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1、第二节 餐饮内部营销策略与技巧,http:/ 饭店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。,http:/ 1、能使餐厅扬名的菜品应有特色且价格不能太贵 2、愿意多销售的菜品价格高、毛利大、易烹制。 对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。,http:/ 1、制服制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。,http:/ 3、举止和言谈主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。 4、服务质量主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多
2、的客源。,http:/ 2、既是项顾客提出合理建议 3、根据不同顾客推销菜肴、饮品 4、结合菜肴加强酒类饮品的推销 5、主动询问 6、现场演示吸引顾客 7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目 8、推销工作注意事项 1）严禁强迫推销 2）推销要有针对性,http:/ 清淡季推销 季节性推销演出型 2、特殊活动推销的类别 艺术型 娱乐型 实惠型 3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性,http:/ 1、餐厅赠品的类别 个人赠品 广告性赠品 奖励性赠品 2、赠品的要求 符合不同年龄消费者的心理需要 礼品的质量要符合餐厅的形象 赠礼品附卡片 包装精致 气氛热烈,http:/ 2、试吃 3、顾客参与推销 4、酒瓶挂牌推销,http:/ 6、附加服务在接受服务的同时可享受到额外的服务 7、“外带”推销 8、赊销促进推销 注意赊销的风险，应选择效益好、信誉高的企事业单位为推销对象 9、餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色，用餐形式有特色，餐厅建筑、装饰新奇、服务方式超前等而取得成功。,http:/