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1、乙 醇,食品中的有机化合物,材料一： 杜康酒的由来 晋代江统酒诰中道“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展，在酿酒技术提高的同时，也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长，古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月，对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”等。,材料二：酒是多种化学成分的混合物，酒精是其主要成分，酒精的学名是乙醇，啤酒中乙醇含量为3%5%，葡萄酒含酒精6%20%，黄酒含
2、酒精8%15%，一些烈性白酒中含乙醇50%70%。,一、乙醇的分子结构,乙醇比例模型,乙醇球棍模型,写出乙醇的结构式、结构简式、化学式。,1、乙醇的分子式：C2H6O,3、乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH,4 乙醇的官能团：,羟基（OH）,二、乙醇的物理性质 乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有特殊香味的液体，比水轻，乙醇易挥发，能跟水以任意比混溶。,工业酒精 含乙醇百分之九十六 无水酒精 含乙醇百分之九十九点九以上,工业酒精跟新制的生石灰混合加热蒸馏即可制得无水酒精。,三、乙醇的化学性质,1 和金属钠反应,注意：1 比水和金属钠反应要缓和的多 2锂 钾 镁 铝等活泼金属能把乙醇
3、分子里羟基中 的氢置换出来。,2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2 反应的关系式： 2CH3CH2OH H2,2 乙醇的氧化,(1)乙醇的燃烧,实验,乙醇与金属钠反应：在ml无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。,实验探究1,实验现象：试管内钠粒沉于底部，有无色气泡产生，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。,（2）乙醇的催化氧化,催化氧化的条件： 与-OH相连的碳原子上要有氢原子。,实验探究2,在试管中加入34ml无水乙醇，把光亮的铜丝绕成螺旋状，在酒精灯的外焰加热烧红，当表面生成一层黑色的氧化铜时，趁热插到盛有乙醇的试管底部，反复操作几次，最后热的黑铜丝插入试管中但不
4、接触乙醇液体。,氧气、铜和乙醇在反应中分别起到了什么作用？,实验现象 a.铜丝红色黑色红色反复变化 b.在试管口可以闻到刺激性气味,乙醇小结,1、分子结构及官能团： 2、重要化学性质： A、与活泼金属发生反应产生H2； B、催化氧化；,1能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是 A. 乙醇完全燃烧生成CO2和H2O B. 0.1mol 乙醇与足量的Na反应生成 0.05mol 氢气 C. 乙醇能溶于水 D. 乙醇能脱水,课堂练习,B,2、 某有机物6g 与足量钠反应，生成0.05mol氢气，该有机物可能是,B,3、若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是 （ ） （A）生石灰 （B）金属钠 （C）浓硫酸 （D）无水硫酸铜 4、制取无水酒精时，通常需向工业酒精中加入下列物质，并加热蒸馏，该物质是（ ） （A）无水硫酸铜 （B）浓硫酸 （C）新制的生石灰 （D）碳化钙 5、不能用加氢还原的方法得到的醇是 （A）C2H5OH （B）(CH3)3COH （C）(CH3)2CHOH （D）CH3OH,D,C,B,