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1、第三节 蕈菌（Mushroom）,蕈菌又称担子菌，伞菌，是高等真菌，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。,一、分布及与人类的关系,从外表看，蕈菌不象微生物，广泛分布于地球各处，在森林落叶地更为丰富。,1、在自然界分布极广,蒙古口蘑,深凹杯伞,美丽粘草菇,毛头鬼伞,榆黄菇,鸡腿菇,羊肚菌,草菇,2、与人类关系密切,食用菌约有400多种，其中约50种已能进行人工栽培。 例如： 双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇和竹荪等。,双孢蘑菇,香菇,金针菇,黑木耳,焰耳,银耳,金耳,各种竹荪,滑子菇,灵芝,猴 头,金针菇,真姬菇,阿魏菇,新品种有杏鲍菇、珍
2、香红菇、柳松菇、茶菇、阿魏菇和真姬菇等。,也有许多可供药用的蕈菌，例如：茯苓、灵芝、云芝、马勃和猴头等都是名贵药材，称药用菌。近几年丛担子菌中找到了抗癌物质， 例如：香菇多糖等。,云芝,灵芝,茯苓,梨形马勃,猴头,蕈菌的其他经济用途 例如：裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸；许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素；很多种大型真菌，如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等，可以用现代发酵技术培养它们的菌丝体作为调味品。,蕈菌的危害 少数蕈菌具有毒性。有毒的种类主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。 另外，有些种类
3、可引起木材朽烂。,二、蕈菌的形态结构,蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各异的大型肉质子实体。,蕈菌的结构,顶部的菌盖（包括表皮、菌肉和菌褶）,中部的菌柄（常有菌环和菌托）,基部的菌丝体,P61,1、菌盖,2、菌柄,3、菌丝体 子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。菌丝体有隔，可伸入培养基中吸收养分。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。,三、蕈菌的繁殖方式,担子菌有无性繁殖和有性繁殖。,（一）无性繁殖,大多数担子菌的无性繁殖不发达，通常通过芽殖、菌丝断裂，以及产生分生孢
4、子、节孢子或粉孢子来进行的。,（二）有性繁殖,担子菌的有性繁殖是在担子上形成担孢子。担子起源于双核菌丝的顶端细胞，经过锁状联合之后，顶端细胞逐渐膨大，双核进行核配，经减数分裂后产生4个单倍体核。,有性繁殖,在蕈菌的生活史上，菌丝体可分五个阶段：, 初生菌丝（一级菌丝） 担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝，称为。,次生菌丝（二级菌丝） 不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成了由双核细胞构成的。,二级菌丝通过“锁状联合”形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸。,锁状联合 过程,P61,三生菌丝（三级菌丝） 到条件适合时，大量的二级菌丝分化为多种菌丝束，即为。,子实体 菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分化、膨大呈大型子实体。,担孢子 子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，其中的两个核融合形成一个新核，此过程称核配。新核经两次分裂（其中有一次为减数分裂），产生4个单倍体子核，最后在担子细胞的顶端形成4个独特的有性孢子，即担孢子。,To be continued next class,