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1、七、食品容器包装材料污染 及其预防,食品容器包装材料,（一）分类 1 天然材料：竹子、布、木头、纸等 2 搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等 3 高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维,包装纸的卫生问题,1）荧光增白剂 2） 废品纸的化学污染和微生物污染 3） 浸蜡包装纸中多环芳烃 4） 彩色或印刷图案油墨的污染,高分子化合物毒性问题： A 游离单体的毒性问题 B 低聚合度的化学物毒性问题 C 添加剂 D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性 外，还需研究其向食品中转移及允许含量。,（二）塑料分类及其基本卫生问题,1 塑料基础知识 1） 塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，
2、分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。,2） 分类 热塑性和热固性树脂 A 热缩性 加热变软 冷却 变硬 -再加热变软 冷却 变硬 B 热固性：加热变软成型- 加固化剂 再加热不变软， 三聚氰胺、酚醛树脂,2. 衡量塑料食品安全性的原则 1） 原料本身是否有毒 2） 单体的稳定性 3） 添加剂 4） 塑料裂解产物的毒性 了解以上物质是否能转移溶入食品中 塑料,用于直接接触食品塑料的卫生标准 表 食品包装用塑料成型品的国家卫生标准 表 食品包装用树脂的卫生标准,常用塑料的卫生问题 1） 聚乙稀 PE 卫生问题： A 其低分子聚乙稀
3、可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味 B 回收再生制品等用于食品包装材料,聚乙烯在植物油中的溶出情况 比重 浸泡条件 溶出量及溶出物 低密度 5717d 28%直链脂肪族烃 (0.92) 高密度 57 17d 0.3%直链脂肪族烃 (0.95) 高密度 常温短时间 0.063% 直链脂肪族烃 (0.95) (日常使用条件),聚丙稀 （Polypropylene, PP） 与聚乙稀的毒性一样 其特点： A 防潮性是包装薄膜中最优良的一种 B 透气性为聚乙稀的二分之一 C 耐热性比聚乙稀好 D 透明性和印刷适应性好,聚苯乙稀 （polystgrene, PS）,毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。,氯乙稀（polyvinglchlorides, PVC）,卫生问题： 单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。 添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等,