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1、,新埔,人文環境調查分析,製作：第二組全體成員 指導：魏郁祥 老師,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,歷史 文化 產業 觀光,吧哩國,節慶,柿餅、水梨、柑桔、草莓、粄條,位置、交通、景點,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,吧哩國,在鳳山崎溪北岸，原本屬於平埔道卡斯族之區域，舊稱吧哩嘓之荒埔地。 清乾隆十二年（西元一七四七年）平埔族竹塹社頭目衛阿貴，由竹北一堡舊社沿鳳山崎溪開拓吧哩嘓荒埔而遷居此地。 乾隆四十九年廣東嘉應州鎮平的客家移民十餘戶約三十人，遷來吧哩嘓與平埔族雜居，最後形成了個小市街，因為是較慢開發之新開拓埔地，所以命名為新埔。,新埔鎮 旱坑
2、里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,節慶 （義民節、柿餅節、水梨節、粄條節）,義民節祭典時間長達三天，從七月十八日深夜開始，由高僧率信徒在廟前向上天奏表，昭告祭典時間、目的及內容，並為大士爺（掌管陰間遊魂）開光點睛。 七月十九日上午豎燈篙，下午放水燈。 七月二十日上午輪值祭典區開始宰殺大神豬，名列三十等以內的神豬需運至義民廟前獻供，大批信徒和觀光客也在此時湧入廟前，家家戶戶在區祭壇前參加普渡儀式及擺開筵度招待親友，形成一幅人鬼同饗、陰陽齊歡景象。 祭典活動一直持續午夜燃燒大士爺才告一段落。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,節慶 （義民節、柿餅節、水梨節、粄條節）
3、,風動柿季2005新埔柿餅節，於新埔國小熱鬧登場，遊客品嘗柿餅美味之餘，也可遊覽新埔之美。 新埔國小柿餅專賣區展出柿餅、柿乾，另有削柿比賽與社區國小表演，上午9時30分起有專車接駁，沿途經過涼井人文講堂、味衛佳柿餅、森之柿、德之柿、阿源伯柿餅、金漢柿餅等。 遊客不妨走訪曬柿場，欣賞滿目金黃的美麗情景。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,節慶 （義民節、柿餅節、水梨節、粄條節）,2005起新埔水梨節，於七月二十四日新埔鎮義民廟隆重登場，活動續舉辦二天。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,節慶 （義民節、柿餅節、水梨節、粄條節）,新埔鎮公所在每年十一月2
4、9、30上午十時至下午三時連續兩天日舉行新埔粄條節，地點在新埔老街鎮上。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,產業分布色塊圖,柿餅,粄條,柑桔,草莓,水梨,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,特產品四季開放一覽表,節錄自：http:/www.sp.gov.tw/,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,水果 （柿餅、水梨、柑桔、草莓） 熱食 （粄條）,新埔鎮得天獨厚的丘陵地型，配合乾燥少雨的氣候以及每年9至12月的九降風，自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Q好吃，遠近馳名。,新埔鎮
5、旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,水果 （柿餅、水梨、柑桔、草莓） 熱食 （粄條）,新埔鎮所生產之新埔梨，每年大約在6月中旬陸續上市，但以七月中旬所產之梨品質較佳，而新埔梨是本省冬梨種類中採收期最晚的，目前新埔鎮每年維持32000公斤的出貨量，民眾除了可在市面上購買，亦可親自前往當地的果園享受田園之美。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,水果 （柿餅、水梨、柑桔、草莓） 熱食 （粄條）,金桔醬店，位在新埔成功街上的合發商店販賣著營養豐富、品質優良的金桔醬。這家店擁有百年的老字號，現在當家的第三代傳人范錦洲先生已經六十六歲了，但卻完全看不來。 據說他維持年輕健
6、康的秘方就是祖傳的桔醬。 老闆表示，客家人以桔醬代替辣椒醬作為傳統沾料的原因，是因為當年桔子產量過剩，客家人生性勤儉於是將桔子製成容易保存的桔醬。 老闆也說，水煮高麗菜沾上鹹鹹辣辣的桔醬，不僅風味十足，還含有豐富的維他命C。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,水果 （柿餅、水梨、柑桔、草莓） 熱食 （粄條）,栽植草莓主要分佈在線公路旁，是全新竹縣最大的草莓耕種地。草莓栽種不是土耕，而是以穴植管法培育出，果實更大、品質更佳，並且擁有吉園圃安全蔬果標章，遊客可以放心地栽採，不必擔心農藥殘留等問題。 草莓的產季從每年的月中旬開始至翌年的清明節前後，民眾可自行採擷，享受鄉間採果樂
7、趣。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,水果 （柿餅、水梨、柑桔、草莓） 熱食 （粄條）,令人垂涎三尺的新埔客家美食有煙腸，鹹豬肉，薑絲炒大腸及聞名的新埔粄條，在新埔街中正路上有數十家，都號稱是老字號是最道地，雖各有巧妙，價格都大約是一碗三十五元，大碗約五十元。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,位置,新埔鎮位居新竹縣的北方，東臨關西鎮，西接竹北市，南連芎林鄉，北與湖口鄉及桃園縣的龍潭鄉、楊梅鎮交界。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,交通,從中山高速公路下竹北交流道，往新埔經一一八線（文山里） 北二高速公路下關西經新埔經一一八
8、線（五埔里） 竹林交流道下往新埔一一五線(寶石),竹北交流道,竹林交流道,關西交流道,115,118,118,115,新埔,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,景點,義民廟,三聖宮,雙堂屋,金漢柿餅,春和農場,巨埔休息農場,新寶觀光果園,大平窩水梨專業區,南園,福祥仙人掌園區,廣和宮,文昌祠 劉家祠 潘氏古厝,義順冰店,九芎湖 箭竹窩,古厝,廟宇,其他,果園,旱坑里,人文環境調查分析,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,歷史 文化 產業 觀光,柿餅節,柿餅由來、製作、現今概況,目錄 歷史 文化 產業 觀光,旱坑涼井詩,水土出米，米供人。人離水土，樣成人？
9、 想起恩俚老祖先，渡海來台幾多艱， 來到新埔樟樹林，地靈人傑少水源， 欠水又名旱坑子，好得坎下出涼泉， 這裡描述旱坑里地名的由來 泉流日久打成井，涼井惠我百六年。 來半窟，舀一勺，勺勺要等，等水井唇日隔夜 有兩桶，做一擔，擔擔用揩，揩轉屋下食兼湯！ 自有水道罕得用，道路拓寬泥屯井 這裡描述旱坑里的轉變 承蒙臺灣省政府，復我古跡還舊影。 臨井不可忘祖先，飲水應當思水源。 涼井子孫百世，久久記心間！ 彭家來台十一世孫元 岐 恭撰 節錄自：http:/mail.hchs.hc.edu.tw/pong/fountain.htm,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,歷史,新埔鎮旱坑里
10、，古早時以旱聞名，因為這裡地質大多屬粘硬性地層，雨不能浸透地下，而又無水源，因此稱作旱坑，幸好天賜涼井，位於十一鄰三十八之一號彭屋崁下，泉源滾滾，泠泠不絕，古來已久。 雖標高約一二米之丘陵，然泥石岩下，仍能蘊藏豐富水源，可以說是天賦奇地，此井有一百六十年歷史，先民開發南北旱坑之際，來往行人皆取此泉止渴，本里約百餘戶居民平日皆賴以維生，挑水婦女絡繹於途，雖天乾害，此泉長盈，涼井美名，不脛而走。 民國六十二年，旱坑已有自來水，涼井功成身退，然泉源仍在。 台灣省政府有鑑於此，並撥經費重新修葺涼井，並建碑記事以感上天之德。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅節,每年九到十一月
11、間的柿餅文化節，是新埔鎮為迎接加入WTO 挑戰，及有效推動新埔鎮休閒農業產業之發展，將新埔鎮特產、風土文化人情、觀光旅遊資源介紹給廣大的民眾。 新埔鎮農會利用一年一度舉辦新埔柿餅文化季的機會，配合生態觀光年的推動及農民運動會與民同樂的形式整體行銷包裝，並結合鄰近各農遊景點，展現新埔獨特風情，創造產業、旅遊及文化等面向的商機。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅業 （由來、製作過程、現今概況）,旱坑里每年在912月吹起的乾燥風，也就是當地人稱的九降風，九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此旱坑里所生產的柿餅特別
12、香好吃，遠近馳名。 每年一到新埔柿餅節期間，旱坑里就聲名大噪，而曬柿子的獨特景觀，也就成為當地最令人津津樂道的人文風景。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅業 （由來、製作過程、現今概況）,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,1. 洗淨柿子,2-1. 機器去皮,2-2. 手工去皮,用機器去皮無法去乾淨,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅業 （由來、製作過程、現今概況）,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,3. 上架風乾,4. 撥開沾黏的柿子,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅業 （由來、製作過程、現今概況）,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,5. 上架曬乾,天氣不佳就靠烘乾,6. 檢查溼度 並整
13、理外型,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅業 （由來、製作過程、現今概況）,目前旱坑里果農多數都有從事柿餅的製造，但這項傳統產業季節性特質太鮮明，而且，新埔地區也非主要的柿子生產地，果農們依產期不同，先後從嘉義、苗栗等地購買新鮮柿子，再利用新埔特殊的天候條件及祖先的傳統工法，集中在十至十二月之間製造柿餅。 所以，旱坑里單純以柿餅為業的還真不多見。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 文化 產業 觀光,柿餅店家,金漢柿餅 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號 柿餅之家 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰1號 德之柿工作室 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰1-1號 森之柿休閒果園 新竹縣新埔鎮旱坑里9鄰2號 阿源伯柿餅 新
14、竹縣新埔鎮旱坑里10鄰25號 柿代相傳工作坊 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰29號 味衛佳柿餅 新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,115,115,118,118,竹13,竹北交流道,竹林交流道,關西交流道,旱坑里,新埔,金漢柿餅,人文環境調查分析,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,歷史 服務 觀光 Q&A 未來觀,遊客、交通,免費服務、付費服務、柿染簡介、教學,發展歷史年表,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,民國34年 36年,退役後的劉金漢先生開始全心投入柿餅行業。,民國41年,地主威脅買地，所以劉金漢先生只好將土地買下 (即現在劉姓業主基地)。,民國42年
15、,實施耕者有其田，家中更多了一項負擔。 之後負責批發的中盤商在劉金漢先生為他累積了20多萬後就捲款潛逃，家中又多了一筆債務，於是劉金漢先生大半輩子的時間都在還債。,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,發展歷史年表,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,民國52年,劉興武先生(即劉姓業主)出生。,民國67年後,高中選擇唸機械方面的科系，畢業後便進入社會工作，做過許多工作後轉型進入行銷領域，之後又與人合夥當股東合作生意，為自己累積行銷的能力。最後，回到了自己的家族事業，希望能將自己的能力及經驗運用其中，並且不再依賴中盤商。 （下頁繼續）,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,發展歷史年表,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,（接
16、上頁） 老闆先將貨物運送至各個據點寄賣，之後再將據點一一縮減，同時也將名聲慢慢的散撥出去，最後不再以寄賣的方式作為行銷手法將據點收回，讓客戶直接至生產地購買。 劉姓業主從他父親是一個生產者到他自己是一個中盤商到現在為零售商，並且做到產地直銷，劉姓業主說在未來則希望與教育做結合，作為一個新的目標。,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,免費性 付費性,柿子加工現場參觀 大型簡報室視聽簡報服務 柿樹植物園區介紹柿樹的種類及其特性 遊園步道,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,免費性 付費性,柿餅、柿乾販賣 紅柿、水柿、捏柿餅等DIY體驗活動 田園小菜、點心 柿染 柿餅娃娃販賣 陶土
17、教室及柴窯（已結束服務）,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,柿染 （繪染、槌染、煮染）,材料：棉布、澀柿汁、毛筆、線條稿 步驟：1.先將棉布精練、泡媒染劑 2.置線條稿於棉布下方，以毛筆沾澀柿汁描繪 3.待乾後以中性洗滌劑沖洗晾乾燙平即可,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,沾上澀柿汁的毛筆描繪出的柿子圖,柿染 （繪染、槌染、煮染）,材料：棉布、樹葉及花瓣、圖釘、小鐵鎚 步驟：1.在木板上將樹葉及花瓣排出喜愛的圖樣 2.將棉布鋪在染材上方，以圖釘固定棉布 3.用小鐵鎚敲打棉布及染材，使棉布吸收染液 4.待乾後，以中性洗滌劑沖洗晾乾即可,新埔鎮 旱坑
18、里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,利用樹葉及花瓣搥染出的可愛柿子寶寶圖,柿染 （繪染、槌染、煮染）,1. 採集染材 2. 加水煮汁 3. 濾除材質 4. 下水煮染 5. 調和媒染劑 6. 媒染 7. 再次煮染 8. 水洗 9. 晾乾,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,以媒染劑下水煮染出的圖形,教學服務,團體以預約制方式到園區參觀，入園後會先進行介紹了解園區的區域環境後再進行20分鐘的簡報介紹，簡報結束會留3-5分鐘的時間讓遊客發問進行回答，最後讓遊客採買園區商品；另有柿染教學，如有事先告知也可自費的方式體驗。 散客採自由參觀的方式，沒有配合簡報介紹，但有提供
19、5分鐘簡報的影帶供散客觀賞。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,遊客,1. 小型家庭（4 6人） 2. 學 校（老師、學生） 3. 社會團體（40歲以上為主） 4. 公司團體（年齡層較廣泛） 以小型家庭為多數,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,交通,北一高竹北交流道 - 沿118縣道往新埔 - 新埔市區竹13號道往旱坑里方向約4公里即可抵達柿餅之鄉 北二高關西交流道 - 沿118縣道往新埔 - 新埔市區竹13號道往旱坑里方向約4公里即可抵達柿餅之鄉 北二高芎林交流道 - 沿115縣道往新埔 - 新埔市區竹13號道往旱坑里方向約4公里即可抵達柿餅之
20、鄉 新竹客運 新竹站搭乘往新埔班車 新埔鎮公所站牌下車 看見天主堂轉彎接(竹)13號道 步行2.2公里即可到達 (沿途設有標示牌) 金漢柿餅可開車接駁 電話 : (03)589-2680 (03)588-3119,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,關西交流道,竹北交流道,竹林交流道,115,115,118,118,新埔,竹13,旱坑里,金漢柿餅,問卷 採訪 遊客建議 老闆回覆,1 過去是否來過? 是/否 2 對於服務設施及等候空間的設計是否滿意? 是/否 3 引導指標及動線的安排是否滿意? 是/否 4 導覽人員的解說是否清楚? 是/否 5 公共空間(停車場、廁所)的設置
21、是否滿意? 是/否 6 對於整體環境的整潔是否滿意? 是/否 7 往後是否願意收到相關的訊息? 是/否 8 是否還有意願再來? 是/否,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,問卷 採訪 遊客建議 老闆回覆,採訪單位：學校團體（桃園平鎮 南勢國小） 採訪日期：2006 / 01 / 11 (三) 行程大綱：校外教學新埔半日遊 學校行程為觀光果園採海梨 金漢柿餅 新埔板條 學校此次校外教學是由老師自行開車搭載學生前往，搭配鄉鎮特產教學將休閒跟生活作一結合,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,問卷 採訪 遊客建議 老闆回覆,(1) 廁所少，衛生不夠好 (2)
22、 停車位不足 (3) 入口意象不明顯 (4) 位置、路標不明顯 (5) 店內不夠精細、專業，陳列展示需解說 (6) 柿餅季節較短，可結合新埔其他相關性產業做全年的經營,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,其中 (1) (2) 點最多人反應,問卷 採訪 遊客建議 老闆回覆,加工食品要衛生：已有改善。 廁所清潔度不夠：將改善，並且未來已打算將廁所移至虎口處，並在樓增設廁所讓遊客更佳方便。 停車場沒有夠寬廣的空間：有極力設法解決 入口意象不明：招牌將做改進，未來將設置 （咖啡底白字）指示牌，搭配政府的遊憩 區指示牌。 指示牌密度不夠：會增置。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,期許,未來希望走向結合染布、生態解說及親身體驗等，朝生態教學方面施行，並與學校資源結合來實施建教合作，且發展至區域，與整個社區資源作結合，聯合附近的業主或者地主，開放一些歷史古蹟來做教學觀摩。 另外也考慮與藝術家合作將作品放置於園區內以供客人觀賞。,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,目錄 歷史 服務 觀光 未來觀,新埔鎮 旱坑里 金漢柿餅,END,