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1、1.食物中含有的六大类营养物质是：_。 其中“三大营养物质”是：_。 2.糖类、蛋白质、脂肪既是构成组织细胞的物质，又能为生命活动提供能量。其中 主要的供能物质是_，储备能源的是_，构成组织细胞的基本物质是_， 构成组织细胞的主要成分是_。 3.儿童缺钙_，中老年缺钙_，缺铁_.,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。,糖类、脂肪、蛋白质,糖类,脂肪,蛋白质,水,佝偻病,骨质疏松症,贫血,维生素既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量，却对人体的各项生命活动起调节作用。 维生素种类很多，绝大多数不能在体内合成，只能从食物中获得，人体对维生素的需求量很小。,维生素,维生素：需求量小，作用大,主
2、要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,维生素,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,夜盲症， 干眼症， 皮肤干燥、 脱屑,植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的 胡萝卜素可以在人体的肝脏中转化成维生素A。,维生素,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,神经炎， 脚气病， 食欲不振， 消化不良， 生长迟缓,脚气病的症状：身体疲乏，手脚无力，出现运动 障碍，下肢水肿，最后导致死亡。,维生素,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,坏血病， 抵抗力下降,维生素C可以增强血管壁弹性，提高人体的抵抗力。,维生素,主要种类：,维生素A,维
3、生素B1,维生素C,维生素D,维生素D可促进人体对钙的吸收。,儿童的 佝偻病，,成人的 骨质疏松症,维生素,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,维生素D可促进人体对钙的吸收。,维生素,儿童的 佝偻病，,成人的 骨质疏松症,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,维生素D可促进人体对钙的吸收。,维生素,儿童的 佝偻病，,成人的 骨质疏松症,主要种类：,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,维生素D可促进人体对钙的吸收。,儿童的 佝偻病，,成人的 骨质疏松症,维生素,肝脏、鱼肝油 胡萝卜、黄玉米,谷类种皮,新鲜水果、蔬菜,肝脏、鱼肝油、 鸡蛋等,夜盲症,脚气病,
4、坏血病,佝偻病、 骨质疏松症,比较不同果蔬中维生素C的含量 实验原理：维生素c能使高锰酸钾溶液褪色，根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，粗略比较不同果蔬中维生素c的含量。,结论： _中维生素c的含量比较高。,第二节 消 化 和 吸 收,食物被人体消化吸收的过程：,食物中的 营养成分,消化,吸收,循环系统,组织细胞,小分子物质：水、无机盐、维生素不用消化直接被吸收 大分子物质：淀粉、蛋白质、脂肪等经消化才被吸收,消化系统,一、消化系统的组成,口腔,食道,小肠,大肠,肛门,胃,咽,腹腔左上部 最膨大部分,最长的结构,食物和空气的共同通道,口腔,食道,小肠,大肠,肛门,胃,咽,(一)消化
5、道,-内含舌和牙齿，有唾液腺开口,-食物和空气的共同通道,-腹部左上部，囊状，可容纳食物,-腹部，开端为十二指肠,（二）消化腺,大腺体（消化道外）：唾液腺 肝脏 胰腺,小腺体（消化道内）: 胃腺 肠腺,唾液腺,肝脏,胆囊,胰腺,作用:分泌消化液，消化食物。,胆汁中不含消化酶,消化腺,唾液腺：,胃腺：,胰腺：,肠腺：,肝脏：,大消化腺,小腺体,分泌唾液，只含唾液淀粉酶。,分泌胃液 ，只含胃蛋白酶,分泌胰液，含有多种消化酶。,分泌肠液，含有多种消化酶。,最大的消化腺，分泌胆汁，储于胆囊。 无消化酶，有乳化脂肪的作用。,消化系统的组成:,消化道：,消化腺,口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门 （消化
6、器官）,二.食物的消化,1.消化:食物在消化道里被分解成小分子物质的过程,物理消化-将食物由大块变成小块，不改变性质 化学消化-将大分子分解成小分子，改变性质,（1）口腔:,牙齿咀嚼,舌的搅拌,淀粉 麦芽糖,唾液淀粉酶,少量淀粉被初步消化,-物理消化,-化学消化,胃呈囊状，是消化道中最膨大的部位，具有较大的伸展性。,（2）胃,胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质变为多肽,胃通过蠕动，研磨、搅拌食物，使食物与胃液充分混合，形成食糜,蛋白质 初步消化（多肽）,胃蛋白酶,（3）小肠：食物消化的主要场所 1、小肠是消化道中最长的，成人一般6米； 2、小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，增加其内表面积；
7、 3、小肠内有多种消化液：肠液、胰液、胆汁,胰液和肠液中都含有消化蛋白质、糖类和脂肪的酶，可以将大分子的营养物质分解成可吸收的小分子（蛋白质、糖类、脂肪的终产物）。,胆汁中并不含有消化酶，但对脂肪有乳化作用将脂肪乳化成脂肪微粒，有利于消化。,2 三种营养物质的消化,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,口腔,肠液、胰液中酶,小肠,氨基酸,肠液、胰液中酶,蛋白质,多肽,胃蛋白酶,胃,小肠,脂肪,脂肪微粒,甘油脂肪酸,胆汁（不含消化酶）,物理消化（乳化）,肠液、胰液中酶,小肠,小肠是食物消化的主要场所,三、营养物质的吸收：主要器官是小肠 吸收:营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。,小肠：,(1)长
8、（一般5-6米） (2)内表面有很多环形皱襞 (3)皱襞表面有小肠绒毛 (4)小肠绒毛壁很薄，仅由一层上皮细胞构成 (5)在小肠绒毛内有丰富的毛细血管,由于环行皱襞、小肠绒毛的存在，使小肠的表面积比原来的表面积增加了600倍左右，最终小肠内表面的总面积达到200平方米以上。,各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着壁内血管中的血液运往全身。,消化系统的组成：,消化道和消化腺,食物的消化:,食物在消化道内被分解成小分子物质的过程，包括化学消化和物理消化,小结：,营养物质的吸收：,营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程,小肠结构与功能相适应的特点,练一练,脂肪 淀粉 蛋白质,A 口腔,C 胃,D 小肠
9、,葡萄糖,氨基酸,第三节 合理膳食与食品安全 合理膳食：就是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，相互搭配合理。 在每日摄入的能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%和30%左右。 了解： 中国居民“食物金字塔” 我国营养学家将食物分为五类，由多到少依次： 面包、谷类蔬菜、水果类家禽、鱼、豆、肉类奶和奶制品类油脂类,口腔,食道,小肠,大肠,肛门,胃,咽,(一)消化道,-内含舌和牙齿，有唾液腺开口,-食物和空气的共同通道,-腹部左上部，囊状，可容纳食物,-腹部，开端为十二指肠,1.食物中含有的六大类营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。 被誉为三大营养物质的是：糖类、脂肪、蛋白质。 2.糖类、蛋白质、脂肪既是构成组织细胞的物质，又能为生命活动提供能量。期中 主要的供能物质是糖类，储备能源的是脂肪，构成组织细胞的基本物质是蛋白质。 3夜盲症、皮肤粗糙是缺乏维生素A；神经炎、脚气病是缺维生素B1 ；缺乏维生素C会得坏血病。 缺钙或缺维生素D ：儿童得佝偻病；成人得骨质疏松；缺铁：贫血。,3夜盲症、皮肤粗糙是缺乏_； 神经炎、脚气病是缺乏_； 缺乏_会得坏血病, 缺_或缺_：儿童得佝偻病；成人得 骨质疏松症；缺_：贫血。,