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1、第 2 节 生命活动的主要承担者蛋白质,蛋白质在细胞中的含量只比_少，是细胞中含量最多的有,机物。其基本组成单位是_，大约有_种。,1氨基酸,(1)结构通式：,水,氨基酸,20,。,(2)特点,氨基,每种氨基酸分子至少含一个_(NH2) 和一个 (COOH)，并且都连接在_上。 氨基酸种类的不同主要是由于_不同。 2蛋白质的结构及其多样性 (1)蛋白质的形成过程 氨基酸分子间以_的方式互相结合，连接两个氨 基酸分子的化学键叫做_，其形式为_。,同一个碳原子,侧链基团(R),脱水缩合,肽键,NHCO,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_。 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_，其通常,呈链状
2、结构，称为_。,肽链,肽链：通过盘曲折叠形成有一定空间结构的_,分子。,蛋白质,注：一个蛋白质分子可以含有_条肽链。,(2)蛋白质的多样性,由于氨基酸的_成百上千，_千变万化，肽链 的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别，使蛋白质的,结构极其多样。,空间结构,二肽,多肽,1多,数目,排列顺序,一切生命活动都离不开蛋白质，_是生命活动的主要,承担者。,蛋白质,3蛋白质的功能,信息传递,催化,免疫,配对练习 1某氨基酸分子中含有两个氨基(NH2)，其中一个氨基,和羧基连在同一个碳原子上则另一个氨基的部位应该是(,),A和羧基连在同一个碳原子上 C连在 R 基上,B一定连在羧基上 D与氨基端相连,解析
3、每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一个 碳原子上，如果含有两个氨基(NH2)，则其中一个氨基和羧基 连在同一个碳原子上另一个氨基的部位应该是连在 R 基上。,答案C,2下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？(,),解析构成蛋白质的氨基酸分子都至少有一个氨基和一个 羧基，并且这个氨基和羧基要连接在同一个碳原子上。,答案B,3两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，,),该水分子中的氢来自( A氨基 C氨基和羧基,B羧基 D连在碳原子上的氢,解析一个氨基酸分子中的羧基(COOH )和另一个氨基 酸分子中的氨基(NH2)脱去一分子水后，形成(NHCO)， 所以水分子中的氢来自氨基和羧基。,
4、答案C,4人体血红蛋白的一条肽链有 145 个肽键，形成这条肽链 的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是,(,),A145、144 C145、146,B145、145 D146、145,解析氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，形成的肽键数等于脱 水数，等于氨基酸个数减去肽链条数。因此，这条肽链由 146 个氨基酸组成，形成时的脱水数是 145。,答案D,5血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是,(,),解析蛋白质结构多样性的原因在于构成每种蛋白质的氨 基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的数目、空间结构不同。,A所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同 B所含氨基酸的数目不
5、同，而种类、排列顺序都相同 C所含氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的数目、 空间结构不同 D所含氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的数目、 空间结构相同,答案C,1蛋白质的基本单位氨基酸 (1)结构特点,组成蛋白质的氨基酸具有一个中心碳，在这个中心碳上 连接有一个氨基(NH2)、一个羧基(COOH)、一个氢(H)和 一个侧链基团(R)。,所有组成蛋白质的氨基酸除侧链基团(R)因氨基酸的,不同而有所变化外，其余部分都是相同的。,(2)判断是否为组成蛋白质的氨基酸的主要依据：找连接有,氨基(NH2)、羧基(COOH)和氢(H)的中心碳。,2肽键,(1)氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键。,(2)
6、形成过程：一个氨基酸的中心碳上连接的羧基(COOH) 失去(OH)，另一个氨基酸的中心碳上连接的氨基(NH2)失去 一个(H)，形成肽键(NHCO)。这个过程中失去一分子 水，并且肽键中不存在完整的羧基和氨基。,【例 1】在下列分子中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的,不是。请分析后回答下列问题：,(1)以上 5 种化合物中属于氨基酸的是_，的 R,基是_。,(2)如果以上全部的氨基酸脱水缩合，生成物为_肽。,这个生成物中含有氨基_个，羧基_个。,名师点拨根据氨基酸的结构通式，每个氨基酸的中心碳上 都一定连接有一个氨基(NH2)、一个羧基(COOH)和一个氢 (H)，其余部分则是侧链基团(R)。
7、由于的侧链基团具有一 个羧基，的侧链基团具有一个氨基，因此这些氨基酸在形成 肽链时共有 2 个氨基和 2 个羧基。,答案(1) CH2COOH (2)三 2 2,【变式训练 1】已知苯丙氨酸的分子式是 C9H11NO2 那么该,),氨基酸的 R 基是( AC7H7O CC7H7N,BC7H7 DC7H5NO,解析本题考查氨基酸的结构通式。每一个氨基酸都有相同 的部分和不同的部分，R 基是决定氨基酸种类的重要基团，是 不同氨基酸中的不同部分，除此之外其他部分都相同，即每种 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，其相同部分为 C2H4NO2。因此可以根据氨基酸的分子式进行分析，由于分子 式 C9H11
8、NO2 中只有一个 N 原子，因此不可能是选项 C 和选项 D， 从氧原子数目可以判断 A 是错误的。,答案B,3蛋白质的结构多样性和功能多样性 (1)蛋白质的结构多样性的原因,组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同而导致 肽链的结构不同；另外肽链的数目和肽链折叠成的空间结构不 同等共同导致了蛋白质结构的多样。,(2)蛋白质的功能多样性,由于蛋白质的结构多样性，因此它们承担的功能也是多样 的。蛋白质分为结构蛋白(如：毛发)和功能蛋白(如：血红蛋白)。,【例 2】(2011 年广州天河区高一统考)蛋白质功能多种多,样，下列与其功能不相符合的是(,),A酶催化 C载体运输,B抗体免疫 D肌肉
9、细胞的蛋白质调节,名师点拨考查蛋白质的功能。生物体内蛋白质的常见功能 有：起催化作用的绝大多数酶；起信息传递作用的部分激 素；起免疫功能的抗体；起运输作用的载体；构成细胞 和生物体结构的结构蛋白，如肌肉细胞的蛋白质。,答案D,),【变式训练 2】下列与蛋白质的结构多样性无关的是( A多肽链的数目 B多肽链的空间结构 C氨基酸的数目、种类和排列顺序 D氨基酸通过脱水缩合形成肽链,答案D,4蛋白质的相关计算,典型公式：,脱去水分子数肽键个数,肽键个数氨基酸个数(m)肽链条数(n),蛋白质的相对分子质量氨基酸相对分子质量的总和,失去水分子的相对分子质量的总和： 蛋白质的相对分子质量ma18(mn),
10、n 条肽链至少有 n 个氨基和 n 个羧基(至少肽链的两端有,氨基、羧基)。,【例 3】某蛋白质有 n 个氨基酸，由 m 条肽链组成，该蛋,白质至少有多少个氧原子？(,),Anm,Bnm,Cn2m,Dn2m,名师点拨计算氧原子数目就要明确氨基酸的基本结构简 式，在结构简式中氧原子存在于羧基(COOH)中，在肽链中， 一个肽键(CONH)中含有一个氧原子是解题的关键，所以 在该蛋白质中共有 nm 个肽键，每条肽链的一端至少含有一个 羧基，有 2 个氧原子，所以该蛋白质中至少含有的氧原子数目 为 nm2m，即 nm 个。,答案B,计算时一定要明确各原子存在于哪个基团中，同 时考虑脱水时的减少量。并
11、且一定要注意 m 条肽链至少有 m 个 羧基。,【变式训练 3】(2011 年佛山高一质检)胰岛素分子有两条多,肽链，共由 51 个氨基酸组成，胰岛素分子中肽键的数目是(,),A48 个 C50 个,B49 个 D51 个,解析肽键数氨基酸数肽链数，即 51249。,答案B,教材中常见的蛋白质,酶：大部分酶的化学成分是蛋白质，因此影响蛋白质的因,素大多将影响酶的活性。,激素：大部分激素是蛋白质，如胰岛素、生长素等。 抗体：所有抗体都是蛋白质。它们由免疫细胞产生，专一,地对病原体有杀灭作用。,载体：位于细胞膜上，是细胞膜中运送物质的重要成分，,具有专一性。,糖被：位于细胞膜外表，由多糖和蛋白质构成，有识别、,润滑作用。,干扰素：是一种糖蛋白，具有免疫作用。,朊病毒：特殊的生物，体内没有核酸，化学成分为蛋白质。,通过改变其他蛋白质的构象而产生自己的后代。,