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1、商品质量管理 商品质量管理 标准：无问题商品（超过保质期、保质期内腐烂、霉变等）在架销售； 方法：从商品进、销、存三大环节控制商品质量 A、进：领班、核算（收货人员）按商品允收期进行收货； B、销：按商品下架规定检查商品及下架； C、存：按“先进先出”原则做好库存管理。 1.商品验收环节 1、商品包装检查：核对订货单 ，所送商品是否和所订商品一致 ； 2、检查食品的保质期，确保其 在允收期限范围内； 3、商品、促销商品允收期规定: 保质质期允收期（距生产产日） 10天以下2天（含）以下 15天3天（含）以下 1个月7天（含）以下 3个月30天（含）以下 6个月60天（含）以下 8个月3个月（含
2、）以下 1年6个月（含）以下 1年半以上7个月（含）以下 2.商品销售环节 1.无问题商品（超过保质期、保质期内腐烂、霉变等）在架销售； 2.不存在变形、破包、生产日期不明显或缺失商品； 3.临期品按照下架规定操作； 4.锈盖、锈桶、胖听及漏气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。 5.混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。 6.建立在架销售商品质量专项检查制度，按货架分工实行专人负责管理； 7.按门店各岗位工作重点执行理货员每天巡查；领班每天抽查；店长、区域 经理不定期复核的工作要求，杜绝该下架而未下架商品、不合格商品在架销售； 8.如顾客提出因质量问题需退换商品时，门店任何人员需及时处理，一经确认需 立即给与退换处理。如顾客提出赔偿需求，门店可按照公司相应制度进行赔偿。 9.商品下架规定： 保质质期下架时间时间 （保质质期截止日） 15天当天 615天前1天 1630天前3天 30天以上，2个月以下 （含） 前7天 2个月以上，3个月以 下（含） 前10天 3个月以上，10个月以 下 前30天 1年以上，1年半以下前45天 1年半以上前90天 促销商品（我方发起 ） 前1天 谢谢各位