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1、第 1 页 学校食品安全检查工作计划 特征码 dirkDEDXZhxlqoPvPpbB 【篇一】 为进一步落实政府为民办实事项目，提高学校食堂卫生质 量，排查学校食堂经营过程中安全隐患，预防学校食物中毒和 肠道传染病发生，保障师生身体健康和生命安全，依据中华 人民共和国食品卫生法 、 学校集体用餐卫生监督办法的有 关规定，经研究决定对全县农村学校食堂食品安全情况开展一 次专项检查，检查方案如下： 一、检查对象： 二、检查内容： 1、学校食堂管理的相关制度和执行情况; 2、食堂及其从业人员卫生许可证和健康证持有情况; 3、基础设施是否完备、食品加工流程是否合理; 4、原料及食品的采购、贮存情况;
2、 5、食用具消毒情况; 第 2 页 6、环境卫生情况。 三、检查方法：由县食安办牵头，县卫生局和教育局配合， 检查采取听、查、看、访的形式：听取学校负责人对食堂食品 安全管理情况的汇报，查阅相关制度和文书资料，实 地查看学校食堂的食品存放、食物加工和环境卫生等情况， 走访个别老师和学生对食堂食品卫生的看法。检查采用统一的 检查评分表。 四、检查时间： 五、检查人员： 六、检查路线： 【篇二】 一、指导思想 我校全面贯彻国务院和省、市、县关于安全生产的文件会 议精神，树立以人为本，安全第一理念，确立学习食品安全教 育法规知识，提高食品安全管理水平，培养学生良好的自护能 力，避免群体性食物中毒事故
3、的安全工作方针，坚持制度保证， 重在预防的食品安全工作思路，以平安校园创建活动为载体， 在新的一年里，以更加扎实有效的工作，确保师生生命安全， 确保学校食品安全工作取得更加显著的成绩。 二、工作目标 1、学校全面落实学生食品配送工程工作。 2、学校向上级有关部门争取经费投入，改善学校食品安全 第 3 页 环境。 3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 三、工作重点 1、认真贯彻国家和省，市县有关学校食品卫生工作的法规， 政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置，有落实，并 及时反馈情况。 2、建立和健全食品安全卫生安全工作责任制、责任追究制 度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全
4、管理机构和人员， 加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与 安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。 3、学校实施食品配送制度。根据市、县百万学生食品配送 工程方案，20XX 年，学校食堂 100%实行副食品和米、面、油、 蔬菜等食品定点配送定点采购，食品 100%实行定点配送。 4、加大食堂安全设施投入，改善食品饮食环境，降低食品 安全风险系数。 5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部 门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校 饮食饮水中毒事件发生。加强学生常见传染病防治工作。 四、工作措施 1、加强领导，明确职责 为了切实加强对学校食
5、品卫生安全工作的领导，我校专门 成立食品卫生领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长， 第 4 页 各科室负责人为成员，明确职责，细化责任，层层抓落实，形 成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食 品卫生事故的危害。建立预防应急机制，组织、协调、指导应 急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控 制在最小范围，并降到最低程度。 2、加大宣传，营造氛围 学校认真贯彻落实学校卫生工作条例 ，大力宣传中华 人民共和国食品卫生法 、 学生集体用餐卫生监督办法 、 街 头食品管理办法 。充分利用健康教育课、班会、讲座、板报、 广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生会
6、识 别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保 护的能力。 3、突出重点，狠抓落实 学校领导始终把食品卫生安全工作作为头等大事来抓，紧 紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点 抓好以下四个方面的工作。 (1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量 学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产 品合格证制度，严把进货渠道关加强食品卫生日常管理，并有 专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范 食品存储、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品 和三无产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让师生吃上放心 第 5 页 的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发
7、生。 (2)加强事前预防工作，严防突发事件的发生要进一步落实 严防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。 一是切实做好安全保卫工作，健全外来人员登记制度，加强夜 间巡逻，严把校门关;二是切实做好食堂管理，严格控制外人进 入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。 (3)加强校外门前摊点治理，营造安全卫生的学校饮食环境 学校门前、周边存在大量经营食品、糕点、油炸的摊点， 这些摊点多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图盈利，不顾 学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境治 理涉及到很多单位和部门，因此学校将主动与有关执法部门联 系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、
8、周边无证非 法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵害学生健康权益的 行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果， 防止反弹。同时，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯， 自觉抵制购买流动摊点食品。 4、结合实际，创造性地开展食品安全教育与管理工作学校 根据实际情况制订学校食品安全与管理计划，并按计划开展安 全与管理的系列活动。安全问题与季节更换、气候变化、地理 环境等条件密切相关，与周边学校安全事故、安全信息密切联 系。学校在安全教育与管理过程中，一贯坚持正常性与阶段性 工作结合、一般性与重点性工作结合，创造性地开展安全教育 第 6 页 与管理工作，学校安全教育与管理既能施行本校计划
9、，又能全 面贯彻落实上级的文件精神，真正把安全工作落到实处，抓出 实效。 【篇三】 为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督 管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。 成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。 组长：XX(校长) 副组长：XX(分管后勤)、XX(分管安全) 成员：XX(总务主任)、XX(政教主任)、XX(校医，食堂专管)、 XX(食堂承包人) 检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、 食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等 内容，具体如下： 1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设 备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品
10、存放是否定点定位， 规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳 生条件的防护措施。 2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是 否有有效上岗证，持证上岗率是否达 100%。从业人员穿戴是否 规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。 3.食品采购验收：是否落实关于学校食堂大宗食品实行 第 7 页 统一配送的规定 ，实行定点配送;是否按要求执行食堂食品原 料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学 校食品成品、半成品禁购禁用的通知” ，无禁用食品、无超过保 质期食品、无*变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规 范. 4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品
11、容器、食品 工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食 品原料或半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过 2 小时; 超过 2 个小时存放的，是否在高于 60或低于 10的条件下存 放;是否制售冷菜凉菜。 5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮 存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是 否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清 理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。 6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是 否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明 显标记。 7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否 符合要求，记录是否完整。 8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。 第 8 页