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1、第1章 食用菌的形态与分类,第一节 形态结构与生活史 第二节 食用菌的分类,第一节 形态结构与生活史,食用菌的特点 一、形态结构 （一）菌丝体 （二）子实体 （三）有性孢子 二、生活史 （一）有性繁殖 （二）无性繁殖,返回本章,返回本节,一、食用菌的形态结构,返回本节,返回本节,1.菌丝体的基本形态,返回本节,返回本节,（3）菌丝体的划分,返回本节,初生菌丝,返回本节,返回本节,返回本节, 次生菌丝,返回本节,质配 结果,质配始,返回本节,突起,返回本节,锁状联合过程,返回本节,返回本节,返回本节,是已组织化的次生菌丝,三生菌丝,返回本节,菌丝体特殊形态,返回本节,蜜环菌 的菌索,返回本节,茯
2、苓 菌核,冬虫夏 草子座,返回本节,返回本节,概况,返回本节,猴头菌（头状）,杏鲍菇（保龄球状）,蛹虫草（棒状）,返回本节,返回本节,角勺（匙状）,块菌(块状),金耳（脑状）,竹荪（笔状）,返回本节,返回本节,2.伞状子实体,返回本节,菌盖,返回本节,白灵菇菌肉,花菇菌肉,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,菌柄,返回本节,中生,偏生,侧生,返回本节,菌环和菌托,返回本节,返回本节,1-2.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状； 6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿,返回本节,返回本节,1苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状, 6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状,
3、9.数圈颗粒状,返回本节,子实体寿命很短,返回本节,返回本节,（三）有性孢子,主要是指担孢子,返回本节,平菇担孢子,返回本节,2.担孢子的形成,返回本节,返回本节,返回本节,3.孢子印,返回本节,返回本节,（一）繁殖方式,1.有性繁殖,同宗结合,减数 分裂,核配,质配,质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子,担孢子,返回本节,异宗结合,质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子,返回本节,概念：,不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。,特点：抗逆性强、产生得快、多,（二）无性繁殖,返回本节,总生活史,返回本节,返回本节,返回本节,第二节 食用菌的分类,一、分类位置 二、主要种
4、类 三、主要毒菌,返回本章,一、在真核生物中的分类位置,返回本节,二、主要种类,返回本节,（一）子囊菌亚门,返回本节,返回本节,返回本节,鹿花菌,返回本节,返回本节,返回本节,（二）担子菌亚门,返回本节,耳类,桂花耳,毛木耳,返回本节,返回本节,鳞柄口蘑,杨树菇,姬松茸,蟹味菇,返回本节,大球盖菇,滑菇,紫 晶 蘑,返回本节,马勃,返回本节,竹荪,返回本节,三、几种主要毒菌,多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属,返回本节,胃肠型（70余种）,返回本节,返回本节,豹斑毒伞,哈蟆菌,神经致幻型（60余种）,返回本节,返回本节,肝损型（20余种）,白毒伞,毒鹅膏,残托斑毒伞,返回本节,溶血型（较少
5、）,鹿花毒菌,毒鹅膏,返回本节,本章要点,1.形态结构,返回本节,作业题：,1.初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？ 2.子实体和次生菌丝有何区别？ 3.担子和担孢子有何区别？ 4.菌托和菌环有何区别？ 5.同宗和异宗有何区别？,思考题：,1. 在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？ 2.长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道 不舒服的感觉，为什么？应怎样避免？,返回本节,本章主要参考资料,杨新美.食用菌栽培学.第2章.北京：中国农业出版社，1996 张金霞.食用菌生产技术.第2章.北京：中国标准出版社，1999 张光亚.中国常见食用菌图鉴.云南：云南科技出版社，1999 黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第12章.北京：高等教育出版社，1998 张松.食用菌学.第2章、第5章.广州：华南理工大学出版社，2000,返回本节,谢谢大家 再见,返回本章,