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1、日本冷冻食品行业的现状,社团法人 日本冷冻食品协会 专务理事 木村 均,2,(注)在此场合的冷冻食品，是以前处理 急速冷冻 包裝 18以下的保存为条件， 然而不包括鱼贝壳或没有包装的蓄肉及冰激凌等等。,（资料） (社)日本冷冻食品调查(以下，相同),日本国内冷冻食品生产数量变迁,3,业务用和家庭用冷冻食品 日本国内生产数量变迁,4,主要冷冻烹调食品 日本国内生产量变迁,5,日本冷冻食品消费量变迁,6,设 立：1969年 (农林水産省 认可公益法人) 所 在 地：103-0024東京都中央区日本橋小舟町10番6号 TEL 03-3667-6671 会 员 数：616家 （2010.7.15现在）
2、 会 员：冷冻食品厂家、冷冻机械厂家、冷冻食品批发企业 其他 主要领导：会長 浦野 光人（日冷代表取締役会長) 专务理事 木村 均 （元农林水産省） 常务理事 山本 宏樹（元日冷） 理事企业：家冷冻食品厂家、家冷冻机械厂家 主要业务 宣传业务 对一般消费者、业务使用客户的启蒙普及、以及对媒体等发布信息 质量技术业务 关于冷冻食品的质量安全管理的指导 调查研究业务 对冷冻食品进行调查研究的实施和制作统计 对会员提供信息服务 通过发行定期刊物、网页等提供信息 其他 推进环境对策事业、向政府机关等呈报实施意见 其他,社团法人 日本冷冻食品协会,7,让媒体和消费者团体对冷冻食品的高品质、安全性等有一定
3、正确认识，以消除错误的印象。以求得对于食品安全的科学性思考方式，知识的渗透和冷冻食品宣传推广。,中国冷冻食品制造工厂视察团 （）以媒体为对象 2008年6月及10月（实施2次） 参加媒体：全国性报纸、地方报纸、通信社、杂志等 视察地方：山东省、江苏省的日资冷冻食品生产工厂 （）以消费者团体为对象 2009年3月及8月(实施2次） 參 加 者：4团体6名(第1次)、 4团体5名(第2次) 视察地方：山东省冷冻食品工厂、安丘进出口农产品示范基地、国家质检总局 山东出入境检验检疫局等, 普及推广事业 ,8, 普及推广事业,冷冻食品研讨会 （）主 題：中国食品误解的历史（2008年9月） 參加者：全国
4、性报纸记者、电视台记者等共19名 讲 演：唐木英明东京大学名誉教授（日本学术会议副议长） （）主 題：冷冻饺子、事件米、三聚氰胺、魔芋果凍 食品的事件与事件内幕 （2008年12月實施） 参加者：媒体记者、消费者团体、食品行业相关人士170名 讲 演：唐木英明东京大学名誉教授 （）主 題：中国食品安全法解说研讨会（2009年7月） 参加者：行政、媒体、食品行业、贸易相关企业等301名 讲 演：中国国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局 赵增连 处长 同总局标准法规中心 焦阳 高级工程师 座谈会：上述2位、冷冻食品行业相关人士,9,与消费者团体进行意见交流会 （）第1次（2009年2月） 主題
5、：冷冻食品的食用安全、媒体的报道方式 等 參加：主要5团体9名、协会会长、专务理事、常务理事等 （）第2次（2009年10月） 主題：食品标示问题、中国产冷冻食品的安全性、 客户投诉 等 參加：主要6团体11名、协会会长、专务理事、常务理事、 各部會研究會代表者 发行食品安全手冊（3冊） 主要以媒体记者为对象，为了启发相关食品的科学性的正确知识， 于2009年发行3冊。 专题报道了残留农药，食品添加物，转基因食品等问题。 除了各发行2,500冊，也在网站进行了登载。, 普及推广事业 ,10,于每年10月18日的“冷冻食品日”，以消费者为对象举办活动。 为了使消费者理解冷冻食品的好处，举办提供冷
6、冻食品的基础信息活动及使用 冷冻食品所创造的具有创意料理的品尝会。 名 称 日本冷冻食品协会 40周年纪念活动 家人共享冷冻食品日宴会 时 间 2009年10月18日（日） 会 场 Royal Park Hotel（東京） 內 容 第一个活動 推广活动 主办方发言 浦野光人日本冷冻食品协会会长 来宾发言 木佐彩子（著名播音员）女士与浦野会長的座谈 第二个活动 品尝大会 饭店主厨设计的独创烹饪方法品尝大会 參加者 共200名（一般来宾133名、媒体22名、中国1名、其他33名）,针对消费者的推广活动, 普及推广事业 ,11,制做统一LOGO（标示）, 普及推广事业 ,2010年度，为推广冷冻食品
7、的公众事业，本协会与会员企业一起，制做统一LOGO，应用于各个领域，向消费者宣传冷冻食品的优良特性。,4个优点。 通过急速冷冻，可以保持食品的味美。 不会破坏食品材料的细胞，维持其营养成分。 在冷冻状态下，不会滋生细菌，保持卫生。 确保安全管理，可以信赖食用。,12, 普及推广事业 ,协会会刊（月刊）,协会网页,URL http:/www.reishokukyo.or.jp,（仅有日文网站）,13, 品质技术事业,11970年，本协会起草制定了关于冷冻食品品质卫生的自主性指导标准。 当时就认识到普及推广冷冻食品，彻底贯彻品质卫生管理是必不可少的。 基本框架 定期确认制造工厂是否通过认定标准。
8、定期检查认定工厂的产品。在符合质量安全等标准的产品上，允许贴 付认定证标示。 之后，追加HACCP标准，引进一部分海外工厂认定等，并进行部分修改。 接着，随着社会对高品质、安全保证系统的要求，从2009年4月开始，对 以前的制度进行了彻底的修改，开始实施了新冷冻食品认定制度。,冷冻食品认定制度,14,旧的标准，重点侧重于设施和设备方面。 新的认定标准是在设施、设备的基础上，又增加了品质、卫生管理体制的进一步强化（系统构建）。例如：把企业的相关法令的理解和遵守、品质管理组织的责任和权限的明确化、原材料（包括采购）的管理等作为重点来制定的。,新冷冻食品工厂认定标准要点,以往的确认工厂认定制度 （旧
9、标准） 以有关设施、设备的标准为重点,新标准, 有关设施、设备的标准 工厂厂区内的环境 车间设施的构造 工厂内部设备的必要 条件 保管原材料的设施 保管产品的设施 其他设施 机械器具及搬运装置 品质及卫生管理设施,部分修改, 有关品质、卫生管理体制的标准 相关法规的理解和遵守 责任和权限明确的组织 有关员工的管理 对员工的品质、卫生教育 品质、卫生检查体制 对投诉的应对和防止再次发生的体制 原材料的管理 产品管理 工序管理标准的完善和运用 （引进HACCP管理方法） 冷冻食品工厂应实施的其他卫生管理项目 文件及记录管理的规定,设为新的标准(包括一部分现有的),食品企业（工厂）要求的新管理体制的构筑 把遵守法规和明确责任等ISO9001代表的经营管理系统中要求的事项作为基础,15,冷冻食品认定工厂数量 52家 （到20107.15为止） 其中 日本国内 504家 海外 17家 其中包括中国企业 11家 (注) 海外认定工厂仅限于日资合资企业。 认定证标示,16,感谢各位的聆听。 谢谢！,