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1、食品加工企业卫生管理规范,一、食品卫生的关系,食品的安全靠良好的卫生来保障，良心企业执行的不仅仅是高品质的产品生产，更重要的是高指标的卫生要求。,二、做为食品加工企业主要的卫生包括,厂区及周边卫生 生产设备卫生 车间环境卫生 生产所使用工器具卫生 良好的个人卫生 原、辅、物料卫生 储存空间卫生 运输工具卫生,厂区及周边卫生,一、厂区 1、车间、食堂、宿舍应严格分开； 2、整个区间无垃圾、无毒、无害、无污染、三级品应严格区分； 二、周边 1、无毒、无污染、无辐射,生产设备,材质要求：无害、无腐蚀性（不锈钢） 卫生要求：干净、整洁、定期清洁并消毒,车间环境,无积水、无易腐蚀变质之物品 排水沟清洁、
2、卫生，需加盖 厂房密封无孔，防鼠、防蝇设备完善 室内应按卫生等层予以严格区分（高清洁区、一般清洁区、清洁区） 室内通风良好，照明条件好,生产所使用工器具,材质要求：无毒、无害、不易腐蚀 制做工艺应易于清洁，不会藏污纳垢 定期清洁并消毒,个人卫生,着装要求：着装必须干净、整洁并需消毒（包括工作鞋） 个人卫生必须良好（不留长发、长指甲、不留胡须、不佩戴饰物等） 人流、物流方向必须明确，防止交叉污染,原、辅、物料卫生,供应商证件必须合法、有效 每批均需抽检，包括微生物指标 使用过程中的卫生控制（盛装器具、配比及使用方法）,储存条件,区域划分：原、辅、物料及成品严格区分，避免交叉污染 储存仓要求：干燥、通风、防照、防潮、防鼠、防虫等,运输卫生,原、辅、物料进厂时，运输工具必须先进行洗消 工厂内使用过程中的运输工具必须定期洗消 半成品与成品间的运输工具必须定期洗消 成品出厂运输工具应保持干净、无污染,REPORT IS OVER,THANK YOU,