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1、旅游烹饪（食品科学与工程）学院专业概述及课程设置介绍,http:/ 重点学科、有否省级以上实验室、特色专业、品牌专业 专业教师情况 专业基础课、专业课程、校省国家级重点课程情况 毕业设计形式及文献需求情况 专业发展方向、就业方向,http:/ 硕士点：食品科学（方向：01食品加工高新技术、02食品化学与营养、03烹饪科学）、 农产品加工及贮藏工程（方向：01乳品、肉品加工及贮藏理论与技术、02农产品加工及贮藏理论与技术、03天然活性成分提取及应用） 博士点：动物源性食品营养与加工工程,http:/ 有一省级以上实验室：江苏扬州现代乳品加工技术公共服务平台 校级品牌专业：食品科学与工程专业,ht
2、tp:/ 副教授：鲁茂林、杨明、黄阿根、罗珍兰、肖丽霞、于海、徐鑫（7人） 讲师：杨振泉、张年凤、高璐、刘国艳、阚娟、葛庆丰（6人）,http:/ 专业课程：食品安全导论、食品工艺学概论、发酵工艺学概论、农产品贮藏学概论、食品生物技术概论、免疫学原理与应用、食品标准与法规、食品试验设计与统计、食品营养学、食品品质控制、食品包装学、食品酶学、食品卫生检验检疫学、葡萄酒酿造学、啤酒、黄酒酿造学、粮油加工工艺学、生物分离技术、焙烤食品工艺学、通风发酵工艺学、发酵调味品工艺学、软饮料工艺学、发酵机械与设备、制冷工程、食品工厂规划与设计、畜产品加工工艺学、园产品加工工艺学、专业英语与科技论文写作、食品安
3、全性评价、食品生物技术概论、食品安全保藏学、食品感官评价、食品有害微生物控制、食品原料安全控制、水产品安全学、食品加工安全控制、食品工厂安全控制体系、食品物性学、食品统计与分析、工业微生物育种、功能性食品、食品添加剂、遗传工程概论、生物工程下游技术 校级重点课程情况：食品工艺学,http:/ 文献需求：BA、CA 各专业课相关杂志 全国知名食品相关大学的学报（江南大学学报、南农学报、江苏大学学报、江西大学学报、华南理工大学学报、上海水产学校学报）,http:/ 旅游管理专业硕士学位授权点1个，研究生近50人，有旅游资源与开发、旅游规划与设计、旅游企业管理、旅游市场营销、餐饮管理等五个方向。此外
4、，还有旅游管理专业中等职业学校教师在职攻读硕士研究生学位点1个。,http:/ 专业课程共有31门，分别为：礼宾学、形体训练、旅游企业人力资源管理、旅游心理学、旅游文学、旅游美学、会展概论、市场调研、旅游市场营销、康乐服务与管理、中国旅游史、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游客源国（地区）概况、全国导游基础知识、导游业务、英语导游、旅行社管理、旅游政策与法规、风景名胜区管理、城市旅游与游憩设计、旅游项目策划、餐饮管理与实务、客房管理、前厅运转与管理、饭店服务营销、餐饮服务学、客房服务学、酒水与酒吧管理、中国饮食文化、博彩旅游。其中，中国旅游文化为校级重点课程。,http:/ （1）多数学生毕业论
5、文的文献来源主要为电子文献，特别是扬大校园网的“中国期刊网”文章，少数学生利用中文期刊和著作； （2）由于毕业论文时间较为集中，很多学生反映“电子期刊”经常达到最大登录数而难以查询，盐阜路校区的校园网有时无法连接； （3）有些学生反映，图书馆中难以找到旅游行业统计资料，特别是江苏省等省一级的旅游统计资料。,http:/ 今后要力争成为国际有影响、国内有地位的特色与品牌专业。在师资队伍上，要进一步提高学历层次和高级职称比例；在教学改革上，要大力发展课程实践性教学，强调课程教学与社会实践的结合；在科研上，要增加科研成果数量，提高科研成果的档次与社会影响力；在学生培养上，要强化学生素质，加强学生实践
6、能力、应用能力与管理能力的培养。 多年来，我系毕业生深受用人单位欢迎，就业率一直为100%。学生毕业后，大多到中、高等学校与相关科研部门从事教学与研究工作，或到高星级饭店、旅行社、旅游景区、旅游网站等担任业务骨干与高级业务主管，或到国外继续深造与学习。从20042008年5届700多名本科毕业生一次就业情况来看，85%以上在旅游行业就业，其中多数在酒店工作，少数供职于旅行社，或者其他旅游事业与企业单位。,http:/ 本专业现有三个年级共计198名学生。 目前本专业有食品营养与卫生硕士点一个，动物源性食品加工博士点一个。,http:/ 主要课程（学位课程）： 烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜。 烹调工艺方向：中国名菜（）、食品雕刻工艺、冷拼工艺。 餐饮管理方向：管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理 面点与西餐工艺方向：中国名点（）、西点工艺、西餐工艺,http:/ 1.旅游烹饪（食品科学与工程）学院有一省级以上实验室，请说出它的名称。 2.请给出“旅游管理学”的分类号。,http:/