第九讲经典红葡萄酒法国红酒.ppt

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1、第九讲 经典红葡萄酒（1）法国红酒,法国葡萄酒的分级制度,根据法国法律，法国葡萄酒分为四级，由上至下为： 法定产区葡萄酒（AOC） 优良地区餐酒（VDQS） 地区餐酒（VIN DE PAYS） 日常餐酒（VIN DE TABLE）,法定产区葡萄酒（AOC）,AOC是法国葡萄酒最高级别， 在法文中，AOC的意思是“原产地控制命名”； 原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证； 只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑； AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%； 酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Controlee,优良地区餐酒（VDQS）,

2、VDQS是普通地区餐酒向AOC过渡所必须经历的级别。如果在此级别表现良好，则可升级为AOC。 产量只占法国葡萄酒总产量的2%。 酒瓶标签标示为Appellation +产区名+Qualite Superieure,地区餐酒（VIN DE PAYS）,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒； 地区餐酒的标签上可以表明产区； 可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄； 产量约占法国葡萄酒总产量的15%； 酒瓶标签标示为Vin de Pays+产区名； 绝大部分地区餐酒产自法国南部地中海沿岸 。,日常餐酒（VIN DE TABLE）,是最低档的葡萄酒，作日常饮用； 可以由不同地区的葡萄汁勾兑

3、而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可以叫做法国日常餐酒； 不得用欧共体以外国家的葡萄汁； 产量约占法国葡萄酒总产量的38%； 酒瓶标签标示为Vin de Table,法国红酒的地位,法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中最重要的是红葡萄酒。,法国葡萄酒著名的原因,决定葡萄酒好坏的6大因素： 葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术,法国葡萄酒著名的原因,无可匹敌的经验 :2000年以上的酿酒历史; 凉爽的气候:温带气候，更低的酒精度，更适合食物搭配 ; 原产地:法国酒商们总是在努力的创造只产自这一产区、别处无法复制的独一无二的葡萄酒; 平衡和精细:

4、法国最好的酒商可以酿造出平滑、平衡良好的葡萄酒；酒中各个成分和谐的融合一起。 下一页,法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。返回,它拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄(最有名的品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓，酿制红葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。返回,法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造

5、工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。,各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 “产地命名监督机构“ 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。 法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。葡萄酒被划分为四个等级：法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。,地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。其生产标准既要执行欧洲的标准，还要遵守更为严格的法国法律规定。返回,法国葡萄酒的十大产区,波尔多Bordeaux：以产浓郁型的红酒而著称。 勃艮第Burgundy：以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称。

6、 香槟Champagne：酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。 博若莱Beaujolais 罗讷河谷地Vale du Rhne 卢瓦尔河谷地Val de Loire 阿尔萨斯Alsace 普罗旺斯/科西嘉岛Provence/Corse 朗格多克/鲁西荣Languedoc/Roussillon 汝拉/萨瓦Jura/Savoie,法国葡萄酒的十大产区,一、Burgundy,勃艮第葡萄产区位于法国东北部，绵延250公里，是法国古老的葡萄酒产区。葡萄种植面积达22,000公顷。,气 候,与波尔多的海洋性气候不同，勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄

7、种植的极限位置，但仍不失为好葡萄产区。,葡萄品种,与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir)，白葡萄为霞多丽(Chardonnay)，非主流红葡萄品种如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等，都仅仅占非常少的种植面积。,土壤,勃艮第的土质相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节

8、。,勃艮第葡萄酒的品质,勃艮第产区包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”，勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一，但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已，绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级，地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。,勃艮第葡萄酒的分级,勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的，分为4个等级，这4个等级在酒标上都会有标识： 1) 一般的地区性AOC酒 2) 村庄级AOC酒 3) 一级葡萄园酒 4) 特级葡萄园,1) 一般的地区性AOC酒,地区性AOC酒占到

9、了勃艮第整体产量的52%，其白葡萄酒大概占55%。 与法国其它的地方性AOC的唯一性不同，勃艮第的地方性AOC总共有23种，除了马贡(Macon)地区，酒标上都会标识出“Bourgogne”字样；,命名方式,可归纳为以下7种命名方式： 以葡萄品种命名 如 Bourgogne Aligote 以酿造方法命名 如 Cremant de Bourgogne 以葡萄酒颜色命名 如 Bourgogne Rose 以产区位置命名 如 Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 以酒出产的村庄名命名如 Bourgogne Chitry 以混合不同品种命名 如 Bourgogne Pas

10、se-Tout-Grains 以一般性品质命名 如 Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire,2) 村庄级AOC酒,村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%，其白葡萄酒大概占66%； 勃艮第目前有44个村庄级AOC，马贡区和夏隆内区各有5个，夏布利有1个，其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。,3) 一级葡萄园酒 (即Premier Cru 或1er Cru),Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%，虽然每个葡萄园

11、的面积并不大，但数量很多，有562个且数目还在不断增加； 酒标上会标示“村庄名称 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄园名称”，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。,4) 特级葡萄园(即Grand Cru),Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%，此类酒在酒标上不会标示村庄名字，有时也没标示“Grand Cru”，通常只会标示葡萄园的名字，如Musigny、La Tache。,葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素，生产者的影响往往更大。因此，在挑选勃艮第酒的时候，生产者应该是第一考虑的问题，其

12、次才是葡萄园等级。,勃艮第地区主要产酒区,夏布里(Chablis) 夜坡(Cote de Nuits) 黄金坡 邦内坡(Cote de Beaune) 莎隆内坡(Cote de Chalonnaise) 马孔内(Maconnais 薄若莱(Beaujolais),勃艮第的“黄金坡”,勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦内坡所构成的“黄金坡”(Cote dOr)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。 该地区的沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的“罗曼尼康帝”酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的“罗曼尼康帝”(La Romanee Conti)位居

13、红酒首席。 下一页,罗曼尼康帝酒庄 (Domaine de la Romanee Conti， DRC),科尔多省（Cote dOr ）最大的酒园。由Romanee Conti和其它几个独立酒园构成，总面积达506.2英亩，其中Romanee Conti园的面积为67.5英亩，所种的红酒葡萄为100%的Pinot Noir，植株的平均年龄高达50年，年产量为7000箱。,最昂贵的红酒Romanee Conti,由于其产量极低，且酿造精良，因此价格高昂，即便是一瓶当年的新酒，也要2500美元以上，经过几年的酒要30005000美元之间，那些稀世珍宝更是天价。尽管如此，仍然是有价无市。 世界著名酒

14、评家Robert Parker话说：Romanee Conti是百万富翁喝的酒，但只有亿万富翁才喝得到。返回,博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),博若莱法定产区南抵里昂市，北达马孔地区，东邻索恩河，西面被美丽的里昂耐斯山峦所环绕。该区域纵深8英里， 横跨4英里宽，全部是连绵起伏的山坡和古朴的村庄，其间的家喻户晓的薄若莱村庄便是其名称的发源地。博若莱因为新酒而闻名世界，但新酒其实是近代的产物。法国在1936年才成立的AOC法定产区法令，规定只要是AOC等級的产区，每年生产的葡萄酒必须要等到11月的第三个星期四才能上市。所以新酒上市便成為一个有法定规范的日子，除了新酒之外，博若莱其

15、实也生产其他品质不错的红酒。博若莱主要红葡萄品种为加美(Gamay),风格/口味,著名的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是每一个年份最先上市的AOC等级葡萄酒之一，於每年十一月的第三个星期四推出。有着明显的香蕉、水果糖香气，适合及早飲用，一般而言一年之內喝完最适合。可以推出新酒的产区有：博若莱(Beaujolais)及博若莱村庄(Beaujolais Villages)。,酒庄列表,SIGNE VIGNERON Domaine Laroche Henri Rebourseau Joseph Drouhin 波玛酒庄 Domaine Comte Senard Domaine L

16、aleure-Piot 罗曼尼康帝 Domaine Leroy 枫丹甘露 Domaine Faiveley 哥德利安,二、Bordeaux,波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大，东西长85英里，南北70多英里，是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。 波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，被誉为“法国葡萄酒王后“。,波尔多产区闻名世界的三大理由,1. 好葡萄酒的最大产区。 2. 波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界。 3. 波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。

17、,波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95。,气候和地理条件,波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。,葡萄品种,波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或舔味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。,波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主，有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的“调配葡萄酒“产区。,波尔多地区五大产酒区 (根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统),梅

18、铎克 (Mdoc) 32,110英亩 (只生产红酒) 庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒) 圣达美莉安 (St-milion) 12,676英亩 (只生产红酒) 格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒) 苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒),1、梅铎克(Mdoc),梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Mdoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些

19、乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。下一页,Pauillac,宝雅克村(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild、Chateau Lafite - Rothschild、Chateau Latour，犹如三颗钻石使得 Pauillac简直变成波尔多地区的代表了。 返回,2、庞马赫鲁 (Pomerol),本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，位于波尔多的右岸，只有八百

20、公顷的酒田(相当于一个中大型澳洲酒园的面积)。它的产酒量只有St-Emilion产量的15，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Ptrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。,Pomerol的酒庄,Pomerol的酒王，也是全波尔多的酒王是：柏图斯(Petrus)。另外有一批质量和价格都可比娉传统五大的名庄如：花庄(Lafleur)、卓龙(Trotanoy)、柏图斯小酒王(Lafleur Petrus)、拉图宝物隆(Latour A Pomerol)、迪美庄(De May Certan)、 威登庄(Vieux Ch.Certan)、

21、伊云卓(LEvangile)、坚纳(Clinet)等等。,3、圣艾米利翁(St-Emilion),本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪，到1954年才正式分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分级中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。,4、格拉夫(Graves),自1987年起，位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion，1959年分级中其它产优

22、质格拉夫红酒的约有十二家酒庄。,5、苏玳 (Sauternes),苏玳位于波尔多地区西南部，加仑河南岸，是著名的甜葡萄酒产区，贵腐葡萄酒是其特色。,何为波尔多“五大”？,1855年，为参加在巴黎举办的万国博览会，拿破仑三世令波尔多总商会为其酒制订一个排行榜。当时的58个顶尖酒庄有幸入选，所有五个等级的酒庄都称“列级酒庄”，但只有四家酒庄位列一级，1973年木桐酒庄晋升为一级酒庄，与原来的四个一级酒庄一起简称“五大”。下一页,顶级酒庄(Grand Cru Classe),1855年4月18日，Syndicat of Courtiers根据当时波尔多各个酒庄的声望，和各酒庄葡萄酒的价格，确定了58

23、个酒庄，命名为顶级酒庄(Grand Cru Classe)。他们将所有酒庄分为五级，其中有 4个一等酒庄 ，12个二等酒庄 ，14个三等酒庄 ，11个四等酒庄 ，17个五等酒庄。 1973年对等级酒庄进行了唯一一次修订， 等级酒庄增加到61个，其中一等列级酒庄5个，二等列级酒庄14个，三等列级酒庄14个，四等列级酒庄10个，五等列级酒庄18个。,波尔多“五大”,奥比昂酒庄（Chateau Hout-Brion），号称“格拉夫之王”，唯一非梅多克产区的顶级酒。 拉菲酒庄（Chateau Lafite-Rouschild），1855年评级时列第一位。 拉图酒庄（Chateau Latour），为欧

24、洲首富毕诺拥有。 玛歌酒庄（Chateau Margaux），胡锦涛主席访法时参观的酒庄。 木桐酒庄（Chateau Mouton-Rouschild），1973年破例增补进入一级酒庄行列，其酒标上的羊头图案很著名。,奥比昂,奥比昂庄园(又名红颜容酒庄)位于离波尔多市中心五公里的一市属小区Pessac的中心。是五千个波尔多酒庄仅有的几个位于市内，被建筑物环绕的酒庄。 红颜容是第一个在原产地装瓶而且打法文酒标的酒在英国销售，她非常受欢迎，价格也不菲。,红颜容应是一瓶最适合跟红颜共饮的典型淡雅型美女酒。 她年轻时清纯可爱，淡雅芳香，平宜近人，颜色不太深。 中度陈年后，她既有少女的可爱，又具备成熟女

25、人的魅力。 成熟后，她热情大方，烟草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少许松露味气质逼人，而橡木的香味则向你暗送秋波，酒体尽显软弱无力的媚态。,拉斐,波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级时，拉菲在四个第一级中排名第一 。 拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。 拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。,

26、木桐,1945年第二次世界大战胜利后，木桐酒庄的酒标上加印了一个“V”字，代表胜利之意。 之后，酒庄每年邀请世界各地著名画家，用以作为木桐酒庄这个年份的Label。画家的报酬是五箱不同年份已达成熟期的木桐酒和五箱该年份的木桐酒。历年来名画家的真迹不但成为了武当王的Label，还为木桐酒庄建起了一个名画博物馆，成了波尔多的游客必去之地，也为木桐酒庄增添了浓厚的艺术气氛。其中最出名的一副画要数用于1973年木桐酒Label上的Picasso的“酒神祭”。,波尔多“八大”,在“五大”之外加上右岸酒庄中的 白马酒庄（Chateau Cheval-Blanc）,在1996年的Saint Emilion区

27、的等级排名表中，位列“超特级一级酒”。 奥松酒庄（Chateau Ausone），在1996年的Saint Emilion区的等级排名表中，与白马酒庄同级的只有奥松酒庄一个。 柏图斯酒庄（ Petrus），为八大酒庄中唯一没有冠以Chateau的酒庄。,三、香槟地区,两个香槟地区？ 巴黎北部香槟地区，气泡酒的著名产地。 巴黎往西南走，有一条夏朗德河，沿河是著名的白兰地产区干邑，那里也有一片产区叫香槟，分为大小香槟区。,附：收藏葡萄酒也是一种投资,葡萄酒常常被誉为液体资产，这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣扬。 在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中

28、，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，大众投资亦付诸东流；惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。,法国二十种红酒升值一览,拉图尔红酒 （CHATEAU LATOUR, PAUILLAC,1er CRU CLASSE）,La tour酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级酒庄之一，风格在“五大酒庄”中最为刚劲雄厚。一些因为健康原因原本喜欢喝烈酒而改喝红酒的酒客，La tour便成为首选。由于众多酒客的捧场，La tour酒庄成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。,La tour酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地中心地带

29、，称作Enclos，酒庄的正牌酒 Grand Vin皆来源于此。,Latour酒庄系列酒,正牌酒 Grand Vin：全部为中心区Enclos的葡萄酿造，葡萄品种以“Cabernet Sauvignon”为主，占75%左右，“Merlot”占20%。新橡木桶陈酿18个月，单宁丰厚，通常要几十年后才能成熟，有些年代的酒可存上一个世纪。 副牌酒Les Forts de Latour（拉图堡）：由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新木桶。 三级酒Pauillac（波亚克村）：性价比很好,在法文中，La tour的意思是指“城楼”。 酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。 Grand V

30、in是La tour酒庄的正牌酒。,拉图尔红酒是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。 2002年预购价为每瓶93欧元，预计至2008年达156欧元，到2013年时为261欧元，每年净升值10.8。 （2006年资料，以下同）,玛歌红酒 （CHATEAU MARGAUX, 1er CRU CLASSE）,玛歌酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，是“五大酒庄”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。 玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放1824个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可以久藏，通常应该在20

31、30年后饮用为宜。,玛歌酒庄位于波尔多地区的梅多克分产区，葡萄园种植面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小。 葡萄树平均树龄35年。品种以“Cabernet Sauvignon”为主，占75%左右。,玛歌酒区产的都是好酒，而玛歌酒庄又是最好的。此酒酒味细腻，有神秘感。酒区产权几经易手，现又回到原生产业主手中。 2002年预购价每瓶86欧元，预计2008年升至147欧元，2013年可达250欧元。每年净升值11.3。,玛歌红酒系列,玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。 正牌酒： CHATEAU MARGAUX（玛歌酒庄） 副牌酒：Pavillion Rouge（红楼）,玛歌酒庄的副牌酒

32、Pavillion Rouge（红楼）,木桐罗歇尔德红酒 （CHATEAU MOUTON-ROTHSCHILDL,PAUILLAC, 1er CRU CLASSE）,木桐酒庄是五大酒庄中最具传奇色彩的酒庄。法文中的Mouton原意指“羊”，酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡。1855年酒庄评级时，木桐酒庄只位列于顶级二等园，因其招牌酒Mouton Rothschild在1973年被评为第一名酒，被破例升格为顶级一级酒庄，这是目前为止唯一一座获此殊荣的酒庄。,木桐酒庄的葡萄园面积200英亩，位于一个坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高达12米。主要种植的葡萄品种 “Cabernet Sa

33、uvignon” 78%，“Merlot”10%，“Cabernet Franc”10%。植株平均年龄45年，年产约33000箱酒。,木桐酒庄的酒具有相当的劲度。酒发酵后要在80%100%的新橡木桶中醇化2030个月，具有强烈的Cabernet Sauvignon特征，强劲的单宁和成熟的黑加仑子味道，一般需要在瓶中藏酿715年才可以饮用，开瓶后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡和朱古力香。,木桐酒庄另一个特别之处就在于从1945年起，庄主每年邀请一位世界知名的艺术家为其招牌酒设计当年的酒标。 据称现在要集齐1945年至今全套的Mouton酒，需人民币50万元以上。,1973年毕加索为Chate

34、au Mouton Rothschild酒庄设计的题为“巴卡纳”（酒神侍女的名字）的酒标,2002年预购每瓶为86欧元，预计到2008年升至141欧元，2013年时可升至230欧元，年净升值为10.3。,拉菲特罗歇尔德红酒 （CHATEAU LAFITEROTHSCHILD, PAUILLAC,1er CRU CLASSE）,拉菲酒庄是最为大众所熟知的法国酒庄。早在1855年玩过博览会上，拉菲庄即在顶级酒庄中排名第一。 Lafite红酒的特性是平衡、柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。,拉菲酒庄位于梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积100公顷，在列级酒庄中最大。平均葡萄树龄为40

35、年，葡萄品种以“Cabernet Sauvignon”为主，占71%左右。,拉菲酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放1824个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。其质量归功于对酿酒葡萄之严格筛选：要扔掉每年收成的三分之二。,2002年预购每瓶为86欧元，2008年预计升至139欧元，2013年升至230欧元，每年净升值10。,拉菲酒庄系列酒,正牌酒：Chateau Lafite Rothchild(拉菲酒庄) 副牌酒: Carruades de Lafite（拉菲卡许阿德）,拉菲酒庄正牌酒Chateau Lafite Rothchild酒标,奥比昂红酒 （CHATEA

36、U HAUTBRION, PESSAC-LEOGUAN, 1er CRU CLASSE。,1855年，分级制度所有的等级园均是梅多克地区的，唯一例外就是格拉夫区的奥比昂酒庄。一级酒庄的排行榜如果少了它，权威性就要受到质疑。 奥比昂酒庄现在为美国人所拥有。,奥比昂酒庄拥有葡萄园面积65公顷，与拉图酒庄一样大，主要种植的葡萄品种 “Cabernet Sauvignon” 45%，“Merlot”37%，“Cabernet Franc”18%。植株平均年龄35年，年产约16000箱酒。,奥比昂酒庄具有全波尔多最复杂的香气，丰富的黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香气以及Grave区特殊

37、的泥土及矿石香气，入口有肉感。 它不像梅多克区酒在年轻时生涩难饮，奥比昂酒庄在年轻时也有丰富的花香和果香，十分顺口。但是，它也经得起时间的考验，可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的成熟，才让各种香气变得更加复杂。,这是Grave沙砾地葡萄酒中最好的酒，也是该地区惟一列入名酒系列中的酒。口味之细腻超出所有其它酒。人们可长时间保存此酒，半个世纪也可口味不变。2002年预购价每瓶86欧元，2008年可升至130欧元，2013年可望达196欧元，年净升值8.6。,奥比昂酒庄系列酒,正牌酒：Chateau HautBrion，其酒瓶与一般波尔多瓶不同。 副牌酒：Le Bahans du C

38、hateau Haut Brion 白葡萄酒：Le Bahans du Chateau Haut Brion Blanc,正牌酒Chateau Haut Brion酒标,瓦朗德鲁红酒 （ CHATEAU ALANDRAUD, SAINT-EMILION,GRAND CRU）。,是波尔多地区圣艾米利翁（ St-Emilion ）的名酒。 该酒于90年代被美国最有名的品酒师罗伯特 帕克追捧，红极一时。 在2002年预购的酒价为每瓶122欧元，专家估计到2008年时会涨至290欧元，2013年时会涨至688欧元。每年净升值率达18.9。,艾凡吉尔红酒 （ CHATEAU EVANGILE, POME

39、ROL）,该酒成名晚，但上升极快，10年来赶超罗歇尔德红酒。2002年预购价每瓶86欧元，预计2008年升至131欧元，2013年更升至201欧元，每年净升值8.8。,艾格利兹克利内红酒 CHATEAU EGLISE-CLINET, POMEROL,此酒结合了力度、果味与浑厚于一体，深得英美酒界欣赏，90年代起突然走红，价格上升很快。2002年预购每瓶73欧元，2008年预计137欧元，2013年可达257欧元，平均每年净升值13.4。,米西翁*奥比荣红酒（ CHATEAU LA MISSION HAUT-BRION,PESSAC-LEOGUAN,CRU CLASSE）,这是与上述奥比荣红酒的

40、同一产区名酒，只是比不上前者的名气而已。但质量却更稳定，有赶上前者的趋势。2002年预购价每瓶62欧元，2008年将达84欧元，2013年有望升至116欧元，平均每年净升值6.5。,安吉吕红酒 CHATEAU LANGELUS,SAINT-EMILION,1er GRAND CRU CLASSE B。,这是1985年以来被极为重视的一种名酒，主宰了圣艾米利翁名酒产欧的口味格调。该酒吸引人的是果味与浓郁。2002年预购价每瓶60欧元，2008年可达111欧元，2013年更可达205欧元，净升值每年可达13！,帕尔梅红酒 （CHATEAU PALMER, MARGAUX,3e CRU CLASSE

41、）,帕尔梅红酒 （CHATEAU PALMER, MARGAUX,3e CRU CLASSE）。,这也是玛歌名酒产区的好酒，在6070年代曾占据首席地位。现时也很受酒界重视。 2002年预购价每瓶51欧元，2008年达78欧元，2013升值至112欧元。每年净升值8.8。,产区：Margaux玛歌产区 品级：1855年分类为顶级第三类 (Third Growth) 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 55% Merlot 40% Cabernet Franc 3% Others 5%,葡萄园：111英亩 栽培密度：10,000棵/公顷 葡萄树龄：平均35年 年产量：16,000-1

42、8,000箱,贮存橡木桶：18-24个月 成熟期：5-25年 副牌：Reserve du General,本酒颜色呈深红宝石色泽，特性为馥郁芳香，开瓶后很容易辨别他的特殊芳味，有玻美侯成熟丰富的果实味，又有玛歌之复杂性，单宁高，酸度低，高度醇厚不可多得。,本酒堡与玛歌酒堡彼邻。1814年英国将领查理帕玛少将随威灵顿将军远征至波尔多时，买下该堡，并以自己的姓氏命名。虽然于1855分类时被评为第三级，其实20世纪以来的表现已被公认为第一级无疑。本酒堡还是维持用传统方式酿酒，同时使用高百分比之梅洛（Merlot）混合酿酒，无疑地使此酒整体类似Pomerol酒，果实丰美，入口柔顺，同时浸泡期长（20-

43、28天）使得葡萄皮与葡萄汁接触良久，颜色较深，单宁较为丰富，也是梅铎区少数不用过滤的酒庄，1961-77酿造出玛歌产区最佳红酒。,科斯代图纳尔红酒 COS DESTOURNEL, SAINT-ESTEPHE, GRAND CRU CLASSE。,这种红酒近年身价看涨，升值32倍。2002年预购价每瓶44欧元，2008年可升至73欧元，2013年可望达到121欧元。年净升值107。,皮香隆格维尔红酒 （ PICHON-LONGUEVILLE-LALANDE,PAUILLAC, 2e CUR CLASSE）,这是一种产自良好土壤的有名红酒，始终是人们收藏系列的好酒。2002年预购价每瓶40欧元，2

44、008年可升至67欧元，2013年可望升到113欧元。年净升值可有10.9。,迪克吕博卡尤红酒 （CHATEAU DUCRU- BEAUCAILLOU, SAINT-JULIEN, 2e CRU CLASSE）,这是圣儒利安区的好酒，每年一种特定口味，但整体品质优秀。2002年预购价每瓶36欧元，2008年可到55欧元，2013年可升至86欧元。年净升值有9.1。,卡农拉加夫利埃红酒 CHATAEU CANON-LA CRAFFELIERE,SAINT-EMILION,GRAND CRU CLASSE,这是圣艾米利翁区的好酒，特点是浓度强、香味四溢，选葡萄十分严格，是一种时髦又成功的酒。200

45、2年预购价每瓶36欧元，2008年可达48欧元，2013年升至65欧元，年净升值6.2。,蒙罗丝红酒 CHAEAU MONTROSE,SAINT-ESTEPHE,2e CRU CLASSE。,这种酒以其醇厚著称，酿制及存放初期口味有点 硬，要过了510年后达到最佳平衡的好口味。 2002年预购每瓶32欧元，2008年可升到47欧 元，2013年升至71欧元。年净升值8.5。,图普龙红酒 CHATEAU TROPLONG-MONDOT,SAINT-EMILLON,GRAND CRU CLASSE,此酒历史上有过反复，20年来由瓦荣特负责，酒质十分稳定、良好。2002年预购价每瓶30欧元，2008年可升至43欧元，2013年可望达到61欧元。每年净升值72。,雷奥维尔红酒 CHATEAU LEOVILLE-BARTON,SAINT-JULIEN, 2e CRU CLASSE,这种红酒制作过程十分严谨，一酿出来就有时髦口味，但810年后更佳。2002年预购价每瓶29欧元，2008年升至44欧元，2013年可达到67欧元。每年净升值平均达8.8。,林奇巴杰红酒 （CAHTEAU LYNCH-BAGES,PAUILLAC, 5e CRU CLASSE）,这也是一种存放年代越久口味越佳的好酒，质感与香味浓郁。2003年预购每瓶29欧元，后来分别升至43、65欧元，年升值8.5。,