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1、脂质的消化和吸收,二、吸收的脂质经再合成进入血循环,三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中具有重要作用,一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质,一、胆汁酸盐协助脂质消化酶消化脂质,脂质- 不溶于水而溶于有机溶剂的有机化合物,脂质不能充分地和水相接触，也就不能使水中的酶充分发挥作用，那么它是如何被酶给消化的呢？,磷脂,胆汁酸盐,亲水集团,乳化作用,乳化作用是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程。其基本构造系末端是极性基团的烷烃链。,降低脂质-水相间的界面张力，将脂质乳化成细小微团 (micelles)。 使得脂质消化酶吸附在乳化微团的脂质-水界面，极大增进消化酶与脂质接触面积。,条件： 乳化剂
2、的乳化作用 （发生在脂-水界面，胆汁酸盐）； 酶的催化作用,促进脂质消化,产 物,产 物,食物中的脂类,微团 (micelles),小肠上端,胆固醇酯酶 （cholesterol lipase),磷脂酶A2 （PholipaseA2),胰脂酶 （pancreatic lipase),辅酯酶 （colipase),消化酶,消化过程中相应的酶,甘油三酯,2-甘油一酯 + 2 FFA,磷 脂,溶血磷脂 + FFA,胆固醇酯,胆固醇 + FFA,胆固醇酯酶 （cholesterol lipase),磷脂酶A2 （PholipaseA2),胰脂酶 （pancreatic lipase),辅酯酶 （col
3、ipase),消化酶,辅酯酶,（ 辅脂酶在胰腺泡中以酶原形式合成。进入十二指肠后，被胰蛋白酶从其N端切下一个五肽而被激活。） 辅酯酶本身并不具酯酶的活性，但可通过与甘油三酯与胰脂酶的结合，将胰脂酶锚定在乳化微图的脂-水界面，使胰脂酶与脂肪充分接触，发挥水解脂肪的功能。 辅酯酶还可防止胰脂酶在脂-水界面上变性、失活。 辅酯酶是胰脂酶发挥脂肪消化作用必不可少的辅助因子。,三、脂类的消化产物及混合微团的形成 1、脂类消化产物 包括：甘油一酯、脂肪酸、胆固醇、溶血磷脂 2、混合微团（mixed micelles) 胆汁酸盐+脂类消化产物 3、混合微团特点： 内部疏水、外部亲水、极性大；体积小（直径20
4、nm）；易于穿过小肠粘膜细胞表面的水屏障而被肠粘膜细胞吸收。,混合微团,二、吸收的脂质经再合成进入血循环,十二指肠下段及空肠上段,短链及中链脂酸,吸收及血中转运形式,长链脂肪酸、2-甘油一酯、胆固醇和溶血磷脂,直接由血液运输,长链脂肪酸先转成甘油三酯，再和磷脂、胆固醇、载脂蛋白等混合组装成乳糜微粒,被肠粘膜细胞分泌、经淋巴系统进入血液循环,中短链脂肪酸, ,肠粘膜细胞（酯化成TG）,胆固醇及游离脂酸,肠粘膜细胞（酯化成CE）,溶血磷脂及游离脂酸,肠粘膜细胞（酯化成PL）,长链脂酸及2-甘油一酯,甘油一酯途径,长链脂肪酸在小肠粘膜细胞首先被转化为脂酰CoA，再在滑面质网脂酰CoA转移酶催化下，又
5、ATP供能，被转移到2-甘油一酯羟基上，重新合成甘油三酯。,肠粘膜细胞内由甘油一酯合成脂肪的途径。,脂酸,脂酰CoA,1,2-甘油二酯,甘油三酯,三、脂质消化吸收维持机体脂质平衡,Disease,so what we can do ?,1.大豆及豆制品：属于高蛋白、低脂肪食物，其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E和卵磷脂，经常食用能起到降脂、降胆固醇、保肝等效果，对于促进肝细胞的修复和再生是很有帮助的。 2.牛奶：牛奶含有丰富的钙，能有效抑制体内胆固醇合成酶的活性，进而抑制胆固醇的合成、减少胆固醇的吸收。 3.燕麦：含有极其丰富的亚油酸和丰富的皂苷素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量
6、，对脂肪肝的预防及治疗是非常有益的。 4.坚果类食物：此类食物如杏仁、腰果、栗子等均含有不饱和脂肪酸，适量食用不仅可降低胆固醇含量，还能增加并维持动脉血管韧性，有利于防治心血管疾病以及辅助治疗脂肪肝。 小贴士：坚果含热量较高，因此虽然适宜脂肪肝患者食用，但应注意要适量。 5.甘薯：可中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的酸，从而保持人体酸碱平衡。且其含有的纤维素可吸收胃肠中较多的水分，起到润肠通便作用，而且可将肠道未吸收的脂肪、毒素排出体外，从而起到降脂、解毒的作用。 此外，大蒜、洋葱、海带、玉米、黑木耳、山楂等也能起到降脂的作用，脂肪肝患者不妨可经常食用。,and,运动,谢谢观看,2014-9-30,记得看这个,(有一点我需要说明，就是，第三条那个脂质消化吸收在维持机体平衡那里当时看书上一大堆就简单搞了些，没具体看什么什么过程，大家自己看书补充一下吧，） 其中有很多地方是需要讲演者通过言语自己来完成幻灯片主题间的衔接的， 还有就是以上的一些图片，有一些来自老师的课件，有许多来自网络，就是百度搜的啦，还有图片，有百度搜到的，也有我自己做的图片，模板来自于WPS的下载 还有就是，在一些地方为了达到好的效果确实花了些时间，希望大家尊重劳动成果，还有就是，本PPT不要用于商业用途，仅供学习交流。 自己又看了一遍，觉得第三大块儿真的很仓促，大家记得参考时改一改，这样才能体现你水平，,