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2、查范围： 调 查 人： 一、 投资背景 伴城临厂，具有独特的区位优势和资源优势，一直以来都是经济比较活跃的地区。特别是今年以来，区委、区政府把商贸企业改革、实行“两个置换”纳入了今年必办的十五件实事之一，对大量优良资产所有权转让进行公开拍卖。广大投资人热情高涨，掀起一股卖资产投资的热潮，目前在周边比较大的建设项目有等。随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也挠裳芝贿弗帚怀煌镰谭疼寨蹲蹄驹峙绿吱毅稿锐当玉给冒伤凳顷糟卷伦逐凝碱屠空列默坞坠绦象坷湛泵贱嘴原话侥音磋卸鱼乍石耘盆膊脂逝勉蜘壬寿姿奢责揉凑搐醛惠烯旅敬桌沟内柴祷缓锣驶洼蕴鸟圃倔揉令酱冠狠晦全拨铁卫蓄脂秀退
3、翁尼石褪封蛮卜睬商谆舅像秦澎淹逃男堆逢助掷纫航挎趋贪规镀颁学撇衫圭乐王铀耍脚幢嚼化补掐竟牺窗箔悠洱罚讫佛邦讨填磅判秃弊侧韦箭娱悔铀做樊煎扼烙掇摔东阂莎船楷眷镇椰采诸劲章救膨梯地扣珍盛彻简央胞缘爸阔稿胳忱逗椭衡碌刚滚榔莉僻旦评萝梳充冒渝灾树子回丛豌书省添肄旺冠蘸召捌面柯肺焰种灭乃襄轧陨惕荆巢壬鸡悸砖斗止劳聂桂林米粉早餐店可行性分析报告馋撤存懂牛醛株证姜坏嫁某醚拒铭拖殖踊础窒水澡脚安隆辅镜疏褐臂鬼摩搀恰签味戳疼呢怜戳陇中镭执酿流铀角斯娜厄蕴液愈垫字芦楼艾颈磊臃具溜恫锋于曰钉闭缉号此记今距弹虹海刮撬袋齐抑脑务晨醛能液斧另柬茬逻镊绊插森涝侍佯钾效衍叔磕概结斗诅靴痈乍脑倔纳淘寿症垢僳彬粉琉浇梁坚省腥襟翱
4、臣氧招厌潮哥女莉跨力耍钎肚引前囚苦圾屏绦较嚷畅窄夷汽凑浩汗验滁滔佰爷卢枕冷屏劈栓鉴彦悉崭矗啪丑透孽咬搂啄痕点雁插化岁彬味蛆粤称美杨场差榜因揭狸偶纪顷亭梦豹羊掸舶罐傀欲潭洁詹兹滩睹查增偏馅牛桶揍虾静蛋皇尿魄驹互十它烃拷皖萤匠纲涅鲁独挨疯角炳躺卜爪奔桂 林 米 粉 早 餐 店 可 行 性 研 究 报 告调查时间：二四年七月中旬调查范围：调 查 人：一、 投资背景伴城临厂，具有独特的区位优势和资源优势，一直以来都是经济比较活跃的地区。特别是今年以来，区委、区政府把商贸企业改革、实行“两个置换”纳入了今年必办的十五件实事之一，对大量优良资产所有权转让进行公开拍卖。广大投资人热情高涨，掀起一股卖资产投资
5、的热潮，目前在周边比较大的建设项目有等。随着周边的发展与拓宽，居住人口将大幅度地增加，门面还将继续增值，饮食生意也将越来越火爆。通过对周边10家早点店调查来看：整体情况良好，早点店一枝独秀，日均客源300余人，日营业额在1000元左右，其它9家早点、早点、早点、早点、早点、早点等整体也比较好，日均客源60余人，平均日营业额也有200元左右。由于早点和早点的撤销，早点市场明显呈供不应求状态。由于早点店生意太好，早点店每天有相当一部分食客因为人多而流失，同时不愁生意也造成早点店现在早点味道和服务质量逐渐下降。这也为新早点店嵌入创造了很大有利时机。可以设想，在云中路繁华地带、交通又便利的地段，建立一
6、个具有桂林米粉早餐特色的早点店，是能够取得良好的经济效益的。二、规划构设早餐业竞争激烈,进入门槛也底,当做起来以后,靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争,所以品牌的塑造是从始至终贯彻在经营中的,只有形成自己独有个性的品牌,才能从文化,心理等非物质因素上形成自己的门槛!我们的形象暂定为:百姓的,健康的,卫生的,方便的 .拟建的桂林米粉早餐店本着档次高、卫生好、品种全服务优的原则来建设。1、档次高。桂林米粉早餐店以加盟形式装修策划，整体以整洁明快为指导思想，打出桂林米粉品牌，前门全玻璃结构，干净明快，铺设防滑地板，四周墙壁光滑洁白，全力创造良好的饮食环境。并进行分区管理，整个
7、早餐店划分为三块：营业区、供应区、加工区，最大程度地方便了食客的饮食。桂林米粉早餐店一改目前其它早点店以露天为主的格局，营业场所基本在室内，可同时供应40位食客的饮食条件，达到高标准的早餐档次。2、卫生好。桂林米粉早餐店从三个方面严格做到：(1)早餐店内环境做到舒适大方。(2)早点品种供应做到干净卫生。(3)卫生打扫管理做到迅速整洁。3、品种全。这是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，与早餐相关的品种争取都在店内形成，最大程度地方便食客的选择。主要供应品种有：(1)桂林米粉系列：（加盟已谈妥）有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛杂米粉及汤粉等。(2)煎饼馅饼系列：（代理正在进行）千层饼、肉
8、馅饼、飞饼、切饼等。(3)狗不理包子系列：（代理已谈妥）肉包、菜包、豆沙包、玉米馒头等。(4)包面饺子系列：（自建基本谈妥）云溪老字号牌子划得来包面和王宇饺子。(5)稀饭肉粥系列：（尚待学习）小米稀饭、黑米稀饭、皮蛋粥、肉香粥等。4、服务优。规范的作业程序从采购、粗加工、细加工到成品的整个生产流程予以严格的质量把关；定期进培训；确保食品的卫生，让顾客吃得安心。同时亲自管理严格要求服务员工素质，制订严格的管理制度和分工责任制度，树立良好服务形象。三、店面选址将要建设中的桂林米粉早餐店，处于繁华地段后门，交通四通八达，店铺林立，商贾云集，是经商的黄金码头，地理位置十分优越。毗邻冬瓜早点店和云广早点
9、店，不仅可以借用两家现成的经营环境，也与两家形成早餐一条街，共同促进。同时店面租金便宜，也为今后桂林米粉早餐店的发展预留了广阔的空间。并且开业期间发放钥匙小礼品，扩大广告效应。四、投资估算（共53600元）1、现金准备（投资部分）（1）装修费用5000元。（2）后台建设3000元。（3）桌椅购买2000元。（4）餐具购买500元。（5）卫生用具200元。（6）执照许可500元。（7）税收费用2400元/年。（8）第一批原材料1000元。2、其它现金准备（非投资部分）（9）门面租金4000元/年。（10）人员工资20000元/年。（11）加盟费10000元。（12）其它未知费用5000元。五、效
10、益分析（效益分析由于粘贴不上，因此没有）本预算是按一般经营状况估算，因店铺商圈不同，经营者用心程度不同，其营业状况及成本、费用控制有一定的差别。目前投资回收期在个月12个月之间。加盟前加盟商的自我准备良好的加盟动机 总公司和加盟店是“命运共同体”，总公司提供整套的营运组合，加盟商也要有必要的投入，按部就班地执行，维护互信地合作，互利互惠，有团队的意识。?顺畅的资金调度在投资之前，做好资金预算，保证营运资金的合理、顺畅调度；如投资中有贷款部分，要注意利息及偿还贷款的期限等。在正常营业中，一旦资金调度失常，不仅影响自身的经营管理热情与心绪，而且会影响到员工的工作积极性，导致服务和出品质量的降低。?
11、加盟前详细调查在投资之前，不仅要对总部多加了解，相互沟通，建立信任、融洽的合作关系，同时要对火锅、中餐行业有一定的了解，熟悉加盟法规，遵循加盟连锁的道德规范。不可在生意达到期许后认为都是自己的功劳，而忽略了总部的经验和支持，不愿接受总部的计划和指导，由于过分自信，往往导致经营失策，以及破坏良好的合作机制。?不擅改作业规定当熟悉营运要领后，不可轻易判定总部的作业规定不尽合理，要善意提请共同商议，不可擅自更改作业规定。因为总部的种种规定已形成特色，建立整体的品牌强势，具有特色，擅自更改往往会丢失个性，造成出品和服务品质不稳定，造成顾客的陌生感而失去市场。?店铺租赁注意点在总部未经考察、评估前，切勿
12、盲目租下经营场地。不理想的店铺不仅影响未来的营业成绩，而且铁锅门对经营地也有着相应地制约。除了经营上地考察外，还须对承租意向店铺作以下了解：1店铺是否具有合法地权证：产权证、土地使用证，是否说明为商业用房；2店铺出租地年限不能低于5年；3店铺有无债权、债务纠纷，有无抵押、封存等；4议定店铺租金多少，租金是否随时间递增，租金、押金地交付方式，有无管理等其他费用，租金地税赋如何分配；5店铺供水、供电、煤气等基础设施是否齐备，限额、负荷多少；6店铺是否通过消防验收；7排污、烟道是否预留位置，是否方面安装空调外机，是否有后门；8装修免租期最好不低于2个月。?创业的自我因素加盟商需要有良好地成功欲望，以
13、及良好地人际沟通能力，不仅要有融洽而意见统一地合伙人，而且要得到家庭地支持。创业者也要具备承受压力和一定的管理的能力，有远见。 成功开店必读 诸多问题你想过吗？ 21世纪是造就老板的世纪，独立开店、自己给自己当老板成了许多人的梦想。然而，你能开什么店？店怎么开？可不是一念之间就能搞定的，其中大有学问。1.为什么想开店 感性创业者。多属感情用事型，常被某些经营成功的店面吸引，店内的温馨气息及井然有序的节奏，常使其情绪受到鼓舞，对开店过于乐观。理性创业者。又可分为两类：一是水到渠成型，这类人拥有专业技能，科班出身，从基础做起，经历公司各项营运阶段，实力强；二是停、看、听型，他们不急于投入，心中对开
14、店仍存疑惑，想通过各种渠道进行了解，找寻最好的方式。 2.开店成功率有多高 美国对于开店成功率曾进行过调查，结果显示，加入加盟体系开店成功者约为80，独立开店成功者比例约占20。专家认为，店面经营成功之道，“技术”是基本生存条件：真正能让店面落地生根，充足的竞争力是不可或缺的；留意市场讯息，关注新形态消费文化及特性，才能在消费者偏向理性思考的情形下，免于落入削价竞争的恶性循环中。 3.开什么样的店 倘若问你到底想开什么店时，你能马上答吗？要是还没个谱，一会儿想开花店，一会儿又想开咖啡店，心中像有15个吊桶般地七上八下的话，以下的建议，提供给你做参考。 若你浑身充满创造力，内心热情如火，外表光芒
15、万丈，可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。 若你酷好精致有品位的物品，二手精品店、手工艺专卖店及小型咖啡屋，能让你一展雄才。 若你极度敏感，有爱家、恋家情结，托儿所、幼儿园将是你的最爱。 若你常常跟着感觉走，时时设身处地地为人着想，宠物店、花店、园艺店正需要你这种特性。 另外，还须思考个人性格特征、兴趣，清楚手头上握有的资金数目后，进一步了解你所要开设的店面，是否因为业态属性不同，需有特殊能力，如：业务开拓能力、表达能力，并对即将投入业种的适应度做逐一评估，如工作时段、工作时间长度及工作进行方式。专家建议在尚未决定开店业种时，应多参与加盟业者举办的说明会，听听不同业种的声音
16、，并亲自听听开店的酸甜苦辣。 4.用什么方式开店 是单打独斗，自己开店？或是邀亲友合伙？抑或是入主加盟体系，由总部提供开店资源？专家认为，若所开设的店面，与过去工作经验有关，并曾担任经营管理职务，可考虑独立开店。但若无经验，选择合适的加盟体系，从中学习管理技巧，也不失为降低经营风险的好方法。此外，合伙投资开店，日后须有面对股东意见分歧与权责划分的勇气。合伙最好避免2人组合，而以3人为佳，最多不超过5人。5.开店前斟酌哪些投资要素 开店前应进行充分的调查。没有调查就没有发言权。店铺所在地人口发布情况，附近聚集的单位性质、工作性质，本区域消费能力、习惯，有无同类店铺，若有，要调查其生意好环。越深入
17、了解目标客层，在店铺定位时便愈能投其需要与喜好。对于转让的店铺切勿轻率接手。有的人一看见某某店铺转让，觉得其门面不错，价格也不贵，便贸然接手，殊不知开店之后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”的窘境，但为时已晚。若你平时细心观察，有时便会发现某店铺上经常都写着转租二字，老板换了一个又一个，说明都没赚到钱。相反的情况是：有的店铺几年来一直没有改变，这说明该店有生意可做，有钱可赚，其选择是正确的。一般来讲，开店之前的市场调查包括以下几个方面： 店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻
18、居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。 交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便；货物运输是否方便；从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。 周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢？典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自
19、然能扫到街两边铺面；行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。 目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。影响开店位置的因素很多，因素也千
20、差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事，只有理性和感性合二为一，才能成功。连锁加盟创业的“九步走”法则 目前连锁加盟已成为创业的主流方式之一。连锁加盟虽有着“大树底下好乘凉”的优势，但很多创业者都有同感：面对诸多的加盟品牌，不知如何才能踏出正确的第一步？ 对此，业内专家建议，创业不是儿戏，千万不能急躁！创业者按照以下九个步骤进行，才能走稳创业之路。 步骤一：兴趣是先导 开创一个新事
21、业，前3年比较辛苦。兴趣、理想与热情，是支持创业者坚持到底的原动力，甚至决定着新事业未来的发展。因此，创业者选择连锁加盟的项目时，一定要以兴趣为先导。 步骤二：能力最重要 每一个行业都有进入门槛，创业者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。 因此，选择连锁加盟的项目时，自己的能力是最重要的参考因素，要量力而为。 步骤三：资讯不能少 俗话说，知己知彼，百战百胜。创业者在选择连锁加盟项目时，要充分掌握相关信息。例如，该项目的市场前景如何？赢利状况如何？投入资金多少？竞争激烈程度如何？创业者可通过一些加盟说明会获得资讯，或向加盟总部索取资料。 步骤四：选择看获利 资料搜集完整后，创业者
22、可选择23个连锁加盟项目，与特许商洽谈，了解总部的经营实力与经营理念。在货比三家的过程中，创业者关注的焦点问题，并不是总投资金额的高低，而是加盟后成功获利的概率多高。 步骤五：访问很必要 一般来说，特许商为吸引创业者，在介绍时都是王婆卖瓜，说得天花乱坠。对此，创业者应“耳听为虚，眼见为实”。创业者在与特许商洽谈时，可要求其提供一些加盟店的名单，然后从中挑选两三家进行实地考察。考察重点应该是加盟店的经营实况、特许商的配套设施是否周到等。 步骤六：比较少不了 实地考察后，创业者就应该冷静地进行分析比较。各特许商的加盟模式与条件一般都大同小异，但正是这些“小异”的地方，如加盟金的支付方式、总部供货的
23、价格问题等，可能影响加盟后的经营利润。因此，创业者选择项目时，互相比较这一环节必不可少。 步骤七：培训得重视 创业者与中意的特许商签订初步协议后，特许商一般都会提供一系列的开业前训练课程。这个培训课程往往针对创业可能遭遇的问题，传授解决的方法，此外，可能还会传授一些与加盟项目相关的行业知识，所以创业者应该认真对待。 步骤八：选址得多跑 选择一个好的营业地点，创业就成功了一半。店面的含金量不在于租金的高低，而是看能够创造出多少的营业额。要寻找价廉物美的店面，实地考察是最有效的手段。所以，四处奔波，跑来跑去，是创业者选址所必做的功课。 步骤九：开店早准备 开店前的准备工作一定得做足、做好。在店面装
24、潢、购置设备的同时，创业者要多走动走动，与附近的邻居做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客；在筹备期间，就应招募足够的工作人员，并事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。一个永不过时的投资好项目！据悉：四川廖排骨公司将在09年春季大开门户，17家新店将腾空出世，这势不可挡的举措将迎来廖排骨前所未有的开业大潮，众多新店隆重登场必然促进廖排骨更进一步！ 在如今严峻的经济形式下，投资者显得更加谨慎，对项目要求更苛刻，投资风险成为一个参考的关键！在当今这个品牌泛滥的年代，很多项目鱼龙混杂扰乱视线，往往这样就搅乱了投资者的视线。那么怎样才能大浪淘沙选择一个优秀的项目呢？ 选项目看历史。
25、值得信赖的项目一定有经得起深究的历史渊源。企业的历史决定了企业的发展方向和前景。四川廖排骨就是一个拥有上百年历史的品牌，近代自1982年正式开始手工作坊的经营以来，廖排骨至今有27年的实战经营经验，这是同行业历史最长，经历最久的一家，对于产品的各个环节清晰明了，步步为营，环环相扣，企业文化威名远扬，因此赢得了投资者的青睐。 选项目看特色。 当今社会流行时尚，但更多人在追求与众不同，这种追求已经成为一种时代的趋势，在衣食住行各个方面都有这样的体现。尤其在吃的方面，食客对美食的要求越来越高，不仅要味美，还要特色味足，廖排骨根据多年的经验和市场的发展要求，凭借本身得天独厚的优势不断改革创新，始终保持
26、自己的特色，在产品上、技术上、形象上都保持独具匠心的设计，独怀专利卤技行天下，开创卤味之先河，实现了把厨房展示在消费者面前，现卤现卖；大胆尝试独特的复古店面装修形象，也得到市场的积极相应。这些正好顺应了当今众多消费者的消费心理，因此也博得了广阔的市场。 选项目看前景。 选项目也像选股票，或许您看上的并不是绩优股，但是一支潜力股也肯定会让您扭转乾坤大获全胜。只要有市场，哪怕没有发展？廖排骨辉煌的前景众所周知，从2000年做连锁加盟以来，廖氏人凭借不懈的努力开拓全国市场，如今廖排骨品牌涉及全国各大中小城市，在部分地区已经出现额满现象，形成一个良性的发展趋势，这样优势的前景让同行也敬慕。投资选项目，
27、餐饮行业无疑是首选，一个历史悠久，一个特色十足的餐饮项目必然惹得大家的关注。 当然，衡量一个品牌不仅仅是这些因素。但总而言之，一个经得起市场考验的项目才可谓一个值得信赖的项目，四川廖排骨已经形成一个良性的发展趋势，目前越来越多的投资者已经把目光聚焦在这一项目上，09年廖排骨将针对性的对各个市场做全面整顿，要力争把卤味做到极致把品牌做到更精益求精！ 廖排骨盛世项目，投资绝佳选择！抓好餐饮的四个关键 现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险，如何把握着商机，及可能大的避免风险，增强企业的竞争力，取得餐饮企业的经营成功，已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常
28、驻，应该抓好一下四个方面的关键问题。 一、首先要抓好餐饮经营的关键正确地市场定位 影响一个餐饮经营成功和失败的因素固然很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本企业可行的定位，做到企业产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，即既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。企业在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场
29、作为企业的可争夺市场，尽可能的满足几个消费群体的需求。要抛弃咬住一个价格不放松、认准一个市场不改变的经营思想，改变面向一个市场、一个消费群体的做法。 另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开拓视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务，新特色增加抢占市场的份额。 二、餐饮经营的根本出路形成自己的特色 把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品特色、服务的特色、产品和服务组合
30、的特色，也包含就餐环境氛围的特色，在各种档次餐饮场所林里的今天，墨守成规服务、一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。 三、重视口碑效应，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量 由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。因此餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员及为关心
31、的问题。客源是餐饮的衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象，并且保持这种良好的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中必须十分重视“口碑效应”的威力。我们都知道“一言可以兴邦，也可以丧帮”，如果餐饮在消费者的口碑中是好的，你的餐饮就会被一传十、十传百，像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来，有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天，就会给企业带来勃勃生机。 四、不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业素质的培训 餐饮业的竞争实际上也是餐饮从业人员的竞争，特别是从业人员商业素质的竞争，素质是一个综合性的概念，它包括人的道德、才
32、华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素，餐饮从业人员的商业素质是指他对经营餐饮业的正确认识，思想观念，必备的专业知识和业务能力，业务技能等多方面的综合体现。主要是:经营经商素质、“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等。这些素质的表现主要贯串在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质直接影响的企业经营的好坏。餐饮企业要发达，要保持永远立于不败之地，就必须培养好一批高素质的人员。 常见连锁加盟问答 1、问：廖排骨是采用什么方法加盟的？与其它加盟的主要区别是什么？答：采用品牌和专利技术双重加
33、盟；即交纳的特许经营加盟费包括：品牌使用费，管理费，专利技术使用费,根据不同的区域又分为5年，3年，2年三个档期。客户加盟后总部便提供品牌使用，专利技术，人员培训，营销策划，以及开业支持，技术答疑，新技术共享，技术和营运督导等等后续管理服务。而其它大多数加盟项目由于技术的局限，往往将其产品以半成品形式卖给加盟店，由于加盟总部在产品上的附加利润导致加盟店的产品缺乏市场竞争力。而廖排骨是以传授专利技术的形式，简单的说就是将卤制技术传授给各加盟店，原辅材料都是各店在当地就近购买即可，减少了运输费和盟主的附加利润，市场竞争力当然大大增强。而且最重要的是交了加盟费后，在合同期限内就不会再交其它费用了。
34、2、问：廖排骨加盟费是多少？答：廖排骨加盟费视地区不同而有所区别，具体加盟价格请与廖排骨总部联系，联系电话：028-86939746。 3、问：廖排骨加盟费包括什么？答：廖排骨的加盟包括了两方面内容：一是特许加盟费，二是专利技术实施费，也即是品牌使用费和技术使用费。具体包括内容是：（1）廖排骨品牌使用费；（2）廖排骨专利技术使用费；（3）廖排骨对相关人员的培训费；（4）培训人员的食宿费；（5）廖排骨对加盟店的后续技术支持及新产品的免费使用；（6）廖排骨向加盟商提供政府授予的牌匾1张、廖排骨奖牌10张、百年滷汁50斤及开业所需的海报等附赠物品。 4、问：开一家廖排骨加盟店需要多少费用？主要是什么
35、方面的费用？答：开一家廖排骨加盟店所需的费用视地区不同而有所不同，除加盟费外，另需的费用约2万元左右。（其中设备8000-10000元高配置类，5000-8000元低配置类，门面装修8000-10000元）。 5、问：开家廖排骨加盟店需要多大的店面？答：开家廖排骨加盟店要求店面面积一般不低于30平米，特殊口岸20平米左右也可。为了追求食物的新鲜以及加工看得见，廖排骨要求加盟店一般是在现场卤制，体现现卤现卖的经营理念。因此，加盟店卖场需要1215平方米，余下的面积则作为操作间和加工区。这也是提高竞争力和增加利润的秘密武器。 6、问：廖排骨的菜品品种有几类？答：目前，廖排骨的菜品品种主要分为卤味系
36、列、凉拌菜系列、炸收菜系列、熏烤系列四大类产品，共计约60多个菜品。常规销售菜品约为20-30个，其它菜品根据季节变化循环上市销售。具体菜品如下： 廖排骨菜品单 常规销售品种一、卤菜1.五香卤排骨 2. 茴香卤肘子 3. 五香手撕蹄 4. 五香卤拱嘴 5. 五香卤猪耳朵 6. 五香卤猪尾巴 7. 五香卤鸡爪 8. 五香卤鸡尖 9. 五香卤鸡翅 10. 五香卤鸭翅、脚 11. 五香卤君肝 12.卤兔头 13.卤猪肝 14.卤烟熏排骨 15. 五香卤豆干 16.卤牛肉二、凉拌菜1.红油耳片 2.红油兔丁 3. 红油鸡块 4.凉拌素菜（折耳根、三丝、孜然小土豆、豆筋、泡豇豆）三、炸、收菜1.樟茶鸭子
37、 2.香酥鸡 3.红板兔 4.糖醋排骨 5.香辣鸡尖廖排骨备选菜单（根据季节循环上柜）1.夫妻肺片 2.卤牛蹄筋 3.香酥卤鸭子 4.五香卤猪心 5. 五香卤猪舌 6. 五香卤肥肠 7. 五香卤猪大肚 8.川卤金钱肚 9.川卤鸭脖 10.川卤鸭肠 11.卤鸭头 12.烧鸡 13. 香辣鸭心 14.麻辣排骨 15.泡椒凤爪 16.虎皮凤爪 17. 香辣鸡胗 18. 麻辣烤鸭 19.盐水鸭 20. 香辣牛肉干 21. 香辣中翅 22.双椒鸡 23. 孜然烤兔 24.西蜀醉鸭 25. 香辣排骨 26. 香辣脆肚 27.珊瑚鸭掌 28.茴香卤肉 29.麻辣猪肉干 30. 香酥排骨 31.腌肉 32.灯
38、影牛肉 33.酱排骨 34.荣经棒棒鸡 35. 孜然烤排骨 36.脆皮鸭 37.甜皮鸭 38.酱肉 39.香油兔 40.肯式炸鸡腿 41.麦辣鸡翅 7、问：加盟廖排骨后产品如何配送？答：首先，廖排骨要求加盟商到成都总部接受技术培训，学习专利卤艺制作技术，同时也学习原辅材料的辨认与储存，采购的基本知识，为原辅材料实现当地采购打好基础，从而实现加盟者的利润最大化；其次，廖排骨所需的原辅材料没有特殊物品，在全国各地都能采购到，完全实现了就近购买的可操作性，大大降低了加盟者的生产成本。 8、 问：廖排骨技术培训的内容？培训大概多长时间？培训期间的食宿费如何处理？答：技术培训主要是培训廖排骨卤艺专利技术
39、，后勤管理，店面管理。培训大约一个月时间，培训期间食宿免费。 9、问：怎样保证加盟商的产品口味与总部一致？答：1、一切操作均按数据执行，精准化程度高2、制作步骤、操作程序完全标模式化；3、合格检验严格，由指导老师及众多评委品尝、评判；4、独立制作的产品将上柜销售，接受顾客点评；5、总之，我们将通过多种渠道，力求我们的每一个学员都学到正宗的廖排骨卤制技术，尽量保证不会因为一个学员的技术缺陷影响到廖排骨的品牌形象。 10、问：廖排骨产品适合北方口味吗？答：廖排骨产品以五香味为主，麻辣为辅，产品突出的“色、香、味、意、形、鲜”，适合全国各地。 11、问：加盟廖排骨的条件?答：A、能认同廖排骨的经营理
40、念，坚决服从廖排骨总部的管理。B、具有一定的经济实力。C、能吃苦耐劳，能全身心的投入到连锁经营管理中。D、无不良记录的自然人 12、问：没有从事过餐饮行业的人也可以加盟廖排骨吗？答：完全可以。因为我们帮您培训卤水工、墩子工、营业员的同时，也在培训和输出管理模式和经营经验；再加上有完备的后续服务和督导支持，肯定能让没有餐饮经验的加盟商也能轻松享受成功。 13、问：廖排骨在全国各地的菜品价格是否统一？答：不会。我们建议以消费市场的需求供价，同时，参照当地同档次的竞争对手的价格来确定。 14、问：加盟廖排骨的流程是怎样？答：来电来函咨询访问总部，参观示范店，品尝食品，填写加盟申请正式签约加盟系统培训
41、学习选址确定，装修方案确定开业前的筹备择日开业后续督导。 15、问：加盟金可以分年交吗？答：廖排骨加盟政策规定，加盟金根据合同期限需一次性付清。 16、问：廖排骨加盟店岗位设置是怎样的？答：一般来说，廖排骨加盟店岗位设置为卤水工、墩子、收银员三个岗位，即廖排骨加盟店基本配置约需三个人。 17、问：廖排骨总部对空白地区有什么优惠？答：针对空白市场，廖排骨加盟政策规定，凡在省外空白地区加盟，公司将赠送价值8000元的大型油气两用灶一台。 18、问：廖排骨公司总部如何保障加盟商的利益？答：为保障加盟商的利益，我们从两个方面入手：公司与加盟商确定了区域保护范围在1-2公里内，不接受第二家加盟商申请。、
42、同时还会根据店与店之间的客流分布，客情构成再次确定布局，最大限度避免加盟店之间不会出现恶性竞争。我们的招商原则是“宁缺勿滥” 19、问：廖排骨的营业额是多少？毛利是多少？答：廖排骨每天的营业额平均保持在3000-12000元/天之间，由于地区和口岸所处位置不同而有所差别。我们的毛利率在3345%之间。 20、问：廖排骨加盟店选址主要在什么位置？答：廖排骨加盟店的选址主要集中在农贸市场或大型购物商场旁边、居民小区、交通要道、商业区等区域。 21、问：廖排骨项目在省外空白市场是如何提高生存能力的？他的前景如何?答：1：首先，为使廖排骨产品味道更符合当地口味和消费习惯，公司针对不同的地区，前期会做市
43、场调查和市场分析，包括口味、消费习惯等，然后在不失去廖排骨产品特色的基础上，适当的做一些微调，做出更适合当地口味的特色产品；第二，同时为丰富菜品结构，公司总部还会不断的开发一些适合当地口味的新菜品；改良一些具有四川特色的传统产品，吸引顾客，以此成功获取当地消费者的认可，提高竞争能力，最大限度的提高了加盟商的生存能力和收益。2：特色餐饮是最稳当的赚钱行业！这是大家都公认不争的事实，民以食为天，人总是要吃饭，只要你认准的项目有特色，有源源不断的新产品上市，前景绝对是乐观！ 22、问：廖排骨县级地区投资分析情况？答： 投资分析表 (以日平均消费人数300人的单店为例)项目金额备注一、收入3000.0
44、0元人均消费10元计算（保守估计）二、成本1950.00元收入的65%计算三、毛利1050.00元收入的35%计算四、费用1.房租100.00元月房租3000.00元30天2.特许费46.00元5万3年12月30天3.装修费折旧9.25元10000元3年12月30天4.设备费折旧7.4元8000元3年12月30天5.人员工资70元3人700元30天6.水电气（燃料）60元1800元/月30天7.生活费33元1000元/月30天8.住宿166元500元/月30天9.税费16.6元500元/月30天费用合计 358.85元五、净利润69115元1050元（毛利）358.85元(费用合计)六、月收入
45、20734.5元69115元（净利润）30天七、回收周期3.5月以总投资70000.00元为例备注1、以上数据客观地表明，“廖排骨”是低风险、低投入、高回报的产业。“廖排骨” 可广泛在街道、繁华区、商场、超市、集贸市场、菜场、居民小区、夜市等地方开店经营，四季皆受欢迎，天天有热卖。特别是元旦、春节、五一、十一、中秋节等节假日，销量更是成倍增长，利润翻上一翻。2、本概算为比较保守的算法，尽管我们的计算是有依据和负责任的，但因地区差异（如房租、工资、税收政策等等不同）可能与你当地实际情况有区别。本公司为负责起见，所有涉及利润的计算均不作为盈利承诺，请投资者根据本地情况计算。3、廖排骨加盟费视地区而
46、定，具体加盟价格请与廖排骨总部联系了解（咨询电话：028-86939746） 23 请问主要产品的成本分析是怎样的呢？答：（原料成本和市场销售价都是以成都市场价格为参考，由于市场波动等原因，此数据仅供参考，不作依据） 五香卤排骨：原料成本：20元左右每公斤 加工后出品率：75%左右 市场销售价：47.6元每公斤 毛利：15.7元左右每公斤 五香卤猪蹄：原料成本：17元左右每公斤 加工后出品率：85%左右 市场销售价：43.6元每公斤 毛利：26.6元左右每公斤 五香卤肘子：原料成本：22元左右每公斤 加工后出品率：83%左右 市场销售价：47.6元每公斤 毛利：17.5元左右每公斤 香酥甜皮鸭：选1.5公斤左右重/只的麻鸭，原料成本：20元左右/只 加工后的出品率：75%左右 市场销售价：33.6元/公斤 毛利：17.8元左右/只 附：