什么？,萃取过程应避免明火加热，采
3、用水浴加热，为什么？,胡萝卜干燥时要注意什么？,干燥的速度和效果与什么有关？,胡萝卜素的鉴定,方法：,纸层析,原理：,色素随层析液 扩散速度不同,基线,A B C D,标准 样品,标准 样品,萃取 样品,18cmx30cm滤纸,观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.,小 结,胡萝卜素的提取,胡萝卜素的用途,胡萝卜素的性质,胡萝卜素的提取,胡萝卜素的鉴定,方法,原理,装置,过程,方法,原理,过程,练习题,1关于胡萝卜素的论述，错误的是 A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病 B胡萝卜素可用做食品色素
4、C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症,D,2下列关于胡萝卜素的说法不正确的是 A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B胡萝卜素可划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等 D胡萝卜素只存在于蔬菜中,D,3从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是 A胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂 C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D减少萃取时间，提高萃取效率,C,4对胡萝卜素的提取顺序，正确的是 A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素 B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素 C胡萝卜粉碎
5、过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素 D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素,D,5关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是 A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热 B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置 C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置 D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物,D,6请根据所学知识，回答下列问题： (1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为_ (2)以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素，A过程叫_，B过程叫_。 (3)某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误： _ _ _,胡萝卜素可被氧化为维生
6、素A,萃取,浓缩,容器未加盖密封,层析液没过了基线,滤纸两边接触,7、如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： (1)一般来说，要想萃取效果好，要保证_。 (2)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是 _ (3)在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是_。,原料颗粒小，萃取温 度高，时间长,水浴,有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热， 容易引起燃烧、爆炸,防止加热时有机溶剂挥发,8某同学做了“胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。 (1)提取胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 (2)通过萃取过
7、程，胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。 (3)对胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。 (4)用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、B和C、D点上点样。 (5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中。 (6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。,(1)“可以直接用火烘烤”改为“可以在40 的烘箱中烘干，也可以用热风吹干”。 (2)“直接使用蒸馏装置进行浓
8、缩”改为“浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩”。 (3)“1 cm”改为“2 cm”。 (4)“A、B”和“C、D”改为“A、D”和“B、C”。 (5)“立即”改为“等滤纸上的点样液自然挥发干后”。 (6)“胡萝卜素”改为“标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素”。,9. 2008生物选修1生物技术实践 根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作 为溶剂，原 因是 。 (2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。,橘（橙）黄,亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）,胡萝卜素是脂类物质,萃取,萃取,过滤,浓缩,(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_ _和_控制在一定范围内，原因是 4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。 (5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成 比。,温度,时间,温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解,纸层析,标准样品,反,书山有路 学海无涯,祝同学们快乐学习,